mäsové guľky s chrenom a ajvarom

...rád varím z dobrých surovín a ajvar k nim jednoznačne patrí. Teraz som pripravil mäsové guľky s čerstvým chrenom, ajvarom a zelenou fazuľkou ktorú som orestoval na cesnakovom masle a sezame...

Suroviny

• mleté bravčové mäso, 1 PL čerstvého chrenu, petržlenová vňať, cibuľa, vajce
• cherry paradajky, 2 PL údenej slaniny, ajvar jemný, olivový olej, čerstvá bazalka, 1 ČL medu
• zelená fazuľka, 1PL masla, 1-2 strúčiky cesnaku, sezam
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ, červená mletá paprika sladká

...začal som mletým mäsom, dochutil som ho čerstvo nastrúhaným chrenom, zelenou petržlenovou vňaťou, jedným vajcom, malou nakrájanou cibuľkou, soľou, čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou...

...mäsovú zmes som dobre premiešal, vytvaroval som z nej guľky...asi ako ping-pongová loptička a vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...

...mal som asi 30 minút času, tak dlho sa pečú v rúre guľky, tak som sa pustil do omáčky s ajvarom. Na panvici som orestoval slaninku, ak je menej tuková, dajte k nej aj lyžicu olivového oleja...keď pustila tuk, pridal som nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj nakrájané cherry paradajky...

...keď paradajky a slanina spojili svoje chute a skamarátila sa s nimi aj cibuľa (cca 8min), tak som pridal jemný ajvar...je aj pikantný, ale mäsové guľky boli s čerstvým chrenom, tak som zvolil radšej ten jemný...

...nechal som všetko spolu prevrieť, jemne som zriedil vriacou vodou (cca 100ml, alebo 1dcl :) ...a pridal som nakrájané lístky bazalky a asi jednu lyžičku medu....potom som odstavil.  Zo zelenej fazuľky som odkrojil konce a vložil som ju na 2-3 minúty do vriacej vody, potom som ju preložil hneď do studenej (ideálne aj s ľadom) aby si zachovala peknú zelenú farbu. Na panvici som roztopil lyžicu masla a chvíľku som v nej restoval nakrájaný cesnak (cca 1 min.) potom som do masla vložil blanšírovanú zelenú fazuľku a jemne som ju posypal sezamom...prehodil som presne dvakrát a odstavil som...

...guľky sa už pekne upiekli a dostali aj farbu, tak som mohol servírovať...

Ináč, chcem vám ešte povedať, že Podravka nemá len výborný ajvar, ale aj cestoviny z tvrdej pšenice a mnoho iných výrobkov, takže...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

fazuľkový prívarok s mäsovými guľkami

...ďalší jednoduchý recept z kategórie "rastie na záhradke" zelená fazuľka je výborná v prívarku, ale chutí aj v polievke...teraz som ho pripravil aj s mäsovými guľkami...

suroviny na mäsové guľky

• mleté mäso (mix hovädzieho a bravčového)
• vajce, 150ml bieleho jogurtu, kurkuma, cesnak, chilli, čerstvo mleté korenie, cibuľa, cesnak,
• zelená petržlenová vňať, pažítka

...začal som mäsovými guľkami, všetky suroviny som spolu premiešal a dal na pol hodinku stuhnúť do chladu...biely jogurt mäsovú zmes príjemne odľahčí a zjemní chuť...

...ruky som si namáčal v studenej vode a vytvaroval som mäsové guľky asi také veľké ako ping-pongová loptička a naukladal som ich na papier na pečenie...

...a vložil do rúry vyhriatej na 180°C asi 45 minút...pokiaľ sa guľky pečú, uvaril som fazuľkový prívarok...

suroviny na prívarok

• zelená fazuľka
• zemiaky, maslo, cibuľa, cesnak, smotana na varenie, hladká múka
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika, ocot, bobkový list

...na masle som orestoval nakrájanú cibuľu s cesnakom. Po chvíľke som pridal nakrájanú zelenú fazuľku aj so soľou, sladkou mletou paprikou, čerstvo mletým čiernym korením a bobkovým listom...

...pokiaľ sa fazuľka restovala (cca 8 minút), očistil a nakrájal som asi dva zemiaky. Fazuľku som zalial vriacou vodou a pridal som aj nakrájané zemiaky....zemiaky aj fazuľka sa uvarili, tak som v sladkej smotane na varenie (250 ml 12%) rozhabarkoval asi lyžicu hladkej múky a za stáleho miešania som ju vylial do prívarku...dochutil som lyžicou octu, ale s ním opatrne...menej je niekedy viac...

Guľky sú upečené, prívarok uvarený, nám najviac chutí s čerstvým kváskovým chlebom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zajac na smotane

...rád spoznávam nové, menej známe suroviny...preto som nemohol odmietnuť, keď ma oslovili zo spoločnosti Ryba Žilina, či chcem pripraviť recept z málo známej, ale veľmi zdravej zeleniny... kvaky, turínu či runkle ...áno je to to isté :) a takto to dopadlo...

Suroviny

• zajačie stehná
• cibuľa, bravčová masť, slanina, cesnak
• plzenské korenie (tymián, rasca, chilli, pivná ingrediencia)
• soľ, smotana na varenie, vývar, biele suché víno, citrónová šťava
• kvaka, zelená fazuľka, maslo, čerstvo mleté čierne korenie

...zajaca som rozporcoval, z rebier a kostí som pripravil vývar, stehná a chrbát som dobre prešpikoval slaninou a cesnakom, dochutil som ich soľou a plzenským korením. Na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu s cesnakom a opiekol som zajačie mäso...

...keď sa mäso zatiahlo, podlial som suchým bielym vínom...rád varím s vínom, jedlu dá príjemnú chuť... keď sa alkohol odparil a ostala len jemná ovocná aróma, podlial som mäso vývarom a zakryté som dusil asi hodinku. Medzitým som uvaril kvaku......tak ako varíte zemiaky, ale kratšie...

...keď už takmer bola, pridal som k nej zelenú fazuľku, scedil a jemne orestoval na masle...

...na panvici som ju ešte dochutil soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Mäso som vybral na tanier a omáčku som zjemnil sladkou smotanou a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, na záver som do nej dal ešte oriešok masla. Na tanier som dal kvaku so zelenou fazuľkou, mäso som prelial smotanovou omáčkou...a ako kvaka chutí?...tak príjemne...je ľahšia ako zemiaky, trošku kalerábovo...určite vás nesklame...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

fazuľkový prívarok

...s čerstvým kôprom, strateným vajcom...k tomu ani nie je čo dodať :)

Suroviny

• zelená fazuľka
• zemiaky, kôpor, cibuľa, cesnak, bobkový list
• maslo, hladká múka, sladká smotana na varenie
• sladká mletá paprika, soľ, ocot

...zo zelenej fazuľky som odkrojil konce a nakrájal so ju na 2,6 cm kúsky :) ... na masle som orestoval nakrájanú cibuľu a dva strúčiky cesnaku, pridal som štipku sladkej mletej papriky, osolil som a pridal nakrájanú fazuľku...po 6 minútach som ju zalial vriacou vodou a pridal dva čerstvé bobkové listy...

...asi po desiatich minútach som k fazuľke pridal aj na kocky nakrájané zemiaky. Keď sa uvarili zemiaky, v sladkej 10% smotane som rozhabarkoval dve lyžice hladkej múky a pridal som ju k takmer uvarenej fazuľke. Všetko spolu prevrelo a keď sa to spolu varilo asi 11 minút, ochutil som lyžicou octu...s octom opatrne, lebo sa dá pridať aj do taniera, ale vonku ho už nevyberiete :)
Prívarok som odstavil, dochutil ho nakrájaným čerstvým kôprom a orieškom masla.  Medzitým mi už v menšom hrnci vrela osolená voda s dvoma lyžicami octu. Vajce som rozklepol do šálky, octovú vodu som v hrnci lyžicou roztočil a vajíčko do nej šupol...voda sa točila a tak bielko krásne obalilo žĺtko, varil som ho na slabom plameni asi 2 minúty, len aby sa bielko zatiahlo a žĺtko ostalo krásne tekuté...
Na tanieri som prívarok so strateným vajíčkom prizdobil vlastnoručne na okne vypestovanou petržlenovou vňaťou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

flank steak na zelenej fazuľke

...pripravenej na masle a s cenakom, preliaty horčicovo medovou omáčkou. O príprave steakov som som sa už rozpísal v v jednom mojom recepte, a konkrétne flank steak som už tiež pripravoval, vtedy som ho marinoval a podával s omáčkou z medvedieho cesta. Tento je pripravený trošku ináč, tak vám prajem príjemné čítanie a snáď niekoho aj inšpirujem...

Suroviny

• hovädzia slabina
• zelená fazuľka, cesnak
• čerstvo mleté korenie, soľ, červené suché víno
• maslo, olivový olej

na horčicovo medovú omáčku

• dijonská horčica
• med
• olivový olej, chilli pasta

...odležané mäso som zalial suchým červeným vínom a nechal som ho 24 hodín odpočívať v chlade. Potom som ho vybral, osušil a pri izbovej teplote dochutené len čerstvo mletým korením nechal asi dve hodinky napospas osudu...to aby nechytilo paniku, keď ho dám na rozpálenú panvicu...

Mäsko už nebolo studené, tak som na rozpálil panvicu, dal na ňu lyžicu olivového oleja a steak... máme radi médium, tak som ho opiekol z každej strany asi 4 minútky, ale čas je len orientačný...záleží od hrúbky mäsa. Po opečení som ho osolil a zabalil do alobalu, nech si odpočinie...

...do rozpáleného woku som dal oriešok masla a pár kvapiek olivového oleja...potom som tam pridal zelené fazuľky, dochutené čerstvo mletým korením a soľou a restoval som ich asi 11 minút... tak do chrumkava a keď už takmer boli, pridal som k nim dva strúčiky prelisovaného cesnaku...

...z medu, dijonskej horčice a olivového oleja som vymiešal omáčku a dochutil som ju chilli pastou, med, olivoli a horčicu asi 1:1:1...ale je to len orientačný pomer, každý podľa svojej chute...

Odpočinutý steak som priečne narezal a plátky mäsa naukladal na zelenú fazuľku, všetko som prelial horčicovo medovou omáčkou a podával som so suchým červeným vínom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

polievka zo zelenej fazuľky

...najviac nám chutí keď je pripravená so smotanou a na kyslo... v horúcich letných dňoch je neskutočne osviežujúca...

Suroviny

• zelená fazuľka
• zemiaky, cibuľa, cesnak, chilli paprička, petržlenová vňať
• čerstvo mleté korenie, bobkový list, mletá paprika, ocot, soľ
• sladká smotana 12%, hladká múka
• maslo, alebo olivový olej

...z fazuľky som orezal konce a nakrájal na 29mm kúsky :) ...nakrájanú cibuľu som orestoval na masle, potom som k nej prihodil aj nakrájaný cesnak, dochutil som čerstvo mletým korením a štipkou sladkej papriky. Do hrnca som pridal nakrájanú zelenú fazuľku a na masle ju krátko orestoval (6min. 34sek.)...

...zalial som ju vriacou vodou, pridal jeden až dva bobkové listy a kedže som chillimilec, tak aj jednu štipľavú, malú papričku. Po 17 minútach varenia bola už fazuľka tak akurát, príjemne chrumkavá, tak som pridal  na kocky nakrájané zemiaky a polievku som osolil. O chvíľku boli uvarené, tak som v sladkej smotane rozhabarkoval asi dve lyžice hladkej múky a vylial do polievky... keď to prevrelo, tak som odstavil a dal do nej asi dve lyžice octu...s octom opatrne, lebo si ho viete pridať aj do taniera, ale ak ho bude veľa, z polievky ho už nevyberiete :)...polievku som na tanieri dozdobil zelenou petržlenovou vňaťou a potom už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahi si recept do mobilu