zubáč v jogurte...

...chuť dobrej ryby,  upečenej s karfiolom a pečenou paprikou, doplnená hustým bielym jogurtom...podával som s pečenou cviklou, za zubáča ďakujem Rybe Žilna a ich značke Radoma...

Suroviny

• filety zo zubáča Radoma, karfiol, paprika, cvikla, zemiaky
• hustý biely jogurt , mix korenia (čierne, zelené, červené, biele) majorán
• červená mletá paprika, olivový olej, soľ

...zemiaky som si nakrájal na kolieska (cca 2-3mm) a dal ich variť do osolenej vody...

 Zapol som rúru (gril s ventilátorom) a vložil do nej papriky...postupne som ich otáčal, až pokiaľ neboli celé tak nepekne hnedé, ale presne také ich potrebujeme. 

Keď ich vyberiete z rúry, zakryte ich na chvíľku...zaparia sa a budú sa ľahšie lúpať...

...predvarené zemiaky som zlial a dal do rajnice vymastenej  26 kvapkami olivového oleja...

Vo väčšej mise som premiešal ružičky karfiolu, kúsky zubáča, nakrájanú a olúpanú papriku...dochutil som zmesou korenia, soľou a hustým bielym jogurtom...

...zmes som naložil  na predvarené zemiaky a vložil aj s cviklou (nakrájaná očistená cvikla zabalená v alobale s olivovým olejom a soľou) do vyhriatej rúry na 180°C asi na 45 minút. Tie  cviklové balíčky môžete dať do rúry aj trošku skôr, potrebujú asi 60 min...a soľou nešetrite, pečená cvikla si jej žiada pomerne dosť...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kuracia pečeň na zázvore

...s mladou mrkvou a cibuľou, v sladko pikantnej marináde a na červenej šošovici...

Suroviny

• kuracia pečeň 500g,  mrkva, cibuľa
• med, chilli omáčka, olivový olej, plnotučná horčica, čerstvý zázvor, čerstvý tymián
• červená šošovica, lístky šalvie, 2 strúčiky cesnaku, PL hustého jogurtu, oriešok masla
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, petržlenová vňať

...začal som marinádou na kuraciu pečeň...med, horčicu,  nastrúhaný zázvor, olivový olej a chilli omáčku som spolu dobre premiešal (orientačné množstvá vidieť na fotke)...

...do tejto marinády som vložil očistené kuracie pečienky, nakrájanú mrkvu, cibuľu, vetvičky čerstvého tymiánu a dochutil som čerstvo mletým čiernym korením...nechal som marinovať asi 3 hodinky, ale neuškodí aj celú noc...

...piekol som vo vyhriatej rúre na 170°C asi 35 minút, ku koncu som osolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať.

Pečienky sa pečú, tak som prepláchol červenú šošovicu a dal ju variť, tak ako cestoviny. Stačí jej cca 15 minút, potom som ju zlial a dal na panvicu, kde som predtým na masle orestoval lístky šalvie a nadrobno nakrájané 2 strúčiky cesnaku...

...dobre som osolil a na záver dochutil lyžicou hustého jogurtu...krásne červená šošovica sa po uvarení zmení na krásne žltú, tak sa nezľaknite :) ...ak ste ešte červenú šošovicu neskúšali, tak neváhajte, je výborná a rýchlo hotová...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kuracie stehná v jogurte

...kuracinka marinovaná a pečená v jogurte...jemnú chuť kuracieho mäsa dopĺňa exotické korenie a zjemňuje biely jogurt...

Suroviny

• 1 kg kuracie stehná bez kosti a kože
• biely jogurt 200ml
• korenie tikka Curry (škorica, zázvor, koriander, chilli, kardamom, rímska rasca, klinčeky, koriander)
• sladká mletá paprika, čerstvo mleté korenie, soľ
• 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 2 polievkové lyžice olivového oleja

...kuracie mäso som ochutil korením, pridal som prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, olivový olej a soľ, dobre som premiešal...

...potom biely jogurt...opäť som premiešal a nechal v chlade odpočívať 25,5 hodiny. Na druhý deň som mäso naukladal na plech a vložil do vyhriatej rúry. Piekol som 56 minút na 180°C...posledných 16 minút pod grilom a s ventilátorom, mäso som raz otočil...

Podával som so zemiakmi, ktoré som dochutil čerstvou pažítkou, maslom a smotanou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

fašírka s vajcom a bielym jogurtom

....je dobrá na oslavu, aj na výlet, podáva sa so zemiakovou kašou, šalátom, či zemiakmi, ale aj s chlebom a kyslou uhorkou, príprava je rýchla a jednoduchá, ale hlavne chutí....a môže sa volať aj sekaná :)

Suroviny

• bravčové pliecko 800g, bravčový bôčik 200g
• vajcia na tvrdo  6-8 ks
• vajce, strúhanka, krupica, biely jogurt 125g
• cibuľa, 3 strúčiky cesnaku
• čerstvo mleté čierne korenie, červená paprika, soľ
• masť na vymastenie plechu

...pliecko, pekný  prerastený bôčik a cibuľu som pomlel...pokiaľ mlynček mlel, uvaril som vajcia na tvrdo. K mäsu som pridal jedno vajce, biely jogurt...fašírka je potom jemnejšia...asi dve lyžice krupice, prelisovaný cesnak...dochutil som čerstvo mletým korením, paprikou a soľou (cca 2-3  kávové lyžičky) dobre som to spolu premiešal a nechal v chlade hodinku odpočívať...

...na vymastený plech som dal vrstvu mäsa, povtláčal som do neho uvarené vajcia, olúpané :) a na ne som dal ďalšiu vrstvu mäsa, rukami namočenými v studenej vode som vytvaroval fašírky a vrch som jemne zasypal strúhankou, so zvyšného mäsa som vytvaroval malé fašírky...vyzeralo to asi takto...

...podlial som vodou, asi 150ml a dal som do vyhriatej rúry...170°C a asi 70 minút, na záver s grilom a ventilátorom...nechal som vychladnúť, potom som nakrájal a podával...na studeno, so zemiakovým šalátom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

tortilla s restovanou hlivou a pečenou cviklou

...dostal som od brata "poctivú" hlivu z lesa...hlivu mám rád na všetky spôsoby, ale táto si zaslúžila trošku inú, nie bežnú prípravu...

Suroviny

• hliva
• cvikla, avokádo, cesnak, šalát, 
• citrónová šťava, olivový olej, biely jogurt, tortilla
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, 

...ja viem, tortilla sa dá pripraviť aj doma, ale v tomto teple som trošku zlenivel, tak som si kúpil hotové. začal som cviklou, očistil som ju, pokrájal, dochutil soľou, prekvapol olivovým olejom a dal na 54 minút do vyhriatej rúry...asi na 180°C

...hlivu som nakrájal na pásiky, a na kvapke olivového oleja som ju zarestoval...asi 10 minút, keď už bola takmer hotová, pridal som k nej soľ, čerstvo mleté korenie a plátky nového cesnaku...

...potom som očistil avokádo, nakrájal ho na plátky a dobre prekvapol citrónovou šťavou, príjemný kontrast ku sladkastej pečenej cvikle. Potom to už bolo len o ukladaní a balení :) 

...na zohriatu tortillu som naukladal lístky šalátu, potom upečenú cviklu, hlivu, plátky avokáda a na vrch poriadnu lyžicu bieleho jogurtu, zrolovať a ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapečené rybie filé

...rybie filé s brokolicou, karfiolom a jogurtom, zapečené so syrom...

Suroviny

• rybie filé, karfiol, brokolica, biely jogurt, vajce, plátkový syr
• maslo, olej, čerstvo mleté čierne korenie, grilovacie korenie, soľ

...karfiol a brokolicu som rozobral na ružičky a dal som na cca 5 minút do pary. Na panvici som roztopil kúsok masla a dve lyžice oleja. Rybie filé som okorenil a opiekol. Opečené som ho preložil na plech a pod každý kúsok som dal kúsok masla (nejak veľa kúskov :) vidíte to na obrázku vľavo dole...

...karfiol a brokolicu som nakrájal na menšie kúsky, zalial výpekom z panvice a dal na plech na to filé, ktoré je vľavo dole, a potom už vyzerá ako to, ktoré je vpravo dole. V bielom jogurte som rozmiešal vajíčko, pridal ČMK, soľ a prekvapol som ním zeleninu (vpravo hore), na záver som prekryl plátkom tvrdého syra (vľavo hore) Takto som ozdobil každé filé a dal som to zapiecť do rúry. Podával som na natrhaných lístkoch ľadového šalátu, ozdobené chilli papričkou...dobrú chuť 

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Karfiolový šalát

...nedávno som videl recept na podobný šalát, ale bol bez bieleho jogurtu, ančovičiek, aj bez jarnej cibuľky a bol s olivovým olejom...vlastne recept bol úplne iný a s týmto má spoločný len názov :) musím ale priznať, že ma aj tak inšpiroval a tak vznikol tento, ktorý vám ponúkam...

Suroviny

• karfiol, jarná cibuľka, biely jogurt, chilli pasta
• ančovičky, soľ

...najskôr som karfiol rozobral na malé ružičky a iné kvietky :) zalial som ho vriacou vodou a nechal som ho tam asi 4-5 minút. Potom som ho schladil, nevaril som ho, aby ostal chrumkoidne dokonalý. Pridal som k nemu biely jogurt, chilli pastu, nadrobno nakrájané ančovičky a jarnú cibuľku...

...dobre som ho premiešal a nechal som ho odležať hodinku, dve v chlade. Dochutil som ho soľou, ale opatrne, lebo ančovičky sú dosť slané...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu