pesto z medvedieho cesnaku

...výborné do cestovín, omáčok, polievok, na domácu bagetu...proste v kuchyni ho využijete takmer pri každom varení, či pečení...za inšpiráciu a dobré rady ďakujem Ivanovi...ďakujem :)

Suroviny

• medvedí cesnak
• rastlinný olej, citrónová šťava, soľ 

...ak chcete mať dobré pesto, potrebujete dobrý a mladý medvedí cesnak, zbierajte ho v čistom prostredí, ďalej od frekventovaných ciest a už pri zbieraní si dávajte pozor aby do košíka nešli suché listy, konáriky a iné nečistoty...ušetrí vám to potom kopec práce

...nazbieraný cesnak som premyl vo vode, použil som veľkú misu a vodu som priebežne menil...

...premyté listy som potom odstredil, aby na nich ostalo čím menej vody...ideálne žiadna

...potom nasleduje už len tvrdá práca :) k cesnaku som pridal rastlinný olej ( olivový je tiež dobrý, ale pri dlhšom mixovaní  mierne zhorkne) a potom som do práce zapojil ponorný mixer... dostal zabrať,  ale výsledok za to stojí...

Hotové pesto som dochutil citrónovou šťavou a soľou (s tou opatrne), lebo pesto chutí aj na čerstvo upečenej bagete a presolené to už nie je ono...na druhej strane ak jej dáte málo, môže sa pesto skôr pokaziť. Snažil som sa aby bolo vo fľaške čím menej vzduchových bublín,  skladujeme v chlade a podelíme sa aj s rodinou a kamarátmi...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

krémové rizoto

...na bielom víne, s chrumkavou hlivou a  medvedím cesnakom...

Suroviny

• ryža (arborio, carnaroli, alebo inú risottovú )
• koreňová zelenina, cibuľa, cesnak
• hliva, olivový olej, šalotka, medvedí cesnak (alebo iná čerstvá bylinka)
• biele víno, zeleninový vývar, maslo
• čerstvo mleté korenie, soľ

...začal som zeleninovým vývarom, očistil som koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak a dal som ju variť s novým korením, čerstvo mletým korením a soľou...

Vývar je už hotový, pomaličky prebubláva  a tak som som si nakrájal cibuľu a hlivu. Na olivovom oleji som orestoval cibuľu, potom som pridal hlivu, dochutil som čerstvo mletým korením a soľou. Restoval som, až pokiaľ hliva neschrumkovatela...

...potom som ju dal bokom a v tom istom woku som krátko osmahol ryžu. Po 4-5 minútach som ju podlial bielym suchým vínom, asi 1-1,5 dcl a keď sa vínko odparilo, podlieval som už len vriacim vývarom. Nie naraz, ale postupne, po jednej naberačke a keď sa odparí, tak zasa a miešať a podlievať a miešať a ....tak dookola asi 20 minút...

...podlievať treba vriacim vývarom a ryžu netreba úplne rozvariť. Keď už takmer bola hotová, tak som odstavil a primiešal k nej asi 2-3 oriešky masla, chrumkavú hlivu  a nakrájaný mevedí cesnak...

...podával som s hoblinami tvrdého syra, mám rád vršatec, ale teraz som použil grana padano a s pohárom suchého bieleho vínka...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Šampiňónová polievka na hrubo

...s medvedím cesnakom, smržami a všetko krájané len tak ledabolo...na hrubo :)

Suroviny

• šampiňóny a sušené smrže
• bravčová masť, cibuľa, cesnak a mrkva
• jačmené krúpy a suché biele víno
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika a soľ
• medvedí cesnak a chilli paprička

...na masti som orestoval nahrubo a ledabolo nakrájanú cibuľu, po chvíľke som pridal nahrubo nakrájanú mrkvu a dochutil som čerstvo mletým korením, soľou a sladkou mletou paprikou...

...potom som prihodil nahrubo nakrájané šampiňóny a sušené smrže, tie dajú polievke neskutočne krásnu vôňu...

 Keď som vydusil šampiňónovú šťavičku, podlial som suchým bielym vínom a zase som ho dobre vydusil. Pridal som nahrubo nakrájaný cesnak..asi tak 3 strúčiky a tiež nahrubo nakrájanú chilli papričku. Potom jačmené krúpy a to som už podlial vriacou vodou a varil asi tak 27   minút a 11 sekúnd, až pokiaľ krúpy neboli mäkké. Na záver som ešte dochutil nahrubo nakrájaným medvedím cesnakom a ... dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu

Špargľa s medvedím cesnakom

... a ešte  mozzarellou a nakladaným ružovým zázvorom... 

Suroviny

• špargľa, medvedí cesnak, mozzarella
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie, cukor

...zo špargle som odkrojil konce a škrabkou na zemiaky som ju olúpal, asi 2/3 zo spodnej časti.  Povaril som ju 15 minút vo vode s cukrom a soľou. Potom som už len ukladal :) na tanier medvedí cesnak, na cesnak špargľu a na špargľu roztrhnutú mozzarellu. Všetko som prekvapol kvalitným olivovým olejom, dochutil čerstvo mletým korením a soľou...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu

Nakladaný syr s medvedím cesnakom

syr s bielou plesňou + vlašské orechy + olivový olej + medvedí cesnak = nebíčko v papuľke :)

Suroviny

• syr s bielou plesňou, medvedí cesnak, vlašské orechy
• olivový olej, cibuľa, citrónová šťava, soľ

 ... použil som kuchynského pomocníka a rozmixoval som vlašské orechy s olivovým olejom, soľou a citrónovou šťavou, prihodil som lístky medvedieho cesnaku.
Camembert som rozkrojil po obvode, vydlabal a vydlabance som pridal k medvediemu pestu, premiešal som, syr som opäť naplnil a polovice spojil. Rozkrojil som ho na štvrtinky a každú jednu som zabalil do lístkov medvedieho cesnaku...

 ...medveďosyrobalíčky som ukladal do pohára, zalieval olivovým olejom, dozdoboval vlašskými orieškami a konzervoval soľou.

Na vrch som naukladal kolieska cibule a nechal som odpočívať v chladničke...dlhýýých 7 dní... po 5 som to už nevydržal a ochutnal som :) s čerstvou bagetkou, alebo niečím podobným je to jedna báseň, ale nikoho potom nebozkávajte...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Morčacie stehno s medvedím cesnakom

...a ešte aj s balkánskym syrom a sušenými paradajkami. Inšpirovala ma fotka na tomto peknom blogu, hneď som vedel čím budem plniť ja :) ďakujem za nápad...

Suroviny

• morčacie horné stehno
• medvedí cesnak
• dijonská horčica
• sušené paradajky v oleji
• balkánsky syr
• cibuľa
• soľ
• čerstvo mleté korenie 

 ...morčacie stehno som nožom upravil na jeden veľký plát tak, aby som ho potom vedel zrolovať a natrel som ho dijonskou horčicou, na ňu som naukladal medvedí cesnak, pásik nakrájaných sušených paradajok, na ne hranolček balkánskeho syra a zase sušené paradajky...

 ...zroloval som ho, previazal špagátikom a pridal som nakrájanú cibuľu, olej zo sušených paradajok a čerstvo mleté korenie. Ja som mal dve rolády. Nechal som ich napospas osudu v chladničke asi 21 hodín 11 minút a 19 sekúnd.
...na druhý deň som mäsko upiekol (teda manželka) lebo ja som nejak zlenivel. Asi hodinku na 180°C a potom ešte chvíľku pod grilom. Podával som so slovenskou ryžou a s tou výbornou šťavičkou, ktorá sa nazbierala v pekáči...dobrú chuť :)

slávky s medveďom

....teda skôr s medvedím cesnakom :-) nedávno som videl podobný recept a hneď som vedel, že už dozrel čas a musím pripraviť slávky...pripomenúť si chuť dovolenky, vôňu mora, západ slnka, pohár bieleho a mušle na tanieri... nedávno som vám tento recept sľúbil, tak ho teda pridávam :-)

Suroviny

• slávky
• medvedí cesnak
• cibuľa
• cesnak 3-4 strúčiky
• olivový olej
• suché biele víno...asi 200ml
• petržlenová vňať

...určite každý kto pripravoval mušle vie, že sa vyhadzujú tie ktoré sú otvorené pred tepelnou úpravou a tie, ktoré sú zatvorené po tepelnej úprave... poslednou dobou som dosť lenivý, tak som kúpil mušle, ktoré už boli očistené a musím povedať, že celkom dobre, tak som ich už len mierne dočistil. Nakrájanú cibuľu a cesnak som osmahol na olivovom oleji, potom som pridal slávky, podlial som ich vínkom a zakryl pokrievkou. Netreba aby boli celé zaliate, robili sa vo vínovej pare a páčilo sa im to. Po minútke som ich v hrnci poriadne potriasol, aby sa olivoli s cesnakom a vínkom dostal všade, kde chcel. (teda hlavne do mušlí) potom som tak spravil ešte asi 5x a nakrájal som si medvedí cesnak. Celá príprava trvá možno 5 minút, keď sa slávky otvorili, podusil som ich ešte minútku, potom som vypol plyn, nakrájaný medvedí cesnak som hodil do hrnca a nechal odpočívať asi 60sek. medzitým som si pripravil foťák a upratal bordel na linke. Na tanieri som už len ozdobil petržlenovou vňaťou a podával s bagetkou, tá omáčka bola super. Soliť netreba, sú slané tak akurát, veď žijú v mori :-)...dobrú chuť