mačanka

...základom tohto jedla sú huby a šťava z kyslej kapusty (juška) ...a potom sa môže pridať údené mäso, klobása, poctivé maslo, či smotana. Dá sa pripraviť z čerstvých, alebo sušených húb a myslím, že v každej dedine na východe sa varí troška ináč, ale všetky majú niečo spoločné...neviete ju prestať jesť :) ...tá moja nie je s mäsom, ale nie je ani vegetariánska...je vegánska...

Suroviny

• zmes sušených húb (dve hrste)
• pol litra šťavy z kyslej kapusty
• dve cibule, štyri strúčiky cesnaku, bobkový list
• alpro sójová alternatíva smotany na varenie
• olivový olej, soľ, hladká múka 3PL

...dve poriadne hrste sušených húb som zalial vriacou vodou a nechal odpočívať aspoň pol hodinku, prípadne 30 minút :)

Na olivovom oleji som orestoval hladkú múku, po 5 minútach som ju zalial studenou šťavou z kapusty a poriadne som rozhabarkoval, tak aby neostali žiadne hrudky... keď to spolu prevrelo, pridal som namočené huby aj s vodou, očistený cesnak a bobkový list, kľudne aj dva...a nechal som variť asi 40 minút...

...polievočka sa varí, tak som očistil dve cibule, nakrájal a orestoval na olivovom oleji...

Polievku som dochutil soľou, ak je veľmi hustá, môže sa zriediť vriacou vodou...ale to už je naozaj na každom z vás...mačanka môže byť ako polievka, ale aj ako hustá kaša. Na záver som ju zjemnil s Alpro - sójovou alternatívou smotany na varenie... dostal som niekoľko Alpro výrobkov na otestovanie a zatiaľ som s nimi veľmi spokojný... 

Mačanku som na tanieri ozdobil orestovanou cibuľkou a jedol s krajcom výborného domáceho chleba...namáčal som si ho do mačanky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

čínska ostrokyslá polievka

...každý ju varí trošku ináč, nenašiel som na internete dva rovnaké recepty, ale má to obrovskú výhodu...ak si nájdete ten svoj recept, môžete ju mať doma kedykoľvek :)

Suroviny

• kuracie mäso 500g
• sušené huby (aspoň dva druhy)
• 2 mrkvy, pór, bambusové výhonky, čerstvý zázvor - pol. lyžica
• 200g tofu, chilli pasta, zemiakový škrob, 2 vajcia
• sezamový olej, ryžový ocot, 
• čerstvo mleté čierne korenie, nové korenie, soľ, cukor

...začal som hubami, použil som lievik trúbkovitý a potom taký sušený mix. Zalial som ich vriacou vodou a nechal namočené asi hodinu. Kuracie mäso som dal variť do studenej vody, pridal som soľ a tri guľky nového korenia. Pokiaľ sa varilo mäso, nakrájal som si zeleninu...mrkvu a zázvor som nastrúhal, pór a bambusové výhonky nakrájal na "julienne"

...mäso je už uvarené, tak som ho vybral...namočené huby som nakrájal, tak na hrubšie a dal som ich variť do tej vody, kde som varil mäso, vylial som tam aj  vodu, v ktorej boli huby namočené, ale nie všetku. Mäso už vychladlo, obral som ho od kosti a nakrájal. Huby sa mi už uvarili, tak som k nim pridal mäso. Mal som asi tri litre vývaru s uvarenými hubami a mäsom...a teraz ideme na to :) do vývaru som dal asi dve čajové lyžičky mletých chilli papričiek naložených v soli, 100ml sójovej omáčky, 3-4 lyžice ryžového octu a 2-3 lyžice sezamového oleja...ochutnal som a dochutil lyžicou hnedého cukru, ale polievku si môžete a musíte dochutiť tak, ako to vyhovuje vám...
Všetko to spolu prevrelo, tak som pridal zeleninu a spolu som ich varil 7 minút, potom som pridal  nakrájané tofu. Do misky som dal 3 lyžice zemiakového škrobu a dobre som ho rozmiešal v studenej vode (150ml), vylial som do polievky a nechal prevrieť...ak chcete hustejšiu polievku, tak dajte škrobu viac. Dve vajcia som dobre rozšľahal s čerstvo mletým korením a vylial tenkým pásikom do polievky, miešal som až keď vajíčka vyplávali navrch, chcel som aby ich v polievke bolo vidieť...

...nabudúce mrkvu nakrájam, lebo nastrúhaná sa mi v polievke "strácala"...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

žurek

... v Poľsku je to národné jedlo, varia ju v každej rodine, majú ju v každej reštaurácii, pripravenú na niekoľko spôsobov... s vajcom, s bielou klobásou, alebo so všetkým spolu. Jedol som ju so zemiakmi, ako v tej mojej, ale aj so zemiakovou kašou v strede taniera a polievka okolo nej...a vždy mi naozaj chutila...

Suroviny

• zákvas (žitná múka, grahamová múka, cesnak, voda, suchý chlieb)
• vývar, biela klobása, sušené huby, vajce na tvrdo
• zemiaky, cibuľa, cesnak
• bravčová masť, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, majorán

...zvyčajne treba začať zákvasom, lebo musí zrieť zhruba 5 dní....ja som si ho doniesol z Poľska, bol vyrobený tradičnou receptúrou, bez konzervantov...

...nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti, po chvíľke som k nej pridal asi 3 strúčiky nakrájaného cesnaku, dochutil som čerstvo mletým korením, soľou a zalial som hovädzím vývarom, pridal som na kocky nakrájané zemiaky a hrsť sušených hríbov. Zemiaky sa varia, tak som dal variť vajcia na tvrdo a nakrájal som klobásu na kolieska, bielu a trochu aj takej naozajstnej, údenej...

....keď to už všetko bolo uvarené, pridal som klobásu, majorán a po chvíľke  zákvas, nechal som to spolu prevrieť a dochutil som soľou...podával som s vajcom uvareným na tvrdo, príjemne dopĺňa chuť jemne kyslej polievky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Karé na tymiáne

...pečené karé s kožou, na tymiáne, lesných hubách, horčici a víne.  Podával som so špenátovou ryžou...

Suroviny

• bravčové karé s kožou, tymián, čerstvo mleté korenie, plnotučná horčica, soľ
• 3 cibule, 10 strúčikov cesnaku, 2 zelené papriky, sušené paradajky, sušené lesné huby
• 1-2 PL oleja, voda na podliatie

...kožu na mäse som narezal na kocky a potom som karé nožom upravil na plát, ktorý som ešte narezal do hĺbky, osolil som ho, dochutil tymianom a čerstvo mletým korením. Cesnak, asi tri strúčiky som nakrájal a dal na mäso, ktoré som potom natrel plnotučnou horčicou...

...zroloval som ho, do zárezov na koži som rukou vtrel soľ a olej, dochutil som mletým korením, tymianom a previazal som špagátom. Do keramického hrnca som nahrubo nakrájal cibuľu, pridal som strúčiky cesnaku, sušené lesné huby, sušené paradajky a nakrájanú zelenú papriku. Dochutil som soľou a tymianom, podlial dobrým suchým vínom a vodou. Zakryté som dal do rúry asi na 93 minút, pri 170°C...potom som ho nechal schrumkovatieť odkryté... 

...mäso som vybral a nechal som ho odpočinúť. Šťavu som zredukoval a dochutil. Medzitým som na oleji orestoval nakrájanú cibuľu a lístky špenátu, pridal som prebratú a umytú ryžu. Chvíľku som ju restoval a potom som ju zalial vriacou vodou. Po 15 minútach som ju odstavil a nechal dôjsť. Potom stačí naložiť na taniere a ...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu...