halušky s kapustou

...so sladkou kapustou, niekde sa pripravujú aj na sladko, s práškovým cukrom...nám chutia viac so slaninou a na slano...najlepšie halušky sú zo starších zemiakov, lebo je v nich menej vody...

Suroviny

• zemiaky cca 1kg, polohrubá múka cca 350g, 1 vajce (nemusí byť)
• sladká kapusta, slanina, cibuľa, bravčová masť, citrónová šťava 
• rasca mletá, rasca celá, čierne mleté korenie, soľ

...začal som cibuľou, očistenú som ju ledabolo nakrájal a orestoval na bravčovej masti, potom som k nej pridal nakrájanú kapustu, dochutil som ju soľou, celou aj mletou rascou a čiernym mletým korením...

...kapusta pustí šťavu, ale môžete ju trošku aj podliať vodou, keď je mladá, tak je hotová za 10-15 minút, na záver som ju ešte dochutil citrónovou šťavou. Môžete použiť aj kyslú, alebo skombinovať sladkú s kyslou...

...množstvá, ktoré som uviedol v surovinách na halušky sú len orientačné, skutočne záleží od zemiakov, koľko múky spotrebujeme. Nastrúhané zemiaky som dochutil soľou, múku pridávajte postupne, až pokiaľ nie je cesto polotuhé, aby sa nám halušky vo vode nerozvarili...ak máte obavy, pridajte do cesta vajce...halušky budú lepšie držať tvar a nerozvaria sa tak rýchlo...

Voda nám už vrie, osolil som ju a máme dve možnosti...hádzať halušky ako naše staré matere...

...ja som si pomohol takýmto zariadením :) netreba zabudnúť ich sem-tam v hrnci premiešať...

...je úplne jedno ako ich pripravíte, na chuti im to neuberie, keď máme všetky halušky vo vode, počkáme pokiaľ nevyplávu na povrch a necháme ich pomaličky variť ešte asi 2-3 minúty. 
...dierovanou varechou som ich preložil do udusenej kapusty, dajte pozor aby ste nedali príliš veľa vody v ktorej sa varili. 
Medzitým som už vyškvaril slaninu, teraz som ju nakrájal na tenké plátky, aby bola chrumkavejšia...

...masť ktorú pustila slanina som pridal k haluškám...ale s citom lebo nemáme radi, ak sú halušky príliš mastné. Dobre premiešať a podávať ešte teplé, ale výborné sú aj prihriate na druhý deň...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

domáca maslová vianočka

...upletená z deviatich prameňov, s poctivým maslom, hrozienkami a kvapkou rumu chutí ako žiadna iná :)

Suroviny

• 500g hladkej múky, cca 230ml mlieka, 2 vaječné žĺtka do cesta a jedno na potretie
• 125g masla, 5g sušeného droždia, 50g hrozienok
• kôra z jedného citróna, 60g cukru,  2 PL rumu, 1KL soli 

...z droždia, lyžice cukru, 50ml mlieka som si pripravil kvások a nechal ho odpočívať asi 10 minút, kvasnice začali pekne pracovať. Preosial som si 500g múky, pridal 2 vaječné žĺtka, teplé maslo, hrozienka, kôru z jedného citróna...potom vlažné mlieko, kvások, cukor,  soľ a rum...a začal pracovať robot...

Vypracované pružné a nelepivé cesto som nechal kysnúť 1-1,5 hodinky...cesto krásne vykyslo. Rozdelil som ho na 9 rovnakých častí, ktoré som rozšúľal na hadíky :) a začal som zapletať...najskôr spodok zo štyroch hadíkov...na jednom konci som ich spojil a ľavý (1) vrkoč som preložil cez vedľajší, potom tretí do ľava a posledný (4) som preložil zvrchu tým vedľa neho...ja viem zdá sa to komplikované, ale na internete nájdete veľa video návodov a keď budem piecť nabudúce doplním tu video aj ja...cez stred som vrkoč pozdĺžne zatlačil, aby si ďalší vrkoč, ten z troch dielov pekne sadol a na záver už len ten posledný, z dvoch hadíkov...

...konce vrkočov som vždy vložil pod spodnú časť vianočky. celú som ju spevnil drevenými špajlami (cca 10 špajlí z vrchu a až na spodok), aby sa nezdeformovala a nechal som ju kysnúť asi 40 minút. Natrel som ju rozšľahaným žĺtkom s lyžicou mlieka a potom som ju dal do vyhriatej rúry ...190°C a asi na 40 minút, ale treba ju sledovať...a vložil som ju do spodnej časti rúry. TIP: nezapletajte veľmi na tuho, aby vianočka mohla rovnomerne rásť...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

parené pečené buchty

...plnené mliečnou čokoládou, najskôr pečené a v tej istej panvici potom parené...jednoduché, chrumkavé a naozaj výborné...

Suroviny

• 500g polohrubej múky, 300ml mlieka
• 5g sušeného droždia (alebo 20g čerstvého) 1 vajce
• 1 čajová lyžička soli, štipka cukru, olej
• maslo, čokoláda na plnenie a ozdobu

...áno, cesto je také isté ako na parenú knedľu, ktorú som pripravoval včera...z polovice som spravil knedľu a z druhej tieto buchty...

...cesto som na pomúčenej doske rozvaľkal asi na 1cm...nerezal som ho na 8 častí (ak budete robiť z celej dávky- 500g, tak na cca 16) na každý som dal kúsok mliečnej čokolády...

...a spravil som z nich takéto buchtičky, ktoré som nechal zakryté utierkou podkysnúť ešte asi 20 minút...

...potom som na veľkú panvicu dal pol.lyžicu oleja a keď sa zohrial naukladal som do nej buchty, nechajte im dosť priestoru, lebo ešte pekne narastú...

...piekol som ich cca 2-3 minúty a potom som do panvice nalial asi 50-100 ml vriacej vody...opatrne, aby ste sa neoparili, preto toho oleja len trošku...zakryl som pokrievkou a paril asi 5-7 minút...netreba ich vtedy odkrývať...

...cez sklenenú pokrievku som videl ako pekne narástli, tak som ich odkryl a každú popichal...potom som ich vybral na tanier, polial roztopeným maslom a na každú som nastrúhal čokoládu...a potom už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

domáca parená knedľa

...na blogu už mám recept na domácu kysnutú knedľu, ale tá je varená...tak som ju teraz skúsil pripraviť v pare a neľutujem...

Suroviny

• 500g polohrubej múky
• mlieko + 1 vajce (spolu 300g)
• 5g sušeného droždia (alebo 20g čerstvého) 
• 1 čajová lyžička soli, štipka cukru
• maslo na potretie hotovej knedle

...začal som kváskom...asi 50ml teplého mlieka (nie horúceho) som osladil cukrom, stačí pol malej lyžičky...pridal som sušené droždie a poprášil múkou (1-2 pol. lyžice) a nechal 20 minút v malej zavretej miske...po 20 minútach už penil a bolo vidieť, že droždie pekne pracuje...

Potom som už nechal pracovať robot...500g polohrubej múky som preosial, pridal zvyšok vlažného mlieka, soľ, jedno vajce a kvások. Po 10-15 minútach som vypracované cesto poprášil múkou a zakryl čistou utierkou...takto narástlo po hodinke v teple (cesto vykysne aj v chladničke, len mu to dlhšie trvá...pozor na prievan, ten mu vadí)...

...cesto som rozdelil na polovicu, z jednej som na pomúčenej doske vytvaroval knedľu a nechal zakryté na papieri na pečenie podkysnúť asi 30 minút...z druhej polovice budú buchty na pare... 

...v oválnom hrnci som nechal zovrieť vodu, potom som na dierovanú podložku preložil podkysnutú knedľu aj s papierom na pečenie, zakryl pokrievkou a na slabom plameni som nechal pariť 20 minút...neodkrývajte, lebo vám knedľa spadne a nebude nadýchaná...

...po 20 minútach som odkryl, knedľu popichal špajdlou, preložil na podnos a natrel maslom...nechal som ju odkrytú odpočívať...

...podával som s údeným hovädzím jazykom a kôprovou omáčkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Domáca kysnutá knedľa

...domácu varenú knedľu som už na svojom blogu spomínal, ale recept som zatiaľ zverejnil len ako prílohu ďalšieho receptu, myslím však, že táto knedľa si zaslúži vlastný recept, lebo je naozaj výborná...vyskúšajte :)

Suroviny

• 500g polohrubej múky, 5g sušeného droždia, 1 vajce
• cca 300 ml teplého mlieka, 2 KL soli a malá lyžička cukru

...z časti mlieka, droždia, cukru a lyžice múky som si spravil kvások a nechal som ho chvíľku odpočívať, len  aby sa naštartoval... 

Kuchynský robot za pár minút zo zvyšných surovín a pripraveného kvásku vypracoval hladké cesto, ktoré som nechal v teple asi hodinku kysnúť, pozor na prievan.
Do cesta môžete pridať nakrájané pečivo a budete mať výbornú žemľovú knedľu.
...potom som cesto rozdelil na dve rovnaké časti a vytvaroval som z nich knedle, ktoré som nechal pod utierkou ešte 25 minút podkysnúť...medzitým sa mi už v oválnom hrnci zohrievala voda...

...keď voda začala vrieť, plyn som stiahol na minimum, vložil som do nej knedle a zakryté som nechal 20 minút variť. Potom som ich vybral, popichal, aby z nich vyšla para a natrel maslom, aby sa nespravila tvrdá kôrka.

Knedľu sme mali na obed s vareným hovädzím a omáčkou z domácich paradajok....dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu