hovädzie kocky na majoráne a cesnaku

...jednoduchá, rýchla a chutná variácia na hovädzí guláš. Na toto jedlo je  najlepšia nožina, prípadne hovädzí krk, neskúšajte to pripraviť zo stehna, bude to veľmi suché...

Suroviny

• hovädzia nožina cca 1kg
• 1 hlavička cesnaku, majorán
• 1PL paradajkového pretlaku, 1 cibuľa, 1PL bravčovej masti, soľ

...hovädzie mäso som nakrájal na kocky, je jedno aké budú ale je dôležité aby boli zhruba rovnaké. Z mäsa som odrezal len hrubú vonkajšiu blanu, ale aj tú som potom vložil do hrnca k mäsu, dá omáčke plnú chuť (potom ju dostane Dunčo)

Na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu, pridal som k nej  paradajkový pretlak a tiež som ho chvíľku restoval, aby stratil kyslosť. Potom som do hrnca pridal mäso a nechal ho chvíľku (10 minút) zatiahnuť, dochutil som  nadrobno nakrájaným cesnakom (polovicou hlavičky), soľou a jednou čajovou lyžičkou majoránu, zalial som vriacou vodou a nechal v tlakovom hrnci prebublávať asi 37 minút...

...mäso sa krásne rozpadávalo tak som do hrnca pridal druhú polovicu cesnaku, nakrájal som ho teraz na menšie kúsky a polievkovou lyžicou majoránu, ten som podrvil v dlani, omáčku som nechal prevrieť a potom som ju odstavil. Podával som so zemiakovou kašou, na vrchu som ju prizdobil restovanou cibuľkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept

posúch s pažítkou a syrom

...alebo pažítkovo syrový chlieb, recept som našiel na you tube, niečo som pridal, niečo vynechal a nakoniec to takto dopadlo...

Suroviny

• 250g hladkej chlebovej múky, 125g teplého mlieka, vajce
• 1KL cukru, 10g čerstvého droždia,  2KL soľ, 3PL olivového oleja
• tvrdý syr, pažítka, maslo, 2 PL sézamu,
• 1KL pesto z medvedieho cesnaku (alebo 1 strúčik cesnaku)

...pripravil som si kvások, z celkového množstva surovín som odobral 50ml mlieka, rozmiešal som v ňom droždie s cukrom a zasypal 2PL múky...nechal som zakryté 15 minút, aby sa droždie aktivovalo.

Rozšľahal som vajce a takmer celé (časť som nechal, aby som neskôr mohol natrieť okraje posúcha) som ho dal k múke, mlieku, sézamu, olivovému oleju a kvásku čo som si pripravil, pridal som aj soľ a nechal robot pracovať asi 12 minút, ak je cesto  kompaktné (drží tvar) a nelepí sa na okraje misy, tak je dobre vymiesené. Nechal som ho zakryté hodinu odpočívať na papieri na pečenie (na ňom budem aj piecť)

...pokiaľ cesto kysne, pripravil som cesnakové maslo s pažítkou (aj do zásoby, lebo chutí aj na begete)...do masla pridáte soľ, pažítku, cesnak (alebo pesto, alebo krém) dobre premiešate... 

...zrolujete ako salónku vo fólii, či alobale a skladujete v chladničke...

...vykysnuté cesto som roztlačil prstami a valčekom na placku, asi 1 cm hrubú a narezal vrch ako mriežku asi  3 x 3 cm a 1cm hlboko. Okraje cesta som natrel zvyškom  rozšľahaného  vajca a celý vrch zmäknutým cesnakovým maslom. Do narezaného cesta som vložil nakrájaný tvrdý syr tak, ako vidíte na fotke a dochutil som čerstvo mletým korením a posypal sézamom...

...nechal som ešte asi 30 minút podkysnúť a vložil do vyhriatej rúry na 200°C a piekol cca 20 minút v spodnej časti rúry s vrchným a spodným ohrevom. po upečení posypte čerstvou nakrájanou pažítkou a potom už len rukami trhať teplý cesnakovo syrový posúch a zapíjať chladeným pivom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

cesnakový krém

...začal mi klíčiť cesnak (dobrý slovenský a domáci) a ja som si spomenul, že som dávnejšie videl na internete ako pripraviť cesnakový krém...a poviem vám, lepší som doteraz ešte neochutnal...

Suroviny

• 100g cesnak, 70g slnečnicový (repkový) olej
• 20g citrónová šťava, 7g soľ

...príprava je úplne jednoduchá,  nepotrebujete ani váhu, fľaštičku v ktorej budete cesnak skladovať v chladničke naplnte kopcovito cesnakom a presypte do mixera...

...do tej istej fľašky nalejte do polovice olej a pridajte k cesnaku. Potom do jednej štvrtiny tej istej  fľašky citrónovú šťavu a malú lyžičku soli...mixujete pokiaľ nedosiahnete takú štruktúru aká vám vyhovuje...mne to vyhovuje takto :)

...krémom dochutíte polievky, omáčky, jednohubky, či krajec domáceho zemiakového chleba s maslom...alebo čokoľvek vám napadne :)

...a poviem vám, už ho budem pripravovať pravidelne, nie len keď bude cesnak klíčiť, lebo je naozaj výborný...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pstruh na pečenej zelenine

...filety zo pstruha na masle s olivovým olejom a zelenina pečená v rúre...

Suroviny

• pstruh
• cuketa, baklažán, paprika, cvikla, cesnak, rukola
• maslo, olivový olej, 
• soľ, čerstvo mleté korenie, korenie na ryby

...začal som rybou, odrezal som z nej dva pekné filety, verte mi nie je to ťažké a každý ďalší pstruh vám pôjde už lepšie. Z odrezkov a hláv som spravil vývar a uvaril som rybaciu polievku ...je výborná, ale čo je najdôležitejšie ...úplne bez kostí. Filety som dochutil korením na ryby, použite to ktoré vám chutí a nechal som ich neposolené odpočívať. 

Nakrájal som zeleninu, na zhruba rovnaké tvary, osolil som ju, dochutil olivovým olejom, čerstvo mletým čiernym korením a vložil na 15 minút do vyhriatej rúry na 170°C. Potom som ju nechal vychladnúť a keď už nebola horúca, pridal som k nej rukolu a ešte ju mierne dosolil...každý podľa svojej chuti. 

Filety zo pstruha som osolil a kožou dolu som dal na panvicu s maslom a olivovým olejom...stačí im 3-4 minútky zo strany s kožou a 1-2 minúty z tej druhej...a máme obed hotový :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapekaná cuketa s mäsovými guličkami

...so šampiňónmi, paradajkami a syrom. Panvica plná chutí, farieb a vôní zo sezónnej zeleniny ktorú máte na záhradke, od dobrého kamaráta, či v každej každej tržnici...

Suroviny

• mladá cuketa, cherry paradajky, čerstvé šampiňóny
• mleté hovädzie mäso, tvrdý syr, cesnak, zelená petržlenová vňať
• mleté čierne korenie, soľ, olivový olej
• 200ml  30%smotany, jedno vajce 

...nakrájal som vydlabanú cuketu na ľubovoľné kocky, ak ju máte už prerastenejšiu tak ju zbavte šupky. Na podobné tvary som nakrájal aj paradajky a čerstvé šampiňóny. Cuketu som dal do panvice a dobre som ju posolil, po chvíľke pustila šťavu, tú som zlial a vtedy som k nej pridal aj paradajky, nakrájaný cesnak a huby...dochutil som zasa soľou, čerstvo mletým čiernym korením a jemne  prekvapol olivovým olejom. Na malé kocky nakrájaný tvrdý syr som premiešal s mletým ochuteným mäsom (soľ, mleté čierne korenie) a vytvaroval som z neho malé guľky, ktoré som naukladal na zeleninu...

...vložil som do rúry vyhriatej na 180°C a zapekal asi 39 minút, na záver som v smotane rozmiešal jedno vajce a zalial už takmer upečenú zeleninu...nechal som v rúre ešte asi 5 minút, aby smotana prevrela a zahustila výbornú šťavu, ktorú zelenina  pustila. Potom som to odstavil, vrch posypal nakrájanou petržlenovou vňaťou a dochutil niekoľkými kvapkami olivového oleja....dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mäsové guľky v dubákovo špenátovej omáčke

...teda nielen v dubákovej, lebo som použil aj iné lesné huby...ale myslím, že na chuti jej to len pridalo. V lesoch je toľko húb, že nájde aj ten kto nechce, stačí sa zohnúť a zbierať, v záhradách dozrievajú tekvice, takže zbierame, pečieme, jeme a chutí nám :)

Suroviny

• mleté mäso 500g, rožok, 150g grécky hustý jogurt, cibuľa, vajce
• lesné huby, baby špenát, smotana 30% 200ml, citrónová šťava, oriešok masla
• tekvica hokaido, čerstvý tymián, cesnak, olivový olej
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...začal som netradične...rúrou. Zapol som ju na 180°C a pokiaľ sa vyhriala, vydlabal som tekvicu, nakrájal ju aj so šupu, prekvapol olivovým olejom, pridal rozkrojenú hlavičku cesnaku, vetvičky tymiánu a dochutil  soľou, čerstvo mletým čiernym korením  a  vložil do vyhriatej rúry asi na 42 minút...

...tekvica sa pečie, tak som nadrobno nakrájal cibuľu a na bravčovej masti ju orestoval, potom som k nej pridal lesné huby, dochutil soľou a čiernym korením...dusil som ich asi 17 minút, potom som pridal lístky baby špenátu, zalial smotanou, dochutil citrónovou šťavou (stačí pár kvapiek- cca 1PL) ...keď smotana prevrela, pridal som oriešok masla na chuť a odstavil ju...

K mletému mäsu som pridal jeden nadrobno nakrájaný rožok, veľkú lyžicu hustého bieleho jogurtu, jedno vajce, soľ a čerstvo mleté čierne korenie...dobre som to spolu premiešal a rukami namočenými v studenej vode som spravil z mäsa guľky...také malé oriešky.

...tie som potom vyprážal na oleji, ale môžete ich dať aj do rúry. Trvá to potom trošku dlhšie ako na panvici, ale je to také zdravšie, bez oleja...

Tekvica sa už upiekla, tak som ju preložil aj s cesnakom do misky, ale už bez tymiánu. Pridal som k nej zvyšný jogurt a dobre som ju popučil takým nástrojom, čo zo zemiakov spraví pučené zemiaky. 

Na tanier som dal špenátovo hubovú omáčku, potom tekvicové pyré a na záver mäsové guľky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

marinované medové rebrá

...sladko pikantná chuť šťavnatého mäsa, ktorú skvelo dopĺňa mladá kapusta v čerstvým chrenom...

Suroviny

• bravčové rebrá
• med, horčica, cesnak, chilli omáčka, worcester, sójová omáčka, soľ
• mladá kapusta, drvená rasca, šťava z polovice limety, čerstvý chren, olivový olej
• čerstvá petržlenová vňať

...jednu polievkovú lyžicu medu, 3-4 strúčiky cesnaku, lyžicu plnotučnej horčice a lyžicu chilli omáčky som spolu dobre premiešal...

...potom som pridal asi dve čajové lyžičky sójovej omáčky, jednu lyžičku worcestrovej, jednu polievkovú olivového oleja a nakrájanú petržlenovú vňať. Touto marinádou som natrel nakrájané rebrá a nechal som odpočívať dve, tri hodinky, ale najlepšie celú noc...

...pokiaľ sa mäso marinovalo, nastrúhal som mladú kapustu, dobre som ju osolil a nechal odpočívať, pokiaľ nepustila šťavu, tú som zlial a kapustu som dochutil šťavou z limety, drvenou rascou, čerstvým chrenom a prekvapol som ju olivovým olejom...nechal som odpočívať hodinku, dve. Nedávno som robil podobnú, ale chren som nahradil čerstvým kôprom, bola tiež výborná...

...mäso som dal na plech, podlial vodou (150ml), prekryl alobalom  a vložil do vyhriatej rúry na 170°C asi na 1,5 až dve hodiny...mäso sa oddeľovalo od kosti, bolo krehké, ale ostalo šťavnaté. Po upečení som dal dole alobal a zapiekol ešte asi 10 minút pod grilom...

Podával som s chrenovou kapustou, horčicou a čerstvým domácim chlebom...ak k rebrám do rúry vložíte aj zemiaky, máte ďalšiu výbornú prílohu...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šampiňónovo tymiánové cestoviny

...aby som bol presný, tak s čerstvým tymiánom, hnedými šampiňónmi, kúskom tvrdého syra Vršatec a smotanou...

Suroviny

• hnedé šampiňóny, 1-2 zemiaky, červená cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej, 250 ml 30% smotany, oriešok masla, tvrdý syr Vršatec (parmezánový typ)
•  čerstvý tymián, bobkový list, čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...začal som červenou cibuľou, nehľadajte za tým žiadne kulinárske tajomstvo...len som nemal normálnu :) ...nakrájal som ju nadrobno a dal restovať do olivového oleja. Medzitým som si nakrájal jeden stredne veľký zemiak na maličké kocky a pridal ho k orestovanej cibuli spolu s čerstvo mletým čiernym korením...dusil som ich spolu asi 7-9 minút...

...potom som pridal nahrubo nakrájané hnedé šampiňóny, hnedé sú také chuťovo výraznejšie, viac hubové. Podlial som ich vriacou vodou, cca 100ml bude stačiť, huby pustia aj vlastnú šťavu, osolil som ich,  dochutil nakrájaným čerstvým tymiánom a bobkovým listom...

...dusil som ich asi 15 minút, aby sa šťava mierne zredukovala, potom som podlial smotanou a pridal najemno nakrájané strúčiky cesnaku...stačia dva, aby cesnak neprerazil vôňu tymiánu a chuť húb. Na záver som pridal oriešok masla na zjemnenie a asi dve lyžice nastrúhaného syra Vršatec...je naozaj výborný...

...v slanej vode sa mi už uvarili cestoviny, tak som mohol servírovať. S pohárom bieleho suchého vína to bola naozaj jednoduchá, rýchla a výborná večera ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Hliva na smotane

...dostal som od švagrovcov krásnu domácu hlivu, tak som sa rozhodol, že ju pripravím v smotanovo kôprovej omáčke. Hliva je veľmi zdravá a chutná huba...ideálna na posilnenie imunity...

Suroviny

• hliva ustricová, čerstvý kôpor (alebo sušený), cesnak, cibuľa, olivový olej
• smotana 30%, citrónová šťava, maslo, mletá rasca
• sladká mletá paprika, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...krásna však? :)

...nakrájal som cibuľu a orestoval ju na olivovom oleji, po chvíľke som pridal aj nakrájaný cesnak (asi 3 strúčiky), potom mletú rascu, čierne korenie, sladkú mletú papriku a nakrájanú hlivu...

...podlial som vodou (cca 100ml) a dusil asi 20 minút...
Potom som omáčku zjemnil smotanou, dochutil soľou, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a kôprom, krásne ju prevoňal...najradšej používam čerstvý, ale ak nie je poruke, musím si vystačiť aj so sušeným.
Omáčku som nechal prevrieť a keď som ju odstavil, pridal k nej ešte oriešok masla...
Podával som s maslovými haluškami, keď som ich pripravoval, tak som do cesta dal aj lyžičku pesta z medvedieho cesnaku (môžete pridať aj akúkoľvek čerstvú bylinku)...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

zubáč v zelerovej omáčke

...s čerstvým kôprom a so zemiakom Hasselback...
Už neraz som sa priznal, že mám rád ryby...dobré ryby. Nie vždy mám poruke čerstvú  a vtedy je pre mňa najlepšia voľba kvalitná mrazená z Ryby Žilina...

Suroviny

• filety zo zubáča s kožou, čerstvý kôpor, rozmarín, zeler, cibuľa, cesnak
• smotana na varenie, maslo, olivový olej, citrónová šťava. suché biele víno
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...začal som zemiakmi, lebo tie potrebujú najviac času. Každý som z vrchu narezal, asi do dvoch tretín...pomohol som si špajľou...zemiak som ňou prepichol a na nej sa mi pri krájaní zastavil nôž...

...do každého zárezu som vložil tenký plátok cesnaku. Zemiaky som poriadne osolil, dochutil čerstvo mletým čiernym korením a na každý som dal plátok masla. Naukladal som ich na plech s vetvičkou rozmarínu a vložil do vyhriatej rúry na 180°C asi na 50 minút...

Na olivovom oleji som orestoval malú nakrájanú cibuľu, asi tri strúčiky cesnaku a nakrájaný zeler, asi 1/3 buľvy...

...dochutil som soľou a keď zeler krásne zavoňal ( po 5 min. restovania) podlial som dobrým suchým bielym vínkom...cca 1,5 dcl bude stačiť...keď sa víno odparilo, dochutil som soľou a podlial vriacou vodou...dusil som ho asi 15 minút, potom som pridal 100ml sladkej smotany, dobre rozmixoval, dochutil citrónovou šťavou a orieškom masla, odstavil som a pridal čerstvý kôpor...každá dobrá ryba si zaslúži čerstvú bylinku...

...filety zo zubáča som prekvapol citrónovou šťavou, dochutil soľou a čerstvo mletým korením...na masle s olivovým olejom som ich potom do chrumkava orestoval, najskôr kožou dolu...

...a to je vlastne všetko...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu