bravčové srdcia na slanine

 ...toto jedlo som naposledy jedol asi v 2004 v jednom motoreste smerom na Vranov, keď som uvidel v obchode srdcia, tak sa mi hneď vynorila spomienka a ja som na jazyku cítil tú skvelú chuť...no a neuvar to potom :)

Suroviny

• bravčové srdcia, údená slanina, cibuľa, cesnak, 3-4 šampiňóny, kyslá uhorka
• 1 PL bravčovej masti, 1-2 PL hladkej múky,
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, mletá rasca

...najskôr som očistil srdcia, orezal som z nich mastné časti a dobre som ich premyl a nakrájal som ich na plátky...

...potom som nakrájal cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, kúsok domácej údenej slaniny a asi 4 hnedé šampiňóny...

...na bravčovej masti som orestoval slaninu, po chvíľke som pridal cibuľu, mletú rascu, čerstvo mleté čierne korenie a spravil som taký poriadny slaninovo cibuľový základ...

...keď cibuľa začala chytať farbu, pridal som cesnak a nakrájané šampiňóny a po chvíľke (2-3 min.) aj nakrájané bravčové srdcia, tie som orestoval, dochutil soľou a zalial vodou...zavrel som tlakový hrniec a keď začal odfukovať stopol som mu asi 40 minút, predsa je to tvrdý sval. Nechal som hrniec vyfučať a ochutnal som mäsko...bolo príjemne mäkké, ale nerozpadávalo sa, tak to mám rád :) 

Omáčka si žiadala osviežiť, tak som na drobno nakrájal jednu kyslú uhorku a nechal spolu prevrieť. 

Niektoré klasické jedlá si žiadajú trochu múky, aby sa omáčka zahustila  a spojila...ak ste odporcom múky, tak nezahusťujte, prípadne použite škrob, alebo iný spôsob...ja som tentokrát zahustil múkou  a zasa nechal dobre prevrieť. 

Podával som s ryžou a kyslou uhorkou...dobrú chuť :)

QR Code

zapekaná cuketa

...so šampiňónmi, kôprom a cesnakom...

Suroviny

• cuketa, hnedé šampiňóny (môžu byť aj biele)
• kôpor, cesnak, 100 ml sladká smotana, vajce
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• môže byť aj mleté mäso, syr, paradajky...

...nakrájanú cuketu, (ak je mladá môže byť aj so šupou) som osolil, dochutil mletým čiernym korením, kôprom a cesnakom. Pridal som k nej nakrájané šampiňóny, mne viac chutia hnedé a zalial som to smotanou v ktorej som rozhabarkoval jedno vajce...

...na takto pripravený základ môžete dať ochutené mleté mäso, paradajky, syr, alebo čokoľvek zeleninové, alebo mäsové čo máte v chladničke a chutí vám to.

Ja som použil mleté mäso s kurkumou a na vrch som naukladal nakrájané paradajky...

Cuketa so šampiňónmi, kôprom, cesnakom a zjemnená smotanou bola taká výborná, že nabudúce ju zapečiem len s nejakým syrom, prípadne po upečení na ňu nasypem dobrú ovčiu bryndzu...

Kedže tentokrát som ju zapekal s mäsom, vložil som ju do vyhriatej rúry na 180°C a piekol 45 minút...so syrom stačí kratšie... 

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kurča z jedného hrnca

...alebo kuracie stehná na šampiňónoch, tymiáne a mladom cesnaku, pečené so zemiakmi v jednom hrnci...eintopf

Suroviny

• kuracie stehná, zemiaky, hnedé šampiňóny
• 2 cibule, hlávka cesnaku, čerstvý tymián, paradajky,  maslo
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika

...zemiaky som nakrájal na primerane nepravidelné tvary...je úplne jedno ako ich nakrájate :) a dochutené soľou a čerstvo mletým korením som ich dal na spodok hrnca, na ne som potom poukladal nakrájanú cibuľu, šampiňóny a strúčiky cesnaku, potom kuracie stehná dochutené soľou, sladkou mletou paprikou, čiernym korením a čerstvým tymiánom, nakrájané paradajky a kúsky masla...

...a vložil som do vyhriatej rúry, 180°C ...pečieme hodinku, alebo aspoň 60 minút :) ako prílohu sme mali mrkvový šalát s jablkom, citrónovou šťavou a malou lyžičkou hnedého cukru...

...rýchlo, chutne a bez námahy, to je presne tento recept...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapekaná cuketa s mäsovými guličkami

...so šampiňónmi, paradajkami a syrom. Panvica plná chutí, farieb a vôní zo sezónnej zeleniny ktorú máte na záhradke, od dobrého kamaráta, či v každej každej tržnici...

Suroviny

• mladá cuketa, cherry paradajky, čerstvé šampiňóny
• mleté hovädzie mäso, tvrdý syr, cesnak, zelená petržlenová vňať
• mleté čierne korenie, soľ, olivový olej
• 200ml  30%smotany, jedno vajce 

...nakrájal som vydlabanú cuketu na ľubovoľné kocky, ak ju máte už prerastenejšiu tak ju zbavte šupky. Na podobné tvary som nakrájal aj paradajky a čerstvé šampiňóny. Cuketu som dal do panvice a dobre som ju posolil, po chvíľke pustila šťavu, tú som zlial a vtedy som k nej pridal aj paradajky, nakrájaný cesnak a huby...dochutil som zasa soľou, čerstvo mletým čiernym korením a jemne  prekvapol olivovým olejom. Na malé kocky nakrájaný tvrdý syr som premiešal s mletým ochuteným mäsom (soľ, mleté čierne korenie) a vytvaroval som z neho malé guľky, ktoré som naukladal na zeleninu...

...vložil som do rúry vyhriatej na 180°C a zapekal asi 39 minút, na záver som v smotane rozmiešal jedno vajce a zalial už takmer upečenú zeleninu...nechal som v rúre ešte asi 5 minút, aby smotana prevrela a zahustila výbornú šťavu, ktorú zelenina  pustila. Potom som to odstavil, vrch posypal nakrájanou petržlenovou vňaťou a dochutil niekoľkými kvapkami olivového oleja....dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

špenátové cestoviny

...so šampiňónmi, syrom a smotanou. Niečo pre vegetariánov,  ale určite nie diétne...

Suroviny

• cestoviny tagliatelle, baby špenát, šampiňóny, syr s modrou plesňou
• smotana 30%, cesnak, citrónová šťava, olivový olej
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...na niekoľkých kvapkách olivového oleja som orestoval zopár nakrájaných šampiňónov, to sú tie pekné na fotke. Dochutil som ich len čerstvo mletým čiernym korením a štipkou soli, potom som ich dal bokom a na tej istej panvici som orestoval aj tie zvyšné. (spolu cca 250g)

Prešlo asi 12 minút, šampiňóny chytili peknú farbu a tak som ich zalial smotanou. Dochutil som...zasa len soľ, čierne korenie a asi lyžica citrónovej šťavy. S tou soľou ale opatrne, lebo do omáčky ide ešte syr s modrou plesňou (50-100g na 500ml smotany) a ten je slaný...do omáčky som ho pridal až keď prevrela, pridal som aj lístky čerstvého špenátu, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a odstavil som ju...

...to sa už v slanej vode varili cestoviny a keď boli al dente...takmer hotové, tak som ich preložil do omáčky...aj s 1-2 lyžicami vody v ktorej sa varili, premiešal som a podával...na cestoviny som dal aj orestované šampiňóny a zopár kúskov syra, ale s ním opatrne pretože je naozaj chuťovo výrazný a slaný...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šampiňónovo pórkové fašírky

...s citrónovou majonézou a maslovo kôprovými zemiakmi... výrazná chuť majonézy a zemiakov výborne dopĺňa jemnú hubovú fašírku...

Suroviny

• hnedé šampiňóny 250g, pór, 2 rožky, 100ml smotany na varenie, vajce, 
• zelená petržlenová vňať, PL hustého jogurtu, soľ, čerstvo mleté korenie, olej 
• zemiaky, čerstvý kôpor, maslo
• majonéza, zelená petržlenová vňať, citrón

...na oleji som orestoval nakrájaný pór, dobré 3-4 hrste, potom som ho dochutil soľou, čerstvo mletým korením a po 4-5 minútach restovania som k nemu pridal nakrájané šampiňóny...teraz som ich nakrájal len tak ledabolo, ale na rovnaké plátky :) Spolu s pórom som ich dusil asi 11 minút, len toľko aby sa z nich odparila všetka voda a ostala len dokonalá hubová chuť, preto používam radšej hnedé šampiňóny, sú podľa mňa také hubovejšie, voňavejšie...a lepšie. Rožky som nakrájal na malé kocky, navlhčil som ich sladkou smotanou, ale len tak opatrne...ak to preženiete, bude potrebné fašírkovú zmes zahustiť strúhankou. K rožkom som pridal jedno vajce, vychladnuté šampiňóny, nakrájanú petržlenovú vňať a lyžicu hustého jogurtu...

Zmes som dobre premiešal a nechal odpočívať hodinku, dve v chlade. Potom som namočenými rukami (v studenej vode) vytvaroval ploché fašírky, obalil som ich v strúhanke a vypražil som ich...4-6 minút z každej strany im bude stačiť. Medzitým sa mi už vo vode varili na kolieska nakrájané zemiaky, tak som si nakrájal čerstvý kôpor a pripravil plátky masla...keď som ich scedil tak som ich dochutil tým maslom a kôprom...neviem prečo, ale kôpor som niekedy vôbec nemusel a teraz ho dávam takmer všade :) Majonézu...asi 200g som dochutil petržlenovou vňaťou a šťavou z polovice citróna...dá jej príjemnú sviežu chuť a vôňu, spolu s petržlenovou vňaťou sa vynikajúco doĺňajú...

Čo povedať na záver...jedlo ktoré chutí vo všedný, ale aj slávnostný deň a verte mi, ani pred návštevou si s ním nespravíte hanbu...dobrú chuť 

QR Code - stiahni si recept do mobilu

grilované šampiňóny so zeleninou...

...a ešte aj s pikantným ajvarom, ak vynecháte mozzarellu, máte výborný obed aj pre vegánov. Ako prílohu som pripravil nové zemiaky s baby špenátom na cesnakovom masle...

Suroviny

• šampiňóny portobello, pikantný ajvar Podravka, cibuľa, mladá cuketa, baklažán, 
• červená paprika, , cherry paradajky, zelené olivy, limetka, mozzarella, olivový olej
• cesnak, zemiaky, baby špenát, maslo

...začal som hubami, vydlubol som hlúbik, orezal som ich okolo klobúka a dochutené soľou, čerstvo mletým korením a olivovým olejom som ich dal do vyhriatej rúry na 180°C a asi 24 minút...

...nakrájané zemiaky som uvaril v osolenej vode, medzitým som si nakrájal zeleninu a samozrejme aj šampiňónové okraje a nožičky. Nakrájanú zeleninu som rozdelil, lebo restovať sa musí postupne...

  

...na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, po chvíľke som pridal huby...potom červenú papriku, cuketu, baklažán...nakoniec nakrájané paradajky a olivy, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, šťavou ktorú pustili huby, soľou, šťavou z polovice limetky a tým najdôležitejším...pikantným ajvarom od Podravky

Na huby som dal kôpku restovanej zeleniny a na vrch poriadnu dávku nastrúhanej mozzarelly (vegáni vynechajú) a vložil som na 6 minút do horúcej rúry, aby sa syr roztopil...

...na oriešku masla som orestoval jeden na jemno nakrájaný strúčik cesnaku a po minútke som k nemu pridal aj baby špenát...a tomu naozaj stačí 53 sekúnd, len aby sa trošku sparil... 

Podusený špenát som pridal k popučeným zemiakom a jemne premiešal lyžicou.

Na tanier kôpka špenátovo cesnakových zemiakov, na zemiaky grilovaný šampiňón so zeleninou, ajvarom a roztopenou mazzarellou, potom už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

šampiňónovo tymiánové cestoviny

...aby som bol presný, tak s čerstvým tymiánom, hnedými šampiňónmi, kúskom tvrdého syra Vršatec a smotanou...

Suroviny

• hnedé šampiňóny, 1-2 zemiaky, červená cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej, 250 ml 30% smotany, oriešok masla, tvrdý syr Vršatec (parmezánový typ)
•  čerstvý tymián, bobkový list, čerstvo mleté čierne korenie, soľ

...začal som červenou cibuľou, nehľadajte za tým žiadne kulinárske tajomstvo...len som nemal normálnu :) ...nakrájal som ju nadrobno a dal restovať do olivového oleja. Medzitým som si nakrájal jeden stredne veľký zemiak na maličké kocky a pridal ho k orestovanej cibuli spolu s čerstvo mletým čiernym korením...dusil som ich spolu asi 7-9 minút...

...potom som pridal nahrubo nakrájané hnedé šampiňóny, hnedé sú také chuťovo výraznejšie, viac hubové. Podlial som ich vriacou vodou, cca 100ml bude stačiť, huby pustia aj vlastnú šťavu, osolil som ich,  dochutil nakrájaným čerstvým tymiánom a bobkovým listom...

...dusil som ich asi 15 minút, aby sa šťava mierne zredukovala, potom som podlial smotanou a pridal najemno nakrájané strúčiky cesnaku...stačia dva, aby cesnak neprerazil vôňu tymiánu a chuť húb. Na záver som pridal oriešok masla na zjemnenie a asi dve lyžice nastrúhaného syra Vršatec...je naozaj výborný...

...v slanej vode sa mi už uvarili cestoviny, tak som mohol servírovať. S pohárom bieleho suchého vína to bola naozaj jednoduchá, rýchla a výborná večera ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnená cuketa

...rád varím z čerstvých surovín a keď som od kamaráta dostal cuketu, hneď som vedel, ako ju pripravím...na masle, s čerstvou šalviou, chilli, mletým mäsom a šampiňónmi. Darček zo záhrady vždy poteší, ďakujem :)

Suroviny

• cuketa
• maslo, hnedé šampiňóny, šalvia, chilli
• 500g mleté mäso (mix hovädzie a bravčové), vajce, petržlenová vňať, tekvicové semená
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, paradajky, mozzarella 

...do zapekacej misy som dal maslo, nakrájané hnedé šampiňóny, chilli papričku a lístky šalvie. Všetko som osolil a dochutil čerstvo mletým korením...

Cuketu som po dĺžke rozkrojil, vydlabal a nakrájal na podkovičky...tie som naukladal na žampiňóny...

...z mletého mäsa, vajca, nakrájanej petržlenovej vňate, tekvicových semien, soli a čerstvo mletého korenia som vymiešal plnku, ktorou som naplnil cuketu...

...na mäsovú plnku som naukladal kolieska paradajok...

...a vložil som na 45 minút do rúry vyhriatej na 180°C...asi 5 minút pred dopečením som na vrch dal nastrúhanú mozzarellu, nechal ju zapiecť a na vrch som dal čerstvú petržlenovú vňať...

...do šťavy, ktorú pustili šampiňóny a cuketa, si namáčajte bagetku, žiadnu inú prílohu nepotrebujete...z koncov cukety a vydlabaného vnútra si uvarte polievku...tak ako slepačiu, chutí vynikajúco :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

rýchla večera z panvice

...na blogu už mám jeden recept na rýchlu večeru ...teraz som v chladničke našiel zopár uvarených zemiakov, jednu červenú papriku a petržlenovú vňať....tak som cestou z práce dokúpil šampiňóny a rýchla večera sa mohla začať...

Suroviny

• uvarené zemiaky
• šampiňóny, zelená petržlenová vňať, červená paprika
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ, olivový olej

...uvarené zemiaky som nakrájal na kocky, alebo surové nakrájate na kocky a dáte ich uvariť. Šampiňóny som nakrájal na polovicu, väčšie na štvrťky a papriku na kocky, prípadne iné nepravidelné tvary...

...na rozpálenú panvicu som kvapol olivový olej a orestoval som šampiňóny s paprikou, dochutil som soľou a čerstvo mletým korením. Šampiňóny najskôr pustili šťavu, ale tá sa o chvíľku odparila a huby s paprikou krásne schrumkovateli a kúpili hnedastú farbu...

...dal som ich odpočinúť na tanier a na tej istej panvici, zasa s kvapkou oleja som nechal zhnednúť zemiaky, samozrejme som ich tiež osolil...

...keď už dostali krásnu farbu...krajšiu ako na fotke, vrátil som do panvice šampiňóny a papriku, premiešal som a prihodil pár lístkov čerstvej petržlenovej vňate...a môžeme večerať...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu