grilované šampiňóny so zeleninou...

...a ešte aj s pikantným ajvarom, ak vynecháte mozzarellu, máte výborný obed aj pre vegánov. Ako prílohu som pripravil nové zemiaky s baby špenátom na cesnakovom masle...

Suroviny

• šampiňóny portobello, pikantný ajvar Podravka, cibuľa, mladá cuketa, baklažán, 
• červená paprika, , cherry paradajky, zelené olivy, limetka, mozzarella, olivový olej
• cesnak, zemiaky, baby špenát, maslo

...začal som hubami, vydlubol som hlúbik, orezal som ich okolo klobúka a dochutené soľou, čerstvo mletým korením a olivovým olejom som ich dal do vyhriatej rúry na 180°C a asi 24 minút...

...nakrájané zemiaky som uvaril v osolenej vode, medzitým som si nakrájal zeleninu a samozrejme aj šampiňónové okraje a nožičky. Nakrájanú zeleninu som rozdelil, lebo restovať sa musí postupne...

  

...na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, po chvíľke som pridal huby...potom červenú papriku, cuketu, baklažán...nakoniec nakrájané paradajky a olivy, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, šťavou ktorú pustili huby, soľou, šťavou z polovice limetky a tým najdôležitejším...pikantným ajvarom od Podravky

Na huby som dal kôpku restovanej zeleniny a na vrch poriadnu dávku nastrúhanej mozzarelly (vegáni vynechajú) a vložil som na 6 minút do horúcej rúry, aby sa syr roztopil...

...na oriešku masla som orestoval jeden na jemno nakrájaný strúčik cesnaku a po minútke som k nemu pridal aj baby špenát...a tomu naozaj stačí 53 sekúnd, len aby sa trošku sparil... 

Podusený špenát som pridal k popučeným zemiakom a jemne premiešal lyžicou.

Na tanier kôpka špenátovo cesnakových zemiakov, na zemiaky grilovaný šampiňón so zeleninou, ajvarom a roztopenou mazzarellou, potom už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

mäsové guľky s chrenom a ajvarom

...rád varím z dobrých surovín a ajvar k nim jednoznačne patrí. Teraz som pripravil mäsové guľky s čerstvým chrenom, ajvarom a zelenou fazuľkou ktorú som orestoval na cesnakovom masle a sezame...

Suroviny

• mleté bravčové mäso, 1 PL čerstvého chrenu, petržlenová vňať, cibuľa, vajce
• cherry paradajky, 2 PL údenej slaniny, ajvar jemný, olivový olej, čerstvá bazalka, 1 ČL medu
• zelená fazuľka, 1PL masla, 1-2 strúčiky cesnaku, sezam
• čerstvo mleté čierne korenie, soľ, červená mletá paprika sladká

...začal som mletým mäsom, dochutil som ho čerstvo nastrúhaným chrenom, zelenou petržlenovou vňaťou, jedným vajcom, malou nakrájanou cibuľkou, soľou, čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou...

...mäsovú zmes som dobre premiešal, vytvaroval som z nej guľky...asi ako ping-pongová loptička a vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...

...mal som asi 30 minút času, tak dlho sa pečú v rúre guľky, tak som sa pustil do omáčky s ajvarom. Na panvici som orestoval slaninku, ak je menej tuková, dajte k nej aj lyžicu olivového oleja...keď pustila tuk, pridal som nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj nakrájané cherry paradajky...

...keď paradajky a slanina spojili svoje chute a skamarátila sa s nimi aj cibuľa (cca 8min), tak som pridal jemný ajvar...je aj pikantný, ale mäsové guľky boli s čerstvým chrenom, tak som zvolil radšej ten jemný...

...nechal som všetko spolu prevrieť, jemne som zriedil vriacou vodou (cca 100ml, alebo 1dcl :) ...a pridal som nakrájané lístky bazalky a asi jednu lyžičku medu....potom som odstavil.  Zo zelenej fazuľky som odkrojil konce a vložil som ju na 2-3 minúty do vriacej vody, potom som ju preložil hneď do studenej (ideálne aj s ľadom) aby si zachovala peknú zelenú farbu. Na panvici som roztopil lyžicu masla a chvíľku som v nej restoval nakrájaný cesnak (cca 1 min.) potom som do masla vložil blanšírovanú zelenú fazuľku a jemne som ju posypal sezamom...prehodil som presne dvakrát a odstavil som...

...guľky sa už pekne upiekli a dostali aj farbu, tak som mohol servírovať...

Ináč, chcem vám ešte povedať, že Podravka nemá len výborný ajvar, ale aj cestoviny z tvrdej pšenice a mnoho iných výrobkov, takže...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zeleninové risotto

...krémové risotto s Ajvarom, stonkovým zelerom, chilli lupienkami,  čerstvou bylinkou a parmezánom...

Suroviny

• ryža Arborio, Ajvar, stonkový zeler
• cibuľa, cesnak, maslo, olivový olej, šalvia
• zeleninový vývar, parmezán, soľ, chilli, čerstvo mleté čierne korenie

...na masle a olivovom oleji som orestoval cibuľu a cesnak...po chvíľke som pridal ryžu Arborio, na risotto je jedna z najlepších a chvíľku som ju restoval (4 min)...potom som ju dochutil čerstvo mletým čiernym korením, soľou a mletým chilli. Pridal som k nej Ajvar a potom to začalo...

...podliať horúcim zeleninovým vývarom a miešať, podliať a miešať, podliať a miešať...to preto, aby sa z ryže uvolnil škrob, risotto je potom pekne krémové...takže celé je to o postupnom podlievaní a miešaní...trvá to cca 18-20 minút. Asi 5 minút pred koncom som pridal nakrájané lístky čerstvej šalvie a stonkový zeler...

...ryža už bola takmer hotová, tak som do nej pridal oriešok masla a odstavil som...na tanieri som prizdobil petržlenovou vňaťou a nastrúhaným parmezánom...dobrú chuť :)

                                       

QR Code - stiahni si recept do mobilu

maďarský guláš

...na dobrý guláš potrebujeme dobrý základ a dobré mäso...a dobré neznamená drahé, lebo najlepší guláš je z hovädzej  nožiny, krku, alebo hovädzieho predného...

Suroviny

• hovädzia nožina 700g
• cibuľa 2-3ks, cesnak 4-5 strúčikov, bravčová masť, 150ml suchého červeného vína
• 1 PL sladkej mletej papriky, 1 ČL štiplavej papriky
• 2 PL Ajvaru, 1 PL lahôdkovej paprikovej pasty
• soľ, čerstvo mleté korenie, majorán

...hovädzie mäso som nakrájal na rovnaké kocky, neorezujte z neho tuk ani glej, lebo práve to dá dobrému gulášu chuť. Pomalým dusením sa uvolní z mäsa kolagén a správne guláš zahustí...

...nakrájal som si cibuľu, objemovo by mala byť cibuľa k mäsu 1:1...a na bravčovej masti som ju podusil aj s nakrájaným cesnakom. Potom som pridal nakrájané mäso a keď sa zatiahlo (6min.) tak som ho dochutil čerstvo mletým korením, paprikovou pastou, lahôdkovou a štipľavou paprikou a Ajvarom (pasta z paradajok, papriky, baklažánu, cesnaku)...ak ho nemáte  použite paradajky a papriku. Chvíľku som restoval, potom som pridal soľ a podlial červeným vínom...

...víno sa po chvíľke zredukovalo, tak som podlial vriacou vodou a dusil na slabom plameni dobré dve hodiny....raz za čas som premiešal a podlial. Mäso už bolo hotové, guláš mal správnu hustotu...zahustila ho cibuľa a kolagén z mäsa,  tak som ho ochutnal a dosolil...so soľou opatrne, lebo papriková pasta a aj Ajvar sú už osolené. Na záver som ešte pridal čajovú lyžičku majoránu, nechal prevrieť a ...máme hotový guláš. Podával som s maslovými haluškami a pohárom studeného piva...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Zajac na zelenine

...pečený s horčicou, cesnakom, ajvarom a čerstvým tymiánom v cibuľovo zelerovej postieľke...

Suroviny

• zajac
• zeler, cibuľa, cesnak, čerstvý tymián
• plnotučná horčica, ajvar
• čerstvo mleté korenie, soľ, olivový olej

...zajaca som rozporcoval, zeler som nakrájal na kocky 0,4x0,35 a cibuľu len tak, ledabolo. Potom som nakrájal čerstvý tymián a asi 8 strúčikov cesnaku...

...mäso som osolil a dochutil čerstvo mletým korením. Opiekol som ho na olivovom oleji, potom som ho dal bokom a v tom istom hlbokom pekáči som zarestoval cibuľu so zelerom (4 min.). Potom som k zeleninovému základu vložil opečené mäso...

Asi 3 lyžice horčice som zriedil 2 lyžicami vody a vo fľaške som to spolu dobre premiešal. Touto zriedenou horčicou som mäso prelial. Do tej istej nádoby som pridal 4 lyžice ajvaru a 2 lyžice vody, dobre premiešal a nalial na mäso, pridal som tymián s cesnakom a dobre premiešal...

...v rúre, vyhriatej na 180°C som mäso piekol asi 76 minút, raz som mäso otočil. Podával som so zemiakovou kašou, lyžicou kyslej smotany a štipkou čerstvého tymiánu...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kuracie žalúdky, žúžiky, zúziky, zuzky...

...takýto guláš, perkelt či ako to nazvať, máme radi. Kuracie žalúdky treba variť trošku dlhšie, ale potom sa vám odmenia dokonalou chuťou...

Suroviny

• kuracie žalúdky, bravčová masť, veľa cibule (1:1 objemovo k mäsu)
• zeler, ajvar, cesnak, petržlenová vňať, chilli paprička
• sladká mletá paprika, čerstvo mleté korenie, majorán, soľ
• dobré suché čerené víno, kyslá smotana

...na domácej bravčovej masti som orestoval nakrájanú cibuľu, asi tak ako keď idete variť guláš. Keď už bola sklovitosvetlohnedá, tak som k nej pridal asi dve, tri polievkové lyžice najemno nastrúhaného zeleru, potom sladkú papriku, nakrájaný cesnak, korenie a očistené a nakrájané žalúdky. Keď sa mäso zatiahlo, tak som osolil a podlial dobrým, suchým červeným. Víno sa zredukovalo a tak som pridala asi tri, štyri polievkové lyžice ajvaru, podlial som vodou a dusil asi tak 97 minút, priebežne som miešal a podlieval a dusil a varil a ochutnával a zase tak dookola. Keď už boli žalúdky takmer mäkké, odsemienkoval a nakrájal som jednu väčšiu chilli papričku a dal som ju do hrnca aj s viazaničkou petržlenovej vňate...

...mäso je už mäkkučké, šťava primerane zredukovaná, tak som dochutil majoránkou a pridal som kyslú smotanu. Neviem ako to robíte vy, ale mne sa osvedčil tento spôsob... do menšej misky odobrať omáčku a postupne k nej pridávať kyslú smotanu a dôôôkladneee spolu premiešať...

...potom som to (už rozmiešané, spojené a skamarátené) dal naspäť k mäsu a odstavil som. Ako prílohu sme mali gnocchetti... dobrú chuť :)

QR code  -  stiahni si recept do mobilu