hŕstková polievka

 ...do hŕstkovej môžete pridať párok, klobásu, alebo si ju viete uvariť aj na vegánsky spôsob...je len na vás čo do nej okrem strukovín dáte...

Suroviny

• zmes strukovín hŕstka, koreňová zelenina (mrkva, petržlen zeler)
• bravčová masť, cibuľa, cesnak, jačmenné krúpy
• mletá rasca, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika, soľ
• bobkový list, majorán

...začal som cibuľou, jemne nakrájanú som ju podusil na bravčovej masti. Dochutil som ju mletou rascou, čiernym korením a po chvíľke som k nej pridal aj na drobno nakrájanú klobásu (nemusí byť),  keď sa klobása orestovala,  pridal som nasekanú koreňovú zeleninu a po chvíľke aj sladkú mletú papriku, nechal  prevrieť a potom dovaril spolu s hŕstkou...

...zmes strukovín "hŕstku" som namočil ešte pred varením...minimálne na hodinku, ale lepšie na tri, štyri. Varil som ju s bobkovým listom asi hodinu, až hodinu a pol, pokiaľ strukoviny neboli takmer hotové. Potom som ich aj s vodou prelial do hrnca s klobásou a koreňovou zeleninou...a teraz môžete pridať prepláchnuté krúpy, tie sa uvaria asi za 20 minút. Na záver som pridal namiesto cesnaku 1PL pesta z medvedieho cesnaku a majorán...výborná, hustá, sýta polievka je hotová. Nám chutí s krajcom domáceho chleba...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept

mexická chilli fazuľová polievka

...príjemne pikantná, hustá a sýta...také polievky mám rád :) a výborná je aj v kotlíku...

Suroviny

• biela fazuľa v konzerve, mleté hovädzie mäso, bravčová masť, 
• jačmenné krúpy, chilli paprička, zelená paprika, paradajky, cibuľa, cesnak
• sladká mletá paprika, údená mletá paprika, majorán, 
• čerstvo mleté čierne korenie, suché červené víno, soľ

...na bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu a cesnak, potom som pridal mleté hovädzie mäso...môžete použiť aj kuracie, bravčové, či morčacie...ale najviac nám chutí s hovädzím.
Dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, údenou mletou paprikou a soľou...potom som podlial suchým červeným vínom a nechal dusiť pol hodinku, alebo aspoň 29 minút :)

...na trhu som kúpil naozajstné paradajky, tak som ich olúpal (narezať do kríža, spariť minútu vo vriacej vode, potom schladiť a olúpať), zelenú papriku som nakrájal na drobno, chilli papričku tiež a pridal som aj s nakrájanými paradajkami k mäsu...

...dusil som to spolu ďalších 15 minút a pridal prepláchnuté jačmenné krúpy. Dolial som vriacou vodou...po 20 minútach boli krúpy hotové, tak som pridal bielu fazuľu...môžete použiť aj suchú malú, ale tú treba namočiť aspoň na pár hodín a dlhšie variť...na záver som ešte pridal drvený majorán a výborná hustá polievka je hotová...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

vegánske hlivové krupoto

... nedávno som pripravoval maslovo špenátové krúpy, boli výborné a už vtedy som vedel, že krúpy budem pripravovať častejšie... teraz som ich pripravil na vegánsky spôsob...máme v rodine dvoch vegánov, tak som si dal generálku pred rodinnou oslavou :)

Suroviny

• jačmenné krúpy
• čerstvý baby špenát
• alpro sójová alternatíva k Smotane na varenie
• hliva ustricová, cesnak, cibuľa
• olivový olej, sójová omáčka, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...jačmenné krúpy som uvaril v slanej vode, ako cestovinu...pokiaľ sa varili, nakrájal som hlivu na absolútne rovnaké kocky s rozmermi 0,73 x 0,65 cm :)

...vo woku na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, pridal som k nej nakrájanú hlivu a dochutil som soľou a čerstvo mletým čiernym korením...keď sa odparila všetka tekutina a hliva bola už takmer hotová (18 minút) pridal som lyžičku sójovej omáčky, tri strúčiky cesnaku nakrájané na drobno a odstavil som...

...krúpy už boli takmer hotové, tak som ich scedil, ale nepremýval som ich...dal som ich naspäť do hrnca v ktorom sa varili, pridal som k nim lístky čerstvého špenátu a alpro sójovú alternatívu k Smotane na varenie...

...nechal som to spolu prevrieť, len minútku a odstavil som a teraz sa vám musím k niečomu priznať...niečo také dobré som už dlho nejedol, aj manželka si naložila dvakrát...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

maslovo špenátové krúpy

...krúpy boli v minulosti obľúbenou a dostupnou prílohou, potom sa na ne akosi pozabudlo, nahradila ich ryža, zemiaky a všeličo iné. Tento recept ma lákal už dlho, pozeral som rôzne fotky, čítal recepty...potom som z nich niečo vynechal, niečo pridal a takto to dopadlo...ako prílohu som zvolil kačacie prsia a chilli medovú omáčku....

Suroviny

• krúpy
• hnedé šampiňóny, malá cibuľa
• čerstvý, alebo mrazený listový špenát
• maslo, kurkuma, soľ

...krúpy som uvaril v slanej vode, ako cestovinu...trvalo to asi 16 minút, ale treba ochutnávať. Keď už boli takmer mäkké, pridal som k nim kurkumu, len štipku....aby dostali peknú farbu. Pokiaľ sa krúpy varili, nakrájal som si malú cibuľu a tri hnedé šampiňóny a podusil som ich spolu na masle...

Uvarené krúpy som scedil, ale nepremýval som ich...dal som k nim orestované huby, lístky špenátu a oriešok masla. Pokiaľ chcete, môžete špenát dať k hubám a trošku ho podusiť, ten môj bol ešte celkom mladý, tak som ho len dal k horúcim krúpom...

...po chvíľke bol vláčny a "uvarený"... 

PL medu, 9 kvapiek citrónovej šťavy, štipka chilli pasty a 9 kvapiek olivového oleja...to je všetko, čo potrebujete na chilli medovú omáčku...olej som pridal až na koniec, keď sa med, citrónová šťava a chilli omáčka spojili...ako príloha boli kačacie prsia ...dobrú chuť :)

PS ...nie, nejeme kačacie prsia každý deň, ale keď som ich kupoval, boli vákuovo balené a nevšimol som si, že po dva kusy...takže na dva obedy, či večere :)

PSS..šampiňóny som pôvodne nechcel dať do receptu, ale neľutujem, že som ich tam dal :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Šampiňónová polievka na hrubo

...s medvedím cesnakom, smržami a všetko krájané len tak ledabolo...na hrubo :)

Suroviny

• šampiňóny a sušené smrže
• bravčová masť, cibuľa, cesnak a mrkva
• jačmené krúpy a suché biele víno
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika a soľ
• medvedí cesnak a chilli paprička

...na masti som orestoval nahrubo a ledabolo nakrájanú cibuľu, po chvíľke som pridal nahrubo nakrájanú mrkvu a dochutil som čerstvo mletým korením, soľou a sladkou mletou paprikou...

...potom som prihodil nahrubo nakrájané šampiňóny a sušené smrže, tie dajú polievke neskutočne krásnu vôňu...

 Keď som vydusil šampiňónovú šťavičku, podlial som suchým bielym vínom a zase som ho dobre vydusil. Pridal som nahrubo nakrájaný cesnak..asi tak 3 strúčiky a tiež nahrubo nakrájanú chilli papričku. Potom jačmené krúpy a to som už podlial vriacou vodou a varil asi tak 27   minút a 11 sekúnd, až pokiaľ krúpy neboli mäkké. Na záver som ešte dochutil nahrubo nakrájaným medvedím cesnakom a ... dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu