kelový prívarok...

...tento prívarok zvyknem podávať s hovädzím mäsom (nožina, hovädzí krk, alebo iná gulášová hovädzina), teraz som k nemu pripravil restované morčacie srdcia na červenom víne a prívarok som zahustil nastrúhaným zemiakom namiesto múky...

Suroviny

• kel, zemiaky, cibuľa, citrónová šťava, bravčová masť
• soľ, mletá rasca, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika
• srdcia, červené suché víno, cesnak

...očistené  a nakrájané srdcia som dal na orestovanú cibuľku s cesnakom, dochutil som čiernym mletým korením, soľou a sladkou mletou paprikou.
Keď sa srdcia zatiahli (cca 6-7min.) podlial som ich suchým červeným vínom a dusil asi 45 minút. Pokiaľ sa srdcia dusia, nakrájal som kel a dal ho dusiť na cibuľku so štipkou sladkej papriky, čierneho korenia, mletej rasce a soli...stačí mu asi 20-25 minút, nechcel som ho mať úplne rozvarený, preto som osobitne uvaril aj nakrájané zemiaky a tie som potom k nemu pridal aj s vodou, v ktorej som ich varil...

Keď bol kel už takmer hotový, zahustil som ho  nastrúhaným zemiakom...na záver som ešte mierne dosolil a dochutil šťavou z polovice citróna...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kuracie srdcia so slaninou

...slanina dala srdciam príjemnú chuť a vôňu, ako prílohu som použil kašu z hokaido tekvice, baby špenátu, kyslej smotany a restovaný pór na masle...

Suroviny      

• Tekvica Hokaido, čerstvý baby špenát, čerstvý tymián, cesnak, kyslá smotana
• Kuracie srdcia, plátky slaniny, pór, maslo
• Čerstvo mleté čierne korenie, soľ, bravčová masť

...začal som tekvicou, vybral som z nej semená, nakrájal som ju na mesiačiky (aj so šupou)  a na plechu som ju vložil do vyhriatej rúry na 180°C,  spolu  s cesnakom a čerstvým tymiánom. Dochutil som ju soľou, čerstvo mletým čiernym korením a prekvapol olivovým olejom... 

...pokiaľ sa tekvica pečie (cca 37min) tak som očistené kuracie srdcia napichal na špajľu, na striedačku so slaninou.  Dochutil som ich čerstvo mletým čiernym korením a soľou. Na bravčovej masti som ich upiekol do chrumkava (7-8 min) z každej strany im úplne stačilo, potom som ich zabalil do alobalu.  

Do výpeku som pridal oriešok masla a na kolieska nakrájaný pór, ten som len osolil a restoval  asi 3 minútky, aby mierne zmäkol, ale  nebol ako blato. Upečenú tekvicu som dal do rajnice aj s cesnakom, vynechal som len tymián, ten už tekvici odovzdal vôňu a tým splnil svoju úlohu...

Tekvicu som dobre popučil...áno pužil som hrubú silu 😊, potom som k nej pridal asi jednu polievkovú lyžicu kyslej poctivej smotany (min 16% tuku) lístky čerstvého baby špenátu, jemne som premiešal a dochutil  soľou.  Čerstvý baby špenát veľa varenia nepotrebuje, ten môj uvarila horúca tekvica...úplne mu to stačilo. Pomocou dvoch lyžíc som vytvaroval veľké „halušky“, pridal som orestovaný maslový pór a dve paličky slaninových srdiečok...

...tekvicová šupka a špenát, dali kaši peknú, farebnú  štruktúru, kyslá smotana ju zasa osviežila a s pečeným cesnakom sa chute príjemne dopĺňali. Chutné,  jednoduché,  sezónne a  svieže...dobrú chuť 😊

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapečené kuracie srdcia

...mierne pikantné, dochutené sezamovou pastou a zapečené v zemiakovej kaši...

Suroviny

• kuracie srdcia 1kg
• cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, chilli
• sladká smotana 200 ml, 2PL sezamovej pasty tahini
• tymián, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika, olej, soľ
• zemiaky, maslo

...vo woku som na oleji orestoval nakrájanú cibuľu, pridal som k nej očistené kuracie srdcia, dochutil som čerstvo mletým korením, tymiánom, lyžičkou sladkej mletej papriky a štipkou sušenej chilli papričky. Srdcia sa zatiahli, tak som k nim pridal nakrájaný cesnak a soľ...restoval som asi 35 minút...

...k takmer hotovým srdciam som pridal  2 PL sezamovej pasty tahini (rozmixovaný sezam a olivový olej) a asi 150 ml sladkej smotany, nechal som prevrieť a odstavil som...

Medzitým soa mi už uvarili aj zemiaky, tak som k nim pridal maslo, zvyšnú smotanu a popučil som ich. Do zapekacej misy som dal kôpky zemiakov a do stredu kuracie srdcia...

...vložil som pod gril do vyhriatej rúry, asi na 10-15 minút a 200°C

Keď zemiaky a srdcia chytia krásnu hnedastú farbu, máme obed hotový... podával som s kyslou uhorkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu