posúch s pažítkou a syrom

...alebo pažítkovo syrový chlieb, recept som našiel na you tube, niečo som pridal, niečo vynechal a nakoniec to takto dopadlo...

Suroviny

• 250g hladkej chlebovej múky, 125g teplého mlieka, vajce
• 1KL cukru, 10g čerstvého droždia,  2KL soľ, 3PL olivového oleja
• tvrdý syr, pažítka, maslo, 2 PL sézamu,
• 1KL pesto z medvedieho cesnaku (alebo 1 strúčik cesnaku)

...pripravil som si kvások, z celkového množstva surovín som odobral 50ml mlieka, rozmiešal som v ňom droždie s cukrom a zasypal 2PL múky...nechal som zakryté 15 minút, aby sa droždie aktivovalo.

Rozšľahal som vajce a takmer celé (časť som nechal, aby som neskôr mohol natrieť okraje posúcha) som ho dal k múke, mlieku, sézamu, olivovému oleju a kvásku čo som si pripravil, pridal som aj soľ a nechal robot pracovať asi 12 minút, ak je cesto  kompaktné (drží tvar) a nelepí sa na okraje misy, tak je dobre vymiesené. Nechal som ho zakryté hodinu odpočívať na papieri na pečenie (na ňom budem aj piecť)

...pokiaľ cesto kysne, pripravil som cesnakové maslo s pažítkou (aj do zásoby, lebo chutí aj na begete)...do masla pridáte soľ, pažítku, cesnak (alebo pesto, alebo krém) dobre premiešate... 

...zrolujete ako salónku vo fólii, či alobale a skladujete v chladničke...

...vykysnuté cesto som roztlačil prstami a valčekom na placku, asi 1 cm hrubú a narezal vrch ako mriežku asi  3 x 3 cm a 1cm hlboko. Okraje cesta som natrel zvyškom  rozšľahaného  vajca a celý vrch zmäknutým cesnakovým maslom. Do narezaného cesta som vložil nakrájaný tvrdý syr tak, ako vidíte na fotke a dochutil som čerstvo mletým korením a posypal sézamom...

...nechal som ešte asi 30 minút podkysnúť a vložil do vyhriatej rúry na 200°C a piekol cca 20 minút v spodnej časti rúry s vrchným a spodným ohrevom. po upečení posypte čerstvou nakrájanou pažítkou a potom už len rukami trhať teplý cesnakovo syrový posúch a zapíjať chladeným pivom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

špenátové cestoviny

...so šampiňónmi, syrom a smotanou. Niečo pre vegetariánov,  ale určite nie diétne...

Suroviny

• cestoviny tagliatelle, baby špenát, šampiňóny, syr s modrou plesňou
• smotana 30%, cesnak, citrónová šťava, olivový olej
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...na niekoľkých kvapkách olivového oleja som orestoval zopár nakrájaných šampiňónov, to sú tie pekné na fotke. Dochutil som ich len čerstvo mletým čiernym korením a štipkou soli, potom som ich dal bokom a na tej istej panvici som orestoval aj tie zvyšné. (spolu cca 250g)

Prešlo asi 12 minút, šampiňóny chytili peknú farbu a tak som ich zalial smotanou. Dochutil som...zasa len soľ, čierne korenie a asi lyžica citrónovej šťavy. S tou soľou ale opatrne, lebo do omáčky ide ešte syr s modrou plesňou (50-100g na 500ml smotany) a ten je slaný...do omáčky som ho pridal až keď prevrela, pridal som aj lístky čerstvého špenátu, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a odstavil som ju...

...to sa už v slanej vode varili cestoviny a keď boli al dente...takmer hotové, tak som ich preložil do omáčky...aj s 1-2 lyžicami vody v ktorej sa varili, premiešal som a podával...na cestoviny som dal aj orestované šampiňóny a zopár kúskov syra, ale s ním opatrne pretože je naozaj chuťovo výrazný a slaný...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

grilovaný syr Halloumi v pita chlebe

...mám rád syr Halloumi, je výborný na grilovanie a chutí, tak som z neho pripravil vege "gyros" a neľutujem :)

Suroviny

• syr Halloumi
• pita placky, biela cibuľa, paradajky, rukola
• biely krémový jogurt, jeden strúčik cesnaku
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...nakrájal som syr na pol centimetrové plátky a dal som ich na horúcu panvicu orestovať, môžete použiť aj grilovaciu panvicu a budú mať pekné čiarky :)

...pokiaľ sa mi opekal syr, nakrájal som si cibuľu, použil som tú šťavnatú bielu a paradajky, ale fantázii sa medze nekladú, použite zeleninu, aká chutí vám...

Pita placku som prehrial na grile, ale len chvíľku...aby nestvrdla a začal som ju plniť, najskôr rukolu, potom paradajky a cibuľu, nakoniec plátky syra...alebo to tam naukladajte, ako vám napadne :) ...na záver prekvapnite bielym jogurtom, ochuteným cesnakom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením...

...placku na oboch koncoch  prehnite dovnútra  a pevne zrolujte. Keď sa pozriete na obrázok, tak zahýnate vpravo a vľavo...rolujete zo spodu hore a potom ju zabalte do alobalu...dobrú chuť :)

...ozaj a viete kde v Košiciach kúpite naozajstný, výborný a originálny kebab?...no predsa v tomto stánku na Komenského ulici, tam som sa učil, ako najlepšie zabaliť placku :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

grilovaná cuketa 3v1

...prichádza jar, aspoň ja ju už cítim, keď sa zhlboka nadýchnem :) a s jarou prichádza aj chuť na ľahšie a hlavne zeleninové jedlá. Ponúkam vám tri variácie grilovanej cuketky...

Suroviny

• cuketa, tekvicový olej
• cottage cheese, čerstvý kôpor
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...najskôr som nasucho ugriloval nakrájanú cuketu, nechal som ju trošku vychladnúť a prekvapol som ju tekvicovým olejom, stačí pár kvapiek. Potom som ju osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na vrch som dal poriadnu lyžicu syra a čerstvý kôpor...dobrú chuť :)

....niekto syr nemusí, tak táto cuketka je len s tekvicovým olejom a soľou...to musíte ochutnať, jednoduchá a dokonalá chuť :)

posledná je grilovaná cuketa s odležaným syrom,  pórom a cesnakom. Najvýraznejšia chuť, odporúčam k pivu, alebo ako predjedlo s jemne opečenou bagetkou, alebo hoci ako nenáročnú večeru...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

nakladaný syr

...jednoduchý názov, jednoduchý recept...ale tá chuť,  jedol som ho na malej oslave u mojej švagrinej Editky...  ale čo Vám budem hovoriť, to musíte ochutnať :)

Suroviny

• syr, aspoň tri druhy (dajte také, ktoré Vám chutia)
• olivový olej, olivy, chilli paprička
• sušená bazalka, soľ

...ja som použil ementál, mozzarellu a gorgonzolu...syry som nakrájal na malé kocky a podobné geometrické tvary, nakladané olivy na kolieska a chilli papričku na tenké pásiky. Postupne som vkladal do pohára a ochucoval len soľou a sušenou bazalkou, prelial som olivovým olejom a občas dobre premiešal. Potom som pohár zavrel a tri dni ho nechal na kuchynskej linke...nech sa syr dobre odleží...

...syr po odležaní do seba nasal jemnú chuť bazalky a olivového oleja, bol mäkký a vláčny, rozplýval sa na jazyku...chuť syra neprerazila chuť korenia, cibule a ani cesnaku, lebo tam nič z toho nie je :) len jemná, vyzretá chuť dobrého syra a bazalky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Morčacie stehno v pare

...s dijonskou horčicou, syrom a pestom z medvedieho cesnaku. Pôvodne to mala byť morčacia roláda obalená v slaninke, ale keď som rozmrazil vykostené morčacie stehno, zistil som, že je z troch kusov a to sa už roláda robí ťažšie. Takto to dopadne, keď si mäso pred vložením do mrazničky poriadne neoznačím :)  

Suroviny

• morčacie stehno vykostené
• pesto z medvedieho cesnaku (medv.cesnak, olej, citrónová šťava, soľ, orechy, mažiar)
• dijonská horčica
• chilli pasta
• olivový olej
• tvrdý strúhaný syr
• čerstvo mleté korenie 

 ...z horčice, medvedieho pesta a chilli pasty som vymiešal marinádu, dochutil som ju čerstvo mletým korením a soľou...
Mäsko som narezal, porezal, prirezal a akosi dotvaroval na jeden veľký plát, ktorý som natrel pripravenou marinádou, pokúsil som sa zrolovať...samozrejme sa rozpadla, tak som ju dal na fóliu, zroloval a konce som pevne previazal špagátom...
Paril som ju v parnom hrnci asi 40 minút. Potom som ju dal na plech aj s výpekom, fóliu som samozrejme odstránil, to už ako tak držala tvar. Vrch som prizdobil strúhaným syrom a dal som ju pod gril v rúre... stačilo 10 minút a asi 200°C...
Roláda bola úplne mäkučká a šťavnatá, takže roládky budem pariť asi častejšie...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Tofu v ryžovom papieri

...údené tofu, pór so šampiňónmi restovanými na masle a hráškovo syrové pyré s olivovým olejom a syrom...

 

Suroviny

•  údené tofu, pór, čerstvé šampiňóny
• maslo, ryžový papier
• čerstvo mleté korenie, soľ

 ...na masle som orestoval šampiňóny a keď už boli, tak som k nim pridal nakrájaný pór, dochutil som čerstvo mletým korením a soľou. Pór som restoval len chvíľku, aby ostal chrumkavý.
Ryžový papier som namočil do letnej vody aby zmäkol a dal som ho na čistú utierku. Na papier som dal pór so šampiňónmi, potom hranolček údeného tofu, prehol som okraje a zroloval som...

Suroviny na hráškové pyré

• mrazený hrášok
• cesnak
• tvrdý nastrúhaný syr
• olivový olej
• citrónová šťava
• zeleninový vývar
• soľ

 ...uvarený hrášok som rozmixoval s olivovým olejom, cesnakom a vývarom, potom som pridal nastrúhaný syr a dochutil som soľou a citrónovou šťavou. Podával som so sójovou omáčkou, sladkou chilli omáčkou a nakladaným ružovým zázvorom... dobrú chuť :)

Ryžové guľky s mozzarellou

...mozzarella zapečená v šampiňónovej ryži na paradajkovo cibuľovom šaláte...

Suroviny

• mozzarella
• ryža
• šampiňóny
• cibuľa
• syr Cheddar
• sójová omáčka
• olej
• čerstvo mleté korenie
• soľ

 ...prepláchnutú ryžu som dal variť a ako sa ona varila, ja som krájal nadrobno cibuľku a šampiňóny. Na oleji som orestoval cibuľku, po chvíľke som pridal aj šampiňóny, čerstvo mleté čierne korenie, soľ a sójovú omáčku... potom aj tú uvarenú ryžu a prehovoril som ju, aby sa spojila so šampiňónmi.
Nakrájal som si mozzarellu a začal som robiť guľky. Do namočenej ruky som si dal ryžu, potom mozzarellu a spravil som guľku, potom ďalšiu a ďalšiu a ďalšiu a... TIP: ruku treba pred každou guľkou namočiť v studenej vode, aby sa to až tak nelepilo. Hotové guľky som zvrchu ozdobil nastrúhaným Chedarom a dal som na 664s. zapiecť do rúry...

 ...z cibule, cherry paradajok, citrónovej šťavy, olivoli, bazalky, soli, čerstvo mletého korenia som spravil šalát a pridal som aj mozzarellu, čo mi ostala. Dobrú chuť :)

Kapustovo syrový šalát

...výborný kapustový šalát so syrom a sezamovým olejom...

Suroviny

• hlávková kapusta, tvrdý syr, sezamový olej
• paprika, paradajka, čerstvo mleté korenie, citrónová šťava
• mletá rasca, soľ

 ...kapustu som nakrájal na V-krájači úplne na jemno, nasolil som ju a nechal odpočinúť, aby pustila trošku šťavy. Odležanú kapustu bez šťavy som premiešal s koreninami, sezamovým olejom... môže byť aj  arašidový, pridal som nastrúhaný syr, paradajky, papriku a dochutil som ju soľou a citrónovou šťavou. Paradajku a papriku som nakrájal úplne na drobno. 
Hotový šalát som dal odpočinúť na hodinku do chladu, aby sa spojili chute. Podával som z čerstvou bagetkou, ale výborný je aj ku grilovanému, alebo pečenému mäsu... dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Bazalkový twister

...inšpiroval ma recept na jednom blogu, bola pri ňom perfektná fotka, na ktorú som nezabudol. Zo surovín som niečo vynechal, niečo pridal a toto je výsledok. Ďakujem neznámemu autorovi...

Suroviny na cesto

• 350g hladkej múky, 5g sušené droždie, 2 PL olivový olej
• cukor, soľ, 200-250ml vody

...všetky suroviny na kysnuté cesto som dal do robota a nechal som ho pracovať. Tentokrát som ani nerobil kvások a cesto bolo perfektné...

Bazalková pasta

• bazalkové pesto, nakrájané sušené paradajky, soľ 
• nakrájaný cesnak, olivový olej, syr Vršatec, petržlenová vňať

Pokiaľ cesto kyslo, tak som spojil nakrájaný cesnak, moje bazalkové pesto a nakrájané sušené paradajky, potom som ešte pridal olivový olej, soľ a petržlenovú vňať. Vykysnuté cesto som vyvaľkal na obdĺžnik, natrel som ho bazalkovou pastou a na vrch som nastrúhal syr Vršatec, len kúsok...

 Natreté cesto som preložil v jednej tretine a potom aj ten zbytok, narezal som ho na 2cm pásy,  pretočil som ho a nechal podkysnúť  asi 30 minút...

...vložil som ich do vyhriatej rúry...asi 180°C a piekol som ich cca 25 minút. Keď boli upečené, tak som ich vybral z rúry, natrel cesnakovým olejom a keď trošku vychladli, na vrch som nastrúhal ešte kúsok syra...dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Paradajky plnené ovčím syrom

...kúpil som výborný ovčí syr, kusisko sme pojedli len tak, kusisko som naložil do slaného nálevu a maličkým kusiskom som naplnil paradajky...

Suroviny

•  paradajky, ovčí syr, cibuľa, šampiňóny,
• čerstvá bazalka, čerstvý kôpor,  olivový olej
• čerstvo mleté korenie, soľ

...paradajky som z vrchu zrezal, vydlabal a do každej som vložil lístok bazalky, cibuľu som nakrájal na mesiačiky, pridal som čerstvo mleté korenie, posolil som ju, prekvapol olivovým olejom a ozdobil čerstvým kôprom. Ovčí syr som nakrájal na kocky, pridal som k nemu kôpor a bazalku, pár kvapiek oleja, naplnil som paradajky a naukladal som ich na cibuľu. Nakrájané šampiňóny som dal okolo paradajok. Stačilo im asi 15 minút na 180°C a boli výborné...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

Zelená špargľa

... kúpil som zelenú špargľu, v chladničke som mal syr s modrou plesňou Rival a Schwarzwaldskú šunku...

Suroviny

• Zelená špargľa
• Schwarzwaldská šunka
• syr s modrou plesňou
• maslo
• vajce
• čerstvo mleté korenie
• olivový olej
• soľ

...zo zelenej špargle som odrezal konce, asi 4 cm a dal som ich do vriacej vody aj so špargľou. Pár minút som ju povaril vo vode s cukrom a soľou, ale naozaj len chvíľku, lebo ju mám rád chrumkavú... z odrezaných koncov bude polievka. Na tanier som dal plátky šunky, na šunku chrumkavú špargľu, potom kúsok masla...preložil som šunku a ozdobil syrom, čerstvo mletým korením, soľou a skoro strateným vajcom. Prekvapol som olivovým olejom a podával s čerstvou bagetkou...dobrú chuť :-)

Plnené šampiňóny

...s paradajkou, mozzarellou, bazalkou, gorgonzolou a vlašským orieškom...

Suroviny

• veľké šampiňóny, mozzarella, cherry paradajky
• čerstvá bazalka, pór, syr gorgonzola, vlašské orechy
• olivový olej, čerstvo mleté korenie, tenké plátky oravskej slaniny
• soľ

...z umytých šampiňónov som vybral nohy a hlavičky som rozložil na plech. Do každej som kvapol olivový olej. Polovicu som naplnil syrom gorgonzola a strčil som tam aj kúsok vlašského orieška. Do ostatných som vložil lístok bazalky, rozkrojenú cherry paradajku, kúsok mozzarelly a koliesko póru...

Dal som do rúry, vyhriatej asi na 150°C, tak na 25 minút. Šampiňóny pustili kopec šťavy, tú som potom použil do polievky. Pokiaľ sa to všetko zapekalo a rozvoniavalo, z paradajok, póru, mozzarelly, lístkov bazalky a jarnej cibuľky som spravil šalát...ochutil som ho len olivovým olejom, čerstvo mletým čiernym korením a soľou...

Pred koncom pečenia som ešte postrkal pomedzi šampiňóny plátky oravskej slaninky, aby trošku schrumkovatela. Podával som s pečivom...dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Mäsové guľky s bryndzou

...plnené aj medvedím cesnakom a ako príloha bola grilovaná cuketa...

Suroviny:

• mleté mäso-mix, vajíčko, tvrdý syr, , bryndza
• mletá sladká paprika, čierne mleté korenie
• medvedí cesnak, cibuľa, strúhanka, cesnak
• soľ, smotana na varenie, citrónová šťava
• mladá cuketa, olivový olej

...mäso, syr, vajíčko, koreniny, cesnak a polovicu cibule dobre premiešame  a dáme na hodinku do chladničky.
...a ideme na guľky...na kúsok mäsa som dal nakrájaný medvedí cesnak, bryndzu a všetko som to zguličkoval...
TIP: ruky stále do studenej vody, mäso sa potom tak nelepí. Hotové guľky som obalil strúhankou a dal som ich piecť do rúry...asi na hodinku a pri teplote cca 190°C


Nakrájanú mladú cuketu som ugriloval na panvici... Ostal mi nakrájaný medvedí cesnak a bryndza, tak som na oleji orestoval cibuľku, zalial som smotanou, pridal som bryndzu a keď sa omáčka zredukovala, dal som do nej zvyšok medvedieho cesnaku, ochutil som mletým korením, soľou a citónovou šťavou.
Omáčka príjemne zvýrazní chuť bryndze a medvedieho cesnaku v guľkách. Guľky sme jedli s grilovanou mladou cuketou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu