zemiaky hasselback

...pečené zemiaky na akýkoľvek spôsob môžem, chutia nám s olivovým olejom alebo maslom,  cesnakom, čerstvým petržlenom, či tymiánom, jarnou cibuľkou alebo pažítkou a tieto syrové boli naozaj TOP...

Suroviny

• rovnako veľké zemiaky, olivový olej, soľ
• parmezán, cesnak, petržlenová vňať, maslo, pochúťková smotana

...zemiaky som nakrájal na "hrebeň" treba dať pozor a  neprekrojiť ich úplne. Vybral som zhruba rovnako veľké, aby boli hotové za rovnaký čas. Prekvapol som ich olivovým olejom, dochutil soľou a dal do rúry na cca 50 minút a 180°C...

...pokiaľ boli v rúre, nakrájal som nadrobno cesnak a premiešal som ho so soľou a olivovým olejom. Olej môžete nahradiť maslom, lebo pečený zemiak a maslo je perfektná kombinácia. Keď boli zemiaky upečené, natrel som ich cesnakovým olejom a nastrúhal som na ne parmezán, vložil som ich ešte na minútku do rúry, len aby sa syr roztopil...

...na tanieri som ich prizdobil pochúťkovou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou, ale chutiť budú aj s jarnou cibuľkou, pažítkou, či tymiánom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pizza napoletana pečená na kameni...

...pizza pečená na kameni...chrumkavá v strede, nadýchaná na okrajoch a s čerstvou oblohou,  recept na pizzu ktorá chutí nám...

Suroviny na cesto

• 500g hladká múka, 300 ml vlažnej vody
• 5g sušené droždie  4-5 lyžíc olivového oleja
• 1 čajová lyžička cukru, 1 1/2 čajovej lyžičky soli

...z celkového množstva surovín som odobral 2 polievkové lyžice hladkej múky, cukor, asi 100 ml vody a droždie, spolu som to premiešal a nechal zakryté v malej miske 15-20 minút podkysnúť...

Potom som tento kvások pridal k preosiatej múke, vode, olivovému oleju a nechal som pracovať robot...po chvíľke miesenia som do cesta pridal soľ.  Robot vypracoval hladké cesto, ktoré sa odliepalo od okrajov misy. Ideálne je nechať cesto kysnúť v chlade cez noc, bude potom lepšie...

Cesto zdvojnásobí svoj objem a potom sa s ním dá pekne pracovať... 

...rozdelil som ho na tri bochníčky a každý som vyváľkal od stredu k okrajom, tie som nechal trošku vyššie, ako vidíte na fotke...

Suroviny na paradajkový základ

• pradajkové pyré, alebo rozmixované dobré paradajky
• olivový olej, oregáno, soľ, strúčik cesnaku

...touto zmesou som jemne natrel cesto a keď podkyslo (20 minút) tak som ho dal do rúry vyhriatej na maximum...moja vie dať 250°C a pizzu som piekol presne 10 minút, ale každá rúra je iná, tak si to odsledujte...

Samozrejme v rúre som mal vložený kameň na pečenie, viac sa o ňom dozviete v tomto recepte na trošku inú pizzu... 

...na tú prvú som dal šalát polníček, nakrájané cherry paradajky, mortadellu a syr mozzarellu, ten som ešte prekvapol olivovým olejom a dochutil soľou...

...na druhej som mortadellu nahradil sušenou šunkou...

...tá tretia bola vegetariánska, len šalát, mozzarella a cherry paradajky...

...cesto bolo na okrajoch nadýchané a zospodu chrumkavé....naozaj chutilo :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

focaccia

...slaný taliansky "koláč" s paradajkami, olivami, čerstvou bylinkou a olivovým olejom. Na originál focacciu sa používa hladká biela múka, ja som skombinoval chlebovú a špaldovú...

Suroviny

• chlebová múka T650 250g, špaldová múka 100g,  asi 220ml vody 
• 5g sušené droždie, 2 ČL soľ, štipka cukru, ľanové semená, 3-4 PL olivového oleja
• zelené a čierne olivy, cherry paradajky, čerstvý tymián

...začal som cestom, chlebovú a špaldovú múku som preosial...to aby sa prevzdušnila, pridal som sušené droždie, štipku cukru (asi 1 kávovú lyžičku), vodu, soľ, ľanové semená a asi 3 PL olivového oleja. Cesto som dobre vypracoval a nechal kysnúť asi hodinku, ale postačí aj 60 minút :)

Na papier na pečenie som vyklopil cesto, z vrchu som ho prekvapol olivovým olejom...aby sa nelepilo a prstami som ho roztlačil asi na 1.5 až 2cm. Na cesto som dal pár kvapiek olivového oleja, na vrch som naukladal nakrájané paradajky, olivy a čerstvý tymián...

...tymián som do cesta trošku vtlačil, aby pri pečení nezhorel...nechal som na linke podkysnúť cca 25 minút (kľudne aj hodinku), ale pozor na prievan...kysnuté cesto ho neznáša. Medzitým som zapol rúru a vyhrial som ju na 250°C. Focacciu som piekol asi 15 minút, keď okraje začali hnednúť, vybral som ju na mriežku a nechal vychladnúť...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Hliva na smotane

...dostal som od švagrovcov krásnu domácu hlivu, tak som sa rozhodol, že ju pripravím v smotanovo kôprovej omáčke. Hliva je veľmi zdravá a chutná huba...ideálna na posilnenie imunity...

Suroviny

• hliva ustricová, čerstvý kôpor (alebo sušený), cesnak, cibuľa, olivový olej
• smotana 30%, citrónová šťava, maslo, mletá rasca
• sladká mletá paprika, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...krásna však? :)

...nakrájal som cibuľu a orestoval ju na olivovom oleji, po chvíľke som pridal aj nakrájaný cesnak (asi 3 strúčiky), potom mletú rascu, čierne korenie, sladkú mletú papriku a nakrájanú hlivu...

...podlial som vodou (cca 100ml) a dusil asi 20 minút...
Potom som omáčku zjemnil smotanou, dochutil soľou, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a kôprom, krásne ju prevoňal...najradšej používam čerstvý, ale ak nie je poruke, musím si vystačiť aj so sušeným.
Omáčku som nechal prevrieť a keď som ju odstavil, pridal k nej ešte oriešok masla...
Podával som s maslovými haluškami, keď som ich pripravoval, tak som do cesta dal aj lyžičku pesta z medvedieho cesnaku (môžete pridať aj akúkoľvek čerstvú bylinku)...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

šalát s chrumkavou rybou

...sviežu a horkastú chuť šalátu výborne dopĺňa sladko pikantná marináda, kozí syr a chrumkavé kúsky ryby...

Suroviny

• šalátový mix, filety zo zubáča, kozí syr
• na rybu - korenie na ryby, hladká múka, soľ, vajíčko. olivový olej
• na marinádu - med, chilli pasta, citrónová šťava, soľ, olivový olej

...začal som rybou, filety som nakrájal priečne asi každé 2-3mm, ale nie úplne a potom na 2 cm  kúsky, dochutil som ich korením na ryby (kôpor, rozmarín, horčičné semeno, biele korenie, koriander, kurkuma)...

...kúsky zubáča som osolil, jemne obalil hladkou múkou a potom som ich vložil do rozšľahaného vajíčka. V panvici som dobre rozpálil olivový olej a postupne som v ňom smažil kúsky ryby...

...vysmažené kúsky som osušil kuchynským papierom, nechal ich chvíľku odpočívať a pustil som sa do marinády. Zmiešal som 1 PL medu s chilli pastou (s tou opatrne) potom som dochutil citrónovou šťavou a soľou...dobre som premiešal a až potom postupne pridával olivový olej...asi 1 PL. Marináda má byť príjemne pikantná, s jemne sladkastou chuťou doladenou citrónovou šťavou...
Šalátový mix som prekvapol marinádou, pridal kúsky ryby a kozieho syra, ak chcete sýtejšie jedlo, môžete pridať chlebové krutóny...dobrú chuť :)

   QR Code - stiahni si recept do mobilu

zubáč v zelerovej omáčke

...s čerstvým kôprom a so zemiakom Hasselback...
Už neraz som sa priznal, že mám rád ryby...dobré ryby. Nie vždy mám poruke čerstvú  a vtedy je pre mňa najlepšia voľba kvalitná mrazená z Ryby Žilina...

Suroviny

• filety zo zubáča s kožou, čerstvý kôpor, rozmarín, zeler, cibuľa, cesnak
• smotana na varenie, maslo, olivový olej, citrónová šťava. suché biele víno
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...začal som zemiakmi, lebo tie potrebujú najviac času. Každý som z vrchu narezal, asi do dvoch tretín...pomohol som si špajľou...zemiak som ňou prepichol a na nej sa mi pri krájaní zastavil nôž...

...do každého zárezu som vložil tenký plátok cesnaku. Zemiaky som poriadne osolil, dochutil čerstvo mletým čiernym korením a na každý som dal plátok masla. Naukladal som ich na plech s vetvičkou rozmarínu a vložil do vyhriatej rúry na 180°C asi na 50 minút...

Na olivovom oleji som orestoval malú nakrájanú cibuľu, asi tri strúčiky cesnaku a nakrájaný zeler, asi 1/3 buľvy...

...dochutil som soľou a keď zeler krásne zavoňal ( po 5 min. restovania) podlial som dobrým suchým bielym vínkom...cca 1,5 dcl bude stačiť...keď sa víno odparilo, dochutil som soľou a podlial vriacou vodou...dusil som ho asi 15 minút, potom som pridal 100ml sladkej smotany, dobre rozmixoval, dochutil citrónovou šťavou a orieškom masla, odstavil som a pridal čerstvý kôpor...každá dobrá ryba si zaslúži čerstvú bylinku...

...filety zo zubáča som prekvapol citrónovou šťavou, dochutil soľou a čerstvo mletým korením...na masle s olivovým olejom som ich potom do chrumkava orestoval, najskôr kožou dolu...

...a to je vlastne všetko...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

"slepačia" polievka z cukety

...nedávno som pridal recept na plnenú cuketu, cuketu som vydlabal, konce orezal...a presne toto potrebujeme na výbornú ľahkú polievku, ktorá chutí ako slepačia, ale nie je v nej ani kúsok mäsa...

Suroviny

• kúsky cukety (konce, vydlabané vnútro)
• koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler) cibuľa, cesnak, petržlenová vňať
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ, olivový olej

...do studenej vody som dal cuketu, zeleninu, cibuľu, cesnak, korenie a soľ...presne ako keď varíte slepačiu polievku a nechal som pomaličky prebublávať asi dve hodinky...

...polievka má krásnu farbu, vôňu, je číra a výborne chutí...tak som ju scedil a dochutil čerstvou petržlenovou vňaťou, na záver som do nej pridal lyžicu kvalitného olivového oleja...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

rýchla večera z panvice

...na blogu už mám jeden recept na rýchlu večeru ...teraz som v chladničke našiel zopár uvarených zemiakov, jednu červenú papriku a petržlenovú vňať....tak som cestou z práce dokúpil šampiňóny a rýchla večera sa mohla začať...

Suroviny

• uvarené zemiaky
• šampiňóny, zelená petržlenová vňať, červená paprika
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ, olivový olej

...uvarené zemiaky som nakrájal na kocky, alebo surové nakrájate na kocky a dáte ich uvariť. Šampiňóny som nakrájal na polovicu, väčšie na štvrťky a papriku na kocky, prípadne iné nepravidelné tvary...

...na rozpálenú panvicu som kvapol olivový olej a orestoval som šampiňóny s paprikou, dochutil som soľou a čerstvo mletým korením. Šampiňóny najskôr pustili šťavu, ale tá sa o chvíľku odparila a huby s paprikou krásne schrumkovateli a kúpili hnedastú farbu...

...dal som ich odpočinúť na tanier a na tej istej panvici, zasa s kvapkou oleja som nechal zhnednúť zemiaky, samozrejme som ich tiež osolil...

...keď už dostali krásnu farbu...krajšiu ako na fotke, vrátil som do panvice šampiňóny a papriku, premiešal som a prihodil pár lístkov čerstvej petržlenovej vňate...a môžeme večerať...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

nakladaný camembert

...s mini mozzarellou, vlašskými orechmi, zeleným korením a v olivovom oleji. V chlade odpočíval 10 dní...syr vyzrel, zmäkol a chute sa prepojili. Na tento recept používam najradšej syr Camembert 45%  z Lidlu. Podával som s horčicovo medovým pikantným dipom...

Suroviny

• syr s bielou plesňou, mini mozzarella
• vlašské orechy, nakladané zelené korenie, cibuľa, olivový olej
• soľ, mleté chilli papričky, plzenské korenie (tymián, rasca, chilli, pivná ingrediencia)

...syr som rozkrojil a dochutil som ho korením, do jednej polovice som vtlačil vlašské orechy, polovice syra som spojil a rozkrojil na štrvtinky, asi takto...

...na spodok pohára som dal kolieska cibule, zelené korenie, mleté chilli, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a postupne som ukladal syr, medzery som vypĺňal mozzarellou a vlašskými orechmi...spravil som niekoľko vrstiev a na záver som zalial olivovým olejom...

...pohár som zavrel a dal do chladu...zabudol som na neho na dlhých 10 dní, asi dvakrát som ho otvoril a skontroloval. Pri príprave treba dbať na čisté náradie, ruky a suroviny...aby sa nám syr nepokazil, konzervujeme len soľou...

...prešlo 10 dní...syr je vláčny, vyzretý a chute sa navzájom spojili. Rozhodol som sa, že budem podávať s horčicovo medovým chilli dipom...

Suroviny na horčicový dip

• plnotučná horčica, med v pomere 2:1
• chilli pasta podľa odvahy
• Olivový olej, ten zo syra v pomere 1:2 k horčici s medom

...pri príprave je dôležité dobre spojiť med s horčicou a chilli, trvá to chvíľku a až potom pridávať olivový olej. Večer spravím chrenovú omáčku s kremžskou horčicou a zase s olivovým olejom zo syra...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu