Veľkonočný pečený mäsový syrek

...všade sa pečie trošku ináč,  každý používa trošku iné suroviny...všetky sú dobré,  ale ten váš je vždy najlepší :)

Suroviny

• 10 rožkov, 500g mleté mäso, 500g údené mäso alebo šunka, 15 vajec 
• zelená petržlenová vňať,  1 cibuľa
• sušené paradajky, muškátový oriešok, hrubá múka ... asi 10 PL (alebo strúhanka)
• soľ, sušené droždie,  cukor (1 ČL)

 ...ako som už v nejakom recepte čítal, začneme včera :)  nakrájame rožky na kocky a necháme ich do druhého dňa obschnúť...uvarenú údenú šunku som nakrájal na malé kocky 0,5x0,6 mm :) a primiešal k mletému mäsu...ja som teraz použil morčacie, ale dobré je aj bravčové, prípadne mix. Mäso so šunkou som pridal k nakrájaným rožkom. Z vody, múky, cukru a droždia som si spravil kvások, pokiaľ sa  naštartoval tak som si nakrájal petržlenovú vňať...takú veľkú hrsť. Žĺtka z vajec som ochutil  nastrúhaným muškátovým orieškom, premiešal ich s  kváskom a vylial na nakrájané pečivo. Všetko som so všetkým dobre premiešal, pridal som nakrájané sušené paradajky, orestovanú nakrájanú cibuľu aj s olejom, dochutil som soľou, zahustil hrubou múkou a opatrne primiešal sneh z bielkov...

 ...namastený plech som vysypal hrubou múkou, ale lepšia je strúhanka...celú hmotu som na plechu  zarovnal a nechal podkysnúť  60-90 minút.  Keď zmes vykysla, tak som vrch  natrel rozšľahaným vajíčkom a nechal ešte chvíľku odpočívať...len pokiaľ sa nevyhriala rúra.
Piekol som na 180°C program "vrch-spodok" asi 20 minút, potom som ubral na 160 a dopekal ešte asi  30 minút...ale každý pozná tú svoju rúru najlepšie, keď je syrek správne upečený tak sa oddeľuje od okrajov plechu a má krásne hnedú farbu.
Podávame k šunke, cvikle s chrenom a ďalším sviatočným dobrotám... dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu