Kuracie srdcia so slaninou

...slanina dala srdciam príjemnú chuť a vôňu, ako prílohu som použil kašu z hokaido tekvice, baby špenátu, kyslej smotany a restovaný pór na masle...

Suroviny      

• Tekvica Hokaido, čerstvý baby špenát, čerstvý tymián, cesnak, kyslá smotana
• Kuracie srdcia, plátky slaniny, pór, maslo
• Čerstvo mleté čierne korenie, soľ, bravčová masť

...začal som tekvicou, vybral som z nej semená, nakrájal som ju na mesiačiky (aj so šupou)  a na plechu som ju vložil do vyhriatej rúry na 180°C,  spolu  s cesnakom a čerstvým tymiánom. Dochutil som ju soľou, čerstvo mletým čiernym korením a prekvapol olivovým olejom... 

...pokiaľ sa tekvica pečie (cca 37min) tak som očistené kuracie srdcia napichal na špajľu, na striedačku so slaninou.  Dochutil som ich čerstvo mletým čiernym korením a soľou. Na bravčovej masti som ich upiekol do chrumkava (7-8 min) z každej strany im úplne stačilo, potom som ich zabalil do alobalu.  

Do výpeku som pridal oriešok masla a na kolieska nakrájaný pór, ten som len osolil a restoval  asi 3 minútky, aby mierne zmäkol, ale  nebol ako blato. Upečenú tekvicu som dal do rajnice aj s cesnakom, vynechal som len tymián, ten už tekvici odovzdal vôňu a tým splnil svoju úlohu...

Tekvicu som dobre popučil...áno pužil som hrubú silu 😊, potom som k nej pridal asi jednu polievkovú lyžicu kyslej poctivej smotany (min 16% tuku) lístky čerstvého baby špenátu, jemne som premiešal a dochutil  soľou.  Čerstvý baby špenát veľa varenia nepotrebuje, ten môj uvarila horúca tekvica...úplne mu to stačilo. Pomocou dvoch lyžíc som vytvaroval veľké „halušky“, pridal som orestovaný maslový pór a dve paličky slaninových srdiečok...

...tekvicová šupka a špenát, dali kaši peknú, farebnú  štruktúru, kyslá smotana ju zasa osviežila a s pečeným cesnakom sa chute príjemne dopĺňali. Chutné,  jednoduché,  sezónne a  svieže...dobrú chuť 😊

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mäsové guľky v dubákovo špenátovej omáčke

...teda nielen v dubákovej, lebo som použil aj iné lesné huby...ale myslím, že na chuti jej to len pridalo. V lesoch je toľko húb, že nájde aj ten kto nechce, stačí sa zohnúť a zbierať, v záhradách dozrievajú tekvice, takže zbierame, pečieme, jeme a chutí nám :)

Suroviny

• mleté mäso 500g, rožok, 150g grécky hustý jogurt, cibuľa, vajce
• lesné huby, baby špenát, smotana 30% 200ml, citrónová šťava, oriešok masla
• tekvica hokaido, čerstvý tymián, cesnak, olivový olej
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...začal som netradične...rúrou. Zapol som ju na 180°C a pokiaľ sa vyhriala, vydlabal som tekvicu, nakrájal ju aj so šupu, prekvapol olivovým olejom, pridal rozkrojenú hlavičku cesnaku, vetvičky tymiánu a dochutil  soľou, čerstvo mletým čiernym korením  a  vložil do vyhriatej rúry asi na 42 minút...

...tekvica sa pečie, tak som nadrobno nakrájal cibuľu a na bravčovej masti ju orestoval, potom som k nej pridal lesné huby, dochutil soľou a čiernym korením...dusil som ich asi 17 minút, potom som pridal lístky baby špenátu, zalial smotanou, dochutil citrónovou šťavou (stačí pár kvapiek- cca 1PL) ...keď smotana prevrela, pridal som oriešok masla na chuť a odstavil ju...

K mletému mäsu som pridal jeden nadrobno nakrájaný rožok, veľkú lyžicu hustého bieleho jogurtu, jedno vajce, soľ a čerstvo mleté čierne korenie...dobre som to spolu premiešal a rukami namočenými v studenej vode som spravil z mäsa guľky...také malé oriešky.

...tie som potom vyprážal na oleji, ale môžete ich dať aj do rúry. Trvá to potom trošku dlhšie ako na panvici, ale je to také zdravšie, bez oleja...

Tekvica sa už upiekla, tak som ju preložil aj s cesnakom do misky, ale už bez tymiánu. Pridal som k nej zvyšný jogurt a dobre som ju popučil takým nástrojom, čo zo zemiakov spraví pučené zemiaky. 

Na tanier som dal špenátovo hubovú omáčku, potom tekvicové pyré a na záver mäsové guľky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu