cviklový šalát

 ...s kukuricou, jablkami, chrenom a horčicovo medovou zálievkou...

Suroviny

• pečená, alebo varená cvikla 4ks, zelené jablká 2ks
• kukurica 200g, 1PL chren
• 1PL plnotučnej horčice, 1PL medu, šťava z polovice citrónu, 1PL olivového oleja
• chilli, soľ  

...cviklu treba uvariť vo vode či v pare, prípadne kúpiť uvarenú, ale najlepšia možnosť je upiecť ju v alobale so soľou a olivovým olejom (180°C 45-60min), kľudne vtedy keď pečiete niečo iné, v chlade vám vydrží niekoľko dní. Začal som prípravou zálievky, med som premiešal s horčicou, lupienkami chilli, citrónovou šťavou a soľou, keď sa všetko spojilo, pridal som olivový olej...

...vychladenú cviklu som nastrúhal na hrubom strúhadle, potom aj jablká. Pridal som k nej chren, kukuricu a dobre som spolu všetko premiešal, potom som prelial zálievkou a zasa premiešal...večeru máme hotovú. Na tanieri môžete ešte šalát zjemniť lyžicou kyslej smotany...dobrú chuť :)

QR Code

marinované medové rebrá

...sladko pikantná chuť šťavnatého mäsa, ktorú skvelo dopĺňa mladá kapusta v čerstvým chrenom...

Suroviny

• bravčové rebrá
• med, horčica, cesnak, chilli omáčka, worcester, sójová omáčka, soľ
• mladá kapusta, drvená rasca, šťava z polovice limety, čerstvý chren, olivový olej
• čerstvá petržlenová vňať

...jednu polievkovú lyžicu medu, 3-4 strúčiky cesnaku, lyžicu plnotučnej horčice a lyžicu chilli omáčky som spolu dobre premiešal...

...potom som pridal asi dve čajové lyžičky sójovej omáčky, jednu lyžičku worcestrovej, jednu polievkovú olivového oleja a nakrájanú petržlenovú vňať. Touto marinádou som natrel nakrájané rebrá a nechal som odpočívať dve, tri hodinky, ale najlepšie celú noc...

...pokiaľ sa mäso marinovalo, nastrúhal som mladú kapustu, dobre som ju osolil a nechal odpočívať, pokiaľ nepustila šťavu, tú som zlial a kapustu som dochutil šťavou z limety, drvenou rascou, čerstvým chrenom a prekvapol som ju olivovým olejom...nechal som odpočívať hodinku, dve. Nedávno som robil podobnú, ale chren som nahradil čerstvým kôprom, bola tiež výborná...

...mäso som dal na plech, podlial vodou (150ml), prekryl alobalom  a vložil do vyhriatej rúry na 170°C asi na 1,5 až dve hodiny...mäso sa oddeľovalo od kosti, bolo krehké, ale ostalo šťavnaté. Po upečení som dal dole alobal a zapiekol ešte asi 10 minút pod grilom...

Podával som s chrenovou kapustou, horčicou a čerstvým domácim chlebom...ak k rebrám do rúry vložíte aj zemiaky, máte ďalšiu výbornú prílohu...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šalát s chrumkavou rybou

...sviežu a horkastú chuť šalátu výborne dopĺňa sladko pikantná marináda, kozí syr a chrumkavé kúsky ryby...

Suroviny

• šalátový mix, filety zo zubáča, kozí syr
• na rybu - korenie na ryby, hladká múka, soľ, vajíčko. olivový olej
• na marinádu - med, chilli pasta, citrónová šťava, soľ, olivový olej

...začal som rybou, filety som nakrájal priečne asi každé 2-3mm, ale nie úplne a potom na 2 cm  kúsky, dochutil som ich korením na ryby (kôpor, rozmarín, horčičné semeno, biele korenie, koriander, kurkuma)...

...kúsky zubáča som osolil, jemne obalil hladkou múkou a potom som ich vložil do rozšľahaného vajíčka. V panvici som dobre rozpálil olivový olej a postupne som v ňom smažil kúsky ryby...

...vysmažené kúsky som osušil kuchynským papierom, nechal ich chvíľku odpočívať a pustil som sa do marinády. Zmiešal som 1 PL medu s chilli pastou (s tou opatrne) potom som dochutil citrónovou šťavou a soľou...dobre som premiešal a až potom postupne pridával olivový olej...asi 1 PL. Marináda má byť príjemne pikantná, s jemne sladkastou chuťou doladenou citrónovou šťavou...
Šalátový mix som prekvapol marinádou, pridal kúsky ryby a kozieho syra, ak chcete sýtejšie jedlo, môžete pridať chlebové krutóny...dobrú chuť :)

   QR Code - stiahni si recept do mobilu

nakladaný camembert

...s mini mozzarellou, vlašskými orechmi, zeleným korením a v olivovom oleji. V chlade odpočíval 10 dní...syr vyzrel, zmäkol a chute sa prepojili. Na tento recept používam najradšej syr Camembert 45%  z Lidlu. Podával som s horčicovo medovým pikantným dipom...

Suroviny

• syr s bielou plesňou, mini mozzarella
• vlašské orechy, nakladané zelené korenie, cibuľa, olivový olej
• soľ, mleté chilli papričky, plzenské korenie (tymián, rasca, chilli, pivná ingrediencia)

...syr som rozkrojil a dochutil som ho korením, do jednej polovice som vtlačil vlašské orechy, polovice syra som spojil a rozkrojil na štrvtinky, asi takto...

...na spodok pohára som dal kolieska cibule, zelené korenie, mleté chilli, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a postupne som ukladal syr, medzery som vypĺňal mozzarellou a vlašskými orechmi...spravil som niekoľko vrstiev a na záver som zalial olivovým olejom...

...pohár som zavrel a dal do chladu...zabudol som na neho na dlhých 10 dní, asi dvakrát som ho otvoril a skontroloval. Pri príprave treba dbať na čisté náradie, ruky a suroviny...aby sa nám syr nepokazil, konzervujeme len soľou...

...prešlo 10 dní...syr je vláčny, vyzretý a chute sa navzájom spojili. Rozhodol som sa, že budem podávať s horčicovo medovým chilli dipom...

Suroviny na horčicový dip

• plnotučná horčica, med v pomere 2:1
• chilli pasta podľa odvahy
• Olivový olej, ten zo syra v pomere 1:2 k horčici s medom

...pri príprave je dôležité dobre spojiť med s horčicou a chilli, trvá to chvíľku a až potom pridávať olivový olej. Večer spravím chrenovú omáčku s kremžskou horčicou a zase s olivovým olejom zo syra...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

maslovo špenátové krúpy

...krúpy boli v minulosti obľúbenou a dostupnou prílohou, potom sa na ne akosi pozabudlo, nahradila ich ryža, zemiaky a všeličo iné. Tento recept ma lákal už dlho, pozeral som rôzne fotky, čítal recepty...potom som z nich niečo vynechal, niečo pridal a takto to dopadlo...ako prílohu som zvolil kačacie prsia a chilli medovú omáčku....

Suroviny

• krúpy
• hnedé šampiňóny, malá cibuľa
• čerstvý, alebo mrazený listový špenát
• maslo, kurkuma, soľ

...krúpy som uvaril v slanej vode, ako cestovinu...trvalo to asi 16 minút, ale treba ochutnávať. Keď už boli takmer mäkké, pridal som k nim kurkumu, len štipku....aby dostali peknú farbu. Pokiaľ sa krúpy varili, nakrájal som si malú cibuľu a tri hnedé šampiňóny a podusil som ich spolu na masle...

Uvarené krúpy som scedil, ale nepremýval som ich...dal som k nim orestované huby, lístky špenátu a oriešok masla. Pokiaľ chcete, môžete špenát dať k hubám a trošku ho podusiť, ten môj bol ešte celkom mladý, tak som ho len dal k horúcim krúpom...

...po chvíľke bol vláčny a "uvarený"... 

PL medu, 9 kvapiek citrónovej šťavy, štipka chilli pasty a 9 kvapiek olivového oleja...to je všetko, čo potrebujete na chilli medovú omáčku...olej som pridal až na koniec, keď sa med, citrónová šťava a chilli omáčka spojili...ako príloha boli kačacie prsia ...dobrú chuť :)

PS ...nie, nejeme kačacie prsia každý deň, ale keď som ich kupoval, boli vákuovo balené a nevšimol som si, že po dva kusy...takže na dva obedy, či večere :)

PSS..šampiňóny som pôvodne nechcel dať do receptu, ale neľutujem, že som ich tam dal :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kráľovský kurací sendvič

...z kráľovského kuraťa ...s rukolou, voňavými letnými paradajkami, kozím syrom a horčicovo medovým dresingom...

...dostal som kráľovské kura ...aby som z neho niečo pripravil a napísal recept...tak som sa do toho pustil a bol som od začiatku milo prekvapený. Nebudem vám písať, čo si viete prečítať aj inde, napríklad na linku ktorý som pripojil, ale jedno musím...kura krásne voňalo...tak príjemne a sviežo, ako od babičky, bolo čisté a vychované ako sa patrí...bez antibiotík, rastových hormónov, vyrastalo v príjemnom prostredí...ďakujem

Suroviny

• vnútorné filety z kuracích pŕs kráľovského kuraťa 
• viaczrnný chlieb
• paradajky, rukola, kozí syr
• olivový olej, čerstvo mleté korenie, soľ

...začal som mäsom...kuracie filety som osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na niekoľkých kvapkách olivového oleja som ich na grilovacej panvici nechal schrumkovatieť, stačí im 5-7 minút...

...potom som na tej istej panvici opiekol aj plátky chleba. Pokiaľ mäso odpočívalo, pripravil som medovo horčicový dresing...

Suroviny

• dijonská horčica 1 pol. lyžica
• med 1 pol. lyžica
• 8 kvapiek citrónovej šťavy
• čajová lyžička olivového oleja

...pri príprave tohto dresingu platí jedna zásada...najskôr dobre vymiešame med s horčicou a citrónovou šťavou a až keď sa nám tieto tri suroviny dobre spoja, po kvapkách prídávame olivový olej...sladko pikantný dresing doplnil jemne horkastú chuť rukoly a príjemne prepojil kúsky grilovaného  kuraťa so zeleninou a kozím syrom... 

...a potom to už bolo len o krájaní a ukladaní...na rukolu nakrájané paradajky, kúsky grilovaného mäsa, kozí syr a na záver medovo horčicový dresing...

...priklopíme, pritlačíme, rozkrojíme a ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kuracie prsia v chilli medovej marináde

...so šampiňónovou ryžou a smotanovo uhorkovou omáčkou...

Suroviny na kuracie prsia

• kuracie prsia
• chilli, med, zelená paprika, cesnak, olej
• čerstvo mleté korenie, zmes grilovacieho korenia, soľ

...na uhorkovú omáčku

• kyslé uhorky
• sladká smotana, šalotka, olivový olej
• čerstvo mleté korenie, soľ, trstinový cukor, maslo

...na šampiňónovú ryžu

• ryža
• šampiňóny, šalotka
• olej, čerstvo mleté korenie, soľ

...med som premiešal s olejom, soľou, cesnakom,  nakrájanou chilli papričkou a zelenou paprikou. Dochutil som zmesou grilovacieho korenia, to si miešam sám (tandoori masala, sladá mletá paprika, čierne mleté korenie, škorica a zázvor) marinádu som ochutnal a pridal som k nej nakrájané kuracie prsia. Nechal som odpočívať 12 hodín, 43 minút a 29 sekúnd...

...všetko som chcel robiť na jednej panvici, aby nebolo veľa riadu. Tak som najskôr na oleji orestoval šalotku a nakrájané šampiňóny. Dochutil som ich čerstvo mletým korením a soľou, potom som ich odložil na tanierik...

...na tej istej panvici som opekal kuracie prsia...na viackrát, aby sa mäso hneď zatiahlo a nedusilo sa. Keď boli prsia opečené, na panvicu som dal olivový olej, šalotku a potom čerstvo mleté korenie. Výpek z mäsa sa uvolnil a tak som pridal sladkú smotanu a vydusil som ju, aby sa zredukovala a zhustla. Pridal som nastrúhané kyslé uhorky, soľ a trošku trstinového cukru, len aby som zjemnil kyslú chuť, na záver som pridal oriešok masla. Omáčka krásne zhustla aj bez múky. Medzitým som už uvaril ryžu a premiešal ju so šampiňónmi...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu

Grilovaný Camembert s orechami a medom

fotku podobného syra s medom a orechami som videl minulý rok na internete a hneď som vedel, že ho musím pripraviť a ochutnať...

Suroviny

• syr Camembert, vlašské orechy, med, chilli
• bageta, cesnak, olivový olej

...na drobno nakrájaný cesnak som dal do olivového oleja a nechal prepojiť chute. Nakrájané bagety, ja som mal celozrný rožok, som osmahol na grilovacej panvici. Keď boli hotové, začal som grilovať Camembert, ale môže sa použiť aj iný syr s bielou plesňou, stačí pár minút z každej  strany. V rendlíku (aké to krásne slovo) som prehrial med, v žiadnom prípade ho netreba variť, stačí mu pár sekúnd, potom som pridal orechy a chilli. Podávame s opečenými bagetkami, prekvapnutými cesnakovým olejom...dobrú chuť

QR Code - stiahni si recept do mobilu