Flank steak

...alebo steak z boku (hovädzia slabina) s omáčkou z medvedieho cesnaku a dobrého vína,
steak som pripravoval podľa tohoto receptu  ...ďakujem :)

Suroviny

• hovädzí pupok

marináda:

• olivový olej, sójová omáčka, balzamikový krém, balzamikový ocot
• dijonská horčica, čerstvo mleté korenie, talianske bylinky, cesnak

omáčka:

• červené suché víno, zbytok marinády, sladká smotana na varenie, maslo
•  pesto z medvedieho cesnaku (medv.cesnak, olej, citrónová šťava, soľ, orechy, mažiar)
• čerstvo mleté korenie, trstinový cukor, soľ

 ...hovädzí pupok, pekný hrubší kúsok mäsa som zabalil do fólie a nechal som v chladničke odpočívať asi 5 dní, ale nič by sa nestalo, ak by si tam poležal aj dlhšie. Pred zabalením som z neho orezal všetky zbytočné časti, ale neumýval som ho. Po týždni som mäso rozbalil, umyl a naložil do marinády aspoň na 23,5 hodiny.
Na druhý deň som ho osušil  a dal na rozpálenú suchú panvicu, asi na 3,5 minúty z každej strany, ale ten čas je len orientačný...záleží na hrúbke mäsa a na tom, ako prepečený steak chcete mať...
Na panvici som ho ešte posolil a nešetril som ani čerstvo mletým korením. Po upečení som ho nechal 10 minút odpočívať zabalený v alobale. Na panvicu som nalial suché červené vínko, rozpustilo prichytenú marinádu, prilial som zbytok marinády a keď sa to všetko zredukovalo, tak sladkú smotanu. Dochutil som trstinovým cukrom, soľou a keď už mala omáčka ideálnu hustotu, odstavil som ju. Na záver som pridal medvedie pesto a  jeden, dva oriešky masla...

...odpočinutý steak som priečne narezal na tenučké plátky.
Dôležité je mäso nechať dostatočne odležať, marinovať aspoň jeden deň, neprehnať to s pečením a narezať na tenké plátky... dobrú chuť :)

Kuracie mäsko v jogurte

...s brokolicou a pečenými cherry paradajkami. Inšpiroval ma tento perfektný recept ...ďakujem :)

Suroviny

• kuracie mäso
• biely jogurt 250ml
• 2-3 cibule
• cesnak
• olej
• badyán, horčičné semienko, rímska rasca,škorica, bobkový list, garam masala
• zázvor
• papričky jalapeňos
• dijonská horčica
• soľ

...kuracie mäso,  ja som použil horné stehná bez kosti a kože som naložil do bieleho jogurtu. Pridal som aj olej, v ktorom som mal naložený syr s medvedím cesnakom a nechal som 26 hodín odpočívať v chlade. Vo woku som na oleji nechal prasknúť semienka horčice, potom som pridal aj ostatné korenie, škoricu a ledabolo nakrájané cibule a cesnak.
 Keď bola cibuľa orestovaná, vybral som ju a postupne som do rozpáleneého oleja vkladal mäso, aby sa pekne zatiahlo. Potom som k nemu vrátil cibuľu, prihodil papričky jalapeňos a zvyšný jogurt z marinády...

 ...dochutil som horčicou, soľou a nechal som na slabom plameni asi 31 minút prebublávať. Nakrájal som cherry paradajky, posolil som ich a prekvapol olivovým olejom...trvalo im asi 25 minút, pri 180°C pokiaľ boli ideálne pripečené...len tak aby som z nich vytiahol chuť a odparil prebytočnú vodu...

 ...brokolicu som rozobral na ružičky a sparil minútku vo vriacej vode, potom som ju prudko schladil, aby ostala pekne zelená a chrumkavá. Brokolicu som skamarátil s paradajkami, pridal som k nim mäsko a potom už len...dobrú chuť :)

Morčacie stehno s medvedím cesnakom

...a ešte aj s balkánskym syrom a sušenými paradajkami. Inšpirovala ma fotka na tomto peknom blogu, hneď som vedel čím budem plniť ja :) ďakujem za nápad...

Suroviny

• morčacie horné stehno
• medvedí cesnak
• dijonská horčica
• sušené paradajky v oleji
• balkánsky syr
• cibuľa
• soľ
• čerstvo mleté korenie 

 ...morčacie stehno som nožom upravil na jeden veľký plát tak, aby som ho potom vedel zrolovať a natrel som ho dijonskou horčicou, na ňu som naukladal medvedí cesnak, pásik nakrájaných sušených paradajok, na ne hranolček balkánskeho syra a zase sušené paradajky...

 ...zroloval som ho, previazal špagátikom a pridal som nakrájanú cibuľu, olej zo sušených paradajok a čerstvo mleté korenie. Ja som mal dve rolády. Nechal som ich napospas osudu v chladničke asi 21 hodín 11 minút a 19 sekúnd.
...na druhý deň som mäsko upiekol (teda manželka) lebo ja som nejak zlenivel. Asi hodinku na 180°C a potom ešte chvíľku pod grilom. Podával som so slovenskou ryžou a s tou výbornou šťavičkou, ktorá sa nazbierala v pekáči...dobrú chuť :)

Veľkonočný pečený mäsový syrek

...všade sa pečie trošku ináč,  každý používa trošku iné suroviny...všetky sú dobré,  ale ten váš je vždy najlepší :)

Suroviny

• 10 rožkov, 500g mleté mäso, 500g údené mäso alebo šunka, 15 vajec 
• zelená petržlenová vňať,  1 cibuľa
• sušené paradajky, muškátový oriešok, hrubá múka ... asi 10 PL (alebo strúhanka)
• soľ, sušené droždie,  cukor (1 ČL)

 ...ako som už v nejakom recepte čítal, začneme včera :)  nakrájame rožky na kocky a necháme ich do druhého dňa obschnúť...uvarenú údenú šunku som nakrájal na malé kocky 0,5x0,6 mm :) a primiešal k mletému mäsu...ja som teraz použil morčacie, ale dobré je aj bravčové, prípadne mix. Mäso so šunkou som pridal k nakrájaným rožkom. Z vody, múky, cukru a droždia som si spravil kvások, pokiaľ sa  naštartoval tak som si nakrájal petržlenovú vňať...takú veľkú hrsť. Žĺtka z vajec som ochutil  nastrúhaným muškátovým orieškom, premiešal ich s  kváskom a vylial na nakrájané pečivo. Všetko som so všetkým dobre premiešal, pridal som nakrájané sušené paradajky, orestovanú nakrájanú cibuľu aj s olejom, dochutil som soľou, zahustil hrubou múkou a opatrne primiešal sneh z bielkov...

 ...namastený plech som vysypal hrubou múkou, ale lepšia je strúhanka...celú hmotu som na plechu  zarovnal a nechal podkysnúť  60-90 minút.  Keď zmes vykysla, tak som vrch  natrel rozšľahaným vajíčkom a nechal ešte chvíľku odpočívať...len pokiaľ sa nevyhriala rúra.
Piekol som na 180°C program "vrch-spodok" asi 20 minút, potom som ubral na 160 a dopekal ešte asi  30 minút...ale každý pozná tú svoju rúru najlepšie, keď je syrek správne upečený tak sa oddeľuje od okrajov plechu a má krásne hnedú farbu.
Podávame k šunke, cvikle s chrenom a ďalším sviatočným dobrotám... dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnené bravčové kolienko

...takže teraz trošku kalorickejšie...

Suroviny

• bravčové koleno
• tymián
• Schwarzwaldská šunka
• cibuľa
• cesnak
• čerstvo mleté korenie
• soľ

Plnka:

• rožky
• kuracia pečeň
• čerstvé šampiňóny
• vajcia
• petržlenová vňať
• paprika červená mletá
• soľ

 ...začal som prípravou plnky, na cibuľke som orestoval kuraciu pečienku, pridal som čerstvé šampiňóny, dochutil som soľou a sladkou mletou paprikou. Pridal som to k nakrájaným rožkom, zelenej petržlenovej vňati, pridal som vajíčka a premiešal som. Vykostené zadné koleno som nožom narezal a z mäsa som vytvoril dva rovnaké pláty. Mäso som posolil, dochutil čerstvým tymiánom a čerstvo mletým korením. Rozložil som na neho plátky Schwarzwaldskej šunky a plnku...

 ...zroloval som a previazal špagátom, do pekáča som pridal nahrubo nakrájanú cibuľu, priečne rozkrojené hlavičky cesnaku, podlial som vodou a dal som do rúry asi na 90 minút a cca 190°C, takto rolády vyzerali po upečení...

...zemiaky som umyl, dal na plech a tiež išli do rúry. Z jogurtu, cesnaku, tvrdého syra, petržlenovej vňate a soli som spravil omáčku na pečené zemiaky. Pečené zemiaky, plnené bravčové koleno, cesnaková omáčka, chuť a vôňa čerstvého tymiánu... dobrú chuť :-)

srnec na tymiáne

... srnec zo Slovenska, cesnak zo Španielska, Maďarská papriková pasta, horčica z Francúzska a víno z Talianska...

Suroviny

• srnčie predné, tymián, dijonská horčica, suché červené víno
• cibuľa červená, šalotka, cibuľa, cesnak, hnedé šampiňóny
• bravčová masť, čerstvo mleté korenie, papriková pasta, biela cibuľa
• soľ

 ...napácoval som srnca. Dohodol som sa s ním, že sa skamaráti s cesnakom, dijonskou horčicu, tymiánom a suchým červeným. Nechal som ich spolu asi 877 minút. Na druhý deň som nakrájal šalotku, červenú a klasickú cibuľu, orestoval som ju na masti a po niekoľkých (14) minútach som pridal mäso a čerstvo mleté korenie. Dusil som ich  pár minút (43) spolu v tlakovom hrnci. Keď klesol tlak, tak som hrniec otvoril a k mäsu som pridal hnedé nakrájané šampiňóny...

...o niekoľko minút (19) som pridal k hubám paprikovú pastu, dochutil som soľou a na záver som ešte pridal 3 strúčiky cesnaku, nakrájaného na jemno. Nechal som prevrieť. Bielu cibuľu som nakrájal na polkolieska a ozdobil som ňou hotové mäsko na tanieri......keď sa mäso dusilo, spravil som (teda robot) výbornú varenú knedľu, pridal som aj nakrájaný rožok. Dospeláci si môžu dať k mäsku suché červené a deti príbor... dobrú chuť :-)

Karé na kuriatkach

...do chrumkava upečené tenučké plátky bravčového karé s domácimi bazalkovými rezancami a kuriatkovou omáčkou. Toto jedlo som robil ešte začiatkom augusta, keď sme chatovali na Prednej Hore pri Muráni...

 

Suroviny

• bravčové karé, čerstvo mleté korenie
• soľ, olej

omáčka

• kuriatka, olivový olej, cibuľka
• sladká smotana, kyslá pochúťková smotana
• maslo, hnedý cukor, čerstvo mleté korenie, soľ

cestoviny

• 200g hrubá múka, 200g polohrubá múka
• 4 vajcia, bazalkové pesto 1-2 PL, soľ

...z múky, vajec, bazalkového pesta a štipky soli robot vypracoval cesto, asi takéto. Mal som domáce vajíčka, preto je také krásne žlté, rozdelil som ho na 4 bochníčky a vyvaľkal som ich, keď cesto trošku obschlo, nakrájal som široké rezance...

...bravčové karé som nakrájal na tenučké lupienky, osolil som ich, dochutil čerstvo mletým korením. Rozdelil som ho asi na 4 časti a postupne som ich opekal, keby som ho dal do woku naraz, tak by sa začalo dusiť a to som nechcel. Na orestovanej cibuľke som podusil čerstvé kuriatka, pridal som k nim soľ a čerstvo mleté korenie. Keď sa vydusila šťava ktorú pustili, zalial som ich smotanou a chvíľku som ich dusil, potom som zredukovanú omáčku dochutil pochúťkovou smotanou a orieškom masla...

Voda mi už vrela, tak som do nej hodil rezance, o chvíľku boli uvarené. Na tanieri som ich jemne prelial kuriatkovou omáčkou a na vrch som dal chrumkavé plátky bravčového mäsa...dobrú chuť... a odchádzame k vode, bude kotlíkový guláš, všetko je už nakrájané a pripravené :-)

Jahňacie rolované plece

...keď som uvidel u mäsiara krásne jahňacie plece, hneď som vedel čím ho naplním, potom som už len doladil prílohu a výborný obed bol na stole...

 

Suroviny:

• jahňacie plece
• sušené paradajky v oleji
• čerstvá bazalka
• syr Vršatec
• maslo
• čerstvo mleté korenie
• soľ

...jahňacie plece som nožom rozbalil na veľký plát, (ja som mal dva kusy) osolil som ho a dochutil čerstvo mletým korením. Naukladal som na neho nakrájané sušené paradajky, kúsky masla, lístky bazalky a tenučké plátky výborného tvrdého syra, mne chutí Vršatec...

 

...mäsko som zroloval, previazal špagátom a na oleji som ho orestoval, aby sa zatiahlo. Potom som k nemu prihodil na hrubo nakrájanú cibuľu a dal som ho dusiť do rúry asi na 80 minút pri 170°C, posledných pár minút odkryté. Na jemno nakrájanú cibuľu som orestoval na olivovom oleji, pridal som nakrájané šampiňóny a nakrájanú chilli papričku. Dusil som ich spolu so soľou a čerstvo mletým korením asi 15 minút a keď som vydusil šťavu, zalial som huby smotanou. Dochutil som hnedým cukrom, citrónovou šťavou a nastrúhaným muškátovým orieškom. Po chvíľke sa omáčka ideálne zredukovala, tak som do nej dal oriešok masla. Upečené mäso som nechal odpočinúť, potom som ho nakrájal a prelial výpekom. Podával som so šampiňónovou omáčkou a domácimi vajcovými haluškami...mňam :-) ...dobrú chuť

plnená paprika

...poslednou dobou mám pocit, že všetko len plním...šampiňóny, paradajky, papriku...ale vôbec mi to nevadí a našťastie ani manželke a synovi...

Suroviny

• zelená paprika
• mleté mäso, ryža, vajíčko, červená sladká paprika, čerstvo mleté korenie
• cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, bobkový list
• olej, soľ, hnedý cukor

...z mletého mäsa, nakrájanej cibule, skoro uvarenej  ryže (all dente), vajíčka, červenej sladkej papriky, soli a korenia som spravil veľkou varechou mäsovú plnku, alebo ako to nazvať...proste som to len dobre spolu premiešal a dal som to na 38 minút do chladničky, aby to trošku stuhlo. Potom som touto zmesou naplnil papriky...

...mäsová zmes mi ešte ostala, tak som spravil guľky (5,76cm :-) ...ak si budete ruky namáčať do studenej vody, nebude sa lepiť...potom  som guľky obalil  v múke.
Na oleji som orestoval cibuľu, cesnak a po chvíľke aj paradajkový pretlak a soľ, zalial som to horúcou vodou a nechal prevrieť. Potom som do paradajkovej omáčky vložil  naplnené papriky a mäsové guľky...

...nechal som to tak jemne prebublávať asi 81 minút...omáčka bola dosť hustá, paprika s mäsom jej dali výbornú chuť a lyžička hnedého cukru jej nasadila korunku :) ...podával som s domácou kysnutou  knedľou...dobrú chuť :)

QR Code stiahni si recept do mobilu

Rýchla večera z woku

...aj vám sa určite stalo, že v mrazničke bol kúsok takého mäsa, kúsok iného, v chladničke, taká zeleninka, hentaká zeleninka a čo s tým...napríklad toto :-)

Suroviny

• kuracie srdcia, bravčové pliecko
• mladá cuketa, stonkový zeler
• chilli, cibuľa, cesnak
• šampiňóny
• čierne mleté korenie, soľ, sójová omáčka, olej

...začal som krájaním. Kuracie srdcia po dĺžke, bravčové mäso na pásiky, šampiňóny na hrubšie plátky, cibuľu tiež na plátky, cesnak na drobno, chilli na pásiky, stonkový zeler na kúsky a keď som niečo zabudol , tak to nakrájajte len tak, ledabolo :)

Do rozpáleného woku som dal lyžičku oleja a postupne som začal wokovať :-), ale každú potravinu samostatne, použil som len čerstvo mleté čierne korenie a soľ, ale tú až pred koncom opekania, lebo som to nechcel dusiť, ale zatiahnuť a nechať chrumkavé...
Keď som opekal kuracie srdcia, tak som pridal trošku sójovej omáčky, aby som zvýraznil ich krásnu tmavú farbu, mám rád na tanieri kontrast. Na tanier som naložil zeleninku, potom šampiňóny, kuracie srdcia a na vrch rezance bravčového...dobrú chuť

QR Code - stiahni si recept do mobilu 

Mäsové guľky s bryndzou

...plnené aj medvedím cesnakom a ako príloha bola grilovaná cuketa...

Suroviny:

• mleté mäso-mix, vajíčko, tvrdý syr, , bryndza
• mletá sladká paprika, čierne mleté korenie
• medvedí cesnak, cibuľa, strúhanka, cesnak
• soľ, smotana na varenie, citrónová šťava
• mladá cuketa, olivový olej

...mäso, syr, vajíčko, koreniny, cesnak a polovicu cibule dobre premiešame  a dáme na hodinku do chladničky.
...a ideme na guľky...na kúsok mäsa som dal nakrájaný medvedí cesnak, bryndzu a všetko som to zguličkoval...
TIP: ruky stále do studenej vody, mäso sa potom tak nelepí. Hotové guľky som obalil strúhankou a dal som ich piecť do rúry...asi na hodinku a pri teplote cca 190°C


Nakrájanú mladú cuketu som ugriloval na panvici... Ostal mi nakrájaný medvedí cesnak a bryndza, tak som na oleji orestoval cibuľku, zalial som smotanou, pridal som bryndzu a keď sa omáčka zredukovala, dal som do nej zvyšok medvedieho cesnaku, ochutil som mletým korením, soľou a citónovou šťavou.
Omáčka príjemne zvýrazní chuť bryndze a medvedieho cesnaku v guľkách. Guľky sme jedli s grilovanou mladou cuketou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Zajac na tymiáne

...so slaninkou a zeleninovou omáčkou, dochutenou medvedím cesnakom...



Suroviny

• zajac
• tymián
• cesnak
• mrkva
• petržlen
• zeler
• pór
• cibuľa
• biele suché víno
• krásna slanina
• smotana na varenie
• medvedí cesnak
• maslo
• rastlinný olej
• soľ

...rozporcovaného králika som ozdobil tymiánom a nakrájaným cesnakom, pokvapkal som ho olejom a nechal odpočívať. Zeleninu som nakrájal na kocky, ale každá musí byť iná... :-) pór na polkolieska a cibuľu na všelijako, to bude základ na omáčku. Do hrnca som dal zeleninu, na ňu som poukladal mäso, nezabudnite ho osoliť, ja som zabudol. Podlial som vínom a na vrch som naukladal plátky adidas slaniny. Prihodil som niekoľko cherry paradajok a dal som do rúry asi na hodinku, cca 188°C...po hodinke som odkryl a nechal som slaninku schrumkovatieť. Potom som mäsko odložil do tepla, zeleninu som prepasíroval a nechal som ju na plyne prevrieť. Zahustil som smotanou a keď bola tak akurát, dochutil som ju a pridal nakrájaný medvedí cesnak, mám v mrazáku :-) na záver som pridal oriešok masla. Na sucho som opražil semienka tekvice, slnečnice a píniových orieškov a pridal som ich do uvarenej ryže, to bola príloha...dobrú chuť

Babgulyás

...alebo fazuľová ako od babičky :-) varil som ju včera a zjedla sa podozrivo rýchlo...

Suroviny

• fazuľa suchá (dva druhy), údené bravčové koleno
• petržlen 1ks, mrkva 1ks, cibuľa 2ks, cesnak 1 celý, paradajka
• bobkový list, čerstvá údená klobása, 3-4 zemiaky
• sladká paprika veľa (1Pol.lyžica), štipľavá paprika, múka hladká
• soľ, olej, chilli paprička alebo feferónka, majoránka

...fazuľu som namočil deň vopred. Na druhý deň som nakrájal cibuľu na drobno a dal som ju do hrnca na rozpálený olej, po chvíľke som pridal nakrájanú mrkvu a petržlen a pokiaľ sa to restovalo, tak som nakrájal na drobno polovicu cesnaku a pridal som ho k cibuli a zelenine. Keď bola cibuľka porcelánovitá (nemusí byť vždy sklovitá) tak som do hrnca pridal fazule aj s vodou v ktorej boli namočené, kože z domácej slaniny(nie sú v surovinách) bobkový list a očistené koleno (teraz som mal vákuové, bez kosti, ale s kosťou je také naozajstnejšie) a nechal som to pomaličky variť, asi dve hodiny...keď bola fazuľa už skoro mäkká a koleno bolo tak akurát, tak som ho vybral a nakrájal na drobno. Do hrnca som hodil 2 chilli papričky a nakrájané zemiaky...pokiaľ sa zemiaky varili, tak som si z múky a sladkej papriky na oleji spravil zápražku, hotovú som ju zalial studenou vodou. Keď boli zemiaky uvarené, vylial som zápražku do hrnca, pridal som paradajku nakrájanú na úplne malé kúsky... potom som sa porezal :)
Nechal som to všetko spolu prevrieť, pridal som štipku majoránky, zvyšný cesnak a na sucho opečené kolieska dobrej klobásy, podával som s chlebom...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

Domáce rezance s pikantným hovädzím mäsom

...široké domáce rezance so špenátom a lupienkami hovädzieho mäsa na tymiáne...

Suroviny

• 200g múka polohrubá, 200g múka hrubá, 4 vajcia
• lístkový špenát, 200g hovädzí močing (nožina)
• paradajky v konzerve (2ks), cibuľa
• cesnak, bazalka, tymián, chilli papričky
• olej, čierne mleté korenie, soľ

...z múky, vajec, nadrobno nakrájaných špenátových listov a soli necháme robota vypracovať dobré cesto, ktoré necháme odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút. Zmrznuté hovädzie som nakrájal na lupienky, čím tenšie, tým lepšie...

...vo woku som rozpálil olej, pridal som k nemu cibuľu nakrájanú tiež na lupienky, polovicu cesnaku, tymián, potom mäso, čierne mleté korenie a soľ. Po chvíľke (5-7min.) bolo mäsko hotové, dal som ho na tanier, nech si tiež odpočinie...do toho istého woku som dal lyžicu oleja a dve konzervy lúpaných paradajok... dôležité: konzervy som otvoril a do woku som dal len ich obsah :-) Potom som pridal zvyšok cesnaku, bazalku, soľ, čierne mleté korenie, vydusil som prebytočnú šťavu a prihodil som nakrájané chilli papričky. Odpočinuté cesto som rozdelil na 4 časti, vyvaľkal som ich, nechal som trošku obschnúť a nakrájal som ledabolo naozaj široké rezance. Snažil som sa, aby bol každý iný...nech hneď vidieť, že sú domáce :-) Voda mi už vrie, osolil som ju a odvaril rezance, stačilo im pár minút.
...k paradajkám som pridal odpočinuté hovädzie a nechal som to spolu prevrieť. Na tanier som naložil rezance, pridal som paradajky s hovädzím, do ruky som si dal vidličku a potom už len ...dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kuracie stehná v horčici

kuracie stehná zapečené s dijonskou horčicou, ajvarom a sladkou chilli omáčkou...dovolím si tvrdiť, že jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť kuracie stehná (rýchlo a chutne)...

Suroviny

• kuracie stehná bez kosti a kože, dijonská horčica, ajvar
• chilli omáčka, sójová omáčka, hladká múka
• kurkuma, sušený ďumbier, čierne mleté korenie
• sladká mletá paprika, soľ, maslo

...v miske rozmiešame dijonskú horčicu, ajvar, sójovú omáčku a chilli omáčku. Vykostené kuracie stehná natrieme z jednej strany pripravenou omáčkou...potom ich zrolujeme, obalíme v múke zmiešanej s korením a ukladáme na pekáč. Na vrch dáme ledabolo plátky masla a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C asi na 50 minút, občas polievame výpekom. Zo šampiňónov, lístkov špenátu, cesnaku, čerstvého zázvoru, olivového oleja, čierneho mletého korenia, soli a sladkej smotany pripravíme omáčku, alebo sa to dá nazvať aj špenátový prívarok. Zemiaky som varil v tlakovom hrnci. Všetko naložíme na tanier a zapíjame chladeným pivom...dobrú chuť

QR code - stiahnite si recept do mobilu...

Rolované stehno so špenátom a orechmi

mám rád jednoduché a dobré jedlá...toto k nim patrí

Suroviny

• morčacie stehno bez kosti a kože
• špenát mrazený
• šampiňóny
• vlašské orechy
• cibuľa
• cesnak
• sladká smotana
• debrecínka
• maslo

...na masle podusíme špenát a šampiňóny, keď sa nám odparí všetka šťava pridáme nakrájaný cesnak a odstavíme. Morčacie stehno bez kosti a kože nožom upravíme, aby nám vznikol jeden veľký kus mäsa. Ak je niekde diera, zaplátame ju kúskom mäsa, ale snažíme sa aby tých dier bolo čím menej. Na plát mäsa naukladáme hydinovú debrecínku, alebo dusenú šunku, prípadne plátky slaniny.Potom udusený špenát ( nie všetok) a vlašské orechy. Zrolujeme, poistíme ihlicami, alebo zviažeme špagátom. Dáme do pekáča na nakrájanú cibuľu a dáme piecť do rúry asi na 88 minút pri 200°C. Keď je mäso asi v polovici pečenia, môžme pridať do rúry aj zemiaky, nech sa nám pečú spolu s mäsom. Posledných 19 minút pečieme odkryté, aby sme mäsku dali peknú farbu, potom ho necháme pár minút odpočinúť, aby sa nám dobre krájalo. Pod špenátom zase rozložíme oheň a podlejeme ho smotanou (nie oheň, ale špenát). Múku netreba, smotana zhustne po chvíľke aj bez nej. Podávame so špenátom, pečenými zemiakmi a výborne k tomu pasuje pohár studeného piva...dobrú chuť

Držková polievka

...niekto držky miluje a niekto ich nedá do úst. Dobrá držková musí štekliť jemne pikantnou chuťou a držky sa rozplývajú na jazyku, je ako rozprávka ktorá nemá koniec...

Suroviny

• predvarené držky, 1-2 špikové kosti
• bobkový list, chilli paprička, cibuľa, masť
• cesnak, majoránka, hladká múka, sladká mletá paprika
• čierne mleté korenie, soľ

...kupujem predvarené držky, lebo s nimi nie je toľko práce. Predvarené držky orestujem na cibuľke so sladkou  paprikou, zalejem vriacou vodou a pridám špikové kosti...má potom takú plnšiu chuť.
Dochutím soľou, čiernym mletým korením, pridám bobkový list, neskôr aj 2-3 chilli papričky, alebo feferóny...podľa chuti.

...držky sa pomaličky varia a keď sú už takmer hotové tak v dlani pomasírujem majoránku a pridám ju tam tiež. Ochutnám, dochutím a  na záver do nej dám  nadrobno nakrájaný cesnak a ešte ju chvíľku povarím. Držkovú môžete aj jemne zahustiť múkou, ale nie je to nevyhnutné...
Nechám pár minút odpočinúť, nech sa držky skamarátia s cesnakom a  podávam s čerstvým, najlepšie domácim chlebom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu