kurací šalát s cestovinou

...varil som slepačí vývar a ostalo mi mäso zo sliepky, lebo bola dosť veľká...tak som z neho časť dal do vývaru a zo zvyšku som spravil tento šalát...

Suroviny

• kuracie mäso, kyslá uhorka, zelená paprika, datľové paradajky
• cestovina, pažítka,  kukurica, majonéza, smotana 30%
• šoľ, čerstvo mleté čierne korenie

...mäso z polievky som nakrájal na menšie kocky...

...k mäsu som pridal cukrovú kukuricu z konzervy, nakrájané kyslé uhorky, sladkú papriku a datľové paradajky (majú menej šťavy) a nadrobno nakrájanú pažítku...

...majonézu som premiešal so smotanou, bude potom jemnejšia...ale opatrne, nechceme ju mať veľmi riedku  a všetko som spolu dobre premiešal...

...cestovinu som uvaril a nechal vychladnúť, primiešal k šalátu a ten som nechal odležať v chlade aspoň hodinku aby sa chuť spojila. Na tanieri prizdobíme čiernym mletým korením...a potom už len dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

parížsky šalát

...taká stará, dobrá klasika čo nikdy nesklame, nepripravujem ho často a keď už, tak s domácou čerstvou bagetou...

Suroviny

• 400g jemnej salámy, 100g hrášku, 200g majonéza
• 100ml smotany, malá cibuľa, 2-3 kyslé uhorky, 1 PL plnotučnej horčice
• čerstvo mleté čierne korenie

...narezanú salámu som nakrájal na 3mm pásiky (šunková, diétna, jemná s kápiou, parizer...) použite takú, ktorá vám chutí. Nastrúhal som k nej 2 kyslé uhorky, na jemno nakrájal malú cibuľu, pridal lyžicu plnotučnej horčice, dochutil čerstvo mletým čiernym korením a dobre všetko spolu premiešal. Môžete pridať aj worcestrovú omáčkou, ja som ju teraz vynechal....

...potom som pridal majonézu (ideálne domácu), sterilizovaný hrášok a asi 100ml šľahačkovej smotany, ale môže byť aj kyslá...potrebujeme len zjemniť výraznú chuť majonézy. Soľ som vôbec nepoužil, majonéza a saláma boli dosť slané. Ochutnáte a ak chutí, dajte ho do chladu aspoň na hodinku, dve a bude ešte lepší :) Podával som s čerstvo upečenou bagetou...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

zelená špargľa so šalviovou majonézou

...zelená špargľa na masle a sezame s domácou šalviovou majonézou...

Suroviny

• zelená špargľa, sezamové semená
• 2 vajcia, 120g masla, citrónová šťava, čerstvá šalvia
• soľ, čierne mleté korenie

...začal som šalviovou majonézou, na panvici som roztopil maslo s nakrájanou čerstvou šalviou...

...do vysokej nádoby som dal dve žĺtka, polievkovú lyžicu studenej vody, čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Ponorným mixérom som rozšľahal a postupne prilieval roztopené maslo so šalviou...pár sekúnd a majonéza bola hotová... 

Tak isto spravíte aj holandskú omáčku, tá musí byť trošku redšia. (správnu hustotu dosiahnete množstvom masla - čím viac, tým bude hustejšia prípadne ju zriedite suchým bielym vínom) Nemusíte šľahať žĺtky nad parou, horúce maslo vám spraví tú istú službu...

Zo špargle som odkrojil konce (2-3cm) a dal som ju na 3-4 minúty do pary, ak ju budete variť tak v osolenej vode s lyžičkou cukru a tiež len 3-4 minúty. 

Vybral som ju do tej istej panvice v ktorej som roztápal maslo, kúsok ho tam ostalo a to úplne stačí aby špargľa dostala príjemnú maslovú chuť a aby sa na ňu nalepil sezam a soľ...

...ideálna príloha je nakrájaná bageta a suché biele víno...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

šampiňónovo pórkové fašírky

...s citrónovou majonézou a maslovo kôprovými zemiakmi... výrazná chuť majonézy a zemiakov výborne dopĺňa jemnú hubovú fašírku...

Suroviny

• hnedé šampiňóny 250g, pór, 2 rožky, 100ml smotany na varenie, vajce, 
• zelená petržlenová vňať, PL hustého jogurtu, soľ, čerstvo mleté korenie, olej 
• zemiaky, čerstvý kôpor, maslo
• majonéza, zelená petržlenová vňať, citrón

...na oleji som orestoval nakrájaný pór, dobré 3-4 hrste, potom som ho dochutil soľou, čerstvo mletým korením a po 4-5 minútach restovania som k nemu pridal nakrájané šampiňóny...teraz som ich nakrájal len tak ledabolo, ale na rovnaké plátky :) Spolu s pórom som ich dusil asi 11 minút, len toľko aby sa z nich odparila všetka voda a ostala len dokonalá hubová chuť, preto používam radšej hnedé šampiňóny, sú podľa mňa také hubovejšie, voňavejšie...a lepšie. Rožky som nakrájal na malé kocky, navlhčil som ich sladkou smotanou, ale len tak opatrne...ak to preženiete, bude potrebné fašírkovú zmes zahustiť strúhankou. K rožkom som pridal jedno vajce, vychladnuté šampiňóny, nakrájanú petržlenovú vňať a lyžicu hustého jogurtu...

Zmes som dobre premiešal a nechal odpočívať hodinku, dve v chlade. Potom som namočenými rukami (v studenej vode) vytvaroval ploché fašírky, obalil som ich v strúhanke a vypražil som ich...4-6 minút z každej strany im bude stačiť. Medzitým sa mi už vo vode varili na kolieska nakrájané zemiaky, tak som si nakrájal čerstvý kôpor a pripravil plátky masla...keď som ich scedil tak som ich dochutil tým maslom a kôprom...neviem prečo, ale kôpor som niekedy vôbec nemusel a teraz ho dávam takmer všade :) Majonézu...asi 200g som dochutil petržlenovou vňaťou a šťavou z polovice citróna...dá jej príjemnú sviežu chuť a vôňu, spolu s petržlenovou vňaťou sa vynikajúco doĺňajú...

Čo povedať na záver...jedlo ktoré chutí vo všedný, ale aj slávnostný deň a verte mi, ani pred návštevou si s ním nespravíte hanbu...dobrú chuť 

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zemiakový šalát

...Vianoce bez snehu a zemiakového šalátu sa nerátajú :)...samozrejme, že Vianoce nie sú len o jedle a snehu, ale nepochybne to k nim tiež patrí :)

Suroviny

• šalátové zemiaky, mrkva, hrášok, kyslé uhorky, cibuľa
• vajcia, majonéza, sladká smotana, šťava z uhoriek
• čerstvo mleté korenie, soľ

...nepíšem koľko čoho, lebo každý si ho môže prispôsobiť podľa svojich chutí...začínam zvyčajne tým, že umyjem zemiaky a dám ich variť do studenej vody. Mali by byť zhruba rovnako veľké, aby sa uvarili v rovnakom čase...a tu máme tri možnosti, buď ich uvaríme tak akurát, alebo sa rozvaria a potom budú ako blato, alebo budú nedovarené...áno, prvá možnosť je ideálna :)

Pokiaľ sa varia, tak zvyčajne k nim prihodím aj mrkvu a vajcia, nech sa tiež uvaria, hrášok len zalejem vriacou vodou a nechám ho tam minútku, dve...zemiaky po uvarení  schladím studenou vodou, aby sa potom ľahšie ošúpali.    

Pokiaľ sa mi to všetko varí, tak si zvyčajne nakrájam nadrobno cibuľu a kyslé uhorky, potom aj tú uvarenú mrkvu a olúpem vajcia... 

Očistené zemiaky nakrájam takým smiešnym kolieskom s drótikmi na kocky, pridám k nim cibuľu, mrkvu, hrášok, šťavu z uhoriek a dochutím soľou a čerstvo mletým korením...dobre premiešam a potom pridávam majonézu...zjemním sladkou 12% smotanou v pomere k majonéze asi tak 1:2, šalát nie je potom taký ťažký. Keď už je šalát hotový, dochutený a dobre premiešaný, pridávam k nemu  nakrájané vajcia a zľahka premiešam...dobrý šalát sa nedá pripraviť podľa presného receptu, preto ani nespomínam množstvá surovín... dobrý šalát je ten, ktorý  máte práve na tanieri...dobrú chuť :)     

    

QR Code - stiahni si recept do mobilu