kurací šalát s cestovinou

...varil som slepačí vývar a ostalo mi mäso zo sliepky, lebo bola dosť veľká...tak som z neho časť dal do vývaru a zo zvyšku som spravil tento šalát...

Suroviny

• kuracie mäso, kyslá uhorka, zelená paprika, datľové paradajky
• cestovina, pažítka,  kukurica, majonéza, smotana 30%
• šoľ, čerstvo mleté čierne korenie

...mäso z polievky som nakrájal na menšie kocky...

...k mäsu som pridal cukrovú kukuricu z konzervy, nakrájané kyslé uhorky, sladkú papriku a datľové paradajky (majú menej šťavy) a nadrobno nakrájanú pažítku...

...majonézu som premiešal so smotanou, bude potom jemnejšia...ale opatrne, nechceme ju mať veľmi riedku  a všetko som spolu dobre premiešal...

...cestovinu som uvaril a nechal vychladnúť, primiešal k šalátu a ten som nechal odležať v chlade aspoň hodinku aby sa chuť spojila. Na tanieri prizdobíme čiernym mletým korením...a potom už len dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

zemiakovo mäsový koláč...

...v piatok som bol na pive a reč prišla aj na varenie...tento recept mám od kamaráta, ktorý si ho nevie vynachváliť...pripravujú ho pravidelne a chutí celej rodine ...ďakujem Dušan :)
...ak máte aj vy obľúbený recept  a chcete sa s ním podeliť, pošlite mi ho...uvarím, odfotím, napíšem, poďakujem a zverejním :)

Suroviny

• zemiaky, cesnak, majorán, tvrdý syr, bravčová masť, soľ
• kuracie prsia, kyslá smotana, čerstvo mleté čierne korenie, čerstvý tymián

...zemiaky som si nastrúhal ako na zemiakové placky, vytlačil som z nich šťavu a dochutil ich soľou, cesnakom a majoránom. Tú vytlačenú šťavu som nechal postáť asi 10 minút, potom som ju zlial...na spodku nádoby ostal zemiakový škrob a ten som pridal späť k nastrúhaným zemiakom. 

Do rajnice som dal bravčovú masť a na ňu som rozložil polovicu zemiakov...

...mám pre Vás jeden zlepšovák, tú rajnicu dajte na plyn, potom pridajte masť a tie zemiaky z jednej strany upečte...ako zemiakovú placku, koláč bude potom chrumkavejší a nabudúce to spravím tak aj ja :)

Na zemiaky som dal nakrájané kuracie prsia naložené v  kyslej smotane s čerstvým tymiánom, mletým čiernym korením a soľou. Takto napácované mäso nechajte postáť aspoň hodinku, dve...

Na mäso som nastrúhal tvrdý syr a na vrch dal zvyšné zemiaky...vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...stačí im hodinka a potom ešte treba zapiecť pod grilom...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnené kurča na citrónovom tymiáne

...už dlhšie sme doma nemali kurča, tak som sa rozhodol že bude plnené a dochutené citrónovým tymiánom...

Suroviny

• dobré kurča (domáce, kráľovské...), citrónový tymián
• 3-4 rožky, kuracia pečienka, cibuľa, 1-2 vajcia, 150ml bieleho jogurtu, maslo alebo masť
• petržlenová vňať, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika, soľ

...začal som tým, že som nakrájal rožky na malé kocky, potom som k nim pridal dve vajcia, čerstvý citrónový tymián, nakrájanú petržlenovú vňať, jogurt a na masti orestovanú kuraciu pečeň s cibuľou, dochutil som ju soľou a čiernym mletým korením. Dobre som všetko spolu premiešal a nechal odpočívať....jogurt viete nahradiť mliekom, alebo smotanou, mne však najviac vyhovuje hustý biely jogurt...

...kurča som naplnil a plnku ktorá mi ostala som mu napchal okolo stehien pod kožu. Dochutil som ho soľou, čiernym mletým korením a sladkou paprikou, na vrch som dal lístky citrónového tymiánu a masť čo mi zvýšila, keď som nedávno konfitoval kačacie stehná, podlial som vodou (100ml) a dal do vyhriatej rúry na 180°C a presne na 72 minút. Pred koncom pečenia som ho odkryl a nechal schrumkovatieť...

...keď kurča pichnete tam, kde je najhrubšie (stehno, prsia) a vyteká z neho číra šťava, máte istotu, že je dobre prepečené. Tomu  môjmu pred koncom pečenia praskla koža, ale neuškodilo mu to,  ostalo krásne šťavnaté a krehké. Podával som s ryžou, zapíjal pivom a chutilo nám...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

krehké kuracie stehná

...marinované v mandľovom nápoji Alpro,  dochutené adžikou a čerstvým tymiánom...

Suroviny

• horné kuracie stehná
• mandľový nápoj Alpro
• korenie adžika (sladká paprika, koriander, kôpor, cesnak, soľ)
• cibuľa 2-3ks, cesnak 6strúčikov, čerstvý tymián, menšie paradajky 2ks, petržlenová vňať
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté korenie

...musíme začať variť včera...očistené kuracie stehná som zalial mandľovým nápojom Alpro a nechal som ich odpočívať 24 hodín, počas marinovania som ich otočil asi 2 až 3krát...

...na druhý deň som ho vložil do pekáča na nakrájanú cibuľu, cesnak, paradajky a vetvičky čerstvého tymiánu, dochutil som ho adžikou, soľou a prekvapol olivovým olejom...

...vložil som do vyhriatej rúry a piekol pri 170°C asi 52 minút...

...mäso som vybral a nechal ho odpočívať na nahriatom tanieri, vetvičky tymiánu som vyhodil, tie už svoj účel splnili. Upečenú zeleninu som rozmixoval, ale nie úplne na jemno, chcel som aby omáčka mala štruktúru, pridal som asi 150ml mandľového nápoja a nechal som prevrieť, potom som odstavil a pridal na hrubo nakrájnú petržlenovú vňať...
Medzitým mi už zovrela voda so soľou, tak som uvaril hrubé rezance, potom som ich scedil a prelial zelenivomandľovou omáčkou...a aby som nezabudol, mäso som marinoval v mandľovom nápoji, aby bolo krehké a šťavnaté...také aj bolo...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kuracie krídla na údenej paprike

...kráľovské kura som vám už spomínal, sendvič bol fajn, ale kurčiatko si najlepšie vychutnám, keď ho držím v ruke a okusujem kostičky :)...tak som ho pripravil na údenej paprike, lebo dobré kura  nepotrebuje veľa korenín...

Suroviny

• porcie kráľovského kuraťa
• údená mletá paprika
• olivový olej, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...rozporcované kura som osolil a dochutil údenou paprikou, prekvapnutou olivovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením...

...a teraz vám prezradím tajomsto...recept sa volá "kuracie krídla.." a na fotke sú aj stehná...to preto, lebo najskôr som fotil stehná a hneď sme ich aj zjedli (boli naozaj výborné :), potom som pozrel fotky a ani jedna ma neoslovila...tak som musel fotiť nanovo a keďže ostali už len krídla, musel som aj premenovať recept... :) porcie kuraťa som vložil do vyhriatej rúry na 53 minút a piekol som ich pri teplote 180°C...posledných 8 minút aj pod grilom, aby chytili krásnu farbu...
...pokiaľ sa kuriatko opekalo, pripravil som prílohu...špagety na šalviovom masle

Suroviny

• špagety z tvrdej pšenice (semolino)
• čerstvé lístky šalvie
• maslo, soľ

...vo woku som na masle orestoval nakrájané lístky šalvie...

...keď šalvia pustila vôňu a chuť (5min.) odstavil som...medzitým sa mi už vo vode varili špagety z tvrdej pšenice, semolino...dostať ich už všade a aj ochutené, tak som teraz  kúpil paradajkové a boli výborné...

...scedil som ich a dal do woku k ochutenému  šalviovému maslu, pridal som aj dve lyžice vody v ktorej sa varili...

...kuriatko sa už upieklo, tak som ešte spravil čerstvý šalát v medovo citrónovej marináde, naložil som kurča a špagety na tanier, prizdobil nastrúhaným syrom, najradšej mám Vršatec...naozaj výborný slovenský parmezánovitý syr...ak chcete nasadiť tomuto jedlu zlatú korunku, podávajte so suchým bielym vínom a budete mať naozaj kráľovský obed ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

kráľovský kurací sendvič

...z kráľovského kuraťa ...s rukolou, voňavými letnými paradajkami, kozím syrom a horčicovo medovým dresingom...

...dostal som kráľovské kura ...aby som z neho niečo pripravil a napísal recept...tak som sa do toho pustil a bol som od začiatku milo prekvapený. Nebudem vám písať, čo si viete prečítať aj inde, napríklad na linku ktorý som pripojil, ale jedno musím...kura krásne voňalo...tak príjemne a sviežo, ako od babičky, bolo čisté a vychované ako sa patrí...bez antibiotík, rastových hormónov, vyrastalo v príjemnom prostredí...ďakujem

Suroviny

• vnútorné filety z kuracích pŕs kráľovského kuraťa 
• viaczrnný chlieb
• paradajky, rukola, kozí syr
• olivový olej, čerstvo mleté korenie, soľ

...začal som mäsom...kuracie filety som osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na niekoľkých kvapkách olivového oleja som ich na grilovacej panvici nechal schrumkovatieť, stačí im 5-7 minút...

...potom som na tej istej panvici opiekol aj plátky chleba. Pokiaľ mäso odpočívalo, pripravil som medovo horčicový dresing...

Suroviny

• dijonská horčica 1 pol. lyžica
• med 1 pol. lyžica
• 8 kvapiek citrónovej šťavy
• čajová lyžička olivového oleja

...pri príprave tohto dresingu platí jedna zásada...najskôr dobre vymiešame med s horčicou a citrónovou šťavou a až keď sa nám tieto tri suroviny dobre spoja, po kvapkách prídávame olivový olej...sladko pikantný dresing doplnil jemne horkastú chuť rukoly a príjemne prepojil kúsky grilovaného  kuraťa so zeleninou a kozím syrom... 

...a potom to už bolo len o krájaní a ukladaní...na rukolu nakrájané paradajky, kúsky grilovaného mäsa, kozí syr a na záver medovo horčicový dresing...

...priklopíme, pritlačíme, rozkrojíme a ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

ražniči

...kuracie stehná bez kostí a kože, paprika, šampiňóny, slanina a veľa, veľa cibule...už sa teším, keď ho budem pripravovať v alobale a v naozajstnej pahrebe :)

Suroviny

• kuracie stehná bez kosti a kože
• 3 veľké cibule, 5 strúčikov cesnaku, žltá a zelená paprika
• slanina, šampiňóny
• olivový olej, grilovacie korenie, dijonská horčica, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

....ražniči je vlastne veľa krájania a veľa napichovania. Začal som kuracím mäsom, nakrájal som ho na väčšie kusy a vo veľkej mise som dobre premiešal s prelisovaným cesnakom, koreninami, horčicou a olivovým olejom, potom som ho nechal v chlade odležať 11 hodín...

...a potom začalo krájanie :) najskôr veľa cibule, tú som nakrájal ledabolo a dal ju na plech, ktorý som predtým prekvapol olejom. Potom som pokračoval paprikou, slaninou a šampiňónmi...

...pokračoval som napichovaním...mäso, slaninu, šampiňóny, paprika a tak dookola, keď som skončil, ražniči som naukladal na tú cibuľu. Máme radi veľa cibule a pri pečení jej stekajúca šťava z mäsa dá dobrú chuť. Ražniči som vložil do vyhriatej rúry a piekol som 64 minút na 180°C, raz som mäso otočil, aby bolo krásne upečené z každej strany...

Podával som so slaninkovo pažítkovými zemiakmi a kyslou uhorkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

čínska ostrokyslá polievka

...každý ju varí trošku ináč, nenašiel som na internete dva rovnaké recepty, ale má to obrovskú výhodu...ak si nájdete ten svoj recept, môžete ju mať doma kedykoľvek :)

Suroviny

• kuracie mäso 500g
• sušené huby (aspoň dva druhy)
• 2 mrkvy, pór, bambusové výhonky, čerstvý zázvor - pol. lyžica
• 200g tofu, chilli pasta, zemiakový škrob, 2 vajcia
• sezamový olej, ryžový ocot, 
• čerstvo mleté čierne korenie, nové korenie, soľ, cukor

...začal som hubami, použil som lievik trúbkovitý a potom taký sušený mix. Zalial som ich vriacou vodou a nechal namočené asi hodinu. Kuracie mäso som dal variť do studenej vody, pridal som soľ a tri guľky nového korenia. Pokiaľ sa varilo mäso, nakrájal som si zeleninu...mrkvu a zázvor som nastrúhal, pór a bambusové výhonky nakrájal na "julienne"

...mäso je už uvarené, tak som ho vybral...namočené huby som nakrájal, tak na hrubšie a dal som ich variť do tej vody, kde som varil mäso, vylial som tam aj  vodu, v ktorej boli huby namočené, ale nie všetku. Mäso už vychladlo, obral som ho od kosti a nakrájal. Huby sa mi už uvarili, tak som k nim pridal mäso. Mal som asi tri litre vývaru s uvarenými hubami a mäsom...a teraz ideme na to :) do vývaru som dal asi dve čajové lyžičky mletých chilli papričiek naložených v soli, 100ml sójovej omáčky, 3-4 lyžice ryžového octu a 2-3 lyžice sezamového oleja...ochutnal som a dochutil lyžicou hnedého cukru, ale polievku si môžete a musíte dochutiť tak, ako to vyhovuje vám...
Všetko to spolu prevrelo, tak som pridal zeleninu a spolu som ich varil 7 minút, potom som pridal  nakrájané tofu. Do misky som dal 3 lyžice zemiakového škrobu a dobre som ho rozmiešal v studenej vode (150ml), vylial som do polievky a nechal prevrieť...ak chcete hustejšiu polievku, tak dajte škrobu viac. Dve vajcia som dobre rozšľahal s čerstvo mletým korením a vylial tenkým pásikom do polievky, miešal som až keď vajíčka vyplávali navrch, chcel som aby ich v polievke bolo vidieť...

...nabudúce mrkvu nakrájam, lebo nastrúhaná sa mi v polievke "strácala"...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kurací špíz a grilované šampiňóny

...s medom, chilli, talianskymi bylinkami a slaninou. Inšpiráciou mi bol tento perfektný recept ...ďakujem :)

Suroviny

• kuracie mäso, údená prerastaná slanina
• talianske bylinky, med, citrónová šťava, chilli, olivový olej
• Tandoori Masala, soľ, čerstvo mleté korenie, čerstvé šampiňóny

 ...kuracie mäso som nakrájal na rezance a slaninu na plátky. Postupne som napichoval na špajle, mäsko som striedal s plátkami slaniny. Z oleja, citrónovej šťavy, medu, chilli, korenia Tandoori Masala, soli a byliniek som vymiešal marinádu. Špízy som dobre z každej strany natrel a dal som ich na dve hodiny do chladničky odpočívať...
Opiekol som ich z každej strany na suchej panvici a potom som ich ešte dal na desať minút do rúry pod gril, asi na 200°C.
Šampiňóny som rozkrojil a na tej istej panvici som ich nasucho ugriloval so soľou a čerstvo mletým korením, podával som so šalátom, lebo mám veľké brucho...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu