nedeľa 17. januára 2021

cviklový šalát

 ...s kukuricou, jablkami, chrenom a horčicovo medovou zálievkou...

Suroviny

  • pečená, alebo varená cvikla 4ks, zelené jablká 2ks
  • kukurica 200g, 1PL chren
  • 1PL plnotučnej horčice, 1PL medu, šťava z polovice citrónu, 1PL olivového oleja
  • chilli, soľ  
...cviklu treba uvariť vo vode či v pare, prípadne kúpiť uvarenú, ale najlepšia možnosť je upiecť ju v alobale so soľou a olivovým olejom (180°C 45-60min), kľudne vtedy keď pečiete niečo iné, v chlade vám vydrží niekoľko dní. Začal som prípravou zálievky, med som premiešal s horčicou, lupienkami chilli, citrónovou šťavou a soľou, keď sa všetko spojilo, pridal som olivový olej...

...vychladenú cviklu som nastrúhal na hrubom strúhadle, potom aj jablká. Pridal som k nej chren, kukuricu a dobre som spolu všetko premiešal, potom som prelial zálievkou a zasa premiešal...večeru máme hotovú. Na tanieri môžete ešte šalát zjemniť lyžicou kyslej smotany...dobrú chuť :)

QR Code



brokolicová frittata

...brokolica, syr a vajcia, to je takmer všetko čo potrebujete na prípravu tohto ľahkého vegetariánskeho  jedla...

Suroviny

  • 500g brokolice, 200g tvrdý syr, 5 vajec
  • 1 PL plnotučnej horčice, muškátový orech, 1/2 KL jedlej sódy
  • čerstvo mleté čierne korenie, soľ
...brokolicu som nakrájal a sparil v osolenej vriacej vode. Nakrájanú stonku som blanšíroval asi 4 minúty,  ružičky brokolice 2 minúty, potom som ju schladil v studenej vode...tak si brokolica zachová krásnu farbu...


...zapekaciu misu som natrel olivovým olejom, na spodok som dal nakrájanú stonku brokolice, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, soľou a na vrch som dal tenkú vrstvu nastrúhaného syra...


...na syr som naukladal ružičky brokolice a zalial som rozšľahaným vajcom dochuteným horčicou, čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orechom, štipkou jedlej sódy a soľou. Na vrch som dal zvyšný nastrúhaný syr. Vložil som do vyhriatej rúry a zapiekol na 180°C asi na 25 minút, vrchný a spodný ohrev s ventilátorom...


...podávať môžete so suchým bielym vínom, opečenou bagetou prekvapnutou olivovým olejom, alebo len tak...dobrú chuť :)


QR Code 


štvrtok 13. augusta 2020

cibuľovo slaninový posúch

 ...alebo Alsaský cibuľový koláč...jemné nadýchané cesto, dokonalá chuť upečenej cibule a slaniny...

Suroviny na cesto

  • 500g hladkej múky, 300ml vody, 20g čerstvého droždia (alebo 3g sušeného)
  • 3PL olivového oleja, 2 KL soli, 1KL cukru
...z celkového množstva vody som odobral 50ml dal som do nej droždie a cukor, dobre som to spolu premiešal, poprášil múkou (1PL) zakryl a nechal nakysnúť asi 15 minút. Potom som preosial 300g múky, pridal som k nej vodu a kvások z droždia. Robot pracoval asi 10 minút...cesto som  prikryl a nechal hodinu odpočívať. 
Preosial som zvyšnú múku, pridal som ju k cestu aj so soľou a olejom a opäť som nechal pracovať robot. Vypracované cesto som prikryl a nechal opäť hodinku odpočívať, potom som ho rozdelil na tri bochníky a nechal ich v chlade 24 - 48 hodín...tento spôsob prípravy cesta sa volá poolish...vďaka pomalému kysnutiu a fermentácii je múka lepšie stráviteľná, cesto je vláčne, dobre sa s ním pracuje a chuť po upečení je oveľa lepšia ako z rýchlo kysnutého cesta...vaša  pizza, chlieb, bagety budú dokonalé ako z talianskej pekárne :)


Suroviny na jeden posúch
  • 150g kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, soľ
  • 1-2 cibule, slanina, jarná cibuľka
...vykysnuté cesto som ponaťahoval do obdĺžnikového tvaru (na hrúbku 4-5mm)  natrel som ho kyslou smotanou s podrveným cesnakom a soľou. Na vrch som dal jemne podusenú cibuľu so slaninou (cibuľou netreba šetriť)


...vložil som do vyhriatej rúry na 250°C a piekol (program pizza) na kameni 9 minút. Po upečení som na vrch dal nakrájanú jarnú cibuľku...


...teplý posúch je naozaj výborný a keď trošku vychladne tak je ešte lepší...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

piatok 17. júla 2020

kysnuté pečené buchty tvarohové

...jemné nadýchané cesto s poctivým maslom a tvarohová plnka so sušenými brusnicami. Inšpiroval  ma recept na Vareche, upravil som ho podľa seba...niečo som vynechal, niečo pridal a takto to celé dopadlo...


Suroviny na cesto
  • 500g hladkej múky, 80g masla, 100g kryštálového cukru, 230ml mlieka
  • 20g čerstvého droždia, 2PL medu, štipka soli
  • vajce a lyžica mlieka na potretie buchiet pred pečením
Suroviny na plnku
  • 250g plnotučného tvarohu, 1 vanilínový cukor, 2PL medu
  • citrónová kôra, sušené brusnice
...zo surovín som odobral asi 50ml teplého mlieka, lyžičku cukru a premiešal som to s droždím, zasypal som asi lyžicou múky a nechal prikryté odpočívať asi 15 minút, aby sa kvasnice naštartovali...potom som preosial múku (prevzdušní sa a cesto lepšie kysne), pridal som k nej suché suroviny na cesto, premiešal ich spolu a pridal k nim teplé mlieko,  mäkké maslo, cukor, med a kvások. Robot pracoval asi 15 minút a cesto krásne vypracoval, tak som ho dal do misy kysnúť asi na hodinku až dve, podľa toho ako rýchlo kysne. Cesto musí krásne narásť...


...vykysnuté cesto som rozdelil na 12 rovnakých bochníčkov a pod fóliou ich nechal odpočívať asi 45 - 60 minút...


...pokiaľ cesto druhýkrát kysne, pripravil som si tvarohovú plnku, všetky suroviny som spolu premiešal a nechal chvíľku odpočívať, len pokiaľ cesto zasa nepodkyslo...potom som postupne každý bochníček vyváľkal na obdĺžnik a polovicu som natrel tvarohovou plnkou (chutiť budú aj s lekvárom, či nutelou)...


...preložil som druhou polovicou cesta, dobre postláčal okraje a 2x pozdĺžne narezal radlom...


...potom som cesto pretočil...


...a preložil na plech, kde som ho stočil do kolieska tak, aby jeden koniec cesta bol v strede a druhý na spodku, pri pečení potom buchta nerozkvitne.


...vrch som natrel rozšľahaným vajcom do ktorého som dal lyžicu mlieka. Zakryl som fóliou a nechal odpočívať ďalších 45 minút. Potom som ich (už bez tej fólie :) vložil do vyhriatej rúry na 180°C a piekol cca 20 - 25 minút (vrchný a spodný ohrev)


Upečené som ich jemne posypal práškovým cukrom a potom už len...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


pondelok 13. júla 2020

kurací šalát s cestovinou

...varil som slepačí vývar a ostalo mi mäso zo sliepky, lebo bola dosť veľká...tak som z neho časť dal do vývaru a zo zvyšku som spravil tento šalát...


Suroviny
  • kuracie mäso, kyslá uhorka, zelená paprika, datľové paradajky
  • cestovina, pažítka,  kukurica, majonéza, smotana 30%
  • šoľ, čerstvo mleté čierne korenie
...mäso z polievky som nakrájal na menšie kocky...


...k mäsu som pridal cukrovú kukuricu z konzervy, nakrájané kyslé uhorky, sladkú papriku a datľové paradajky (majú menej šťavy) a nadrobno nakrájanú pažítku...


...majonézu som premiešal so smotanou, bude potom jemnejšia...ale opatrne, nechceme ju mať veľmi riedku  a všetko som spolu dobre premiešal...


...cestovinu som uvaril a nechal vychladnúť, primiešal k šalátu a ten som nechal odležať v chlade aspoň hodinku aby sa chuť spojila. Na tanieri prizdobíme čiernym mletým korením...a potom už len dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


štvrtok 18. júna 2020

zapečená cuketa na zemiakovej babe

...ľahký zeleninový koláč z mladej cukety, alebo taká cuketová omeleta...


Suroviny
  • 3 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, vajce, bravčová masť
  • majorán, čierne mleté korenie, soľ
  • 3 mladé cukety, 3 vajcia, 100ml drvených paradajok, 150g tvrdého syra
  • hrsť tekvicových semien, sušené paradajky, petržlenová vňať
...zemiaky som nastrúhal a postláčal, aby pustili šťavu...potom som k nim (už bez šťavy) pridal nastrúhaný cesnak, vajce, majorán a dochutil som ich soľou a čiernym mletým korením. Na sporák som dal okrúhly pekáč, na spodok kus bravčovej masti a zemiakovú babu som z jednej strany osmažil do chrumkava, potom som ju otočil a odstavil...


...medzitým som nastrúhal cukety aj so šupkou, nasolil ich a po chvíľke vyžmýkal, potom som k nim pridal drvené paradajky, semená, vajcia, sušené paradajky, petržlenovú vňať a nastrúhaný tvrdý syr, dochutil som soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko som dobre spolu premiešal, dal na predpečenú zemiakovú babu a vložil do vyhriatej rúry na 180°C a asi na 35 minút...


...koláč sa pekne oddelil od okrajov a chytil zlatistú farbu...to je znak, že je upečený. Vybral som ho z rúry a na vrch som nastrúhal ešte kúsok syra a posypal nakrájanou vňaťou...
Výborne chutí s kyslou smotanou, alebo hustým bielym jogurtom...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


nedeľa 14. júna 2020

francúzska polievka

...väčšinou ju pozná každý ako "sáčkovú"  takto si ju viete pripraviť aj doma...a z čerstvých surovín


Suroviny
  • 250g hovädzie mleté mäso, 1 malá špiková kosť, malá cibuľa
  • zeler, petržlen, mrkva, petržlenová vňať, 1PL maslo
  • 1PL bravčová masť, mletá rasca, čierne mleté korenie, soľ
  • môže byť: ligurček, kápia, sójová omáčka, kurkuma, nové korenie
...do vriacej vody som dal 5 ks nového korenia, soľ, špikovú kosť (dá polievke plnšiu chuť) a nechal variť asi hodinku...
Na jemno nakrájanú cibuľu som restoval na bravčovej masti pokiaľ nechytila peknú zlatavú farbu, potom som k nej pridal mleté čierne korenie, mletú rascu a hovädzie mäso, asi po 10 minútach som pridal 1/2 KL kurkumy, 1PL sójovej omáčky a ešte minútku restoval, odstavil som a vložil do vývaru ku špikovej kosti.
Koreňovú zeleninu aj s kúskom kápie mi nasekal robot  (ako na jemno to chcete je len na vás) a orestoval som ju na masle (5 minút), dá jej to lepšiu chuť a vložil som ju do vývaru aj vetvičkou ligurčeku...


...povaril som ešte asi 15 minút, len pokiaľ sa mi v druhom hrnci uvarila cestovina, potom som odstavil a dochutil nasekanou petržlenovou vňaťou. Čerstvé bylinky, jemne vychutené mleté mäso a  špiková kosť dajú polievke chuť...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


pondelok 1. júna 2020

parížsky šalát

...taká stará, dobrá klasika čo nikdy nesklame, nepripravujem ho často a keď už, tak s domácou čerstvou bagetou...


Suroviny
  • 400g jemnej salámy, 100g hrášku, 200g majonéza
  • 100ml smotany, malá cibuľa, 2-3 kyslé uhorky, 1 PL plnotučnej horčice
  • čerstvo mleté čierne korenie
...narezanú salámu som nakrájal na 3mm pásiky (šunková, diétna, jemná s kápiou, parizer...) použite takú, ktorá vám chutí. Nastrúhal som k nej 2 kyslé uhorky, na jemno nakrájal malú cibuľu, pridal lyžicu plnotučnej horčice, dochutil čerstvo mletým čiernym korením a dobre všetko spolu premiešal. Môžete pridať aj worcestrovú omáčkou, ja som ju teraz vynechal....


...potom som pridal majonézu (ideálne domácu), sterilizovaný hrášok a asi 100ml šľahačkovej smotany, ale môže byť aj kyslá...potrebujeme len zjemniť výraznú chuť majonézy. Soľ som vôbec nepoužil, majonéza a saláma boli dosť slané. Ochutnáte a ak chutí, dajte ho do chladu aspoň na hodinku, dve a bude ešte lepší :) Podával som s čerstvo upečenou bagetou...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


sobota 30. mája 2020

zelená špargľa so šalviovou majonézou

...zelená špargľa na masle a sezame s domácou šalviovou majonézou...


Suroviny
  • zelená špargľa, sezamové semená
  • 2 vajcia, 120g masla, citrónová šťava, čerstvá šalvia
  • soľ, čierne mleté korenie
...začal som šalviovou majonézou, na panvici som roztopil maslo s nakrájanou čerstvou šalviou...


...do vysokej nádoby som dal dve žĺtka, polievkovú lyžicu studenej vody, čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Ponorným mixérom som rozšľahal a postupne prilieval roztopené maslo so šalviou...pár sekúnd a majonéza bola hotová... 
Tak isto spravíte aj holandskú omáčku, tá musí byť trošku redšia. (správnu hustotu dosiahnete množstvom masla - čím viac, tým bude hustejšia prípadne ju zriedite suchým bielym vínom) Nemusíte šľahať žĺtky nad parou, horúce maslo vám spraví tú istú službu...
Zo špargle som odkrojil konce (2-3cm) a dal som ju na 3-4 minúty do pary, ak ju budete variť tak v osolenej vode s lyžičkou cukru a tiež len 3-4 minúty. 
Vybral som ju do tej istej panvice v ktorej som roztápal maslo, kúsok ho tam ostalo a to úplne stačí aby špargľa dostala príjemnú maslovú chuť a aby sa na ňu nalepil sezam a soľ...


...ideálna príloha je nakrájaná bageta a suché biele víno...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi