kuracia pečeň na zázvore

...s mladou mrkvou a cibuľou, v sladko pikantnej marináde a na červenej šošovici...

Suroviny

• kuracia pečeň 500g,  mrkva, cibuľa
• med, chilli omáčka, olivový olej, plnotučná horčica, čerstvý zázvor, čerstvý tymián
• červená šošovica, lístky šalvie, 2 strúčiky cesnaku, PL hustého jogurtu, oriešok masla
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, petržlenová vňať

...začal som marinádou na kuraciu pečeň...med, horčicu,  nastrúhaný zázvor, olivový olej a chilli omáčku som spolu dobre premiešal (orientačné množstvá vidieť na fotke)...

...do tejto marinády som vložil očistené kuracie pečienky, nakrájanú mrkvu, cibuľu, vetvičky čerstvého tymiánu a dochutil som čerstvo mletým čiernym korením...nechal som marinovať asi 3 hodinky, ale neuškodí aj celú noc...

...piekol som vo vyhriatej rúre na 170°C asi 35 minút, ku koncu som osolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať.

Pečienky sa pečú, tak som prepláchol červenú šošovicu a dal ju variť, tak ako cestoviny. Stačí jej cca 15 minút, potom som ju zlial a dal na panvicu, kde som predtým na masle orestoval lístky šalvie a nadrobno nakrájané 2 strúčiky cesnaku...

...dobre som osolil a na záver dochutil lyžicou hustého jogurtu...krásne červená šošovica sa po uvarení zmení na krásne žltú, tak sa nezľaknite :) ...ak ste ešte červenú šošovicu neskúšali, tak neváhajte, je výborná a rýchlo hotová...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

španielsky vtáčik

...hovädzie z domáceho chovu, mrkva, kyslá uhorka a domáca slaninka. Podával som so šampiňónovou ryžou. Naozaj neviem, či španielskeho vtáčika vymysleli v Španielsku...ale je to vlastne úplne jedno :)

Suroviny

• hovädzie mäso (stehno, alebo roštenka)
• vajcia na tvrdo, kyslá uhorka, slaninka, mrkva
• bravčová masť, plnotučná horčica, soľ, čerstvo mleté korenie, údená mletá paprika
• cesnak, cibuľa, hnedé šampiňóny, suché červené víno

...vajcia som dal variť do studenej a osolenej vody, keď voda začala vrieť, počkal som minútku a odstavil som...desať minút som ich nechal v tej takmer vriacej vode a potom som ich schladil. Takto uvarené vajcia sú krásne žlté :)

Pokiaľ sa vajcia varili, naklepal som hovädzie mäso, najlepšie je narezané priečne cez vlákna...potom sa dá krásne rozklepať. nakrájal som mrkvu, kyslú uhorku, slaninu a vajcia na štvrťky...do každého mäsa jeden kúsok. Ostala mi jedna mrkva a jedna uhorka...nastrúhal som ich a pôjdu s nakrájanou cibuľou a cesnakom do omáčky...

...mäso som ochutil soľou a čerstvo mletým korením, natrel som ho horčicou. Na kraj mäsa som dal uhorku, mrkvu, slaninku a vajíčko...potom som pevne zroloval a spojil som ihlou, ale kľudne môžete aj previazať špagátom, alebo špagátikom :)...viem, mal som malé mäso, ale aj tak som to zroloval...

...a potom som tie mäsové vtáčiky osolil, dochutil čerstvo mletým korením a orestoval ich  na bravčovej masti...len aby sa zatiahli a chytili farbu, na fotke sú ešte pred opečením...

...keď už boli opečené, tak som ich vybral a do výpeku som dal nakrájanú cibuľu s cesnakom, stačia tri strúčiky, orestoval som a podlial suchým červeným vínom, stačí 100ml, alebo 1dcl :)...keď sa víno odparilo, pridal som údenú mletú papriku, uhorku a mrkvu...áno, to čo sa mi zvýšilo a čo som nastrúhal, potom aj nakrájané hnedé šampiňóny...

...do omáčky som vložil opečené vtáčiky, podlial som vriacou vodou...zavrel som tlakový hrniec a ignoroval som ho 56 minút...

Do omáčky som dal aj hnedé šampiňóny...to aby som ešte viac zvýraznil chuť šampiňónovej ryže. Nakrájal som hnedé šampiňóny a orestoval som ich na olivovom oleji, pridal som k nim aj lyžičku sójovej omáčky...hotové som premiešal s uvarenou ryžou...

Mäso bolo jemné a vláčne, ryža hotová, tak už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

čínska ostrokyslá polievka

...každý ju varí trošku ináč, nenašiel som na internete dva rovnaké recepty, ale má to obrovskú výhodu...ak si nájdete ten svoj recept, môžete ju mať doma kedykoľvek :)

Suroviny

• kuracie mäso 500g
• sušené huby (aspoň dva druhy)
• 2 mrkvy, pór, bambusové výhonky, čerstvý zázvor - pol. lyžica
• 200g tofu, chilli pasta, zemiakový škrob, 2 vajcia
• sezamový olej, ryžový ocot, 
• čerstvo mleté čierne korenie, nové korenie, soľ, cukor

...začal som hubami, použil som lievik trúbkovitý a potom taký sušený mix. Zalial som ich vriacou vodou a nechal namočené asi hodinu. Kuracie mäso som dal variť do studenej vody, pridal som soľ a tri guľky nového korenia. Pokiaľ sa varilo mäso, nakrájal som si zeleninu...mrkvu a zázvor som nastrúhal, pór a bambusové výhonky nakrájal na "julienne"

...mäso je už uvarené, tak som ho vybral...namočené huby som nakrájal, tak na hrubšie a dal som ich variť do tej vody, kde som varil mäso, vylial som tam aj  vodu, v ktorej boli huby namočené, ale nie všetku. Mäso už vychladlo, obral som ho od kosti a nakrájal. Huby sa mi už uvarili, tak som k nim pridal mäso. Mal som asi tri litre vývaru s uvarenými hubami a mäsom...a teraz ideme na to :) do vývaru som dal asi dve čajové lyžičky mletých chilli papričiek naložených v soli, 100ml sójovej omáčky, 3-4 lyžice ryžového octu a 2-3 lyžice sezamového oleja...ochutnal som a dochutil lyžicou hnedého cukru, ale polievku si môžete a musíte dochutiť tak, ako to vyhovuje vám...
Všetko to spolu prevrelo, tak som pridal zeleninu a spolu som ich varil 7 minút, potom som pridal  nakrájané tofu. Do misky som dal 3 lyžice zemiakového škrobu a dobre som ho rozmiešal v studenej vode (150ml), vylial som do polievky a nechal prevrieť...ak chcete hustejšiu polievku, tak dajte škrobu viac. Dve vajcia som dobre rozšľahal s čerstvo mletým korením a vylial tenkým pásikom do polievky, miešal som až keď vajíčka vyplávali navrch, chcel som aby ich v polievke bolo vidieť...

...nabudúce mrkvu nakrájam, lebo nastrúhaná sa mi v polievke "strácala"...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Grilované plnené šampiňóny

...plnené nátierkou zo stonkového zeleru, mozzarellou, cherry paradajkou, lístkom čerstvej bazalky a prekvapnuté olivovým olejom. Zelerová nátierka je výborná aj na chlieb a inšpiroval ma tento perfektný recept z Varechy...

Suroviny

• väčšie šampiňóny
• stonkový zeler, mrkva
• lyžička dijonskej horčice, lyžica tatárskej omáčky a lyžica pochúťkovej kyslej smotany
• čerstvo mleté korenie, soľ
• mozzarella, cherry paradajky, čerstvá bazalka, olivový olej

...zo šampiňónov som opatrne vydlubkol :) stonku, naukladal som ich na plech, dochutil soľou a čerstvo mletým korením a šupol do rúry pod gril asi tak na 17 až 15 minút :) ...

 Pokiaľ sa hubky grilovali, pripravil som si nátierku zo stonkového zeleru...takže najskôr nakrájať...

...potom rozmixovať a už len dochutiť čerstvo mletým korením...soľ som ani nedával, pretože dijonská horčica bola slaná dosť, nátierkou som naplnil grilované šampiňóny...

...na nátierku kúsok mozzarelly, cherry paradajky, ešte prekvapnúť dobrým olivovým olejom a potom už len...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu