francúzska polievka

...väčšinou ju pozná každý ako "sáčkovú"  takto si ju viete pripraviť aj doma...a z čerstvých surovín

Suroviny

• 250g hovädzie mleté mäso, 1 malá špiková kosť, malá cibuľa
• zeler, petržlen, mrkva, petržlenová vňať, 1PL maslo
• 1PL bravčová masť, mletá rasca, čierne mleté korenie, soľ
• môže byť: ligurček, kápia, sójová omáčka, kurkuma, nové korenie

...do vriacej vody som dal 5 ks nového korenia, soľ, špikovú kosť (dá polievke plnšiu chuť) a nechal variť asi hodinku...

Na jemno nakrájanú cibuľu som restoval na bravčovej masti pokiaľ nechytila peknú zlatavú farbu, potom som k nej pridal mleté čierne korenie, mletú rascu a hovädzie mäso, asi po 10 minútach som pridal 1/2 KL kurkumy, 1PL sójovej omáčky a ešte minútku restoval, odstavil som a vložil do vývaru ku špikovej kosti.

Koreňovú zeleninu aj s kúskom kápie mi nasekal robot  (ako na jemno to chcete je len na vás) a orestoval som ju na masle (5 minút), dá jej to lepšiu chuť a vložil som ju do vývaru aj vetvičkou ligurčeku...

...povaril som ešte asi 15 minút, len pokiaľ sa mi v druhom hrnci uvarila cestovina, potom som odstavil a dochutil nasekanou petržlenovou vňaťou. Čerstvé bylinky, jemne vychutené mleté mäso a  špiková kosť dajú polievke chuť...dobrú chuť :)

QR Code - pošli recept priateľovi

spaghetti bolognese

...receptov na "ragù alla bolognese" je veľa...v každej oblasti Talianska sa pripravuje ináč, ale ak dodržíte určité zásady, omáčka vám určite chutiť bude...

Suroviny

• bravčové, alebo hovädzie mleté mäso, bravčová masť
• drvené paradajky, alebo paradajkové pyré, cibuľa, mrkva, cesnak
• škorica, muškátový orech, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...najemno nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti a keď bola do zlatista, pridal som nastrúhanú mrkvu, po chvíľke cca 2-3 minúty aj mleté mäso a nechal som ho dobre zatiahnuť...ak pripravujete z väčšieho množstva, pridávajte ho postupne, nech sa nezačne dusiť. 

Potom som pridal paradajkové pyré, cesnak, dochutil som škoricou, nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou a čiernym mletým korením...nechal som pomaličky prebublávať, treba občas premiešať prípadne aj podliať...

...špageti kupujte vždy z tvrdej pšenice - semolina, je to na nich napísané, nie sú drahšie ako z normálnej pšenice, ale ich chuť to je úplne iný level a samozrejme nerozvarte ich...tu obzvlášť platí to talianske "al dente" (odstaviť chvíľku pred tým ako sú uvarené)
Môžete špagety premiešať s omáčkou, ale ja ju mám radšej na vrchu...koľko ľudí, toľko chutí :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapekaná cuketa na gratinovaných zemiakoch

...pôvodne to mali byť "len" gratinované zemiaky, ale našiel som v chladničke mladú cuketu a mleté mäso, tak som to spojil do jedného receptu...

Suroviny

• mladá cuketa 2ks, mleté bravčové mäso 500g (morčacie, kuracie...)
• olivový olej, kurkuma, cibuľa, cesnak, tvrdý syr
• mleté čierne korenie, červená mletá paprika, soľ

...na spodok zapekacej misy som nakvapkal olivový olej a rozdrvil strúčik cesnaku, rozložil som na to nakrájanú cuketu ochutenú kurkumou a soľou. Na cuketu som navrstvil mleté mäso  ochutené sladkou červenou paprikou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením, do mäsa som dal aj malú nakrájanú cibuľu.

...na mäso som dal na kolieska nakrájanú cuketu prekvapnutú olivovým olejom, dochutenú soľou a čerstvo mletým čiernym korením, vložil som na 40 minút do vyhriatej rúry na 180°C...

Suroviny na gratinované zemiaky

• zemiaky, smotana 30% 300ml, muškátový oriešok
• cesnak, maslo, čierne mleté korenie, soľ

 ...pokiaľ sa vyhrievala rúra nakrájal som zemiaky asi na 2-3mm kolieska, navrstvil som ich na plech vymastený maslom a dochutil soľou, strúhaným muškátovým orieškom a čiernym mletým korením. Smotanu som zohrial s nakrájaným cesnakom. Horúcu smotanu som vylial na zemiaky a dal spolu s cuketou do rúry...

...po 40 minútach boli krásne zapečené, na vrch môže ísť aj strúhaný syr ale ten som dnes vynechal. Upečené zemiaky treba nechať pár minút odpočívať, aby do nich vsiakla ochutená smotana...

...cuketa s mäsom už bola tiež hotová a tak som navrch nastrúhal kúsok tvrdého syra, použil som parmezán a dal som ešte na chvíľku do rúry, aby sa syr zapiekol...

...na gratinované zemiaky som dal kúsok zapečenej cukety s mletým mäsom a prizdobil som lyžicou pochúťkovej smotany...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pappardelle s boloňskou omáčkou

...boloňská omáčka, ktorý recept je ten originálny?... trošku som googlil a zistil som, že receptov je veľa a v každej oblasti sa pripravuje ináč,  treba dodržať určité zásady a omáčka vám určite chutiť bude...

Suroviny

• bravčové, alebo hovädzie mäso, bravčová masť
• drvené paradajky, alebo paradajkové pyré, cibuľa, mrkva, cesnak
• škorica, muškátový orech, soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...najemno nakrájanú cibuľu som orestoval na bravčovej masti a keď bola do zlatista, pridal som nastrúhanú mrkvu, po chvíľke cca 2-3 minúty aj mleté mäso a nechal som ho dobre zatiahnuť...ak pripravujete z väčšieho množstva, pridávajte ho postupne, nech sa nezačne dusiť. 

Potom som pridal paradajkové pyré, cesnak, dochutil som škoricou, nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou a čiernym mletým korením...nechal som pomaličky prebublávať, treba občas premiešať prípadne aj podliať...

...výborná omáčka si zaslúži domáce cestoviny, tak som pripravil pappardelle (širšie rezance) na 100g múky 1 vajce, nie studené...múku som dal 1:1 polohrubú a semolinovú. Spracované cesto som nechal odpočívať 30 minút v mikroténovom sáčku, lepšie sa s ním potom pracuje. Chcel som širšie rezance, tak som ich tentokrát nakrájal ručne...

...na tanier som dal cestoviny, na vrch boloňskú omáčku, prekvapol som olivovým olejom a posypal nastrúhaným tvrdým syrom, použil som parmezán, ale výborný je aj náš Vršatec...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapekaná cuketa

...so šampiňónmi, kôprom a cesnakom...

Suroviny

• cuketa, hnedé šampiňóny (môžu byť aj biele)
• kôpor, cesnak, 100 ml sladká smotana, vajce
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• môže byť aj mleté mäso, syr, paradajky...

...nakrájanú cuketu, (ak je mladá môže byť aj so šupou) som osolil, dochutil mletým čiernym korením, kôprom a cesnakom. Pridal som k nej nakrájané šampiňóny, mne viac chutia hnedé a zalial som to smotanou v ktorej som rozhabarkoval jedno vajce...

...na takto pripravený základ môžete dať ochutené mleté mäso, paradajky, syr, alebo čokoľvek zeleninové, alebo mäsové čo máte v chladničke a chutí vám to.

Ja som použil mleté mäso s kurkumou a na vrch som naukladal nakrájané paradajky...

Cuketa so šampiňónmi, kôprom, cesnakom a zjemnená smotanou bola taká výborná, že nabudúce ju zapečiem len s nejakým syrom, prípadne po upečení na ňu nasypem dobrú ovčiu bryndzu...

Kedže tentokrát som ju zapekal s mäsom, vložil som ju do vyhriatej rúry na 180°C a piekol 45 minút...so syrom stačí kratšie... 

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zapekaná cuketa s mäsovými guličkami

...so šampiňónmi, paradajkami a syrom. Panvica plná chutí, farieb a vôní zo sezónnej zeleniny ktorú máte na záhradke, od dobrého kamaráta, či v každej každej tržnici...

Suroviny

• mladá cuketa, cherry paradajky, čerstvé šampiňóny
• mleté hovädzie mäso, tvrdý syr, cesnak, zelená petržlenová vňať
• mleté čierne korenie, soľ, olivový olej
• 200ml  30%smotany, jedno vajce 

...nakrájal som vydlabanú cuketu na ľubovoľné kocky, ak ju máte už prerastenejšiu tak ju zbavte šupky. Na podobné tvary som nakrájal aj paradajky a čerstvé šampiňóny. Cuketu som dal do panvice a dobre som ju posolil, po chvíľke pustila šťavu, tú som zlial a vtedy som k nej pridal aj paradajky, nakrájaný cesnak a huby...dochutil som zasa soľou, čerstvo mletým čiernym korením a jemne  prekvapol olivovým olejom. Na malé kocky nakrájaný tvrdý syr som premiešal s mletým ochuteným mäsom (soľ, mleté čierne korenie) a vytvaroval som z neho malé guľky, ktoré som naukladal na zeleninu...

...vložil som do rúry vyhriatej na 180°C a zapekal asi 39 minút, na záver som v smotane rozmiešal jedno vajce a zalial už takmer upečenú zeleninu...nechal som v rúre ešte asi 5 minút, aby smotana prevrela a zahustila výbornú šťavu, ktorú zelenina  pustila. Potom som to odstavil, vrch posypal nakrájanou petržlenovou vňaťou a dochutil niekoľkými kvapkami olivového oleja....dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mäsové guľky v dubákovo špenátovej omáčke

...teda nielen v dubákovej, lebo som použil aj iné lesné huby...ale myslím, že na chuti jej to len pridalo. V lesoch je toľko húb, že nájde aj ten kto nechce, stačí sa zohnúť a zbierať, v záhradách dozrievajú tekvice, takže zbierame, pečieme, jeme a chutí nám :)

Suroviny

• mleté mäso 500g, rožok, 150g grécky hustý jogurt, cibuľa, vajce
• lesné huby, baby špenát, smotana 30% 200ml, citrónová šťava, oriešok masla
• tekvica hokaido, čerstvý tymián, cesnak, olivový olej
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...začal som netradične...rúrou. Zapol som ju na 180°C a pokiaľ sa vyhriala, vydlabal som tekvicu, nakrájal ju aj so šupu, prekvapol olivovým olejom, pridal rozkrojenú hlavičku cesnaku, vetvičky tymiánu a dochutil  soľou, čerstvo mletým čiernym korením  a  vložil do vyhriatej rúry asi na 42 minút...

...tekvica sa pečie, tak som nadrobno nakrájal cibuľu a na bravčovej masti ju orestoval, potom som k nej pridal lesné huby, dochutil soľou a čiernym korením...dusil som ich asi 17 minút, potom som pridal lístky baby špenátu, zalial smotanou, dochutil citrónovou šťavou (stačí pár kvapiek- cca 1PL) ...keď smotana prevrela, pridal som oriešok masla na chuť a odstavil ju...

K mletému mäsu som pridal jeden nadrobno nakrájaný rožok, veľkú lyžicu hustého bieleho jogurtu, jedno vajce, soľ a čerstvo mleté čierne korenie...dobre som to spolu premiešal a rukami namočenými v studenej vode som spravil z mäsa guľky...také malé oriešky.

...tie som potom vyprážal na oleji, ale môžete ich dať aj do rúry. Trvá to potom trošku dlhšie ako na panvici, ale je to také zdravšie, bez oleja...

Tekvica sa už upiekla, tak som ju preložil aj s cesnakom do misky, ale už bez tymiánu. Pridal som k nej zvyšný jogurt a dobre som ju popučil takým nástrojom, čo zo zemiakov spraví pučené zemiaky. 

Na tanier som dal špenátovo hubovú omáčku, potom tekvicové pyré a na záver mäsové guľky...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mäsové guľky s chrenom a ajvarom

...rád varím z dobrých surovín a ajvar k nim jednoznačne patrí. Teraz som pripravil mäsové guľky s čerstvým chrenom, ajvarom a zelenou fazuľkou ktorú som orestoval na cesnakovom masle a sezame...

Suroviny

• mleté bravčové mäso, 1 PL čerstvého chrenu, petržlenová vňať, cibuľa, vajce
• cherry paradajky, 2 PL údenej slaniny, ajvar jemný, olivový olej, čerstvá bazalka, 1 ČL medu
• zelená fazuľka, 1PL masla, 1-2 strúčiky cesnaku, sezam
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ, červená mletá paprika sladká

...začal som mletým mäsom, dochutil som ho čerstvo nastrúhaným chrenom, zelenou petržlenovou vňaťou, jedným vajcom, malou nakrájanou cibuľkou, soľou, čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou...

...mäsovú zmes som dobre premiešal, vytvaroval som z nej guľky...asi ako ping-pongová loptička a vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...

...mal som asi 30 minút času, tak dlho sa pečú v rúre guľky, tak som sa pustil do omáčky s ajvarom. Na panvici som orestoval slaninku, ak je menej tuková, dajte k nej aj lyžicu olivového oleja...keď pustila tuk, pridal som nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj nakrájané cherry paradajky...

...keď paradajky a slanina spojili svoje chute a skamarátila sa s nimi aj cibuľa (cca 8min), tak som pridal jemný ajvar...je aj pikantný, ale mäsové guľky boli s čerstvým chrenom, tak som zvolil radšej ten jemný...

...nechal som všetko spolu prevrieť, jemne som zriedil vriacou vodou (cca 100ml, alebo 1dcl :) ...a pridal som nakrájané lístky bazalky a asi jednu lyžičku medu....potom som odstavil.  Zo zelenej fazuľky som odkrojil konce a vložil som ju na 2-3 minúty do vriacej vody, potom som ju preložil hneď do studenej (ideálne aj s ľadom) aby si zachovala peknú zelenú farbu. Na panvici som roztopil lyžicu masla a chvíľku som v nej restoval nakrájaný cesnak (cca 1 min.) potom som do masla vložil blanšírovanú zelenú fazuľku a jemne som ju posypal sezamom...prehodil som presne dvakrát a odstavil som...

...guľky sa už pekne upiekli a dostali aj farbu, tak som mohol servírovať...

Ináč, chcem vám ešte povedať, že Podravka nemá len výborný ajvar, ale aj cestoviny z tvrdej pšenice a mnoho iných výrobkov, takže...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnená cuketa

...rád varím z čerstvých surovín a keď som od kamaráta dostal cuketu, hneď som vedel, ako ju pripravím...na masle, s čerstvou šalviou, chilli, mletým mäsom a šampiňónmi. Darček zo záhrady vždy poteší, ďakujem :)

Suroviny

• cuketa
• maslo, hnedé šampiňóny, šalvia, chilli
• 500g mleté mäso (mix hovädzie a bravčové), vajce, petržlenová vňať, tekvicové semená
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, paradajky, mozzarella 

...do zapekacej misy som dal maslo, nakrájané hnedé šampiňóny, chilli papričku a lístky šalvie. Všetko som osolil a dochutil čerstvo mletým korením...

Cuketu som po dĺžke rozkrojil, vydlabal a nakrájal na podkovičky...tie som naukladal na žampiňóny...

...z mletého mäsa, vajca, nakrájanej petržlenovej vňate, tekvicových semien, soli a čerstvo mletého korenia som vymiešal plnku, ktorou som naplnil cuketu...

...na mäsovú plnku som naukladal kolieska paradajok...

...a vložil som na 45 minút do rúry vyhriatej na 180°C...asi 5 minút pred dopečením som na vrch dal nastrúhanú mozzarellu, nechal ju zapiecť a na vrch som dal čerstvú petržlenovú vňať...

...do šťavy, ktorú pustili šampiňóny a cuketa, si namáčajte bagetku, žiadnu inú prílohu nepotrebujete...z koncov cukety a vydlabaného vnútra si uvarte polievku...tak ako slepačiu, chutí vynikajúco :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnená kapusta

...s prípravou je trošku babračka, ale výsledok stojí za tú námahu, je obľúbená na svadbách, ale chutí aj vo všedný deň. Niekedy ju pripravujem len zo sladkej kapusty a niekedy ju prekladám aj kyslou...

Suroviny

• hlávková kapusta
• mleté bravčové mäso, ryža, vajce, paradajkový pretlak, bravčová masť
• cibuľa, soľ, sladká mletá paprika, čerstvo mleté čierne korenie

...z hlávkovej kapusty som vyrezal hlúb a dal som ju variť...postupne som z nej odoberal listy a orezával som z nich tú hrubú časť...tu treba dať pozor, aby sme listy nerozvarili, ale aby zmäkli, trvá im to asi 10 minút...

...ryžu som predvaril, do mletého mäsa som dal soľ, sladkú mletú papriku, čerstvo mleté korenie, nakrájanú cibuľu a jedno vajce...všetko som to spolu dobre premiešal a začal som plniť listy. Na list som dal kúsok mäsovej plnky, zahol som okraje a zroloval som...

...na masti som orestoval nakrájanú cibuľu a paradajkový pretlak, zalial som vriacou vodou, dochutil soľou a pridal som aj nakrájanú kapustu...tú, čo mi ostala. Do tohto paradajkového základu som vložil naplnené kapustné listy a na slabom plameni som zakryté varil asi 69 minút...

...nám doma plnená kapusta chutí s čerstvým chlebom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu