posúch s pažítkou a syrom

...alebo pažítkovo syrový chlieb, recept som našiel na you tube, niečo som pridal, niečo vynechal a nakoniec to takto dopadlo...

Suroviny

• 250g hladkej chlebovej múky, 125g teplého mlieka, vajce
• 1KL cukru, 10g čerstvého droždia,  2KL soľ, 3PL olivového oleja
• tvrdý syr, pažítka, maslo, 2 PL sézamu,
• 1KL pesto z medvedieho cesnaku (alebo 1 strúčik cesnaku)

...pripravil som si kvások, z celkového množstva surovín som odobral 50ml mlieka, rozmiešal som v ňom droždie s cukrom a zasypal 2PL múky...nechal som zakryté 15 minút, aby sa droždie aktivovalo.

Rozšľahal som vajce a takmer celé (časť som nechal, aby som neskôr mohol natrieť okraje posúcha) som ho dal k múke, mlieku, sézamu, olivovému oleju a kvásku čo som si pripravil, pridal som aj soľ a nechal robot pracovať asi 12 minút, ak je cesto  kompaktné (drží tvar) a nelepí sa na okraje misy, tak je dobre vymiesené. Nechal som ho zakryté hodinu odpočívať na papieri na pečenie (na ňom budem aj piecť)

...pokiaľ cesto kysne, pripravil som cesnakové maslo s pažítkou (aj do zásoby, lebo chutí aj na begete)...do masla pridáte soľ, pažítku, cesnak (alebo pesto, alebo krém) dobre premiešate... 

...zrolujete ako salónku vo fólii, či alobale a skladujete v chladničke...

...vykysnuté cesto som roztlačil prstami a valčekom na placku, asi 1 cm hrubú a narezal vrch ako mriežku asi  3 x 3 cm a 1cm hlboko. Okraje cesta som natrel zvyškom  rozšľahaného  vajca a celý vrch zmäknutým cesnakovým maslom. Do narezaného cesta som vložil nakrájaný tvrdý syr tak, ako vidíte na fotke a dochutil som čerstvo mletým korením a posypal sézamom...

...nechal som ešte asi 30 minút podkysnúť a vložil do vyhriatej rúry na 200°C a piekol cca 20 minút v spodnej časti rúry s vrchným a spodným ohrevom. po upečení posypte čerstvou nakrájanou pažítkou a potom už len rukami trhať teplý cesnakovo syrový posúch a zapíjať chladeným pivom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Karé na kuriatkach

...do chrumkava upečené tenučké plátky bravčového karé s domácimi bazalkovými rezancami a kuriatkovou omáčkou. Toto jedlo som robil ešte začiatkom augusta, keď sme chatovali na Prednej Hore pri Muráni...

 

Suroviny

• bravčové karé, čerstvo mleté korenie
• soľ, olej

omáčka

• kuriatka, olivový olej, cibuľka
• sladká smotana, kyslá pochúťková smotana
• maslo, hnedý cukor, čerstvo mleté korenie, soľ

cestoviny

• 200g hrubá múka, 200g polohrubá múka
• 4 vajcia, bazalkové pesto 1-2 PL, soľ

...z múky, vajec, bazalkového pesta a štipky soli robot vypracoval cesto, asi takéto. Mal som domáce vajíčka, preto je také krásne žlté, rozdelil som ho na 4 bochníčky a vyvaľkal som ich, keď cesto trošku obschlo, nakrájal som široké rezance...

...bravčové karé som nakrájal na tenučké lupienky, osolil som ich, dochutil čerstvo mletým korením. Rozdelil som ho asi na 4 časti a postupne som ich opekal, keby som ho dal do woku naraz, tak by sa začalo dusiť a to som nechcel. Na orestovanej cibuľke som podusil čerstvé kuriatka, pridal som k nim soľ a čerstvo mleté korenie. Keď sa vydusila šťava ktorú pustili, zalial som ich smotanou a chvíľku som ich dusil, potom som zredukovanú omáčku dochutil pochúťkovou smotanou a orieškom masla...

Voda mi už vrela, tak som do nej hodil rezance, o chvíľku boli uvarené. Na tanieri som ich jemne prelial kuriatkovou omáčkou a na vrch som dal chrumkavé plátky bravčového mäsa...dobrú chuť... a odchádzame k vode, bude kotlíkový guláš, všetko je už nakrájané a pripravené :-)

Bazalkový twister

...inšpiroval ma recept na jednom blogu, bola pri ňom perfektná fotka, na ktorú som nezabudol. Zo surovín som niečo vynechal, niečo pridal a toto je výsledok. Ďakujem neznámemu autorovi...

Suroviny na cesto

• 350g hladkej múky, 5g sušené droždie, 2 PL olivový olej
• cukor, soľ, 200-250ml vody

...všetky suroviny na kysnuté cesto som dal do robota a nechal som ho pracovať. Tentokrát som ani nerobil kvások a cesto bolo perfektné...

Bazalková pasta

• bazalkové pesto, nakrájané sušené paradajky, soľ 
• nakrájaný cesnak, olivový olej, syr Vršatec, petržlenová vňať

Pokiaľ cesto kyslo, tak som spojil nakrájaný cesnak, moje bazalkové pesto a nakrájané sušené paradajky, potom som ešte pridal olivový olej, soľ a petržlenovú vňať. Vykysnuté cesto som vyvaľkal na obdĺžnik, natrel som ho bazalkovou pastou a na vrch som nastrúhal syr Vršatec, len kúsok...

 Natreté cesto som preložil v jednej tretine a potom aj ten zbytok, narezal som ho na 2cm pásy,  pretočil som ho a nechal podkysnúť  asi 30 minút...

...vložil som ich do vyhriatej rúry...asi 180°C a piekol som ich cca 25 minút. Keď boli upečené, tak som ich vybral z rúry, natrel cesnakovým olejom a keď trošku vychladli, na vrch som nastrúhal ešte kúsok syra...dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pesto pizza, focaccia ?

...najradšej varím podľa fotky a ingrediencie si prispôsobím, nezvyknem variť podľa  receptu a keď už, tak ich niekoľko spojím a jedlo doladím podľa nálady. Teraz to ale bolo všetko naopak a snažil som sa dodržať postup. Samozrejme cesto som spravil moje, ale pridal som do neho sušené paradajky, lebo ma to oslovilo v tomto perfektnom recepte. A keď som dnes videl na internete túto pizzu, hneď som vedel, že je to to pravé orechové :-)

Suroviny na cesto

• 350g hladkej múky, 5g sušené droždie, 2-3 PL olivový olej
• 1 lyčička cukru, 1 lyžička soli, cca 250 ml vody
• nakrájané sušené paradajky

...spravil som kvások a pridal som ho k preosiatej múke, ako aj nakrájané sušené paradajky naložené v oleji, olivový olej, soľ a primerane vody. Cesto mi vymiesil robot a ja som ho potom nechal kysnúť...

pečený cesnak

• očistený cesnak 1-2 hlavičky, olivový olej
• sušené talianske bylinky (oregáno, majoránka, tymián, bazalka, rozmarín)
• soľ

...očistený cesnak som zalial olivovým olejom, pridal som talianske bylinky a soľ. (aj čerstvý rozmarín a tymián) Mal som ho fritovať v rúre,  pri 150°C asi hodinku, ale ja som ho nechal pomaličky prebublávať na plyne a bol hnedý, krásny a hotový asi o 31 minút... ten perfektný cesnakový olej som si odložil do chladničky...

 
ostatné suroviny

• zemiak, ovčí syr, bazalkové pesto
• sušené talianske bylinky, olivový olej z pečeného cesnaku

...rúru som vyhrial na max... 250°C. Cesto mi už krásne vykyslo, tak som ho trošku premiesil a dal na papier na pečenie. Pomohol som si s tým ochuteným cesnakovým olejom a nelepilo sa. Vypracoval som ho asi na centimetrovú hrúbku. Natrel som ho domácim, čerstvým a voňavým bazalkovým pestom, posypal som ho nastrúhaným ovčím syrom. Na vrch som dal tenké zemiakové kolieska, ktoré som predtým chvíľku oblanšíroval vo vriacej vode, natrel som ich cesnakovým olejom. Prihodil som trošku čerstvého rozmarínu a pečený cesnak. Celú pizzu som ochutil talianskymi bylinkami. Nechal som 30 minút kysnúť, ale stačila by aj polhodinka... :-)

...rúra s kameňom je už vyhriata, pizza podkysla, tak som ju dal do rúry (do tej vyhriatej :-)... piekla sa cca14 minút a bola hotová a bola výborná a bolo jej asi málo... dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

chicken lollipops

 ...kuracie krídla trošku ináč, s bazalkovo jogurtovým dipom a varenými zemiakmi.  Môžu byť obaľované a vyprážané, pečené, grilované a aj ináč upravené. Niekedy dávno som videl  video, ako vykostiť kurča a tá časť s krídlami sa mi veľmi páčila...

 Suroviny

• kuracie krídla, cesnak, korenie Tandoori Masala
• olej, bazalkové pesto
• biely jogurt

...z nakrájaného cesnaku, oleja a korenia Tandoori Masala som spravil marinádu. Kuracie krídlo som pevne chytil, vo vrchnom kĺbe som ho prelomil a ťahal smerom dole, ukázali sa kostičky...

...potom som krídlo v kĺbe rozrezal...

a tú tenšiu kostičku som úplne vylomil...

...mäso som stiahol až dole. Na najhrubšej, spodnej časti krídla som mäso okolo kosti narezal a tiež som ho stiahol až dole. Bolo to pomerne rýchle, ale chcelo to aj trošku sily...

...mäso som natrel marinádou a dal som na plech do rúry, 180°C a asi 35 minút. Včera som si spravil bazalkové pesto (bazalka, kešu oriešky, cesnak, olivový olej, chilli, soľ), tak som ho zmiešal s bielym hustým jogurtom, výborný dip. Potom som ešte po okrajoch pestom zašpinil tanier, lebo je to moderné :-) ...dobrú chuť...

QR Code - stiahni si recept do mobilu