piatok 30. marca 2018

špenátové cestoviny

...so šampiňónmi, syrom a smotanou. Niečo pre vegetariánov,  ale určite nie diétne...


Suroviny
  • cestoviny tagliatelle, baby špenát, šampiňóny, syr s modrou plesňou
  • smotana 30%, cesnak, citrónová šťava, olivový olej
  • čerstvo mleté čierne korenie, soľ
...na niekoľkých kvapkách olivového oleja som orestoval zopár nakrájaných šampiňónov, to sú tie pekné na fotke. Dochutil som ich len čerstvo mletým čiernym korením a štipkou soli, potom som ich dal bokom a na tej istej panvici som orestoval aj tie zvyšné. (spolu cca 250g)
Prešlo asi 12 minút, šampiňóny chytili peknú farbu a tak som ich zalial smotanou. Dochutil som...zasa len soľ, čierne korenie a asi lyžica citrónovej šťavy. S tou soľou ale opatrne, lebo do omáčky ide ešte syr s modrou plesňou (50-100g na 500ml smotany) a ten je slaný...do omáčky som ho pridal až keď prevrela, pridal som aj lístky čerstvého špenátu, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a odstavil som ju...


...to sa už v slanej vode varili cestoviny a keď boli al dente...takmer hotové, tak som ich preložil do omáčky...aj s 1-2 lyžicami vody v ktorej sa varili, premiešal som a podával...na cestoviny som dal aj orestované šampiňóny a zopár kúskov syra, ale s ním opatrne pretože je naozaj chuťovo výrazný a slaný...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


štvrtok 1. februára 2018

pečený bôčik s hubovou plnkou

...vonku sa má ochladiť a to je ten správny čas na plnený bôčik...potrebujete len lesné huby, veľa petržlenovej vňate a pekný bôčik...


Suroviny
  • bravčový bôčik, zmes mrazených lesných húb, pečivo
  • cibuľa, bravčová masť, petržlenová vňať, vajce
  • čerstvo mleté čierne korenie, rasca, soľ
...do mäsa som spravil dlhým nožom kapsu a kožu narezal do mriežky, nasolil som ho, dochutil rascou, soľou a nechal odpočívať hodinku, dve...
Na bravčovej masti sa mi medzitým restovala cibuľa, keď bola sklovitá, pridal som lesné huby a dusil ich na cibuľke asi 15 minút...
Premiešal som ich s nakrájaným pečivom,  jedným vajcom a kopou petržlenovej vňate...plnku som dochutil čiernym mletým korením a soľou.
Naplnil som bôčik, ale netreba to prehnať...mäso sa pečením zmrští a plnka potom z neho uteká...


..."zašil" som ho ihlou na špíz...ale môžete požiť aj hrubšiu niť, mäso som podlial vodou (100ml bude stačiť) a  vložil  do vyhriatej rúry na 170°C a asi 80 minút, v polovici pečenia som mäso otočil a na záver ho zapiekol pod grilom...
Po upečení treba mäso nechať odpočinúť (cca 20 minút), ostane šťavnaté a lepšie sa krája...
Krajec dobrého chleba, kyslá uhorka a pohár studeného piva...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


utorok 23. januára 2018

zubáč v jogurte...

...chuť dobrej ryby,  upečenej s karfiolom a pečenou paprikou, doplnená hustým bielym jogurtom...podával som s pečenou cviklou, za zubáča ďakujem Rybe Žilna a ich značke Radoma...


Suroviny
  • filety zo zubáča Radoma, karfiol, paprika, cvikla, zemiaky
  • hustý biely jogurt , mix korenia (čierne, zelené, červené, biele) majorán
  • červená mletá paprika, olivový olej, soľ
...zemiaky som si nakrájal na kolieska (cca 2-3mm) a dal ich variť do osolenej vody...


 Zapol som rúru (gril s ventilátorom) a vložil do nej papriky...postupne som ich otáčal, až pokiaľ neboli celé tak nepekne hnedé, ale presne také ich potrebujeme. 
Keď ich vyberiete z rúry, zakryte ich na chvíľku...zaparia sa a budú sa ľahšie lúpať...


...predvarené zemiaky som zlial a dal do rajnice vymastenej  26 kvapkami olivového oleja...
Vo väčšej mise som premiešal ružičky karfiolu, kúsky zubáča, nakrájanú a olúpanú papriku...dochutil som zmesou korenia, soľou a hustým bielym jogurtom...


...zmes som naložil  na predvarené zemiaky a vložil aj s cviklou (nakrájaná očistená cvikla zabalená v alobale s olivovým olejom a soľou) do vyhriatej rúry na 180°C asi na 45 minút. Tie  cviklové balíčky môžete dať do rúry aj trošku skôr, potrebujú asi 60 min...a soľou nešetrite, pečená cvikla si jej žiada pomerne dosť...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa 14. januára 2018

zemiakovo mäsový koláč...

...v piatok som bol na pive a reč prišla aj na varenie...tento recept mám od kamaráta, ktorý si ho nevie vynachváliť...pripravujú ho pravidelne a chutí celej rodine ...ďakujem Dušan :)
...ak máte aj vy obľúbený recept  a chcete sa s ním podeliť, pošlite mi ho...uvarím, odfotím, napíšem, poďakujem a zverejním :)


Suroviny
  • zemiaky, cesnak, majorán, tvrdý syr, bravčová masť, soľ
  • kuracie prsia, kyslá smotana, čerstvo mleté čierne korenie, čerstvý tymián
...zemiaky som si nastrúhal ako na zemiakové placky, vytlačil som z nich šťavu a dochutil ich soľou, cesnakom a majoránom. Tú vytlačenú šťavu som nechal postáť asi 10 minút, potom som ju zlial...na spodku nádoby ostal zemiakový škrob a ten som pridal späť k nastrúhaným zemiakom. 
Do rajnice som dal bravčovú masť a na ňu som rozložil polovicu zemiakov...


...mám pre Vás jeden zlepšovák, tú rajnicu dajte na plyn, potom pridajte masť a tie zemiaky z jednej strany upečte...ako zemiakovú placku, koláč bude potom chrumkavejší a nabudúce to spravím tak aj ja :)
Na zemiaky som dal nakrájané kuracie prsia naložené v  kyslej smotane s čerstvým tymiánom, mletým čiernym korením a soľou. Takto napácované mäso nechajte postáť aspoň hodinku, dve...


Na mäso som nastrúhal tvrdý syr a na vrch dal zvyšné zemiaky...vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...stačí im hodinka a potom ešte treba zapiecť pod grilom...


QR Code - stiahni si recept do mobilu

sobota 13. januára 2018

kelový prívarok...

...tento prívarok zvyknem podávať s hovädzím mäsom (nožina, hovädzí krk, alebo iná gulášová hovädzina), teraz som k nemu pripravil restované kuracie srdcia na červenom víne a prívarok som zahustil nastrúhaným zemiakom namiesto múky...


Suroviny
  • kel, zemiaky, cibuľa, citrónová šťava, bravčová masť
  • soľ, mletá rasca, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika
  • kuracie srdcia, červené suché víno, cesnak
...očistené kuracie srdcia som dal na orestovanú cibuľku s cesnakom, dochutil som čiernym mletým korením, soľou a sladkou mletou paprikou.
Keď sa srdcia zatiahli (cca6-7min.) podlial som ich suchým červeným vínom a dusil asi 35 minút...


...pokiaľ sa srdcia dusia, nakrájal som kel a dal ho dusiť na cibuľku so štipkou sladkej papriky, čierneho korenia, mletej rasce a soli...stačí mu asi 20-25 minút, nechcel som ho mať úplne rozvarený, preto som osobitne uvaril aj nakrájané zemiaky a tie som potom k nemu pridal aj s vodou, v ktorej som ich varil...


Keď bol kel už takmer hotový, zahustil som ho jedným väčším nastrúhaným zemiakom...na záver som ešte mierne dosolil a dochutil šťavou z polovice citróna...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu





sobota 6. januára 2018

plnené kurča na citrónovom tymiáne

...už dlhšie sme doma nemali kurča, tak som sa rozhodol že bude plnené a dochutené citrónovým tymiánom...


Suroviny
  • dobré kurča (domáce, kráľovské...), citrónový tymián
  • 3-4 rožky, kuracia pečienka, cibuľa, 1-2 vajcia, 150ml bieleho jogurtu, maslo alebo masť
  • petržlenová vňať, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika, soľ
...začal som tým, že som nakrájal rožky na malé kocky, potom som k nim pridal dve vajcia, čerstvý citrónový tymián, nakrájanú petržlenovú vňať, jogurt a na masti orestovanú kuraciu pečeň s cibuľou, dochutil som ju soľou a čiernym mletým korením. Dobre som všetko spolu premiešal a nechal odpočívať....jogurt viete nahradiť mliekom, alebo smotanou, mne však najviac vyhovuje hustý biely jogurt...


...kurča som naplnil a plnku ktorá mi ostala som mu napchal okolo stehien pod kožu. Dochutil som ho soľou, čiernym mletým korením a sladkou paprikou, na vrch som dal lístky citrónového tymiánu a masť čo mi zvýšila, keď som nedávno konfitoval kačacie stehná, podlial som vodou (100ml) a dal do vyhriatej rúry na 180°C a presne na 72 minút. Pred koncom pečenia som ho odkryl a nechal schrumkovatieť...


...keď kurča pichnete tam, kde je najhrubšie (stehno, prsia) a vyteká z neho číra šťava, máte istotu, že je dobre prepečené. Tomu  môjmu pred koncom pečenia praskla koža, ale neuškodilo mu to,  ostalo krásne šťavnaté a krehké. Podával som s ryžou, zapíjal pivom a chutilo nám...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

pondelok 20. novembra 2017

pražma na zelenom korení

...myslím, že táto ryba sa právom volá "zlatá, či kráľovská" ...jemné mäso, málo kostí, výborná chuť... preto k nej treba  skutočne málo surovín, hlavne takých ktoré chuť ryby zvýraznia a nepotlačia ju, ale to platí vlastne pri príprave každej dobrej ryby a za túto ďakujem Rybe Žilina a ich značke Radoma...


Suroviny
  • pražma zlatá, ančovičky, kapary, cesnak, petržlenová vňať, šťava z citróna
  • olivový olej, maslo, zelené korenie, cibuľa, smotana 30%, čerstvo mleté čierne korenie
  • bulgur, cherry paradajky
...začal som bulgurom, je výborný na šaláty, prílohy či závarky do polievok....je to vlastne drvená pšenica. Najskôr som ho dobre prepláchol a potom dal variť do osolenej vody (1:2) po 15 minútach som zlial prebytočnú vodu a nechal ho odpočívať ešte pár minút pod pokrievkou. Pokiaľ sa varil, tak som na masle orestoval nakrájanú cibuľku s mletým čiernym korením a nakrájanými cherry paradajkami, z tých som odstránil vnútornú časť...potom som to všetko pridal k uvarenému bulguru...


...ryby som dobre osušil (nelepia sa potom pri pečení na panvicu) odrezal som plutvy a hlavy (budú na rybaciu polievku), narezal ich po bokoch a nechal chvíľku odpočívať...len pokiaľ som si nakrájal petržlenovú vňať, ančovičky, strúčik cesnaku a kapary (tie som predtým prepláchol) dochutil som niekoľkými kvapkami olivového oleja a citrónovej šťavy...


...touto výbornou zmesou som natrel ryby, povtláčal ju do zárezov, naplnil im aj brušká a do každého dal ešte tenký plátok masla...


...na panvici s maslom a olivovým olejom som ich opiekol, z každej strany asi 4-5 minút a hotové ich  na chvíľku zabalil do alobalu. Na masle sa mi už restovala cibuľka, dve nakrájané ančovičky, zelené korenie a mleté čierne...po piatich  minútach som zalial smotanou, dochutil soľou a nechal prevrieť...výborná omáčka je hotová. Trošku som sa bál, či nebude k rybe príliš výrazná...ale omáčka jej chuť len príjemne doplnila a k bulguru výborne pasovala...


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa 12. novembra 2017

bravčové výpečky

...pečené na čiernom pive, rasci a cesnaku. Výpečky sú výborné z bôčika, pliecka, či krkovičky a tú som použil aj ja. Čerstvý domáci chlieb, horčica, chren, uhorka...nebíčko v papuľke :)


Suroviny
  • bravčové mäso (bôčik, pliecko, alebo krkovička)
  • čierne pivo, cesnak, cibuľa, plnotučná horčica, majorán, údená slanina
  • bravčová masť, rasca, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika
...mäso som nakrájal na rovnaké kúsky...asi 5x5cm, dochutil som ho soľou, čiernym mletým korením a na bravčovej masti som ho opiekol z každej strany, len aby sa zatiahlo, chytilo peknú farbu a ostalo šťavnaté. Pridal som k nemu aj dve lyžice nakrájanej údenej slaniny, tá dala mäsu krásnu vôňu... 


...opečené som ho dal do misy, premiešal som ho s dvoma lyžicami horčice, rascou a všetkým korením, môžete použiť aj grilovacie, alebo akékoľvek ktoré vám chutí...potom som ho naukladal späť do rajnice, poprekladal som ho cibuľou nakrájanou na mesiačiky, cesnakom, podlial čiernym pivom a vložil do vyhriatej rúry na 170°C asi na hodinku...po 30 minútach som mäso otočil...


Podával som s poriadnym krajcom domáceho chleba, namáčal ho do šťavy a spokojne odfukoval...naozaj výborné a šťavnaté, s horčicou a chrenom je to dokonalé jedlo...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

štvrtok 9. novembra 2017

hliva kotúčová s kuskusom

...ak máte lesné huby, bude to ešte lepšie, naozaj rýchlo hotové, neurazí ani vegetariána a ten kuskus nie je obyčajný, ale špenátový...


Suroviny
  • hliva kotúčová, cibuľa, smotana 30%, chilli olivový olej, čerstvo mleté korenie
  • kuskus,  baby špenát, soľ, maslo
  • citrón, petržlenová vňať, cesnak, muškátový orech
... na panvici a na troch kvapkách chilli oleja som orestoval do chrumkava plátky hlivy, potom som ju nechal odpočívať.  Na panvicu  som zasa dal pár kvapiek oleja a orestoval  nakrájanú cibuľu, po chvíľke, cca 6-7 min. som pridal nakrájanú hlivu čo mi ostala a najemno nakrájaný strúčik cesnaku. Dochutil som soľou, nastrúhaným muškátovým orieškom (s tým opatrne, má výraznú chuť) a čerstvo mletým čiernym korením. Hliva nepustila takmer žiadnu vodu, tak som ju podlial vriacou vodou  (0,5dcl) a nechal dusiť. 
Mal som chvíľku času, tak som sa pustil do prípravy kuskusu, ten som len zalial vriacou vodou, aby voda siahala  asi 0,5 cm nad kuskus, zakryl som a nechal 5 min. odpočívať. Potom som premiešal, dochutil soľou a na vrch dal niekoľko lístkov baby špenátu (ak vodu nahradíte vývarom, bude kuskus ešte chutnejší). 
Z hlivy sa už odparila voda, tak som k nej pridal asi 250 ml smotany, nechal prevrieť a dochutil šťavou z polovice citróna. Citrónová šťava krásne vytiahne a zvýrazní chuť hlivy...na záver som ešte mierne dosolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať, potom už len naservírovať a...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


štvrtok 2. novembra 2017

šampiňónovo pórkové fašírky

...s citrónovou majonézou a maslovo kôprovými zemiakmi... výrazná chuť majonézy a zemiakov výborne dopĺňa jemnú hubovú fašírku...


Suroviny
  • hnedé šampiňóny 250g, pór, 2 rožky, 100ml smotany na varenie, vajce, 
  • zelená petržlenová vňať, PL hustého jogurtu, soľ, čerstvo mleté korenie, olej 
  • zemiaky, čerstvý kôpor, maslo
  • majonéza, zelená petržlenová vňať, citrón
...na oleji som orestoval nakrájaný pór, dobré 3-4 hrste, potom som ho dochutil soľou, čerstvo mletým korením a po 4-5 minútach restovania som k nemu pridal nakrájané šampiňóny...teraz som ich nakrájal len tak ledabolo, ale na rovnaké plátky :) Spolu s pórom som ich dusil asi 11 minút, len toľko aby sa z nich odparila všetka voda a ostala len dokonalá hubová chuť, preto používam radšej hnedé šampiňóny, sú podľa mňa také hubovejšie, voňavejšie...a lepšie. Rožky som nakrájal na malé kocky, navlhčil som ich sladkou smotanou, ale len tak opatrne...ak to preženiete, bude potrebné fašírkovú zmes zahustiť strúhankou. K rožkom som pridal jedno vajce, vychladnuté šampiňóny, nakrájanú petržlenovú vňať a lyžicu hustého jogurtu...


Zmes som dobre premiešal a nechal odpočívať hodinku, dve v chlade. Potom som namočenými rukami (v studenej vode) vytvaroval ploché fašírky, obalil som ich v strúhanke a vypražil som ich...4-6 minút z každej strany im bude stačiť. Medzitým sa mi už vo vode varili na kolieska nakrájané zemiaky, tak som si nakrájal čerstvý kôpor a pripravil plátky masla...keď som ich scedil tak som ich dochutil tým maslom a kôprom...neviem prečo, ale kôpor som niekedy vôbec nemusel a teraz ho dávam takmer všade :) Majonézu...asi 200g som dochutil petržlenovou vňaťou a šťavou z polovice citróna...dá jej príjemnú sviežu chuť a vôňu, spolu s petržlenovou vňaťou sa vynikajúco doĺňajú...


Čo povedať na záver...jedlo ktoré chutí vo všedný, ale aj slávnostný deň a verte mi, ani pred návštevou si s ním nespravíte hanbu...dobrú chuť 

QR Code - stiahni si recept do mobilu