Hliva na smotane

...dostal som od švagrovcov krásnu domácu hlivu, tak som sa rozhodol, že ju pripravím v smotanovo kôprovej omáčke. Hliva je veľmi zdravá a chutná huba...ideálna na posilnenie imunity...

Suroviny

• hliva ustricová, čerstvý kôpor (alebo sušený), cesnak, cibuľa, olivový olej
• smotana 30%, citrónová šťava, maslo, mletá rasca
• sladká mletá paprika, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...krásna však? :)

...nakrájal som cibuľu a orestoval ju na olivovom oleji, po chvíľke som pridal aj nakrájaný cesnak (asi 3 strúčiky), potom mletú rascu, čierne korenie, sladkú mletú papriku a nakrájanú hlivu...

...podlial som vodou (cca 100ml) a dusil asi 20 minút...
Potom som omáčku zjemnil smotanou, dochutil soľou, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a kôprom, krásne ju prevoňal...najradšej používam čerstvý, ale ak nie je poruke, musím si vystačiť aj so sušeným.
Omáčku som nechal prevrieť a keď som ju odstavil, pridal k nej ešte oriešok masla...
Podával som s maslovými haluškami, keď som ich pripravoval, tak som do cesta dal aj lyžičku pesta z medvedieho cesnaku (môžete pridať aj akúkoľvek čerstvú bylinku)...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

bryndzové pirohy

...ponúkam Vám ďalší recept z knihy "Kuchyňa starých materí z Liptova" tentokrát je to recept z Partizánskej Ľupče...
Pirohy sa varia v každej dedine, v každej rodine trošku ináč, ale jedno majú všetky spoločné...veľmi chutia :)

Suroviny na cesto

• jeden stredne veľký zemiak, v šupke uvarený
• 400g polohrubej múky, 200 ml vody
• štipka soli

...uvarený zemiak očistíme, pretlačíme a spolu s vodou, múkou a štipkou soli vypracujeme hladké cesto, necháme ho chvíľku odpočívať. 

Suroviny 

• 3-4 stredne veľké zemiaky
• 100g bryndze, čerstvý kôpor, alebo jarná cibuľka
• slaninka, cibuľa, pažítka, kyslá smotana

 ...zo zemiakov, bryndze a kôpru som spravil kašu...éééj, ale bola dobrá:) Odpočinuté cesto som rozdelil na dve časti a valčekom na cesto som vyváľkal krásny kruh...

...a teraz máme dve možnosti...minimálne :) tá prvá je...na polovicu cesta dáme kôpky zemiakov s bryndzou a druhou polovicou cesta to prekryjeme, dobre popritláčame okolo tých kôpok a pokrájame radielkom, takto budem robiť lekvárové. Ja som si vybral druhú možnosť...z cesta som vykrajoval kolieska, na každé som dal kôpku bryndzovej kaše a okrajom nožíka, môžete použiť aj vidličku, som dobre postláčal okraje, samozrejme manželka pomáhala :)

...medzitým nám už zovrela voda, pirohy som do hrnca vkladal asi po 8-10 kusov, po chvíľke vyplávali na povrch, potom som ich ešte povaril asi 3-4 minútky.  Spravil som aj niekľko kusov do mrazničky, ale treba ich zmraziť naukladané na tácke, či tanieri a až potom ich vložiť do sáčka, nech sa pri mrazení nezlepia...

...slaninka je už vyškvarená, cibuľa orestovaná, pirohy uvarené...tak som ich už len naložil na taniere, prizdobil lyžicou kyslej smotany, čerstvou pažítkou a prípadne aj kúskami bryndze...dobrú chuť :)

QR Code - stiahi si recept do mobilu

Boršč

...cez vikend sa v telke roztrhlo vrece s borščami (zvláštne slovo :) v sobotu ho varil p. Židek a v nedeľu p. Pospíšil. Z nedele na pondelok sa mi o boršči snívalo a tak som ho teda v stredu uvaril...a vôbec neľutujem :)

Suroviny

• 2-3 ks cvikla, kapusta, 3 mrkvy, 3 petržleny, zeler, stonkový zeler, čerstvý kôpor
• hovädzie mäso (hruď, krk, prípadne nožina) bravčové mäso (rebrá, alebo pliecko)
• údená slanina, 2 cibule, 6 strúčikov cesnaku, paradajkové pyré, bravčová masť, ocot
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika, nové korenie, majorán, bobkový list, soľ

...najskôr som dal variť hovädzie a bravčové, do studenej vody so soľou, bobkovým listom a novým korením. Priebežne som zbieral penu a o dve, tri  hodinky som mal perfektný mäsový vývar. Pokiaľ sa mi varilo mäso, krájal som zeleninu. Najskôr ledabolo dve cibule, asi šesť strúčikov cesnaku a potom na kocky mrkvu, petržlen, zeler a cviklu...stonkový zeler a sladkú kapustu. Na fotke vidieť koľko čoho a v akom asi pomere...

...údenú slaninu som nakrájal na kocky a vyškvaril som ju na bravčovej masti, pridal som k nej cibuľu a nakoniec cesnak. Dochutil som čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou, solil som len opatrne, lebo vývar je už so soľou. K cibuli som pridal koreňovú zeleninu, polievkovú lyžicu octu a dusil s naberačkou vývaru asi 21 minút...

...potom som pridal paradajkové pyré,  sladkú kapustu a podusil som ich spolu so zeleninou ešte 17 minút, dolial som vývar, dochutil asi lyžičkou majoránky a pridal som nakrájané uvarené mäso a stonkový zeler...

...nechal som to spolu prevrieť a  odstavil som...nechal som ho odpočinúť do druhého dňa a podával som s lyžicou kyslej smotany a kopou čerstvého kôpru. 

Boršč je "veľa krájania a kúsok varenia"...ale ten výsledok zato stojí...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

grilovaná cuketa 3v1

...prichádza jar, aspoň ja ju už cítim, keď sa zhlboka nadýchnem :) a s jarou prichádza aj chuť na ľahšie a hlavne zeleninové jedlá. Ponúkam vám tri variácie grilovanej cuketky...

Suroviny

• cuketa, tekvicový olej
• cottage cheese, čerstvý kôpor
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...najskôr som nasucho ugriloval nakrájanú cuketu, nechal som ju trošku vychladnúť a prekvapol som ju tekvicovým olejom, stačí pár kvapiek. Potom som ju osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na vrch som dal poriadnu lyžicu syra a čerstvý kôpor...dobrú chuť :)

....niekto syr nemusí, tak táto cuketka je len s tekvicovým olejom a soľou...to musíte ochutnať, jednoduchá a dokonalá chuť :)

posledná je grilovaná cuketa s odležaným syrom,  pórom a cesnakom. Najvýraznejšia chuť, odporúčam k pivu, alebo ako predjedlo s jemne opečenou bagetkou, alebo hoci ako nenáročnú večeru...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu