pečené bravčové koleno

 ...niekedy dobre padne trošku zhrešiť :)

Suroviny

• bravčové zadné koleno, 3 cibule, 10 strúčikov cesnaku
• bobkový list, nové korenie, čierne korenie, celá rasca, soľ
• údená paprika, 1ČL med, pivo

...koleno som dobre očistil a dal variť do vriacej vody so soľou, novým a celým čiernym korením, bobkovým listom a dvoma strúčikmi cesnaku...

...asi po hodinke som ho vybral, dobre prešpikoval cesnakom, dochutil rascou, soľou a čiernym mletým korením, obložil na hrubo nakrájanou cibuľou, mierne podlial vodou v ktorej sa varilo a zakryté vložil do rúry...130°C na cca 3 hodiny

...po troch hodinách má vyzerať takto, alebo veľmi podobne...

..údenú mletú papriku som premiešal s malou lyžičkou medu, 3PL piva a natrel som celé koleno...

...odkryté som ho vložil späť do rúry, teplotu som zdvihol na 180°C a pod grilom som ho nechal jemne zhnednúť a schrumkovatieť...môjmu stačilo asi 15 minút. Nám chutí s chrenom, horčicou, kyslou uhorkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept

donuty so sušeným ovocím...

...na vrchu prizdobené podrvenými čokoládovými keksami oreo...

Suroviny

• 7 PL hladkej múky, 200ml mlieka, 2 PL hnedého cukru,  
• 3 PL lekváru, 4 PL nasekaných brusníc, 1 malá lyžička jedlej sódy (bikarbóna)
• 6g prášku do pečiva (polovica sáčku), 1 PL rumu, štipka soli 

...všetky suché suroviny som dal do misy a premiešal ich, potom som pridal mlieko, rum a lekvár (riedky a kyslejší, ja som dal marhuľový) a nahrubo nasekané sušené brusnice...

...všetko som spolu premiešal, stačí vám lyžica ktorú ste použili ako odmerku...cesto bude hustejšie ako palacinkové, ale úplne v pohode ho tou istou lyžicou dáte do vymastenej a polohrubou múkou vysypanej formy na donuty...na vrch som dal nasekané čokoládové keksy OREO...

...vložil som do vyhriatej rúry na 200°C a piekol asi 17 minút, rúru neotvárajte. Upečené donuty som nechal pár minút odpočinúť, pekne sa potom odlepia a z formy vyskakujú takmer samé, alebo im pomôžte rúčkou malej lyžičky, opatrne ich po obvode oddelte a potom podoberte...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

bravčové výpečky

...pečené na čiernom pive, rasci a cesnaku. Výpečky sú výborné z bôčika, pliecka, či krkovičky a tú som použil aj ja. Čerstvý domáci chlieb, horčica, chren, uhorka...nebíčko v papuľke :)

Suroviny

• bravčové mäso (bôčik, pliecko, alebo krkovička)
• čierne pivo, cesnak, cibuľa, plnotučná horčica, majorán, údená slanina
• bravčová masť, rasca, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika

...mäso som nakrájal na rovnaké kúsky...asi 5x5cm, dochutil som ho soľou, čiernym mletým korením a na bravčovej masti som ho opiekol z každej strany, len aby sa zatiahlo, chytilo peknú farbu a ostalo šťavnaté. Pridal som k nemu aj dve lyžice nakrájanej údenej slaniny, tá dala mäsu krásnu vôňu... 

...opečené som ho dal do misy, premiešal som ho s dvoma lyžicami horčice, rascou a všetkým korením, môžete použiť aj grilovacie, alebo akékoľvek ktoré vám chutí...potom som ho naukladal späť do rajnice, poprekladal som ho cibuľou nakrájanou na mesiačiky, cesnakom, podlial čiernym pivom a vložil do vyhriatej rúry na 170°C asi na hodinku...po 30 minútach som mäso otočil...

Podával som s poriadnym krajcom domáceho chleba, namáčal ho do šťavy a spokojne odfukoval...naozaj výborné a šťavnaté, s horčicou a chrenom je to dokonalé jedlo...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

bravčové ražniči

...mal som chuť na niečo sýte, plné chutí a ražniči jednoznačne vyhralo, ale nechcelo sa mi napichovať...tak som premýšľal ako si tú prípravu zjednodušiť, mohol som to len tak na seba naukladať, ale mäso by sa začalo dusiť a to by už nebolo naozajstné ražniči...

Suroviny

• bravčové pliecko 500g, slanina, cibuľa, klobása, paprika, zemiaky
• soľ, dijonská horčica, čierne mleté korenie, sladká mletá paprika
• zelená petržlenová vňať, cesnak, olivový olej

...mäso som nakrájal na tenšie plátky, dochutil som ho horčicou, mletým korením, paprikou, soľou a 19 kvapkami olivového oleja. Dobre som to spolu premiešal v tej panvici, v ktorej ho potom budem prekladať so zemiakmi, slaninou, klobáskou, cibuľou a paprikou...

...nechal som ho odpočívať asi 24 minút, presne toľko mi trvalo, pokiaľ som nakrájal slaninu (z mangalice), klobásu, cibuľu, papriku a očistené zemiaky, tie som aj jemne osolil...

...a potom som už len ukladal, pekne dookola a postupne striedať všetky suroviny. Neviem ako je to možné, ale nič mi neostalo...ale keby predsa, len to tam nejak natlačte. Rúru už som mal vyhriatu na 180°C  tak som to do nej vložil asi na 49 minút a na posledných 7 som zapol aj gril s ventilátorom.

...ražniči sa pečie, tak som očistil jeden cesnak a nadrobno nakrájaný som ho dal aj s petržlenovou vňaťou do lyžice olivového oleja. Keď bola živánska upečená tak som ju zvrchu prekvapol tým ochuteným olejom, príjemne zvýrazní a osvieži chuť mäsa a zemiakov...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pečené zemiaky so šalviou

...naberal som v pivnici zemiaky a všimol som si vo vedre také malé, nepodarené...predstavil som si ich upečené so zeleninou, sušenými paradajkami a na tanieri dochutené čerstvou šalviou...

Suroviny

• malé zemiaky, malý karfiol, malé šampiňóny
• cesnak a cibuľa, zelená paprika
• balkánsky syr, sušené paradajky a čerstvá šalvia
• olivový olej, čerstvo mleté korenie a soľ

...zemiaky som očistil, ale len tak americky. Dal som ich na plech, pridal som k nim šampiňóny, cesnak, papriku, cibuľu pokrájanú na štvrtinky a moje domáce sušené paradajky aj s olivovým olejom. Dochutil som čerstvo mletým korením a soľou...

...na vrch som naukladal ružičky karfiolu a kocky balkánskeho syra. Prekvapol som olejom zo sušených paradajok a zase som posolil. V rúre som ich nechal asi 57 minút a úplne stačilo na 180°C...
Potom som už len naložil na taniere, polial vypečenou šťavičkou a ochutil čerstvými lístkami šalvie ...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu...

Veľkonočný pečený mäsový syrek

...všade sa pečie trošku ináč,  každý používa trošku iné suroviny...všetky sú dobré,  ale ten váš je vždy najlepší :)

Suroviny

• 10 rožkov, 500g mleté mäso, 500g údené mäso alebo šunka, 15 vajec 
• zelená petržlenová vňať,  1 cibuľa 
• muškátový oriešok, podľa potreby (hrubá múka, alebo strúhanka)
• soľ, sušené droždie,  cukor (1 ČL)

 ...ako som už v nejakom recepte čítal, začneme včera :)  nakrájame rožky na kocky a necháme ich do druhého dňa obschnúť...uvarenú údenú šunku som nakrájal na malé kocky 0,5x0,6 mm :) a primiešal k mletému mäsu...ja som teraz použil morčacie, ale dobré je aj bravčové, prípadne mix. Mäso so šunkou som pridal k nakrájaným rožkom. Z vody, múky, cukru a droždia som si spravil kvások, pokiaľ sa  naštartoval tak som si nakrájal petržlenovú vňať...takú veľkú hrsť. Žĺtka z vajec som ochutil  nastrúhaným muškátovým orieškom, premiešal ich s  kváskom a vylial na nakrájané pečivo. Všetko som so všetkým dobre premiešal, pridal som orestovanú nakrájanú cibuľu aj s masťou, dochutil som soľou, zahustil strúhankou a opatrne primiešal sneh z bielkov...

 ...namastený plech som vysypal strúhankou...celú hmotu som na plechu  zarovnal a nechal podkysnúť  60-90 minút.  Keď zmes vykysla, tak som vrch  natrel rozšľahaným vajíčkom a nechal ešte chvíľku odpočívať...len pokiaľ sa nevyhriala rúra.
Piekol som na 180°C program "vrch-spodok" asi 20 minút, potom som ubral na 160 a dopekal ešte asi  30 minút...ale každý pozná tú svoju rúru najlepšie, keď je syrek správne upečený tak sa oddeľuje od okrajov plechu a má krásne hnedú farbu.
Podávame k šunke, cvikle s chrenom a ďalším sviatočným dobrotám... dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Zemiakové laskonky na rukole

... trošku netradičné "laskonky" :)

 

Suroviny

• zemiaky cca 1kg
• mleté mäso asi 300g
• jedno vajce
• jogurt 1-2 PL
• paprika mletá údená
• čerstvo mleté korenie
• cesnak 2-3 strúčiky
• pažítka 
• soľ

 ...mleté mäso som skamarátil s vajíčkom a jogurtom. Keď už našli spoločnú reč, pridal som k nim cesnak a dochutil som pažítkou, údenou mletou paprikou, soľou a čerstvo mletým korením. Dal som odpočinúť do chladničky asi na 27 minút, toľko mi trvalo, pokiaľ som očistil a nakrájal zemiaky na laskonkové kolieska, plech som natrel olejom a potom som už len lepil mäsovou zmesou zemiak k zemiaku a ukladal jednu laskonku vedľa druhej a druhú vedľa tretej a tretiu... až pokiaľ nebol plný plech...
Dal som do vyhriatej rúry, asi na 180°C a na takú hodinku, ku koncu som dopiekol pod grilom. Laskonky sa pečú, tak som vyšľahal dressing z balzamikového krému, pridal som dijonskú horčicu, med, olivový olej a čerstvo mleté korenie.

 Dressingom som prelial rukolu so cherry paradajkami a nakrájaným údeným syrom...dobrú chuť :)

Karfiolovo mäsové fašírky

...so zemiakovým prívarkom, prešpikovaným čerstvým kôprom a restovanými šampiňónmi...

Suroviny na prívarok

•  zemiaky, plnotučné mlieko, hladká múka
• cibuľa, cesnak, bravčová masť, bobkový list
• kôpor najlepšie čerstvý, ocot, hnedý cukor
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika, soľ

...na masti som orestoval nakrájanú cibuľu, dochutil som sladkou mletou paprikou a čerstvo mletým korením. Pridal som nakrájané zemiaky, cesnak, soľ, bobkový list a nechal som to všetko spolu na plyne pokiaľ sa to neuvarilo...

 Suroviny na fašírky

• bravčové mleté mäso, karfiol, vajce, strúhanka
• cibuľa, cesnak
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika, soľ

 ...pomleté mäsko som dochutil soľou a korením, pridal som surový nakrájaný karfiol (asi 1:1 objemovo k mäsu) vajíčko, strúhanku, nakrájanú cibuľu a cesnak...

...všetko som spolu dobre premiešal a nechal chvíľku odpočinúť v chlade, asi tak 31 minút a potom som zo zmesi vytvaroval fašírky, obalil som ich v strúhanke a dal do rúry na 180°C asi na hodinku, prípadne 60minút :)

 ...fašírky sa pečú, prívarok sa varí a ja som v chladničke našiel pekné malé šampiňóny, tak som ich na oleji orestoval s čiernym korením a soľou. Nechal som ich na panvici prskať asi 10 minút. A poďme zase k prívarku :) v mlieku som rozhabarkoval hladkú múku na zahustenie, dochutil som ho cukrom, octom a soľou. Koštovka dopadla dobre, tak som odstavil a pridal nakrájaný čerstvý kôpor. Máme hotovo, dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

plnené bravčové kolienko

...takže teraz trošku kalorickejšie...

Suroviny

• bravčové koleno
• tymián
• Schwarzwaldská šunka
• cibuľa
• cesnak
• čerstvo mleté korenie
• soľ

Plnka:

• rožky
• kuracia pečeň
• čerstvé šampiňóny
• vajcia
• petržlenová vňať
• paprika červená mletá
• soľ

 ...začal som prípravou plnky, na cibuľke som orestoval kuraciu pečienku, pridal som čerstvé šampiňóny, dochutil som soľou a sladkou mletou paprikou. Pridal som to k nakrájaným rožkom, zelenej petržlenovej vňati, pridal som vajíčka a premiešal som. Vykostené zadné koleno som nožom narezal a z mäsa som vytvoril dva rovnaké pláty. Mäso som posolil, dochutil čerstvým tymiánom a čerstvo mletým korením. Rozložil som na neho plátky Schwarzwaldskej šunky a plnku...

 ...zroloval som a previazal špagátom, do pekáča som pridal nahrubo nakrájanú cibuľu, priečne rozkrojené hlavičky cesnaku, podlial som vodou a dal som do rúry asi na 90 minút a cca 190°C, takto rolády vyzerali po upečení...

...zemiaky som umyl, dal na plech a tiež išli do rúry. Z jogurtu, cesnaku, tvrdého syra, petržlenovej vňate a soli som spravil omáčku na pečené zemiaky. Pečené zemiaky, plnené bravčové koleno, cesnaková omáčka, chuť a vôňa čerstvého tymiánu... dobrú chuť :-)

Pečený karfiol

...mám rád karfiol pečený v rúre, tento bol s mletým mäskom, paradajkami, zemiakmi a prešpikovaný syrom...

Suroviny

• karfiol
• mleté mäso
• zemiaky
• cherry paradajky
• olivový olej
• maslo na vymastenie nádoby
• cibuľa
• cesnak
• tvrdý syr
• talianske bylinky
• čerstvo mleté korenie
• sladká mletá paprika
• Garam masala
• soľ

...mleté mäso som orestoval na olivovom oleji, cibuli a cesnaku. Dochutil som ho zmesou talianskych byliniek (oregáno, majoránka, tymián, bazalka, rozmarín), čerstvo mletým korením, sladkou mletou paprikou a soľou. Nádobu z jenského skla som vymastil maslom a vyložil kolieskami zemiakov aj po obvode, na posolené zemiaky som naložil mleté mäso a na mleté mäso nakrájané cherry paradajky. Karfiol som rozobral na ružičky, ochutil som ho korením Garam masala, mletou paprikou a soľou. Prekvapol som ho olivovým olejom a do každej dierky som strčil hranolček tvrdého syra...

...v rúre, vyhriatej na 180°C som ho piekol asi 36 minút, a potom som ho tam nechal odpočívať ďalších...asi 124, až pokiaľ som sa nevrátil z vianočných trhov, varené vínko bolo perfektné a neskorá večera tiež...dobrú chuť :-)

Pečená paprika a kuracie pečienky

...pečená paprika plnená restovanou kuracou pečeňou, cibuľou, slaninkou a jablkami...

Suroviny

• Zelená paprika, kuracia pečienka
• cibuľa, jablko, slanina pancetta
• majorán, olivový olej
• čerstvo mleté korenie, bazalkové pesto, paradajky, soľ

 ...nakrájanú cibuľu som orestoval, potom som pridal kúsky slaninky a nakrájanú kuraciu pečeň. Po chvíľke, cca 420 sek. som ochutil čerstvo mletým korením, majoránkou a soľou. Keď pečienky vychladli, pridal som k nim nastrúhané jablko.  Vydlabané papriky som naplnil pečienkovojablkovoslanikovocibuľovou zmesou, naukladal som ich do nádoby na pečenie,  zvyšnú pečienku som premiešal s nakrájanými paradajkami a pridal som k paprike, dal som to do vyhriatej rúry cca 188°C asi na 46 minút...

Na plech som naukladal rozkrojené osolené paradajky, prekvapol som ich olejom a pretože chceli ísť do rúry k paprike, tak som ich tam vložil.... a takto vyzerali keď som ich z rúry vyberal...

...na tanier som naložil pečenú papriku a paradajky, už upečené som ich ozdobil 7 kvapkami olivového oleja a domácim bazalkovým pestom, ale môže byť aj čerstvá bazalka...dobrú chuť

Kačacie kurča na rasci

...syn nechce nič s rascou, ale nebol doma, tak som sa trošku vyšantil :-)

Suroviny

• kuracie stehná
• rasca
• kačacia masť
• soľ
• zemiaky

...kuracie stehná som natrel kačacou masťou, štedro posypal celou rascou a nechal som ich v chladničke asi 21 hodín a 14 minút. Do tajinu som dal zemiaky nakrájané na kolieska, posolil som ich a dochutil rascou. Na zemiaky som naukladal kuracie stehná, tiež som ich posolil a dal som do rúry asi na 2 hodiny pri 150°C...

 Podával som s paradajkovým šalátom. Mäsko bolo úplne krehké a na tanieri bola aj ilúzia kačacinky :-) ... dobrú chuť

Jahňacie rolované plece

...keď som uvidel u mäsiara krásne jahňacie plece, hneď som vedel čím ho naplním, potom som už len doladil prílohu a výborný obed bol na stole...

 

Suroviny:

• jahňacie plece
• sušené paradajky v oleji
• čerstvá bazalka
• syr Vršatec
• maslo
• čerstvo mleté korenie
• soľ

...jahňacie plece som nožom rozbalil na veľký plát, (ja som mal dva kusy) osolil som ho a dochutil čerstvo mletým korením. Naukladal som na neho nakrájané sušené paradajky, kúsky masla, lístky bazalky a tenučké plátky výborného tvrdého syra, mne chutí Vršatec...

 

...mäsko som zroloval, previazal špagátom a na oleji som ho orestoval, aby sa zatiahlo. Potom som k nemu prihodil na hrubo nakrájanú cibuľu a dal som ho dusiť do rúry asi na 80 minút pri 170°C, posledných pár minút odkryté. Na jemno nakrájanú cibuľu som orestoval na olivovom oleji, pridal som nakrájané šampiňóny a nakrájanú chilli papričku. Dusil som ich spolu so soľou a čerstvo mletým korením asi 15 minút a keď som vydusil šťavu, zalial som huby smotanou. Dochutil som hnedým cukrom, citrónovou šťavou a nastrúhaným muškátovým orieškom. Po chvíľke sa omáčka ideálne zredukovala, tak som do nej dal oriešok masla. Upečené mäso som nechal odpočinúť, potom som ho nakrájal a prelial výpekom. Podával som so šampiňónovou omáčkou a domácimi vajcovými haluškami...mňam :-) ...dobrú chuť