kurací šalát s cestovinou

...varil som slepačí vývar a ostalo mi mäso zo sliepky, lebo bola dosť veľká...tak som z neho časť dal do vývaru a zo zvyšku som spravil tento šalát...

Suroviny

• kuracie mäso, kyslá uhorka, zelená paprika, datľové paradajky
• cestovina, pažítka,  kukurica, majonéza, smotana 30%
• šoľ, čerstvo mleté čierne korenie

...mäso z polievky som nakrájal na menšie kocky...

...k mäsu som pridal cukrovú kukuricu z konzervy, nakrájané kyslé uhorky, sladkú papriku a datľové paradajky (majú menej šťavy) a nadrobno nakrájanú pažítku...

...majonézu som premiešal so smotanou, bude potom jemnejšia...ale opatrne, nechceme ju mať veľmi riedku  a všetko som spolu dobre premiešal...

...cestovinu som uvaril a nechal vychladnúť, primiešal k šalátu a ten som nechal odležať v chlade aspoň hodinku aby sa chuť spojila. Na tanieri prizdobíme čiernym mletým korením...a potom už len dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

pappardelle s boloňskou omáčkou

...boloňská omáčka, ktorý recept je ten originálny?... trošku som googlil a zistil som, že receptov je veľa a v každej oblasti sa pripravuje ináč,  treba dodržať určité zásady a omáčka vám určite chutiť bude...

Suroviny

• bravčové, alebo hovädzie mäso, bravčová masť
• drvené paradajky, alebo paradajkové pyré, cibuľa, mrkva, cesnak
• škorica, muškátový orech, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...najemno nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti a keď bola do zlatista, pridal som nastrúhanú mrkvu, po chvíľke cca 2-3 minúty aj mleté mäso a nechal som ho dobre zatiahnuť...ak pripravujete z väčšieho množstva, pridávajte ho postupne, nech sa nezačne dusiť. 

Potom som pridal paradajkové pyré, cesnak, dochutil som škoricou, nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou a čiernym mletým korením...nechal som pomaličky prebublávať, treba občas premiešať prípadne aj podliať...

...výborná omáčka si zaslúži domáce cestoviny, tak som pripravil pappardelle (širšie rezance) na 100g múky 1 vajce, nie studené...múku som dal 1:1 polohrubú a semolinovú. Spracované cesto som nechal odpočívať 30 minút v mikroténovom sáčku, lepšie sa s ním potom pracuje. Chcel som širšie rezance, tak som ich tentokrát nakrájal ručne...

...na tanier som dal cestoviny, na vrch boloňskú omáčku, prekvapol som olivovým olejom a posypal nastrúhaným tvrdým syrom, použil som parmezán, ale výborný je aj náš Vršatec...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

ratatouille

...výborné zeleninové jedlo, ktoré vám určite bude chutiť. V záhradách dozrievajú paradajky, cukety, paprika a to všetko viete v tomto vegánskom recepte využiť, ja som od kolegu dostal krásnu žltú cuketu, tak som to mal krásne farebné...

Suroviny

• cuketa, baklažán, paradajky, paprika, chilli paprička
• cibuľa, cesnak, paradajkové pyré, olivový olej
• bazalka, petržlenová vňať, čerstvý tymián, citrónová šťava
• soľ, čerstvo mleté korenie

...na olivovom oleji som orestoval cibuľu, pridal som nakrájaný cesnak a po chvíľke aj nadrobno nakrájanú paradajku, papriku, chilli papričku a čerstvú bazalku...

...po 5 minútach dusenia som k tomu pridal paradajkové pyré (500ml), dochutil som soľou a čiernym mletým korením...tento paradajkový základ som redukoval asi 25-30 minút a potom som ho odstavil. Medzitým som nakrájal cuketu a baklažán, nasolil som ich a nechal odpočívať asi 15 minút. Nakrájal som paradajky...použil som krájač, aby kolieska boli rovnako hrubé. Začal som ich postupne ukladať do paradajkového základu...

...vrch som dochutil soľou, čerstvo mletým čiernym korením a vložil do vyhriatej rúry na 180°C asi na 35-45 minút. 

Nakrájanú petržlenovú vňať a čerstvý tymián som zalial olivovým olejom, dochutil som citrónovou šťavou, nadrobno nakrájaným cesnakom a soľou...touto zálievkou som dochutil hotové ratatouille, hneď ako som ho vybral z rúry a nechal ho odpočívať 15 až 20 minút...s čerstvou bagetou je toto jedlo dokonalé...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnená cuketa

...rád varím z čerstvých surovín a keď som od kamaráta dostal cuketu, hneď som vedel, ako ju pripravím...na masle, s čerstvou šalviou, chilli, mletým mäsom a šampiňónmi. Darček zo záhrady vždy poteší, ďakujem :)

Suroviny

• cuketa
• maslo, hnedé šampiňóny, šalvia, chilli
• 500g mleté mäso (mix hovädzie a bravčové), vajce, petržlenová vňať, tekvicové semená
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, paradajky, mozzarella 

...do zapekacej misy som dal maslo, nakrájané hnedé šampiňóny, chilli papričku a lístky šalvie. Všetko som osolil a dochutil čerstvo mletým korením...

Cuketu som po dĺžke rozkrojil, vydlabal a nakrájal na podkovičky...tie som naukladal na žampiňóny...

...z mletého mäsa, vajca, nakrájanej petržlenovej vňate, tekvicových semien, soli a čerstvo mletého korenia som vymiešal plnku, ktorou som naplnil cuketu...

...na mäsovú plnku som naukladal kolieska paradajok...

...a vložil som na 45 minút do rúry vyhriatej na 180°C...asi 5 minút pred dopečením som na vrch dal nastrúhanú mozzarellu, nechal ju zapiecť a na vrch som dal čerstvú petržlenovú vňať...

...do šťavy, ktorú pustili šampiňóny a cuketa, si namáčajte bagetku, žiadnu inú prílohu nepotrebujete...z koncov cukety a vydlabaného vnútra si uvarte polievku...tak ako slepačiu, chutí vynikajúco :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mexická chilli fazuľová polievka

...príjemne pikantná, hustá a sýta...také polievky mám rád :) a výborná je aj v kotlíku...

Suroviny

• biela fazuľa v konzerve, mleté hovädzie mäso, bravčová masť, 
• jačmenné krúpy, chilli paprička, zelená paprika, paradajky, cibuľa, cesnak
• sladká mletá paprika, údená mletá paprika, majorán, 
• čerstvo mleté čierne korenie, suché červené víno, soľ

...na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu a cesnak, potom som pridal mleté hovädzie mäso...môžete použiť aj kuracie, bravčové, či morčacie...ale najviac nám chutí s hovädzím.
Dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, údenou mletou paprikou a soľou...potom som podlial suchým červeným vínom a nechal dusiť pol hodinku, alebo aspoň 29 minút :)

...na trhu som kúpil naozajstné paradajky, tak som ich olúpal (narezať do kríža, spariť minútu vo vriacej vode, potom schladiť a olúpať), zelenú papriku som nakrájal na drobno, chilli papričku tiež a pridal som aj s nakrájanými paradajkami k mäsu...

...dusil som to spolu ďalších 15 minút a pridal prepláchnuté jačmenné krúpy. Dolial som vriacou vodou...po 20 minútach boli krúpy hotové, tak som pridal bielu fazuľu...môžete použiť aj suchú malú, ale tú treba namočiť aspoň na pár hodín a dlhšie variť...na záver som ešte pridal drvený majorán a výborná hustá polievka je hotová...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

paradajková polievka z pečených paradajok

...paradajkovú polievku jem asi len raz, maximálne dvakrát do roka...musia v nej byť čerstvé bylinky a naozajstné paradajky, takže koncom leta chutí najlepšie...

Suroviny

• domáce mäsité paradajky, cesnak menšia hlavička
• cibuľa, oriešok masla, zeleninový vývar
• čerstvý tymián, čerstvá bazalka, chilli paprička
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie

...umyté paradajky som rozkrojil a poukladal som ich na plech pokrytý papierom na pečenie. dochutil som ich soľou, čerstvo mletým čiernym korením, vetvičkami tymiánu a prekvapol som ich olivovým olejom. Pridal som k nim aj rozkrojenú cibuľu so šupkou a neočistenú rozkrojenú hlávku cesnaku...

...plech som vložil do vyhriatej rúry a piekol som ich na 180°C asi 45 minút, ale treba to sledovať, aby nezhoreli, stačí ak sa trošku scvrknú a odparí sa z nich prebytočná voda. Po upečení som ich preložil do hrnca aj s očistenou cibuľou a cesnakom...upečený cesnak príjemne voňal. V hrnci som rozmixoval celé paradajky so šupkou, zeleninovým vývarom, chilli papričkou a lístkami čerstvej bazalky. Vývarom si nastavíte hustotu polievky.
Nechal som prevrieť, dochutil som soľou a na záver som pridal oriešok masla...

...naozaj ju netreba variť, veď paradajky sú upečené. Na tanieri som prizdobil lístkom bazalky, hoblinami tvrdého syra ( použil som Vršatec) a prekvapol som niekoľkými kvapkami olivového oleja...dobrú chuť :)

 QR Code - stiahni si recept do mobilu

kráľovský kurací sendvič

...z kráľovského kuraťa ...s rukolou, voňavými letnými paradajkami, kozím syrom a horčicovo medovým dresingom...

...dostal som kráľovské kura ...aby som z neho niečo pripravil a napísal recept...tak som sa do toho pustil a bol som od začiatku milo prekvapený. Nebudem vám písať, čo si viete prečítať aj inde, napríklad na linku ktorý som pripojil, ale jedno musím...kura krásne voňalo...tak príjemne a sviežo, ako od babičky, bolo čisté a vychované ako sa patrí...bez antibiotík, rastových hormónov, vyrastalo v príjemnom prostredí...ďakujem

Suroviny

• vnútorné filety z kuracích pŕs kráľovského kuraťa 
• viaczrnný chlieb
• paradajky, rukola, kozí syr
• olivový olej, čerstvo mleté korenie, soľ

...začal som mäsom...kuracie filety som osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na niekoľkých kvapkách olivového oleja som ich na grilovacej panvici nechal schrumkovatieť, stačí im 5-7 minút...

...potom som na tej istej panvici opiekol aj plátky chleba. Pokiaľ mäso odpočívalo, pripravil som medovo horčicový dresing...

Suroviny

• dijonská horčica 1 pol. lyžica
• med 1 pol. lyžica
• 8 kvapiek citrónovej šťavy
• čajová lyžička olivového oleja

...pri príprave tohto dresingu platí jedna zásada...najskôr dobre vymiešame med s horčicou a citrónovou šťavou a až keď sa nám tieto tri suroviny dobre spoja, po kvapkách prídávame olivový olej...sladko pikantný dresing doplnil jemne horkastú chuť rukoly a príjemne prepojil kúsky grilovaného  kuraťa so zeleninou a kozím syrom... 

...a potom to už bolo len o krájaní a ukladaní...na rukolu nakrájané paradajky, kúsky grilovaného mäsa, kozí syr a na záver medovo horčicový dresing...

...priklopíme, pritlačíme, rozkrojíme a ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šalát Caprese

...podľa mňa je Caprese letná záležitosť, vtedy paradajky chutia ako paradajky a mám chuť na ľahšie jedlá....ja som ale na toto skvelé predjedlo dostal chuť v zime :)

Suroviny

• zrelé paradajky, mozzarella, čerstvá bazalka
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...na Caprese treba naozaj zrelé paradajky, ak sa vám ich podarí kúpiť v zime, máte šťastie...ja kupujem v zime hlavne cherry paradajky, lebo tie chutia aj v zime, niektoré sú  naozaj výborné a za dobrú cenu. Ďalšou dôležitou surovinou je mozzarella, najlepšia je "di bufala"...z byvolieho mlieka...

...ako tak rozmýšľam, vlastne to ani nie je recept, veď to zvládne aj malé dieťa :) Stačí nakrájať paradajky, natrhať mozzarellu a lístky čerstvej bazalky, so sušenou to ani neskúšajte. Prekvapnúť kvalitným olivovým olejom, dochutiť soľou...ja ešte pridávam štipku čerstvo mletého čierneho korenia, asi mám na neho slabosť, lebo ho dávam takmer všade...dobrú chuť :)

QR Code  -  stiahni si recept do mobilu

Zajac dusený na červenej zelenine

...s pórom, zelenými olivami a na údenej voňavej slaninke, inšpiroval ma jeden známy a dobrý kuchár, ktorý varí v kuchyni Lidla :)

Suroviny

• zajac
• červena grilovaná paprika, paradajky
• zelené olivy, čerstvý tymián
• údená slanina, cibuľa, cesnak, pór
• olivový olej. soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...rozporcovaného zajaca som osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na olivovom oleji som mäso orestoval, keď sa zatiahlo, tak som ho preložil na tanier a do výpeku som vložil na kocky nakrájanú krásne prerastenú údenú slaninu, asi tak dve polievkové lyžice. Keď bola slaninka takmer vyškvarená, tak som prihodil nakrájanú cibuľu a po chvíľke (312sec.) som k nej pridal aj nakrájaný cesnak, asi tri strúčiky... 

Nakrájal som grilovanú červenú nakladanú papriku a olúpané domáce paradajky. Pokiaľ nemáte dobré paradajky, použite tie v konzerve. K slaninke s cibuľkou som pridal tú grilovanú papriku a paradajky, dochutil som niekoľkými (6) vetvičkami čerstvého tymiánu a do tohto zeleninového základu som vložil na kolieska nakrájaný pór...

...dochutil som soľou, potom som do tej červenej zeleninky vložil opečené kúsky zajaca a na vrch som naukladal zelené olivy. Všetko som to mal v takej vyššej rajnici, ktorá sa dá vložiť do rúry...tak som to teda do tej rúry vložil a na 160°C piekol asi 64minút. Ozdobil som lístkami čerstvého tymiánu a podával som s cestovinou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šampiňóny plnené restovanou zeleninou, zapečené s mozzarellou

...kúpil som krásne veľké šampiňóny a tak som sa rozhodol, že ich naplním. Mal som doma naozajstné paradajky, také čo aj chutia ako paradajky, nie len vyzerajú...mladý cesnak, papriku a mozzarellu...

Suroviny

• veľké šampiňóny
• cibuľa, cesnak, paradajka, paprika, zelené olivy
• mozzarella
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie

...hlavičky šampiňónov som posolil a dochutil čerstvo mletým korením, dal som ich na plech s papierom na pečenie a šupol do vyhriatej rúry (180°C) asi na 20 minút, ale predtým som ich zbavil nožičiek...

...nakrájanú cibuľu som orestoval na olivovom oleji, potom som k nej pridal nakrájaný cesnak a nožičky šampiňónov...po chvíľke na kocky nakrájanú papriku a restoval som to spolu asi 15 minút. Dochutil som soľou a keď som to odstavil, pridal som nakrájané olivy.

...20 minút ubehlo, tak som z rúry vybral upečené hlavičky a vylial som z nich vodu, ktorú pustili. Do každej hlavičky som dal lyžicu orestovanej zeleniny a na vrch poriadny kúsok mozzarelly  a zase som to dal do rúry, ale teraz pod gril...Zapieklo sa to asi za 7 minút a vôbec mi nevadilo, že syr sa roztiekol aj vedľa...bol výborný :)

...na upečené šampiňóny som dal ešte zeleninu, čo mi ostala a potom už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu