utopence

...česká klasika... ak chcete mať dobré utopence, použite kvalitné špekačky, chutný nálev a najemno nakrájanú cibuľu...potom už len čakať...ideálne dva týždne, alebo aspoň 14 dní... :)

Suroviny

• kvalitné špekačky (vysoký podiel mäsa a bez sóje)
• cibuľa, cesnak, baranie rohy, chilli papričky, 
• ocot, voda, nové korenie, bobkový list, soľ, cukor (použil som trstinový) 
• čerstvo mleté čierne korenie, sladká paprika

...špekačky musia byť olúpané, ak ich zalejete horúcou vodou a necháte 2-3 minútky postáť, pôjde to ľahšie...

...na 1 diel octu ide 2-2,5 dielu vody, niekoľko bobuliek nového korenia, 2-3 bobkové listy...soľ a cukor podľa chuti (cca 1 PL soli a 1,5 PL cukru na liter nálevu) ... nálev by mal byť slaný a kyslý...kyslejší ako na uhorky...

...nálev prevrel, tak som ho odstavil a nechal vychladnúť. Každú špekačku som rozkrojil (ja ich kupujem v Lidli..to veľké balenie) do rezu som dal sladkú mletú papriku, čerstvo mleté čierne korenie a tenké kolieska cibule...(špekačky v reze môžete natrieť plnotučnou, alebo dijonskou horčicou)...

...a začíname ukladať do veľkej fľaše...na spodok na jemno nakrájanú cibuľu, potom špekačky, baranie rohy, chilli papričku, cesnak...potom zasa cibuľu a tak dookola...až pokiaľ nenaplníme fľašu, potom ju zalejeme chladným nálevom, zavrieme a dáme do chladu  aspoň na dva týždne...niekto tvrdí, že stačí týždeň, ale verte mi...po dvoch budú lepšie...

...po dvoch týždňoch bude vaša snaha odmenená dokonalou pikantno, kyslastou chuťou...utopence najviac chutia s čerstvým chlebom a oroseným pivom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

francúzske zemiaky

...ja viem, vôbec nie sú francúzske, ale všetci ich tak voláme, môžu byť napríklad aj prekladané a myslím, že každý ich robí trošku ináč, niekto zo surových zemiakov a niekto z varených...so syrom, bez syra, so smotanou, či bez :)...ja zvyknem takto...

Suroviny

• zemiaky
• kvalitné špekačky
• vajcia na tvrdo, smotana na varenie, vajce, cibuľa
• čerstvo mleté korenie, soľ, mletá sladká paprika

...ja ich teda pripravujem zo surových zemiakov a radšej v širšom pekáči, lebo potom je viacej tých chrumkavých a tie máme najradšej :)...začíname čistením a krájaním, pokračujeme prekladaním a dochucovaním...ale pekne po poporiadku...očistenú cibuľu som nakrájal na kocky a kvalitné, bezmúkové špekačky na kolieska, očistené zemiaky na tenké kolieska (cca 2mm)...keď som mal všetko nakrájané, aj uvarené vajcia, tak som na spodok hlbšieho plechu dal asi dve lyžice oleja a na ten olej prvú tenkú vrstvu zemiakov, tie som ozdobil nakrájanou cibuľou a dochutil soľou, čerstvo mletým korením a sladkou paprikou...na ne som potom dal špekačky a vajcia a potom zase zemiaky a tak dookola až pokiaľ som neminul všetky suroviny...ukončil som to zemiakmi...

...vložil som do rúry  a na 180°C  som piekol asi 60 minút. Potom som v sladkej smotane rozhabarkoval jedno surové vajce a takmer hotové zemiaky som ňou zalial...nechal som v rúre ďalších cca 18 minút. pokiaľ sa na vrchu francuzákov nespravila krásna hnedá kôrka...asi takáto :)

...smotana sa odparila, zemiaky sú šťavnato chrumkavo dokonalé a my môžeme začať obedovať...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu