zelená špargľa so šalviovou majonézou

...zelená špargľa na masle a sezame s domácou šalviovou majonézou...

Suroviny

• zelená špargľa, sezamové semená
• 2 vajcia, 120g masla, citrónová šťava, čerstvá šalvia
• soľ, čierne mleté korenie

...začal som šalviovou majonézou, na panvici som roztopil maslo s nakrájanou čerstvou šalviou...

...do vysokej nádoby som dal dve žĺtka, polievkovú lyžicu studenej vody, čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Ponorným mixérom som rozšľahal a postupne prilieval roztopené maslo so šalviou...pár sekúnd a majonéza bola hotová... 

Tak isto spravíte aj holandskú omáčku, tá musí byť trošku redšia. (správnu hustotu dosiahnete množstvom masla - čím viac, tým bude hustejšia prípadne ju zriedite suchým bielym vínom) Nemusíte šľahať žĺtky nad parou, horúce maslo vám spraví tú istú službu...

Zo špargle som odkrojil konce (2-3cm) a dal som ju na 3-4 minúty do pary, ak ju budete variť tak v osolenej vode s lyžičkou cukru a tiež len 3-4 minúty. 

Vybral som ju do tej istej panvice v ktorej som roztápal maslo, kúsok ho tam ostalo a to úplne stačí aby špargľa dostala príjemnú maslovú chuť a aby sa na ňu nalepil sezam a soľ...

...ideálna príloha je nakrájaná bageta a suché biele víno...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

zelená špargľa v horčicovej omáčke

...pôvodne som ju chcel pripraviť s holandskou omáčkou, ale kedže máme v rodine vegánov musel som improvizovať a neľutujem...manželka povedala, že lepšiu špargľu ešte nejedla a to vždy poteší :)

Suroviny

• zelená špargľa
• sezamové semená, olivový olej, soľ, cukor
• alpro ryžová alternatíva ku smotane, dijonská horčica, plnotučná horčica, soľ, mleté čierne korenie

...zo špargle som orezal konce, asi 2-3 cm, zelenú nelúpem...tak som ju len zviazal a na stojato dal variť do osolenej vody s cukrom, hlavičky sa uvarili v pare...

...trvalo to asi len 3-4 minúty...vodu som zlial a špargľu som krátko orestoval na panvici s kvapkou olivového oleja, jemne som ju dochutil soľou a sezamovými semenami...

... alpro alternatívu k smotane som dochutil lyžičkou dijonskej horčice, soľou a čerstvo mletým čiernym korením...pôvodne som chcel pridať aj sezamovú pastu tahini, ale chuť bola taká príjemná, že som ju tentokrát už nedal... a nabudúce skúsim s alpro kokos...už sa teším na tú chuť :)

...na tanieri som orestovanú špargľu prekvapol horčicovou vegan omáčkou a ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapečená biela špargľa so šunkou a syrom

...mám radšej zelenú špargľu...ale dnes som dostal chuť na bielu...zapečenú so šunkou a syrom na masle s lístkami šalvie...

Suroviny

• biela špargľa 500g
• dusená šunka, tvrdý syr, 100ml sladkej smotany
• maslo, čerstvá šalvia, 
• soľ, cukor

...najskôr som škrabkou olúpal špargľu, asi z 2/3 a odrezal som z nej konce...

...špargľu som dal variť do vysokého hrnca tak, aby hlavičky boli nad vodou...im stačí troška pary. Do vody som dal soľ a štipku cukru, to preto, aby nebola špargľa horká...varil som ju asi 15 minút. Zapekaciu misu som vytrel maslom a na spodok som natrhal pár lístkov čerstvej šalvie. Na maslo som naukladal plátky šunky, na šunku som dal uvarenú špargľu, tú som posypal nastrúhaným syrom a zalial sladkou smotanou. Vložil som do vyhriatej rúry, na 160°C a 20 minút...podávame so suchým bielym vínom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zelená špargľa v pare...

...s vajíčkom uvareným na tvrdo, tymiánovým maslom a so syrom Grana Padano. Tento "recept" som nedávno videl na internete a opäť som sa raz presvedčil, že v jednoduchosti je krása...a zelená špargľa toho veľa nepotrebuje...

Suroviny

• zelená špargľa, 2-3 vajcia, maslo
• čerstvý tymián, syr Grana Padano, soľ

...zo špargle som odkrojil suché konce a spodok som ošúpal škrabkou. Pokiaľ som ju čistil, už sa mi varili vajíčka na tvrdo a v malom kastróliku sa mi roztápalo maslo...
Špargľu zvyknem ju variť vo vode s lyžičkou cukru, ale tentokrát som ju pripravil v pare, stačí jej 5-6 minút...
Keď sa maslo roztopilo, tak som ho mierne prisolil a pridal som k nemu čerstvý tymián...len trošku, aby som ho prevoňal...
...a to je vlastne všetko...na tanier som naložil špargľu, nastrúhal vajíčko uvarené na tvrdo, prekvapol som tymiánovým maslom a ozdobil hoblinami syra...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Jarný špargľový šalát

...a ešte s chilli, cesnakom, cherry paradajkami na olivovom oleji a s hoblinami parmezánu...

Suroviny

• zelená špargľa , cestoviny, cherry paradajky
• chilli, cesnak, parmezán
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie

...cestoviny sa mi už varia, tak som na olivovom oleji vo woku orestoval nakrájaný cesnak a chilli papričku. Potom som pridal nakrájanú zelenú špargľu, osolil som a dochutil čerstvo mletým korením a o dve minúty som odstavil. Potom som pridal paradajky...

...uvarené cestoviny som premiešal so zeleninou a to je vlastne všetko...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu

Špargľa s medvedím cesnakom

... a ešte  mozzarellou a nakladaným ružovým zázvorom... 

Suroviny

• špargľa, medvedí cesnak, mozzarella
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie, cukor

...zo špargle som odkrojil konce a škrabkou na zemiaky som ju olúpal, asi 2/3 zo spodnej časti.  Povaril som ju 15 minút vo vode s cukrom a soľou. Potom som už len ukladal :) na tanier medvedí cesnak, na cesnak špargľu a na špargľu roztrhnutú mozzarellu. Všetko som prekvapol kvalitným olivovým olejom, dochutil čerstvo mletým korením a soľou...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu

Špargľovo šampiňónový krém

...v chladničke som mal stopky zo šampiňónov a niekoľko uvarených stopiek zo zelenej špargle, tak som trošku mixoval, možno by som to mal nazvať "stopková polievka" :-)

Suroviny

• zelená špargľa, šampiňóny
• cibuľa, cesnak, maslo , olivový olej
• sušené huby, sladká smotana na varenie
• čerstvo mleté korenie, chilli paprička, soľ

...nakrájal som ledabolo cibuľu s cesnakom a orestoval som ich na masle a oleji. Nakrájal som stopky zo šampiňónov a dal som ich k cibuľke, potom som pridal aj uvarené stopky zelenej špargle a dochutil som čerstvo mletým čiernym korením a soľou, po chvíľke som pridal nakrájanú chilli papričku a  malú hrsť sušených húb, aby to krásne zavoňalo. Zalial som vodou v ktorej som včera uvaril špargľu a nechal som to povariť. Potom  som to rozmixoval, pridal som sladkú smotanu na zjemnenie chute a nechal som to spolu prevrieť. Na tanier som dal krémovú polievku, ozdobil som ju špargľou, 4 pásikmi šunky a 19 kvapkami olivového oleja...dobrú chuť :-)

Zelená špargľa

... kúpil som zelenú špargľu, v chladničke som mal syr s modrou plesňou Rival a Schwarzwaldskú šunku...

Suroviny

• Zelená špargľa
• Schwarzwaldská šunka
• syr s modrou plesňou
• maslo
• vajce
• čerstvo mleté korenie
• olivový olej
• soľ

...zo zelenej špargle som odrezal konce, asi 4 cm a dal som ich do vriacej vody aj so špargľou. Pár minút som ju povaril vo vode s cukrom a soľou, ale naozaj len chvíľku, lebo ju mám rád chrumkavú... z odrezaných koncov bude polievka. Na tanier som dal plátky šunky, na šunku chrumkavú špargľu, potom kúsok masla...preložil som šunku a ozdobil syrom, čerstvo mletým korením, soľou a skoro strateným vajcom. Prekvapol som olivovým olejom a podával s čerstvou bagetkou...dobrú chuť :-)