kurča z jedného hrnca

...alebo kuracie stehná na šampiňónoch, tymiáne a mladom cesnaku, pečené so zemiakmi v jednom hrnci...eintopf

Suroviny

• kuracie stehná, zemiaky, hnedé šampiňóny
• 2 cibule, hlávka cesnaku, čerstvý tymián, paradajky,  maslo
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika

...zemiaky som nakrájal na primerane nepravidelné tvary...je úplne jedno ako ich nakrájate :) a dochutené soľou a čerstvo mletým korením som ich dal na spodok hrnca, na ne som potom poukladal nakrájanú cibuľu, šampiňóny a strúčiky cesnaku, potom kuracie stehná dochutené soľou, sladkou mletou paprikou, čiernym korením a čerstvým tymiánom, nakrájané paradajky a kúsky masla...

...a vložil som do vyhriatej rúry, 180°C ...pečieme hodinku, alebo aspoň 60 minút :) ako prílohu sme mali mrkvový šalát s jablkom, citrónovou šťavou a malou lyžičkou hnedého cukru...

...rýchlo, chutne a bez námahy, to je presne tento recept...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnené kurča na citrónovom tymiáne

...už dlhšie sme doma nemali kurča, tak som sa rozhodol že bude plnené a dochutené citrónovým tymiánom...

Suroviny

• dobré kurča (domáce, kráľovské...), citrónový tymián
• 3-4 rožky, kuracia pečienka, cibuľa, 1-2 vajcia, 150ml bieleho jogurtu, maslo alebo masť
• petržlenová vňať, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika, soľ

...začal som tým, že som nakrájal rožky na malé kocky, potom som k nim pridal dve vajcia, čerstvý citrónový tymián, nakrájanú petržlenovú vňať, jogurt a na masti orestovanú kuraciu pečeň s cibuľou, dochutil som ju soľou a čiernym mletým korením. Dobre som všetko spolu premiešal a nechal odpočívať....jogurt viete nahradiť mliekom, alebo smotanou, mne však najviac vyhovuje hustý biely jogurt...

...kurča som naplnil a plnku ktorá mi ostala som mu napchal okolo stehien pod kožu. Dochutil som ho soľou, čiernym mletým korením a sladkou paprikou, na vrch som dal lístky citrónového tymiánu a masť čo mi zvýšila, keď som nedávno konfitoval kačacie stehná, podlial som vodou (100ml) a dal do vyhriatej rúry na 180°C a presne na 72 minút. Pred koncom pečenia som ho odkryl a nechal schrumkovatieť...

...keď kurča pichnete tam, kde je najhrubšie (stehno, prsia) a vyteká z neho číra šťava, máte istotu, že je dobre prepečené. Tomu  môjmu pred koncom pečenia praskla koža, ale neuškodilo mu to,  ostalo krásne šťavnaté a krehké. Podával som s ryžou, zapíjal pivom a chutilo nám...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

ratatouille

...výborné zeleninové jedlo, ktoré vám určite bude chutiť. V záhradách dozrievajú paradajky, cukety, paprika a to všetko viete v tomto vegánskom recepte využiť, ja som od kolegu dostal krásnu žltú cuketu, tak som to mal krásne farebné...

Suroviny

• cuketa, baklažán, paradajky, paprika, chilli paprička
• cibuľa, cesnak, paradajkové pyré, olivový olej
• bazalka, petržlenová vňať, čerstvý tymián, citrónová šťava
• soľ, čerstvo mleté korenie

...na olivovom oleji som orestoval cibuľu, pridal som nakrájaný cesnak a po chvíľke aj nadrobno nakrájanú paradajku, papriku, chilli papričku a čerstvú bazalku...

...po 5 minútach dusenia som k tomu pridal paradajkové pyré (500ml), dochutil som soľou a čiernym mletým korením...tento paradajkový základ som redukoval asi 25-30 minút a potom som ho odstavil. Medzitým som nakrájal cuketu a baklažán, nasolil som ich a nechal odpočívať asi 15 minút. Nakrájal som paradajky...použil som krájač, aby kolieska boli rovnako hrubé. Začal som ich postupne ukladať do paradajkového základu...

...vrch som dochutil soľou, čerstvo mletým čiernym korením a vložil do vyhriatej rúry na 180°C asi na 35-45 minút. 

Nakrájanú petržlenovú vňať a čerstvý tymián som zalial olivovým olejom, dochutil som citrónovou šťavou, nadrobno nakrájaným cesnakom a soľou...touto zálievkou som dochutil hotové ratatouille, hneď ako som ho vybral z rúry a nechal ho odpočívať 15 až 20 minút...s čerstvou bagetou je toto jedlo dokonalé...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

focaccia

...slaný taliansky "koláč" s paradajkami, olivami, čerstvou bylinkou a olivovým olejom. Na originál focacciu sa používa hladká biela múka, ja som skombinoval chlebovú a špaldovú...

Suroviny

• chlebová múka T650 250g, špaldová múka 100g,  asi 220ml vody 
• 5g sušené droždie, 2 ČL soľ, štipka cukru, ľanové semená, 3-4 PL olivového oleja
• zelené a čierne olivy, cherry paradajky, čerstvý tymián

...začal som cestom, chlebovú a špaldovú múku som preosial...to aby sa prevzdušnila, pridal som sušené droždie, štipku cukru (asi 1 kávovú lyžičku), vodu, soľ, ľanové semená a asi 3 PL olivového oleja. Cesto som dobre vypracoval a nechal kysnúť asi hodinku, ale postačí aj 60 minút :)

Na papier na pečenie som vyklopil cesto, z vrchu som ho prekvapol olivovým olejom...aby sa nelepilo a prstami som ho roztlačil asi na 1.5 až 2cm. Na cesto som dal pár kvapiek olivového oleja, na vrch som naukladal nakrájané paradajky, olivy a čerstvý tymián...

...tymián som do cesta trošku vtlačil, aby pri pečení nezhorel...nechal som na linke podkysnúť cca 25 minút (kľudne aj hodinku), ale pozor na prievan...kysnuté cesto ho neznáša. Medzitým som zapol rúru a vyhrial som ju na 250°C. Focacciu som piekol asi 15 minút, keď okraje začali hnednúť, vybral som ju na mriežku a nechal vychladnúť...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zeleninová polievka

...čerstvá zelenina, cukrový hrášok, čerstvý tymián...čo viac treba na naozaj dobrú zeleninovú polievku?...chuť uvariť ju :)

Suroviny

• koreňová zelenina, cukrový hrášok, pór, čerstvý tymián
• maslo,  soľ, cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, sladká mletá paprika
• krupica, vajce, petržlenová vňať, 1 PL hrubej múky

...zeleninu som nakrájal na kocky, pór na pásiky...použil som zeler, mrkvu, cesnak, kaleráb a cibuľu...

...začal som nakrájanou cibuľou, podusil som ju na masle, po chvíľke (3min) som pridal tvrdú zeleninu (mrkva, zeler) a nahrubo nakrájaný cesnak. Potom mladý kaleráb, pór, soľ, sladkú mletú papriku a podlial som vriacou vodou...

Pokiaľ sa zelenina varila, pripravil som si krupicové cesto...vajce som  premiešal s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou, lyžicou hrubej múky a krupicou(cca 80g) , dochutil som soľou a do vriacej polievky som nahádzal malé halušky. Keď vyplávali, polievku som dochutil čerstvým tymiánom, odstavil a pridal do nej cukrový hrášok...

...chrumkavá mladá zelenina, sladký hrášok, voňavý tymián, krupicové halušky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kuracia pečeň na zázvore

...s mladou mrkvou a cibuľou, v sladko pikantnej marináde a na červenej šošovici...

Suroviny

• kuracia pečeň 500g,  mrkva, cibuľa
• med, chilli omáčka, olivový olej, plnotučná horčica, čerstvý zázvor, čerstvý tymián
• červená šošovica, lístky šalvie, 2 strúčiky cesnaku, PL hustého jogurtu, oriešok masla
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, petržlenová vňať

...začal som marinádou na kuraciu pečeň...med, horčicu,  nastrúhaný zázvor, olivový olej a chilli omáčku som spolu dobre premiešal (orientačné množstvá vidieť na fotke)...

...do tejto marinády som vložil očistené kuracie pečienky, nakrájanú mrkvu, cibuľu, vetvičky čerstvého tymiánu a dochutil som čerstvo mletým čiernym korením...nechal som marinovať asi 3 hodinky, ale neuškodí aj celú noc...

...piekol som vo vyhriatej rúre na 170°C asi 35 minút, ku koncu som osolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať.

Pečienky sa pečú, tak som prepláchol červenú šošovicu a dal ju variť, tak ako cestoviny. Stačí jej cca 15 minút, potom som ju zlial a dal na panvicu, kde som predtým na masle orestoval lístky šalvie a nadrobno nakrájané 2 strúčiky cesnaku...

...dobre som osolil a na záver dochutil lyžicou hustého jogurtu...krásne červená šošovica sa po uvarení zmení na krásne žltú, tak sa nezľaknite :) ...ak ste ešte červenú šošovicu neskúšali, tak neváhajte, je výborná a rýchlo hotová...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šampiňónovo tymiánové cestoviny

...aby som bol presný, tak s čerstvým tymiánom, hnedými šampiňónmi, kúskom tvrdého syra Vršatec a smotanou...

Suroviny

• hnedé šampiňóny, 1-2 zemiaky, červená cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej, 250 ml 30% smotany, oriešok masla, tvrdý syr Vršatec (parmezánový typ)
•  čerstvý tymián, bobkový list, čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...začal som červenou cibuľou, nehľadajte za tým žiadne kulinárske tajomstvo...len som nemal normálnu :) ...nakrájal som ju nadrobno a dal restovať do olivového oleja. Medzitým som si nakrájal jeden stredne veľký zemiak na maličké kocky a pridal ho k orestovanej cibuli spolu s čerstvo mletým čiernym korením...dusil som ich spolu asi 7-9 minút...

...potom som pridal nahrubo nakrájané hnedé šampiňóny, hnedé sú také chuťovo výraznejšie, viac hubové. Podlial som ich vriacou vodou, cca 100ml bude stačiť, huby pustia aj vlastnú šťavu, osolil som ich,  dochutil nakrájaným čerstvým tymiánom a bobkovým listom...

...dusil som ich asi 15 minút, aby sa šťava mierne zredukovala, potom som podlial smotanou a pridal najemno nakrájané strúčiky cesnaku...stačia dva, aby cesnak neprerazil vôňu tymiánu a chuť húb. Na záver som pridal oriešok masla na zjemnenie a asi dve lyžice nastrúhaného syra Vršatec...je naozaj výborný...

...v slanej vode sa mi už uvarili cestoviny, tak som mohol servírovať. S pohárom bieleho suchého vína to bola naozaj jednoduchá, rýchla a výborná večera ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kačacie prsia a batátovo zelerové pyré

...minulý týždeň sme mali doma malú oslavu a tak som pripravil niečo rýchle, netradičné a chutné...

Suroviny

• kačacie prsia
• zeler, sladké zemiaky, maslo, muškátový oriešok, sladká smotana, soľ, citrónová šťava
• čerstvý tymián, maslo, čerstvo mleté čierne korenie

...zeler a očistené batáty (1:1) som nakrájal na kocky a dal variť do osolenej vody...presne tak ako varíte zemiaky...pokiaľ sa to varilo, tak som si pripravil tymiánové maslo...len som ho dochutil soľou a čerstvým tymiánom...

...uvarený zeler a batáty som scedil, rozmixoval a dochutil maslom, soľou, nastrúhaným muškátovým orieškom (len štipku) sladkou smotanou  a citrónovou šťavou...
Kožu na kačacích prsiach som nakrájal do mriežky, dochutil soľou a čerstvo mletým korením...

...na studenú panvicu som dal vetvičku tymiánu a prsia kožou dolu...opiekol som ich na strednom plameni, tuk sa pekne vyškvaril a koža bola chrumkavá (8-10 minút), potom som ich otočil na druhú stranu a piekol asi 6-8 minút. Nechcel som ich mať veľmi prepečené, tak som ich už len zabalil do alobalu a nechal odpočívať 10 minút. Pokiaľ ich chcete mať prepečenejšie, dajte ich po upečení ešte na 5 minút do rúry, vyhriatej na 180°C...odpočinuté prsia som šikmo nakrájal a na vrch som dal oriešok tymiánového masla...pyré zo zeleru a sladkých zemiakov príjemne osviežila citrónová šťava a muškátový oriešok ho krásne prevoňal...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

paradajková polievka z pečených paradajok

...paradajkovú polievku jem asi len raz, maximálne dvakrát do roka...musia v nej byť čerstvé bylinky a naozajstné paradajky, takže koncom leta chutí najlepšie...

Suroviny

• domáce mäsité paradajky, cesnak menšia hlavička
• cibuľa, oriešok masla, zeleninový vývar
• čerstvý tymián, čerstvá bazalka, chilli paprička
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie

...umyté paradajky som rozkrojil a poukladal som ich na plech pokrytý papierom na pečenie. dochutil som ich soľou, čerstvo mletým čiernym korením, vetvičkami tymiánu a prekvapol som ich olivovým olejom. Pridal som k nim aj rozkrojenú cibuľu so šupkou a neočistenú rozkrojenú hlávku cesnaku...

...plech som vložil do vyhriatej rúry a piekol som ich na 180°C asi 45 minút, ale treba to sledovať, aby nezhoreli, stačí ak sa trošku scvrknú a odparí sa z nich prebytočná voda. Po upečení som ich preložil do hrnca aj s očistenou cibuľou a cesnakom...upečený cesnak príjemne voňal. V hrnci som rozmixoval celé paradajky so šupkou, zeleninovým vývarom, chilli papričkou a lístkami čerstvej bazalky. Vývarom si nastavíte hustotu polievky.
Nechal som prevrieť, dochutil som soľou a na záver som pridal oriešok masla...

...naozaj ju netreba variť, veď paradajky sú upečené. Na tanieri som prizdobil lístkom bazalky, hoblinami tvrdého syra ( použil som Vršatec) a prekvapol som niekoľkými kvapkami olivového oleja...dobrú chuť :)

 QR Code - stiahni si recept do mobilu

krehké kuracie stehná

...marinované v mandľovom nápoji Alpro,  dochutené adžikou a čerstvým tymiánom...

Suroviny

• horné kuracie stehná
• mandľový nápoj Alpro
• korenie adžika (sladká paprika, koriander, kôpor, cesnak, soľ)
• cibuľa 2-3ks, cesnak 6strúčikov, čerstvý tymián, menšie paradajky 2ks, petržlenová vňať
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie

...musíme začať variť včera...očistené kuracie stehná som zalial mandľovým nápojom Alpro a nechal som ich odpočívať 24 hodín, počas marinovania som ich otočil asi 2 až 3krát...

...na druhý deň som ho vložil do pekáča na nakrájanú cibuľu, cesnak, paradajky a vetvičky čerstvého tymiánu, dochutil som ho adžikou, soľou a prekvapol olivovým olejom...

...vložil som do vyhriatej rúry a piekol pri 170°C asi 52 minút...

...mäso som vybral a nechal ho odpočívať na nahriatom tanieri, vetvičky tymiánu som vyhodil, tie už svoj účel splnili. Upečenú zeleninu som rozmixoval, ale nie úplne na jemno, chcel som aby omáčka mala štruktúru, pridal som asi 150ml mandľového nápoja a nechal som prevrieť, potom som odstavil a pridal na hrubo nakrájnú petržlenovú vňať...
Medzitým mi už zovrela voda so soľou, tak som uvaril hrubé rezance, potom som ich scedil a prelial zelenivomandľovou omáčkou...a aby som nezabudol, mäso som marinoval v mandľovom nápoji, aby bolo krehké a šťavnaté...také aj bolo...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu