utorok 18. mája 2021

rizoto z lesných húb

 ...niekedy má človek chuť na niečo ľahké, rýchle a dobré. Ryžu mám doma stále, huby v mrazáku tiež a ak nemám domáci vývar,  pomôže mi mäspoma, toto ich korenie na zeleninu je bez chémie, bez soli a  dokonca bio...

Suroviny

  • ryža Carnaroli, (alebo iná, vhodná na risotto) zmes lesných húb
  • menšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100ml bieleho suchého vína
  • korenie mäspoma "minútky na zeleninu", 1PL masla, petržlenová vňať
  • soľ, olivový olej, tvrdý zrejúci syr (ja som nemal), čierne mleté korenie
...na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, potom som k nej pridal ryžu a chvíľku som ju restoval (cca 5 min.) potom som ju podlial bielym suchým dobrým vínom (víno ktoré vám nechutí,  pokazí celé jedlo) a nechal som odpariť alkohol (cca 5-6 min). Nemal som domáci vývar, tak som ryžu dochutil soľou a vyššie spomenutým korením (obsahuje sušený rozmarín, tymián, čierne mleté korenie, cesnak a cibuľu)
Ryžu som podlieval horúcou vodou a neustále miešal, potrebuje asi 15 minút. Keď už bola takmer hotová, pridal som k nej zmes lesných húb (ja mám zamrazené nakrájané huby, orestované na cibuľke) ak také nemáte, tak si ich pripravte z mrazených, alebo čerstvých - orestujete na cibuľke a dochutíte čerstvo mletým čiernym korením a soľou. 
Na záver som k ryži pridal maslo a ak máte tak dajte aj nastrúhaný syr (ja som nemal a rizoto nie je také krémové ako som chcel...ale aj tak je výborné)


...na záver ryžu, vlastne už rizoto zasypte syrom,  nakrájanou petržlenovou vňaťou, premiešajte a hneď podávajte...ideálne so suchým bielym vínom...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept


 



sobota 8. mája 2021

hovädzie kocky na majoráne a cesnaku

...jednoduchá, rýchla a chutná variácia na hovädzí guláš. Na toto jedlo je  najlepšia nožina, prípadne hovädzí krk, neskúšajte to pripraviť zo stehna, bude to veľmi suché...

Suroviny

  • hovädzia nožina cca 1kg
  • 1 hlavička cesnaku, majorán
  • 1PL paradajkového pretlaku, 1 cibuľa, 1PL bravčovej masti, soľ
...hovädzie mäso som nakrájal na kocky, je jedno aké budú ale je dôležité aby boli zhruba rovnaké. Z mäsa som odrezal len hrubú vonkajšiu blanu, ale aj tú som potom vložil do hrnca k mäsu, dá omáčke plnú chuť (potom ju dostane Dunčo)


Na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu, pridal som k nej  paradajkový pretlak a tiež som ho chvíľku restoval, aby stratil kyslosť. Potom som do hrnca pridal mäso a nechal ho chvíľku (10 minút) zatiahnuť, dochutil som  nadrobno nakrájaným cesnakom (polovicou hlavičky), soľou a jednou čajovou lyžičkou majoránu, zalial som vriacou vodou a nechal v tlakovom hrnci prebublávať asi 37 minút...


...mäso sa krásne rozpadávalo tak som do hrnca pridal druhú polovicu cesnaku, nakrájal som ho teraz na menšie kúsky a polievkovou lyžicou majoránu, ten som podrvil v dlani, omáčku som nechal prevrieť a potom som ju odstavil. Podával som so zemiakovou kašou, na vrchu som ju prizdobil restovanou cibuľkou...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept




piatok 5. februára 2021

pečené bravčové koleno

 ...niekedy dobre padne trošku zhrešiť :)

Suroviny

  • bravčové zadné koleno, 3 cibule, 10 strúčikov cesnaku
  • bobkový list, nové korenie, čierne korenie, celá rasca, soľ
  • údená paprika, 1ČL med, pivo
...koleno som dobre očistil a dal variť do vriacej vody so soľou, novým a celým čiernym korením, bobkovým listom a dvoma strúčikmi cesnaku...


...asi po hodinke som ho vybral, dobre prešpikoval cesnakom, dochutil rascou, soľou a čiernym mletým korením, obložil na hrubo nakrájanou cibuľou, mierne podlial vodou v ktorej sa varilo a zakryté vložil do rúry...130°C na cca 3 hodiny


...po troch hodinách má vyzerať takto, alebo veľmi podobne...


..údenú mletú papriku som premiešal s malou lyžičkou medu, 3PL piva a natrel som celé koleno...


...odkryté som ho vložil späť do rúry, teplotu som zdvihol na 180°C a pod grilom som ho nechal jemne zhnednúť a schrumkovatieť...môjmu stačilo asi 15 minút. Nám chutí s chrenom, horčicou, kyslou uhorkou...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept






nedeľa 17. januára 2021

cviklový šalát

 ...s kukuricou, jablkami, chrenom a horčicovo medovou zálievkou...

Suroviny

  • pečená, alebo varená cvikla 4ks, zelené jablká 2ks
  • kukurica 200g, 1PL chren
  • 1PL plnotučnej horčice, 1PL medu, šťava z polovice citrónu, 1PL olivového oleja
  • chilli, soľ  
...cviklu treba uvariť vo vode či v pare, prípadne kúpiť uvarenú, ale najlepšia možnosť je upiecť ju v alobale so soľou a olivovým olejom (180°C 45-60min), kľudne vtedy keď pečiete niečo iné, v chlade vám vydrží niekoľko dní. Začal som prípravou zálievky, med som premiešal s horčicou, lupienkami chilli, citrónovou šťavou a soľou, keď sa všetko spojilo, pridal som olivový olej...

...vychladenú cviklu som nastrúhal na hrubom strúhadle, potom aj jablká. Pridal som k nej chren, kukuricu a dobre som spolu všetko premiešal, potom som prelial zálievkou a zasa premiešal...večeru máme hotovú. Na tanieri môžete ešte šalát zjemniť lyžicou kyslej smotany...dobrú chuť :)

QR Code



brokolicová frittata

...brokolica, syr a vajcia, to je takmer všetko čo potrebujete na prípravu tohto ľahkého vegetariánskeho  jedla...

Suroviny

  • 500g brokolice, 200g tvrdý syr, 5 vajec
  • 1 PL plnotučnej horčice, muškátový orech, 1/2 KL jedlej sódy
  • čerstvo mleté čierne korenie, soľ
...brokolicu som nakrájal a sparil v osolenej vriacej vode. Nakrájanú stonku som blanšíroval asi 4 minúty,  ružičky brokolice 2 minúty, potom som ju schladil v studenej vode...tak si brokolica zachová krásnu farbu...


...zapekaciu misu som natrel olivovým olejom, na spodok som dal nakrájanú stonku brokolice, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, soľou a na vrch som dal tenkú vrstvu nastrúhaného syra...


...na syr som naukladal ružičky brokolice a zalial som rozšľahaným vajcom dochuteným horčicou, čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orechom, štipkou jedlej sódy a soľou. Na vrch som dal zvyšný nastrúhaný syr. Vložil som do vyhriatej rúry a zapiekol na 180°C asi na 25 minút, vrchný a spodný ohrev s ventilátorom...


...podávať môžete so suchým bielym vínom, opečenou bagetou prekvapnutou olivovým olejom, alebo len tak...dobrú chuť :)


QR Code 


štvrtok 13. augusta 2020

cibuľovo slaninový posúch

 ...alebo Alsaský cibuľový koláč...jemné nadýchané cesto, dokonalá chuť upečenej cibule a slaniny...

Suroviny na cesto

  • 500g hladkej múky, 300ml vody, 20g čerstvého droždia (alebo 3g sušeného)
  • 3PL olivového oleja, 2 KL soli, 1KL cukru
...z celkového množstva vody som odobral 50ml dal som do nej droždie a cukor, dobre som to spolu premiešal, poprášil múkou (1PL) zakryl a nechal nakysnúť asi 15 minút. Potom som preosial 300g múky, pridal som k nej vodu a kvások z droždia. Robot pracoval asi 10 minút...cesto som  prikryl a nechal hodinu odpočívať. 
Preosial som zvyšnú múku, pridal som ju k cestu aj so soľou a olejom a opäť som nechal pracovať robot. Vypracované cesto som prikryl a nechal opäť hodinku odpočívať, potom som ho rozdelil na tri bochníky a nechal ich v chlade 24 - 48 hodín...tento spôsob prípravy cesta sa volá poolish...vďaka pomalému kysnutiu a fermentácii je múka lepšie stráviteľná, cesto je vláčne, dobre sa s ním pracuje a chuť po upečení je oveľa lepšia ako z rýchlo kysnutého cesta...vaša  pizza, chlieb, bagety budú dokonalé ako z talianskej pekárne :)


Suroviny na jeden posúch
  • 150g kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, soľ
  • 1-2 cibule, slanina, jarná cibuľka
...vykysnuté cesto som ponaťahoval do obdĺžnikového tvaru (na hrúbku 4-5mm)  natrel som ho kyslou smotanou s podrveným cesnakom a soľou. Na vrch som dal jemne podusenú cibuľu so slaninou (cibuľou netreba šetriť)


...vložil som do vyhriatej rúry na 250°C a piekol (program pizza) na kameni 9 minút. Po upečení som na vrch dal nakrájanú jarnú cibuľku...


...teplý posúch je naozaj výborný a keď trošku vychladne tak je ešte lepší...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

piatok 17. júla 2020

kysnuté pečené buchty tvarohové

...jemné nadýchané cesto s poctivým maslom a tvarohová plnka so sušenými brusnicami. Inšpiroval  ma recept na Vareche, upravil som ho podľa seba...niečo som vynechal, niečo pridal a takto to celé dopadlo...


Suroviny na cesto
  • 500g hladkej múky, 80g masla, 100g kryštálového cukru, 230ml mlieka
  • 20g čerstvého droždia, 2PL medu, štipka soli
  • vajce a lyžica mlieka na potretie buchiet pred pečením
Suroviny na plnku
  • 250g plnotučného tvarohu, 1 vanilínový cukor, 2PL medu
  • citrónová kôra, sušené brusnice
...zo surovín som odobral asi 50ml teplého mlieka, lyžičku cukru a premiešal som to s droždím, zasypal som asi lyžicou múky a nechal prikryté odpočívať asi 15 minút, aby sa kvasnice naštartovali...potom som preosial múku (prevzdušní sa a cesto lepšie kysne), pridal som k nej suché suroviny na cesto, premiešal ich spolu a pridal k nim teplé mlieko,  mäkké maslo, cukor, med a kvások. Robot pracoval asi 15 minút a cesto krásne vypracoval, tak som ho dal do misy kysnúť asi na hodinku až dve, podľa toho ako rýchlo kysne. Cesto musí krásne narásť...


...vykysnuté cesto som rozdelil na 12 rovnakých bochníčkov a pod fóliou ich nechal odpočívať asi 45 - 60 minút...


...pokiaľ cesto druhýkrát kysne, pripravil som si tvarohovú plnku, všetky suroviny som spolu premiešal a nechal chvíľku odpočívať, len pokiaľ cesto zasa nepodkyslo...potom som postupne každý bochníček vyváľkal na obdĺžnik a polovicu som natrel tvarohovou plnkou (chutiť budú aj s lekvárom, či nutelou)...


...preložil som druhou polovicou cesta, dobre postláčal okraje a 2x pozdĺžne narezal radlom...


...potom som cesto pretočil...


...a preložil na plech, kde som ho stočil do kolieska tak, aby jeden koniec cesta bol v strede a druhý na spodku, pri pečení potom buchta nerozkvitne.


...vrch som natrel rozšľahaným vajcom do ktorého som dal lyžicu mlieka. Zakryl som fóliou a nechal odpočívať ďalších 45 minút. Potom som ich (už bez tej fólie :) vložil do vyhriatej rúry na 180°C a piekol cca 20 - 25 minút (vrchný a spodný ohrev)


Upečené som ich jemne posypal práškovým cukrom a potom už len...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


pondelok 13. júla 2020

kurací šalát s cestovinou

...varil som slepačí vývar a ostalo mi mäso zo sliepky, lebo bola dosť veľká...tak som z neho časť dal do vývaru a zo zvyšku som spravil tento šalát...


Suroviny
  • kuracie mäso, kyslá uhorka, zelená paprika, datľové paradajky
  • cestovina, pažítka,  kukurica, majonéza, smotana 30%
  • šoľ, čerstvo mleté čierne korenie
...mäso z polievky som nakrájal na menšie kocky...


...k mäsu som pridal cukrovú kukuricu z konzervy, nakrájané kyslé uhorky, sladkú papriku a datľové paradajky (majú menej šťavy) a nadrobno nakrájanú pažítku...


...majonézu som premiešal so smotanou, bude potom jemnejšia...ale opatrne, nechceme ju mať veľmi riedku  a všetko som spolu dobre premiešal...


...cestovinu som uvaril a nechal vychladnúť, primiešal k šalátu a ten som nechal odležať v chlade aspoň hodinku aby sa chuť spojila. Na tanieri prizdobíme čiernym mletým korením...a potom už len dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi


štvrtok 18. júna 2020

zapečená cuketa na zemiakovej babe

...ľahký zeleninový koláč z mladej cukety, alebo taká cuketová omeleta...


Suroviny
  • 3 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, vajce, bravčová masť
  • majorán, čierne mleté korenie, soľ
  • 3 mladé cukety, 3 vajcia, 100ml drvených paradajok, 150g tvrdého syra
  • hrsť tekvicových semien, sušené paradajky, petržlenová vňať
...zemiaky som nastrúhal a postláčal, aby pustili šťavu...potom som k nim (už bez šťavy) pridal nastrúhaný cesnak, vajce, majorán a dochutil som ich soľou a čiernym mletým korením. Na sporák som dal okrúhly pekáč, na spodok kus bravčovej masti a zemiakovú babu som z jednej strany osmažil do chrumkava, potom som ju otočil a odstavil...


...medzitým som nastrúhal cukety aj so šupkou, nasolil ich a po chvíľke vyžmýkal, potom som k nim pridal drvené paradajky, semená, vajcia, sušené paradajky, petržlenovú vňať a nastrúhaný tvrdý syr, dochutil som soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko som dobre spolu premiešal, dal na predpečenú zemiakovú babu a vložil do vyhriatej rúry na 180°C a asi na 35 minút...


...koláč sa pekne oddelil od okrajov a chytil zlatistú farbu...to je znak, že je upečený. Vybral som ho z rúry a na vrch som nastrúhal ešte kúsok syra a posypal nakrájanou vňaťou...
Výborne chutí s kyslou smotanou, alebo hustým bielym jogurtom...dobrú chuť :)


QR Code - pošli recept priateľovi