hliva kotúčová s kuskusom

...ak máte lesné huby, bude to ešte lepšie, naozaj rýchlo hotové, neurazí ani vegetariána a ten kuskus nie je obyčajný, ale špenátový...

Suroviny

• hliva kotúčová, cibuľa, smotana 30%, chilli olivový olej, čerstvo mleté korenie
• kuskus,  baby špenát, soľ, maslo
• citrón, petržlenová vňať, cesnak, muškátový orech

... na panvici a na troch kvapkách chilli oleja som orestoval do chrumkava plátky hlivy, potom som ju nechal odpočívať.  Na panvicu  som zasa dal pár kvapiek oleja a orestoval  nakrájanú cibuľu, po chvíľke, cca 6-7 min. som pridal nakrájanú hlivu čo mi ostala a najemno nakrájaný strúčik cesnaku. Dochutil som soľou, nastrúhaným muškátovým orieškom (s tým opatrne, má výraznú chuť) a čerstvo mletým čiernym korením. Hliva nepustila takmer žiadnu vodu, tak som ju podlial vriacou vodou  (0,5dcl) a nechal dusiť. 

Mal som chvíľku času, tak som sa pustil do prípravy kuskusu, ten som len zalial vriacou vodou, aby voda siahala  asi 0,5 cm nad kuskus, zakryl som a nechal 5 min. odpočívať. Potom som premiešal, dochutil soľou a na vrch dal niekoľko lístkov baby špenátu (ak vodu nahradíte vývarom, bude kuskus ešte chutnejší). 

Z hlivy sa už odparila voda, tak som k nej pridal asi 250 ml smotany, nechal prevrieť a dochutil šťavou z polovice citróna. Citrónová šťava krásne vytiahne a zvýrazní chuť hlivy...na záver som ešte mierne dosolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať, potom už len naservírovať a...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

steak v hubovej omáčke

...pôvodne tá omáčka mala byť dubáková, ale výborná bola aj táto...z lesných húb. Írsky steak z vysokej roštenky, kvalitné odležané mäso...kúpite ho ako RIB EYE...

Suroviny

• staek z odležaného hovädzieho mäsa
• čerstvo mleté čierne koremie, soľ, olivový olej
• lesné huby, červené suché víno, smotana 30%, soľ, maslo

...začal som mäsom, vyložil som ho z chladničky dve hodiny pred samotnou prípravou, aby sa zohrialo. Potom som ho umyl, osušil  a keď som si už nahrial panvicu, dochutil som ho čerstvo mletým korením, soľou a niekoľkými kvapkami olivového oleja...

...mäso som dal na rozpálenú suchú panvicu a z každej strany som ho opiekol 2-3 minúty...ak chcete rare (jemne prepečený), minútku uberte, ak well done (prepečený), minútu pridajte... mne  najviac vyhovuje stredne prepečený - medium. Po upečení som ho dal na tanier a prekryl alobalom, nech si odpočinie. Do panvice som dal asi 50ml suchého červeného vína a keď sa zredukovalo, pridal som k nemu nakrájané lesné huby a dusil som ich asi 10-15 minút...

...zalial som smotanou - 150ml bude stačiť na omáčku k dvom steakom, keď prevrela a primerane zhustla (3 min) dal som do nej oriešok masla, dochutil som soľou a odstavil som...

...medzitým som už opiekol toustový chlieb...

...na tanier som dal 23 lístkov rukoly,  opečený toustový chlieb, steak a prelial som to všetko hubovou omáčkou....dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu