šalát Caprese

...podľa mňa je Caprese letná záležitosť, vtedy paradajky chutia ako paradajky a mám chuť na ľahšie jedlá....ja som ale na toto skvelé predjedlo dostal chuť v zime :)

Suroviny

• zrelé paradajky, mozzarella, čerstvá bazalka
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...na Caprese treba naozaj zrelé paradajky, ak sa vám ich podarí kúpiť v zime, máte šťastie...ja kupujem v zime hlavne cherry paradajky, lebo tie chutia aj v zime, niektoré sú  naozaj výborné a za dobrú cenu. Ďalšou dôležitou surovinou je mozzarella, najlepšia je "di bufala"...z byvolieho mlieka...

...ako tak rozmýšľam, vlastne to ani nie je recept, veď to zvládne aj malé dieťa :) Stačí nakrájať paradajky, natrhať mozzarellu a lístky čerstvej bazalky, so sušenou to ani neskúšajte. Prekvapnúť kvalitným olivovým olejom, dochutiť soľou...ja ešte pridávam štipku čerstvo mletého čierneho korenia, asi mám na neho slabosť, lebo ho dávam takmer všade...dobrú chuť :)

QR Code  -  stiahni si recept do mobilu

nakladaný syr

...jednoduchý názov, jednoduchý recept...ale tá chuť,  jedol som ho na malej oslave u mojej švagrinej Editky...  ale čo Vám budem hovoriť, to musíte ochutnať :)

Suroviny

• syr, aspoň tri druhy (dajte také, ktoré Vám chutia)
• olivový olej, olivy, chilli paprička
• sušená bazalka, soľ

...ja som použil ementál, mozzarellu a gorgonzolu...syry som nakrájal na malé kocky a podobné geometrické tvary, nakladané olivy na kolieska a chilli papričku na tenké pásiky. Postupne som vkladal do pohára a ochucoval len soľou a sušenou bazalkou, prelial som olivovým olejom a občas dobre premiešal. Potom som pohár zavrel a tri dni ho nechal na kuchynskej linke...nech sa syr dobre odleží...

...syr po odležaní do seba nasal jemnú chuť bazalky a olivového oleja, bol mäkký a vláčny, rozplýval sa na jazyku...chuť syra neprerazila chuť korenia, cibule a ani cesnaku, lebo tam nič z toho nie je :) len jemná, vyzretá chuť dobrého syra a bazalky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

paradajková omáčka

...dostal som výborné, sladučké domáce paradajky a tak sme mali k varenému hovädziemu paradajkovú omáčku s bazalkou...

Suroviny

• paradajky, mrkva, cibuľa, cesnak, bazalka
• olivový olej, oriešok masla, soľ

...na olivovom oleji som orestoval cesnak, cibuľu a mrkvu...množstvá neuvádzam, každý podľa svojej chute...

...potom som pridal rozkrojené a jadierok zbavené paradajky, šupky som im nechal, lebo aj v nich sú nejaké vitamíny a omáčku som sa chystal mixovať, takže som sa šúpaním nezaťažoval...

Dusil som to spolu 34 minút a potom som pridal lístky bazalky...

...rozmixoval som, dochutil soľou, cukor som nemusel dávať, paradajky boli sladučké. Povaril som to ešte pár minút a potom som omáčku prepasíroval, aby som sa zbavil nerozmixovaných šupiek, na záver som omáčku zjemnil orieškom masla...a čo povedať na záver?...aj keď nebola oslnivo červená, bola výborná a šteklivo dokonalá ... dobrú chuť :) 

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Cannelloni

...s mletým mäsom, hubami enoki, zelenou paprikou, nivou a paradajkami s bazalkou...

Suroviny

• cannelloni, mleté bravčové mäso
• huby enoki, zelená paprika, paradajky v konzerve
• niva (alebo iný syr s plesňou), olivový olej, cibuľa, cesnak, čerstvá bazalka
• sladká mletá paprika, čerstvo mleté korenie, soľ
• zmes semienok (tekvica, slnečnica, ľan, sezam, píniové oriešky)

...na oleji som orestoval nakrájanú cibuľku, pridal som 2 strúčiky cesnaku a mleté mäso. Dochutil som čerstvo mletým korením, sladkou paprikou a soľou, potom som prihodil huby enoki...

...mäso som dusil asi 34 minút, potom som pridal nakrájanú papriku a paradajky v konzerve (čerstvé sú lepšie, ale len ak sú už naozajstné a nie tie umelé napodobeniny). Keď to všetko prevrelo, pridal som natrhané lístky čerstvej bazalky a odstavil som..

Keď mäsová zmes trošku vychladla, tak som do nej nastrúhal Nivu a naplnil som ňou cannelloni, len tak malou lyžičkou. Ak vám trošku mäsa ostane, kľudne ho dajte okolo cestovín. Neviem prečo, ale mne to vyšlo úplne presne. 

Omáčka

• paradajkové pyré, sladká smotana
• cesnak, čerstvá bazalka, soľ

V hrnci (tom v ktorom som robil mäso) som nechal prevrieť paradajkové pyré, pridal som nakrájaný cesnak, asi tri strúčiky a sladkú smotanu. Dochutil som soľou a lístkami bazalky. Omáčkou som zalial cannelloni. Na vrch som dal niekoľko plátkov masla a prizdobil som zmesou semien (tekvica, slnečnica, sezam, ľan, píniové oriešky)...

...piekol som v rúre asi 40 minút a na 180°C...

...biele suché, ročník 2009 nasadilo tomuto jedlu zlatú korunku...dobrú chuť :)

Ryžové guľky s mozzarellou

...mozzarella zapečená v šampiňónovej ryži na paradajkovo cibuľovom šaláte...

Suroviny

• mozzarella
• ryža
• šampiňóny
• cibuľa
• syr Cheddar
• sójová omáčka
• olej
• čerstvo mleté korenie
• soľ

 ...prepláchnutú ryžu som dal variť a ako sa ona varila, ja som krájal nadrobno cibuľku a šampiňóny. Na oleji som orestoval cibuľku, po chvíľke som pridal aj šampiňóny, čerstvo mleté čierne korenie, soľ a sójovú omáčku... potom aj tú uvarenú ryžu a prehovoril som ju, aby sa spojila so šampiňónmi.
Nakrájal som si mozzarellu a začal som robiť guľky. Do namočenej ruky som si dal ryžu, potom mozzarellu a spravil som guľku, potom ďalšiu a ďalšiu a ďalšiu a... TIP: ruku treba pred každou guľkou namočiť v studenej vode, aby sa to až tak nelepilo. Hotové guľky som zvrchu ozdobil nastrúhaným Chedarom a dal som na 664s. zapiecť do rúry...

 ...z cibule, cherry paradajok, citrónovej šťavy, olivoli, bazalky, soli, čerstvo mletého korenia som spravil šalát a pridal som aj mozzarellu, čo mi ostala. Dobrú chuť :)

Jahňacie rolované plece

...keď som uvidel u mäsiara krásne jahňacie plece, hneď som vedel čím ho naplním, potom som už len doladil prílohu a výborný obed bol na stole...

 

Suroviny:

• jahňacie plece
• sušené paradajky v oleji
• čerstvá bazalka
• syr Vršatec
• maslo
• čerstvo mleté korenie
• soľ

...jahňacie plece som nožom rozbalil na veľký plát, (ja som mal dva kusy) osolil som ho a dochutil čerstvo mletým korením. Naukladal som na neho nakrájané sušené paradajky, kúsky masla, lístky bazalky a tenučké plátky výborného tvrdého syra, mne chutí Vršatec...

 

...mäsko som zroloval, previazal špagátom a na oleji som ho orestoval, aby sa zatiahlo. Potom som k nemu prihodil na hrubo nakrájanú cibuľu a dal som ho dusiť do rúry asi na 80 minút pri 170°C, posledných pár minút odkryté. Na jemno nakrájanú cibuľu som orestoval na olivovom oleji, pridal som nakrájané šampiňóny a nakrájanú chilli papričku. Dusil som ich spolu so soľou a čerstvo mletým korením asi 15 minút a keď som vydusil šťavu, zalial som huby smotanou. Dochutil som hnedým cukrom, citrónovou šťavou a nastrúhaným muškátovým orieškom. Po chvíľke sa omáčka ideálne zredukovala, tak som do nej dal oriešok masla. Upečené mäso som nechal odpočinúť, potom som ho nakrájal a prelial výpekom. Podával som so šampiňónovou omáčkou a domácimi vajcovými haluškami...mňam :-) ...dobrú chuť

Bazalkový twister

...inšpiroval ma recept na jednom blogu, bola pri ňom perfektná fotka, na ktorú som nezabudol. Zo surovín som niečo vynechal, niečo pridal a toto je výsledok. Ďakujem neznámemu autorovi...

Suroviny na cesto

• 350g hladkej múky, 5g sušené droždie, 2 PL olivový olej
• cukor, soľ, 200-250ml vody

...všetky suroviny na kysnuté cesto som dal do robota a nechal som ho pracovať. Tentokrát som ani nerobil kvások a cesto bolo perfektné...

Bazalková pasta

• bazalkové pesto, nakrájané sušené paradajky, soľ 
• nakrájaný cesnak, olivový olej, syr Vršatec, petržlenová vňať

Pokiaľ cesto kyslo, tak som spojil nakrájaný cesnak, moje bazalkové pesto a nakrájané sušené paradajky, potom som ešte pridal olivový olej, soľ a petržlenovú vňať. Vykysnuté cesto som vyvaľkal na obdĺžnik, natrel som ho bazalkovou pastou a na vrch som nastrúhal syr Vršatec, len kúsok...

 Natreté cesto som preložil v jednej tretine a potom aj ten zbytok, narezal som ho na 2cm pásy,  pretočil som ho a nechal podkysnúť  asi 30 minút...

...vložil som ich do vyhriatej rúry...asi 180°C a piekol som ich cca 25 minút. Keď boli upečené, tak som ich vybral z rúry, natrel cesnakovým olejom a keď trošku vychladli, na vrch som nastrúhal ešte kúsok syra...dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pesto pizza, focaccia ?

...najradšej varím podľa fotky a ingrediencie si prispôsobím, nezvyknem variť podľa  receptu a keď už, tak ich niekoľko spojím a jedlo doladím podľa nálady. Teraz to ale bolo všetko naopak a snažil som sa dodržať postup. Samozrejme cesto som spravil moje, ale pridal som do neho sušené paradajky, lebo ma to oslovilo v tomto perfektnom recepte. A keď som dnes videl na internete túto pizzu, hneď som vedel, že je to to pravé orechové :-)

Suroviny na cesto

• 350g hladkej múky, 5g sušené droždie, 2-3 PL olivový olej
• 1 lyčička cukru, 1 lyžička soli, cca 250 ml vody
• nakrájané sušené paradajky

...spravil som kvások a pridal som ho k preosiatej múke, ako aj nakrájané sušené paradajky naložené v oleji, olivový olej, soľ a primerane vody. Cesto mi vymiesil robot a ja som ho potom nechal kysnúť...

pečený cesnak

• očistený cesnak 1-2 hlavičky, olivový olej
• sušené talianske bylinky (oregáno, majoránka, tymián, bazalka, rozmarín)
• soľ

...očistený cesnak som zalial olivovým olejom, pridal som talianske bylinky a soľ. (aj čerstvý rozmarín a tymián) Mal som ho fritovať v rúre,  pri 150°C asi hodinku, ale ja som ho nechal pomaličky prebublávať na plyne a bol hnedý, krásny a hotový asi o 31 minút... ten perfektný cesnakový olej som si odložil do chladničky...

 
ostatné suroviny

• zemiak, ovčí syr, bazalkové pesto
• sušené talianske bylinky, olivový olej z pečeného cesnaku

...rúru som vyhrial na max... 250°C. Cesto mi už krásne vykyslo, tak som ho trošku premiesil a dal na papier na pečenie. Pomohol som si s tým ochuteným cesnakovým olejom a nelepilo sa. Vypracoval som ho asi na centimetrovú hrúbku. Natrel som ho domácim, čerstvým a voňavým bazalkovým pestom, posypal som ho nastrúhaným ovčím syrom. Na vrch som dal tenké zemiakové kolieska, ktoré som predtým chvíľku oblanšíroval vo vriacej vode, natrel som ich cesnakovým olejom. Prihodil som trošku čerstvého rozmarínu a pečený cesnak. Celú pizzu som ochutil talianskymi bylinkami. Nechal som 30 minút kysnúť, ale stačila by aj polhodinka... :-)

...rúra s kameňom je už vyhriata, pizza podkysla, tak som ju dal do rúry (do tej vyhriatej :-)... piekla sa cca14 minút a bola hotová a bola výborná a bolo jej asi málo... dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

chicken lollipops

 ...kuracie krídla trošku ináč, s bazalkovo jogurtovým dipom a varenými zemiakmi.  Môžu byť obaľované a vyprážané, pečené, grilované a aj ináč upravené. Niekedy dávno som videl  video, ako vykostiť kurča a tá časť s krídlami sa mi veľmi páčila...

 Suroviny

• kuracie krídla, cesnak, korenie Tandoori Masala
• olej, bazalkové pesto
• biely jogurt

...z nakrájaného cesnaku, oleja a korenia Tandoori Masala som spravil marinádu. Kuracie krídlo som pevne chytil, vo vrchnom kĺbe som ho prelomil a ťahal smerom dole, ukázali sa kostičky...

...potom som krídlo v kĺbe rozrezal...

a tú tenšiu kostičku som úplne vylomil...

...mäso som stiahol až dole. Na najhrubšej, spodnej časti krídla som mäso okolo kosti narezal a tiež som ho stiahol až dole. Bolo to pomerne rýchle, ale chcelo to aj trošku sily...

...mäso som natrel marinádou a dal som na plech do rúry, 180°C a asi 35 minút. Včera som si spravil bazalkové pesto (bazalka, kešu oriešky, cesnak, olivový olej, chilli, soľ), tak som ho zmiešal s bielym hustým jogurtom, výborný dip. Potom som ešte po okrajoch pestom zašpinil tanier, lebo je to moderné :-) ...dobrú chuť...

QR Code - stiahni si recept do mobilu