nakladaný camembert

...s mini mozzarellou, vlašskými orechmi, zeleným korením a v olivovom oleji. V chlade odpočíval 10 dní...syr vyzrel, zmäkol a chute sa prepojili. Na tento recept používam najradšej syr Camembert 45%  z Lidlu. Podával som s horčicovo medovým pikantným dipom...

Suroviny

• syr s bielou plesňou, mini mozzarella
• vlašské orechy, nakladané zelené korenie, cibuľa, olivový olej
• soľ, mleté chilli papričky, plzenské korenie (tymián, rasca, chilli, pivná ingrediencia)

...syr som rozkrojil a dochutil som ho korením, do jednej polovice som vtlačil vlašské orechy, polovice syra som spojil a rozkrojil na štrvtinky, asi takto...

...na spodok pohára som dal kolieska cibule, zelené korenie, mleté chilli, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a postupne som ukladal syr, medzery som vypĺňal mozzarellou a vlašskými orechmi...spravil som niekoľko vrstiev a na záver som zalial olivovým olejom...

...pohár som zavrel a dal do chladu...zabudol som na neho na dlhých 10 dní, asi dvakrát som ho otvoril a skontroloval. Pri príprave treba dbať na čisté náradie, ruky a suroviny...aby sa nám syr nepokazil, konzervujeme len soľou...

...prešlo 10 dní...syr je vláčny, vyzretý a chute sa navzájom spojili. Rozhodol som sa, že budem podávať s horčicovo medovým chilli dipom...

Suroviny na horčicový dip

• plnotučná horčica, med v pomere 2:1
• chilli pasta podľa odvahy
• Olivový olej, ten zo syra v pomere 1:2 k horčici s medom

...pri príprave je dôležité dobre spojiť med s horčicou a chilli, trvá to chvíľku a až potom pridávať olivový olej. Večer spravím chrenovú omáčku s kremžskou horčicou a zase s olivovým olejom zo syra...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Pečená paprika plnená syrom

...teda nie jedným, ale hneď troma... balkánskym, plesňovým a tvrdým. Samozrejme nesmie chýbať dobrá domáca údená slaninka, jarná cibuľka a olivový olej...

Suroviny

• zelená paprika, tri druhy syra, domáca slanina (nemusí byť)
• jarná cibuľka, olivový olej
• čerstvo mleté korenie, soľ

...slaninu som nakrájal na kocky 0,4 x 0,5 a na pár kvapkách olivového oleja som ich nechal  schrumkovatieť. Keď už takmer boli, prihodil som podobne nakrájanú jarnú cibuľku a odstavil som. Nakrájaný syr som zmiešal so slaninkocibuľkou a začal som tou zmesou plniť vyčistené papriky...

... a teraz máme niekoľko možností, papriky môžeme uzavrieť odrezanou časťou, alebo ich necháme len tak a trošku syra nám z nich pri pečení vytečie, ja som zvolil druhú a keď už boli takmer hotové, dal som na panvicu aj zvyšok syra, čo mi už do paprík nevošiel...

...piekol som ich na olivovom oleji, záleží len na vás, ako veľmi chcete mať papriku upečenú. Dochutil som čerstvo mletým korením.  Podávame s čerstvou bagetkou, prípadne chlebom a  suché biele, napríklad Savignon výber z hrozna 2011 vás určite nesklame...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Nakladaný syr s medvedím cesnakom

syr s bielou plesňou + vlašské orechy + olivový olej + medvedí cesnak = nebíčko v papuľke :)

Suroviny

• syr s bielou plesňou, medvedí cesnak, vlašské orechy
• olivový olej, cibuľa, citrónová šťava, soľ

 ... použil som kuchynského pomocníka a rozmixoval som vlašské orechy s olivovým olejom, soľou a citrónovou šťavou, prihodil som lístky medvedieho cesnaku.
Camembert som rozkrojil po obvode, vydlabal a vydlabance som pridal k medvediemu pestu, premiešal som, syr som opäť naplnil a polovice spojil. Rozkrojil som ho na štvrtinky a každú jednu som zabalil do lístkov medvedieho cesnaku...

 ...medveďosyrobalíčky som ukladal do pohára, zalieval olivovým olejom, dozdoboval vlašskými orieškami a konzervoval soľou.

Na vrch som naukladal kolieska cibule a nechal som odpočívať v chladničke...dlhýýých 7 dní... po 5 som to už nevydržal a ochutnal som :) s čerstvou bagetkou, alebo niečím podobným je to jedna báseň, ale nikoho potom nebozkávajte...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu