hovädzie kocky na majoráne a cesnaku

...jednoduchá, rýchla a chutná variácia na hovädzí guláš. Na toto jedlo je  najlepšia nožina, prípadne hovädzí krk, neskúšajte to pripraviť zo stehna, bude to veľmi suché...

Suroviny

• hovädzia nožina cca 1kg
• 1 hlavička cesnaku, majorán
• 1PL paradajkového pretlaku, 1 cibuľa, 1PL bravčovej masti, soľ

...hovädzie mäso som nakrájal na kocky, je jedno aké budú ale je dôležité aby boli zhruba rovnaké. Z mäsa som odrezal len hrubú vonkajšiu blanu, ale aj tú som potom vložil do hrnca k mäsu, dá omáčke plnú chuť (potom ju dostane Dunčo)

Na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu, pridal som k nej  paradajkový pretlak a tiež som ho chvíľku restoval, aby stratil kyslosť. Potom som do hrnca pridal mäso a nechal ho chvíľku (10 minút) zatiahnuť, dochutil som  nadrobno nakrájaným cesnakom (polovicou hlavičky), soľou a jednou čajovou lyžičkou majoránu, zalial som vriacou vodou a nechal v tlakovom hrnci prebublávať asi 37 minút...

...mäso sa krásne rozpadávalo tak som do hrnca pridal druhú polovicu cesnaku, nakrájal som ho teraz na menšie kúsky a polievkovou lyžicou majoránu, ten som podrvil v dlani, omáčku som nechal prevrieť a potom som ju odstavil. Podával som so zemiakovou kašou, na vrchu som ju prizdobil restovanou cibuľkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept

zemiakovo mäsový koláč...

...v piatok som bol na pive a reč prišla aj na varenie...tento recept mám od kamaráta, ktorý si ho nevie vynachváliť...pripravujú ho pravidelne a chutí celej rodine ...ďakujem Dušan :)
...ak máte aj vy obľúbený recept  a chcete sa s ním podeliť, pošlite mi ho...uvarím, odfotím, napíšem, poďakujem a zverejním :)

Suroviny

• zemiaky, cesnak, majorán, tvrdý syr, bravčová masť, soľ
• kuracie prsia, kyslá smotana, čerstvo mleté čierne korenie, čerstvý tymián

...zemiaky som si nastrúhal ako na zemiakové placky, vytlačil som z nich šťavu a dochutil ich soľou, cesnakom a majoránom. Tú vytlačenú šťavu som nechal postáť asi 10 minút, potom som ju zlial...na spodku nádoby ostal zemiakový škrob a ten som pridal späť k nastrúhaným zemiakom. 

Do rajnice som dal bravčovú masť a na ňu som rozložil polovicu zemiakov...

...mám pre Vás jeden zlepšovák, tú rajnicu dajte na plyn, potom pridajte masť a tie zemiaky z jednej strany upečte...ako zemiakovú placku, koláč bude potom chrumkavejší a nabudúce to spravím tak aj ja :)

Na zemiaky som dal nakrájané kuracie prsia naložené v  kyslej smotane s čerstvým tymiánom, mletým čiernym korením a soľou. Takto napácované mäso nechajte postáť aspoň hodinku, dve...

Na mäso som nastrúhal tvrdý syr a na vrch dal zvyšné zemiaky...vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...stačí im hodinka a potom ešte treba zapiecť pod grilom...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mexická chilli fazuľová polievka

...príjemne pikantná, hustá a sýta...také polievky mám rád :) a výborná je aj v kotlíku...

Suroviny

• biela fazuľa v konzerve, mleté hovädzie mäso, bravčová masť, 
• jačmenné krúpy, chilli paprička, zelená paprika, paradajky, cibuľa, cesnak
• sladká mletá paprika, údená mletá paprika, majorán, 
• čerstvo mleté čierne korenie, suché červené víno, soľ

...na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu a cesnak, potom som pridal mleté hovädzie mäso...môžete použiť aj kuracie, bravčové, či morčacie...ale najviac nám chutí s hovädzím.
Dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, údenou mletou paprikou a soľou...potom som podlial suchým červeným vínom a nechal dusiť pol hodinku, alebo aspoň 29 minút :)

...na trhu som kúpil naozajstné paradajky, tak som ich olúpal (narezať do kríža, spariť minútu vo vriacej vode, potom schladiť a olúpať), zelenú papriku som nakrájal na drobno, chilli papričku tiež a pridal som aj s nakrájanými paradajkami k mäsu...

...dusil som to spolu ďalších 15 minút a pridal prepláchnuté jačmenné krúpy. Dolial som vriacou vodou...po 20 minútach boli krúpy hotové, tak som pridal bielu fazuľu...môžete použiť aj suchú malú, ale tú treba namočiť aspoň na pár hodín a dlhšie variť...na záver som ešte pridal drvený majorán a výborná hustá polievka je hotová...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

staročeská bramboračka

...včera som videl krásnu fotku...upečený domáci chlieb a hustú, výdatnú polievku...spáchala to Nigella Lawson na FB a ja som hneď vedel, ako bude chutiť tá moja polievka a ako k nej zajedám domáci kváskový chlieb...

Suroviny

• koreňová zelenina (zeler, mrkva, petržlen) 3 zemiaky
• zmes lesných húb ( použil som mrazené a sušené)
• cibuľa, cesnak, bravčová masť, hladká múka
• mletá rasca, sušený kôpor, čerstvo mleté čierne korenie, chili, majorán, soľ

...dobrá bramboračka potrebuje hlavne huby, zemiaky,  koreňovú zeleninu, majorán a cesnak. Začal som koreňovou zeleninou...na kocky nakrájaný zeler, petržlen a mrkvu (1:1:1) som orestoval s nakrájanou cibuľou na bravčovej masti, dochutil som mletou rascou, čerstvo mletým čiernym korením a soľou...po chvíľke som pridal aj nakrájaný cesnak, asi 3 strúčiky a zalial som vriacou vodou...pridal som mrazené a sušené lesné huby a dusil som asi 16 minút...

...medzitým som očistil asi 3 zemiaky, nakrájal som ich na kocky a pridal k zelenine aj so štipkou (1/2 kávovej lyžičky) sušeného majoránu. Varil som asi 23 minút...pokiaľ sa neuvarili zemiaky. Na malej panvici som na lyžičke  bravčovej masti orestoval lyžicu hladkej múky, po chvíľke (3minúty) som to zalial studenou vodou a dobre premiešal...dochutil som zasa majoránkou, mletou chilli papričkou a štipkou sušeného kôpru (moja tajná ingrediencia)...

...zápražku som vylial do polievky, dobre premiešal a nechal prevrieť. Dochutil som ešte soľou, pretlačeným strúčikom cesnaku a petržlenovou vňaťou...a to je vlastne koniec polievkovej rozprávky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

žurek

... v Poľsku je to národné jedlo, varia ju v každej rodine, majú ju v každej reštaurácii, pripravenú na niekoľko spôsobov... s vajcom, s bielou klobásou, alebo so všetkým spolu. Jedol som ju so zemiakmi, ako v tej mojej, ale aj so zemiakovou kašou v strede taniera a polievka okolo nej...a vždy mi naozaj chutila...

Suroviny

• zákvas (žitná múka, grahamová múka, cesnak, voda, suchý chlieb)
• vývar, biela klobása, sušené huby, vajce na tvrdo
• zemiaky, cibuľa, cesnak
• bravčová masť, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, majorán

...zvyčajne treba začať zákvasom, lebo musí zrieť zhruba 5 dní....ja som si ho doniesol z Poľska, bol vyrobený tradičnou receptúrou, bez konzervantov...

...nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti, po chvíľke som k nej pridal asi 3 strúčiky nakrájaného cesnaku, dochutil som čerstvo mletým korením, soľou a zalial som hovädzím vývarom, pridal som na kocky nakrájané zemiaky a hrsť sušených hríbov. Zemiaky sa varia, tak som dal variť vajcia na tvrdo a nakrájal som klobásu na kolieska, bielu a trochu aj takej naozajstnej, údenej...

....keď to už všetko bolo uvarené, pridal som klobásu, majorán a po chvíľke  zákvas, nechal som to spolu prevrieť a dochutil som soľou...podával som s vajcom uvareným na tvrdo, príjemne dopĺňa chuť jemne kyslej polievky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

fazuľová polievka s údeným mäsom

jedna z mojich najobľúbenejších polievok "na kyslo"...prudko návyková chuť :)

Suroviny

• strakatá fazuľa, údené mäso (rebrá, koleno, alebo šunka)
• zemiaky, cesnak , smotana na varenie, hladká múka, maslo
• čerstvo mleté korenie, soľ, majorán, bobkový list, ocot

...večer som namočil prebratú fazuľu, na druhý deň som ju prepláchol a dal variť...spolu s údeným a bobkovým listom. Keď bolo mäso mäkké, tak som ho vybral a nakrájal na kocky. Fazuľa chce trošku viac času, tak tú som varil ďalej...

Keď už bola, pridal som k nej nakrájané zemiaky a soľ, ale s tou opatrne, údené zvykne byť slané. Očistený cesnak som nakrájal na drobno a keď už boli zemiaky uvarené tak som ho pridal do polievky aj s majoránom, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením...

V sladkej smotane som rozhabarkoval asi dve lyžice hladkej múky a vylial som to do polievky...nechal som prevrieť a pridal oriešok masla. (ak varíme s kolenom, maslo vynecháme)
Kto chce môže si polievku dochutiť octom, alebo citrónovou šťavou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

chrumkavé zemiakové placky

...normálne neviem, čo napísať na úvod tohto receptu, snáď len jednoducho...mňam :)

Suroviny

• zemiaky cca 700g, cesnak 4-5 strúčikov
• 1 dcl mlieko, strúhanka, vajce
• majorán, čerstvo mleté čierne korenie, soľ
• bravčová masť

...je lepšie použiť staré zemiaky, lebo majú v sebe menej vody ako nové. Tak som ich teda očistil, nastrúhal a vytlačil. Vodu zo zemiakov som nechal postáť a keď zemiakový škrob sadol dole, tak som ju zlial a škrob vrátil k nastrúhaným zemiakom. Pridal som jedno celé vajce, asi 1dcl mlieka asi 5 lyžíc strúhanky a pretlačený  cesnak. Dochutil som soľou, čerstvo mletým čiernym korením a majoránkou, tú som pomrvil v dlani...

...Placky som smažil na bravčovej masti do schrumkovatenia a potom som ich nechal odmastiť na papierovom obrúsku. Keď som prvú ochutnal, zase som sa presvedčil, že najlepšie sú jednoduché jedlá starých materí...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Hrachová kaša

...s varenou domácou klobásou, strateným vajcom, či kvalitnou špekačkou a opečenou cibuľou - výborné a lacné jedlo...

Suroviny

• suchý žltý hrach 500g, sladká smotana 100ml
• oriešok masla, strúčik cesnaku, čerstvý tymián
• čerstvo mleté čierne korenie
• soľ

...Suchý hrach som prebral, prepláchol a namočil, ideálne na noc, alebo aspoň na hodinku, dve. Potom som ho uvaril v tej istej vode. Pozbieral som penu a o cca 25 - 30 minút bol uvarený. Dochutil som majoránkou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Pokiaľ sa hrach varil, tak som si vo vode s octom pripravil stratené vajcia, je to fakt jednoduché :) 

Uvarený hrach som rozmixoval a na záver som pridal sladkú smotanu, roztlačený cesnak a oriešok masla. Podával som s čerstvým chlebom...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi