banánový chlieb

 ...určite aj vám doma niekedy ostanú banány a keď sú už hnedé nemáte na nich chuť...vtedy sú najlepšie do banánového chleba. Banány už kupujem do zásoby, aby mi určite ostali na tento koláč. Skúšal som už veľa receptov, ale tento nám chutí najviac...

Suroviny na cesto

• 3 prezreté banány, 1 vajce, 200g polohrubej múky
• 1-2 PL hnedého cukru, 100g bieleho jogurtu, 4 PL oleja
• 30g hrozienok, 30g vlašských orechov, 30g kandizovanej kôry
• 1 vanilínový cukor, 1KL mletej škorice, štipka soli, nastrúhaná kôra z 1 citróna
• 1 prášok do pečiva 12g, 1 KL jedlej sódy

Suroviny na sirup

• 60g kryštálového cukru, citrónová šťava z polovice citróna
• 70g vody, 50g rumu, kúsok celej škorice

...najskôr som si namočil hrozienka do rumu, ideálne na hodinku...ale ak nemáte čas, bude stačiť aj menej... potom som v mise vidličkou roztlačil banány a pridal k nim všetky suroviny na cesto...tie hrozienka už bez rumu a orechy som nasekal nožom na menšie kúsky...

 ...dobre som všetko spolu premiešal a vložil do obdĺžnikovej formy, na spodok som dal papier na pečenie, vôbec nepotrebujete robot, bude vám stačiť vidlička na banány a metlička na zvyšok...

...vložil som do vyhriatej rúry na 180°C a asi na 50 minút, po 15 minútach som koláč pozdĺžne narezal, aby sa pekne otvoril.  Dopekal som ešte 35 minút a potom koláč otestoval špilkou, či je už upečený...ak ju strčíte do koláča a cesto sa na ňu  nalepí treba ešte piecť, ak ostane čistá tak je hotový...

Tesne pred dopečením som si pripravil sirup na preliatie koláča...áno rum som použil ten v ktorom boli namočené hrozienka (môžete ich nahradiť sušenými brusnicami) Varil som len pokiaľ sa cukor neroztopil a prelial som ním koláč hneď ako som ho vybral z rúry...

...chlieb musí byť ešte horúci aby celý sirup do neho vsiakol...a to mu dá vláčnu šťavnatú chuť aj o 2, či 3 dni, ale tak dlho vám určite nevydrží...vždy sa zje podozrivo rýchlo :)

QR Code

rizoto z lesných húb

 ...niekedy má človek chuť na niečo ľahké, rýchle a dobré. Ryžu mám doma stále, huby v mrazáku tiež a ak nemám domáci vývar,  pomôže mi mäspoma, toto ich korenie na zeleninu je bez chémie, bez soli a  dokonca bio...

Suroviny

• ryža Carnaroli, (alebo iná, vhodná na risotto) zmes lesných húb
• menšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100ml bieleho suchého vína
• korenie mäspoma "minútky na zeleninu", 1PL masla, petržlenová vňať
• soľ, olivový olej, tvrdý zrejúci syr (ja som nemal), čierne mleté korenie

...na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, potom som k nej pridal ryžu a chvíľku som ju restoval (cca 5 min.) potom som ju podlial bielym suchým dobrým vínom (víno ktoré vám nechutí,  pokazí celé jedlo) a nechal som odpariť alkohol (cca 5-6 min). Nemal som domáci vývar, tak som ryžu dochutil soľou a vyššie spomenutým korením (obsahuje sušený rozmarín, tymián, čierne mleté korenie, cesnak a cibuľu)

Ryžu som podlieval horúcou vodou a neustále miešal, potrebuje asi 15 minút. Keď už bola takmer hotová, pridal som k nej zmes lesných húb (ja mám zamrazené nakrájané huby, orestované na cibuľke) ak také nemáte, tak si ich pripravte z mrazených, alebo čerstvých - orestujete na cibuľke a dochutíte čerstvo mletým čiernym korením a soľou. 

Na záver som k ryži pridal maslo a ak máte tak dajte aj nastrúhaný syr (ja som nemal a rizoto nie je také krémové ako som chcel...ale aj tak je výborné)

...na záver ryžu, vlastne už rizoto zasypte syrom,  nakrájanou petržlenovou vňaťou, premiešajte a hneď podávajte...ideálne so suchým bielym vínom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept

 

cviklový šalát

 ...s kukuricou, jablkami, chrenom a horčicovo medovou zálievkou...

Suroviny

• pečená, alebo varená cvikla 4ks, zelené jablká 2ks
• kukurica 200g, 1PL chren
• 1PL plnotučnej horčice, 1PL medu, šťava z polovice citrónu, 1PL olivového oleja
• chilli, soľ  

...cviklu treba uvariť vo vode či v pare, prípadne kúpiť uvarenú, ale najlepšia možnosť je upiecť ju v alobale so soľou a olivovým olejom (180°C 45-60min), kľudne vtedy keď pečiete niečo iné, v chlade vám vydrží niekoľko dní. Začal som prípravou zálievky, med som premiešal s horčicou, lupienkami chilli, citrónovou šťavou a soľou, keď sa všetko spojilo, pridal som olivový olej...

...vychladenú cviklu som nastrúhal na hrubom strúhadle, potom aj jablká. Pridal som k nej chren, kukuricu a dobre som spolu všetko premiešal, potom som prelial zálievkou a zasa premiešal...večeru máme hotovú. Na tanieri môžete ešte šalát zjemniť lyžicou kyslej smotany...dobrú chuť :)

QR Code

brokolicová frittata

...brokolica, syr a vajcia, to je takmer všetko čo potrebujete na prípravu tohto ľahkého vegetariánskeho  jedla...

Suroviny

• 500g brokolice, 200g tvrdý syr, 5 vajec
• 1 PL plnotučnej horčice, muškátový orech, 1/2 KL jedlej sódy
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...brokolicu som nakrájal a sparil v osolenej vriacej vode. Nakrájanú stonku som blanšíroval asi 4 minúty,  ružičky brokolice 2 minúty, potom som ju schladil v studenej vode...tak si brokolica zachová krásnu farbu...

...zapekaciu misu som natrel olivovým olejom, na spodok som dal nakrájanú stonku brokolice, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, soľou a na vrch som dal tenkú vrstvu nastrúhaného syra...

...na syr som naukladal ružičky brokolice a zalial som rozšľahaným vajcom dochuteným horčicou, čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orechom, štipkou jedlej sódy a soľou. Na vrch som dal zvyšný nastrúhaný syr. Vložil som do vyhriatej rúry a zapiekol na 180°C asi na 25 minút, vrchný a spodný ohrev...

...podávať môžete so suchým bielym vínom, opečenou bagetou prekvapnutou olivovým olejom, alebo len tak...dobrú chuť :)

QR Code 

zapečená cuketa na zemiakovej babe

...ľahký zeleninový koláč z mladej cukety, alebo taká cuketová omeleta...

Suroviny

• 3 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, vajce, bravčová masť
• majorán, čierne mleté korenie, soľ
• 3 mladé cukety, 3 vajcia, 100ml drvených paradajok, 150g tvrdého syra
• hrsť tekvicových semien, sušené paradajky, petržlenová vňať

...zemiaky som nastrúhal a postláčal, aby pustili šťavu...potom som k nim (už bez šťavy) pridal nastrúhaný cesnak, vajce, majorán a dochutil som ich soľou a čiernym mletým korením. Na sporák som dal okrúhly pekáč, na spodok kus bravčovej masti a zemiakovú babu som z jednej strany osmažil do chrumkava, potom som ju otočil a odstavil...

...medzitým som nastrúhal cukety aj so šupkou, nasolil ich a po chvíľke vyžmýkal, potom som k nim pridal drvené paradajky, semená, vajcia, sušené paradajky, petržlenovú vňať a nastrúhaný tvrdý syr, dochutil som soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko som dobre spolu premiešal, dal na predpečenú zemiakovú babu a vložil do vyhriatej rúry na 180°C a asi na 35 minút...

...koláč sa pekne oddelil od okrajov a chytil zlatistú farbu...to je znak, že je upečený. Vybral som ho z rúry a na vrch som nastrúhal ešte kúsok syra a posypal nakrájanou vňaťou...

Výborne chutí s kyslou smotanou, alebo hustým bielym jogurtom...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

zelená špargľa so šalviovou majonézou

...zelená špargľa na masle a sezame s domácou šalviovou majonézou...

Suroviny

• zelená špargľa, sezamové semená
• 2 vajcia, 120g masla, citrónová šťava, čerstvá šalvia
• soľ, čierne mleté korenie

...začal som šalviovou majonézou, na panvici som roztopil maslo s nakrájanou čerstvou šalviou...

...do vysokej nádoby som dal dve žĺtka, polievkovú lyžicu studenej vody, čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Ponorným mixérom som rozšľahal a postupne prilieval roztopené maslo so šalviou...pár sekúnd a majonéza bola hotová... 

Tak isto spravíte aj holandskú omáčku, tá musí byť trošku redšia. (správnu hustotu dosiahnete množstvom masla - čím viac, tým bude hustejšia prípadne ju zriedite suchým bielym vínom) Nemusíte šľahať žĺtky nad parou, horúce maslo vám spraví tú istú službu...

Zo špargle som odkrojil konce (2-3cm) a dal som ju na 3-4 minúty do pary, ak ju budete variť tak v osolenej vode s lyžičkou cukru a tiež len 3-4 minúty. 

Vybral som ju do tej istej panvice v ktorej som roztápal maslo, kúsok ho tam ostalo a to úplne stačí aby špargľa dostala príjemnú maslovú chuť a aby sa na ňu nalepil sezam a soľ...

...ideálna príloha je nakrájaná bageta a suché biele víno...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

donuty so sušeným ovocím...

...na vrchu prizdobené podrvenými čokoládovými keksami oreo...

Suroviny

• 7 PL hladkej múky, 200ml mlieka, 2 PL hnedého cukru,  
• 3 PL lekváru, 4 PL nasekaných brusníc, 1 malá lyžička jedlej sódy (bikarbóna)
• 6g prášku do pečiva (polovica sáčku), 1 PL rumu, štipka soli 

...všetky suché suroviny som dal do misy a premiešal ich, potom som pridal mlieko, rum a lekvár (riedky a kyslejší, ja som dal marhuľový) a nahrubo nasekané sušené brusnice...

...všetko som spolu premiešal, stačí vám lyžica ktorú ste použili ako odmerku...cesto bude hustejšie ako palacinkové, ale úplne v pohode ho tou istou lyžicou dáte do vymastenej a polohrubou múkou vysypanej formy na donuty...na vrch som dal nasekané čokoládové keksy OREO...

...vložil som do vyhriatej rúry na 200°C a piekol asi 17 minút, rúru neotvárajte. Upečené donuty som nechal pár minút odpočinúť, pekne sa potom odlepia a z formy vyskakujú takmer samé, alebo im pomôžte rúčkou malej lyžičky, opatrne ich po obvode oddelte a potom podoberte...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zemiaky hasselback

...pečené zemiaky na akýkoľvek spôsob môžem, chutia nám s olivovým olejom alebo maslom,  cesnakom, čerstvým petržlenom, či tymiánom, jarnou cibuľkou alebo pažítkou a tieto syrové boli naozaj TOP...

Suroviny

• rovnako veľké zemiaky, olivový olej, soľ
• parmezán, cesnak, petržlenová vňať, maslo, pochúťková smotana

...zemiaky som nakrájal na "hrebeň" treba dať pozor a  neprekrojiť ich úplne. Vybral som zhruba rovnako veľké, aby boli hotové za rovnaký čas. Prekvapol som ich olivovým olejom, dochutil soľou a dal do rúry na cca 50 minút a 180°C...

...pokiaľ boli v rúre, nakrájal som nadrobno cesnak a premiešal som ho so soľou a olivovým olejom. Olej môžete nahradiť maslom, lebo pečený zemiak a maslo je perfektná kombinácia. Keď boli zemiaky upečené, natrel som ich cesnakovým olejom a nastrúhal som na ne parmezán, vložil som ich ešte na minútku do rúry, len aby sa syr roztopil...

...na tanieri som ich prizdobil pochúťkovou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou, ale chutiť budú aj s jarnou cibuľkou, pažítkou, či tymiánom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

špenátové cestoviny

...so šampiňónmi, syrom a smotanou. Niečo pre vegetariánov,  ale určite nie diétne...

Suroviny

• cestoviny tagliatelle, baby špenát, šampiňóny, syr s modrou plesňou
• smotana 30%, cesnak, citrónová šťava, olivový olej
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...na niekoľkých kvapkách olivového oleja som orestoval zopár nakrájaných šampiňónov, to sú tie pekné na fotke. Dochutil som ich len čerstvo mletým čiernym korením a štipkou soli, potom som ich dal bokom a na tej istej panvici som orestoval aj tie zvyšné. (spolu cca 250g)

Prešlo asi 12 minút, šampiňóny chytili peknú farbu a tak som ich zalial smotanou. Dochutil som...zasa len soľ, čierne korenie a asi lyžica citrónovej šťavy. S tou soľou ale opatrne, lebo do omáčky ide ešte syr s modrou plesňou (50-100g na 500ml smotany) a ten je slaný...do omáčky som ho pridal až keď prevrela, pridal som aj lístky čerstvého špenátu, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a odstavil som ju...

...to sa už v slanej vode varili cestoviny a keď boli al dente...takmer hotové, tak som ich preložil do omáčky...aj s 1-2 lyžicami vody v ktorej sa varili, premiešal som a podával...na cestoviny som dal aj orestované šampiňóny a zopár kúskov syra, ale s ním opatrne pretože je naozaj chuťovo výrazný a slaný...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

hliva kotúčová s kuskusom

...ak máte lesné huby, bude to ešte lepšie, naozaj rýchlo hotové, neurazí ani vegetariána a ten kuskus nie je obyčajný, ale špenátový...

Suroviny

• hliva kotúčová, cibuľa, smotana 30%, chilli olivový olej, čerstvo mleté korenie
• kuskus,  baby špenát, soľ, maslo
• citrón, petržlenová vňať, cesnak, muškátový orech

... na panvici a na troch kvapkách chilli oleja som orestoval do chrumkava plátky hlivy, potom som ju nechal odpočívať.  Na panvicu  som zasa dal pár kvapiek oleja a orestoval  nakrájanú cibuľu, po chvíľke, cca 6-7 min. som pridal nakrájanú hlivu čo mi ostala a najemno nakrájaný strúčik cesnaku. Dochutil som soľou, nastrúhaným muškátovým orieškom (s tým opatrne, má výraznú chuť) a čerstvo mletým čiernym korením. Hliva nepustila takmer žiadnu vodu, tak som ju podlial vriacou vodou  (0,5dcl) a nechal dusiť. 

Mal som chvíľku času, tak som sa pustil do prípravy kuskusu, ten som len zalial vriacou vodou, aby voda siahala  asi 0,5 cm nad kuskus, zakryl som a nechal 5 min. odpočívať. Potom som premiešal, dochutil soľou a na vrch dal niekoľko lístkov baby špenátu (ak vodu nahradíte vývarom, bude kuskus ešte chutnejší). 

Z hlivy sa už odparila voda, tak som k nej pridal asi 250 ml smotany, nechal prevrieť a dochutil šťavou z polovice citróna. Citrónová šťava krásne vytiahne a zvýrazní chuť hlivy...na záver som ešte mierne dosolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať, potom už len naservírovať a...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šampiňónovo pórkové fašírky

...s citrónovou majonézou a maslovo kôprovými zemiakmi... výrazná chuť majonézy a zemiakov výborne dopĺňa jemnú hubovú fašírku...

Suroviny

• hnedé šampiňóny 250g, pór, 2 rožky, 100ml smotany na varenie, vajce, 
• zelená petržlenová vňať, PL hustého jogurtu, soľ, čerstvo mleté korenie, olej 
• zemiaky, čerstvý kôpor, maslo
• majonéza, zelená petržlenová vňať, citrón

...na oleji som orestoval nakrájaný pór, dobré 3-4 hrste, potom som ho dochutil soľou, čerstvo mletým korením a po 4-5 minútach restovania som k nemu pridal nakrájané šampiňóny...teraz som ich nakrájal len tak ledabolo, ale na rovnaké plátky :) Spolu s pórom som ich dusil asi 11 minút, len toľko aby sa z nich odparila všetka voda a ostala len dokonalá hubová chuť, preto používam radšej hnedé šampiňóny, sú podľa mňa také hubovejšie, voňavejšie...a lepšie. Rožky som nakrájal na malé kocky, navlhčil som ich sladkou smotanou, ale len tak opatrne...ak to preženiete, bude potrebné fašírkovú zmes zahustiť strúhankou. K rožkom som pridal jedno vajce, vychladnuté šampiňóny, nakrájanú petržlenovú vňať a lyžicu hustého jogurtu...

Zmes som dobre premiešal a nechal odpočívať hodinku, dve v chlade. Potom som namočenými rukami (v studenej vode) vytvaroval ploché fašírky, obalil som ich v strúhanke a vypražil som ich...4-6 minút z každej strany im bude stačiť. Medzitým sa mi už vo vode varili na kolieska nakrájané zemiaky, tak som si nakrájal čerstvý kôpor a pripravil plátky masla...keď som ich scedil tak som ich dochutil tým maslom a kôprom...neviem prečo, ale kôpor som niekedy vôbec nemusel a teraz ho dávam takmer všade :) Majonézu...asi 200g som dochutil petržlenovou vňaťou a šťavou z polovice citróna...dá jej príjemnú sviežu chuť a vôňu, spolu s petržlenovou vňaťou sa vynikajúco doĺňajú...

Čo povedať na záver...jedlo ktoré chutí vo všedný, ale aj slávnostný deň a verte mi, ani pred návštevou si s ním nespravíte hanbu...dobrú chuť 

QR Code - stiahni si recept do mobilu