čínska ostrokyslá polievka

...každý ju varí trošku ináč, nenašiel som na internete dva rovnaké recepty, ale má to obrovskú výhodu...ak si nájdete ten svoj recept, môžete ju mať doma kedykoľvek :)

Suroviny

• kuracie mäso 500g
• sušené huby (aspoň dva druhy)
• 2 mrkvy, pór, bambusové výhonky, čerstvý zázvor - pol. lyžica
• 200g tofu, chilli pasta, zemiakový škrob, 2 vajcia
• sezamový olej, ryžový ocot, 
• čerstvo mleté čierne korenie, nové korenie, soľ, cukor

...začal som hubami, použil som lievik trúbkovitý a potom taký sušený mix. Zalial som ich vriacou vodou a nechal namočené asi hodinu. Kuracie mäso som dal variť do studenej vody, pridal som soľ a tri guľky nového korenia. Pokiaľ sa varilo mäso, nakrájal som si zeleninu...mrkvu a zázvor som nastrúhal, pór a bambusové výhonky nakrájal na "julienne"

...mäso je už uvarené, tak som ho vybral...namočené huby som nakrájal, tak na hrubšie a dal som ich variť do tej vody, kde som varil mäso, vylial som tam aj  vodu, v ktorej boli huby namočené, ale nie všetku. Mäso už vychladlo, obral som ho od kosti a nakrájal. Huby sa mi už uvarili, tak som k nim pridal mäso. Mal som asi tri litre vývaru s uvarenými hubami a mäsom...a teraz ideme na to :) do vývaru som dal asi dve čajové lyžičky mletých chilli papričiek naložených v soli, 100ml sójovej omáčky, 3-4 lyžice ryžového octu a 2-3 lyžice sezamového oleja...ochutnal som a dochutil lyžicou hnedého cukru, ale polievku si môžete a musíte dochutiť tak, ako to vyhovuje vám...
Všetko to spolu prevrelo, tak som pridal zeleninu a spolu som ich varil 7 minút, potom som pridal  nakrájané tofu. Do misky som dal 3 lyžice zemiakového škrobu a dobre som ho rozmiešal v studenej vode (150ml), vylial som do polievky a nechal prevrieť...ak chcete hustejšiu polievku, tak dajte škrobu viac. Dve vajcia som dobre rozšľahal s čerstvo mletým korením a vylial tenkým pásikom do polievky, miešal som až keď vajíčka vyplávali navrch, chcel som aby ich v polievke bolo vidieť...

...nabudúce mrkvu nakrájam, lebo nastrúhaná sa mi v polievke "strácala"...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu