cviklový šalát

 ...s kukuricou, jablkami, chrenom a horčicovo medovou zálievkou...

Suroviny

• pečená, alebo varená cvikla 4ks, zelené jablká 2ks
• kukurica 200g, 1PL chren
• 1PL plnotučnej horčice, 1PL medu, šťava z polovice citrónu, 1PL olivového oleja
• chilli, soľ  

...cviklu treba uvariť vo vode či v pare, prípadne kúpiť uvarenú, ale najlepšia možnosť je upiecť ju v alobale so soľou a olivovým olejom (180°C 45-60min), kľudne vtedy keď pečiete niečo iné, v chlade vám vydrží niekoľko dní. Začal som prípravou zálievky, med som premiešal s horčicou, lupienkami chilli, citrónovou šťavou a soľou, keď sa všetko spojilo, pridal som olivový olej...

...vychladenú cviklu som nastrúhal na hrubom strúhadle, potom aj jablká. Pridal som k nej chren, kukuricu a dobre som spolu všetko premiešal, potom som prelial zálievkou a zasa premiešal...večeru máme hotovú. Na tanieri môžete ešte šalát zjemniť lyžicou kyslej smotany...dobrú chuť :)

QR Code

pstruh na pečenej zelenine

...filety zo pstruha na masle s olivovým olejom a zelenina pečená v rúre...

Suroviny

• pstruh
• cuketa, baklažán, paprika, cvikla, cesnak, rukola
• maslo, olivový olej, 
• soľ, čerstvo mleté korenie, korenie na ryby

...začal som rybou, odrezal som z nej dva pekné filety, verte mi nie je to ťažké a každý ďalší pstruh vám pôjde už lepšie. Z odrezkov a hláv som spravil vývar a uvaril som rybaciu polievku ...je výborná, ale čo je najdôležitejšie ...úplne bez kostí. Filety som dochutil korením na ryby, použite to ktoré vám chutí a nechal som ich neposolené odpočívať. 

Nakrájal som zeleninu, na zhruba rovnaké tvary, osolil som ju, dochutil olivovým olejom, čerstvo mletým čiernym korením a vložil na 15 minút do vyhriatej rúry na 170°C. Potom som ju nechal vychladnúť a keď už nebola horúca, pridal som k nej rukolu a ešte ju mierne dosolil...každý podľa svojej chuti. 

Filety zo pstruha som osolil a kožou dolu som dal na panvicu s maslom a olivovým olejom...stačí im 3-4 minútky zo strany s kožou a 1-2 minúty z tej druhej...a máme obed hotový :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zubáč v jogurte...

...chuť dobrej ryby,  upečenej s karfiolom a pečenou paprikou, doplnená hustým bielym jogurtom...podával som s pečenou cviklou, za zubáča ďakujem Rybe Žilna a ich značke Radoma...

Suroviny

• filety zo zubáča Radoma, karfiol, paprika, cvikla, zemiaky
• hustý biely jogurt , mix korenia (čierne, zelené, červené, biele) majorán
• červená mletá paprika, olivový olej, soľ

...zemiaky som si nakrájal na kolieska (cca 2-3mm) a dal ich variť do osolenej vody...

 Zapol som rúru (gril s ventilátorom) a vložil do nej papriky...postupne som ich otáčal, až pokiaľ neboli celé tak nepekne hnedé, ale presne také ich potrebujeme. 

Keď ich vyberiete z rúry, zakryte ich na chvíľku...zaparia sa a budú sa ľahšie lúpať...

...predvarené zemiaky som zlial a dal do rajnice vymastenej  26 kvapkami olivového oleja...

Vo väčšej mise som premiešal ružičky karfiolu, kúsky zubáča, nakrájanú a olúpanú papriku...dochutil som zmesou korenia, soľou a hustým bielym jogurtom...

...zmes som naložil  na predvarené zemiaky a vložil aj s cviklou (nakrájaná očistená cvikla zabalená v alobale s olivovým olejom a soľou) do vyhriatej rúry na 180°C asi na 45 minút. Tie  cviklové balíčky môžete dať do rúry aj trošku skôr, potrebujú asi 60 min...a soľou nešetrite, pečená cvikla si jej žiada pomerne dosť...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

pečená cvikla

...na rukole, s kozím syrom a prekvapnutá balzamikovým octom...inšpirovala ma fotka na instagrame od "svatavacoolinarka"...ďakujem

Suroviny

• cvikla, rukola
• slnečnicové semená, olivový olej, himalájska soľ, kozí syr
• balzamikový ocot

 ...včera som piekol v rúre chlieb, tak som si upiekol aj cviklu...očistenú som ju prekvapol olivovým olejom, dochutil himalájskou soľou (veľmi zdravá soľ) zabalil som ju do alobalu a piekol na 180°C...

...rukolu som dochutil niekoľkými kvapkami olivového oleja... a potom som už len ukladal. Na rukolu som dal cviklu, potom kúsky kozieho syra (môžete použiť akýkoľvek syr) a opražené slnečnicové semienka...jemne som dochutil balzamikovým octom...sladkastú chuť pečenej cvikly príjemne doplnila jemne horkastá rukola, olivový olej, ale hlavne balzamikový ocot, opražené slnečnicové semienka jedlu dali orieškový nádych...všetky chute sa spolu krásne dopĺňali...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

tortilla s restovanou hlivou a pečenou cviklou

...dostal som od brata "poctivú" hlivu z lesa...hlivu mám rád na všetky spôsoby, ale táto si zaslúžila trošku inú, nie bežnú prípravu...

Suroviny

• hliva
• cvikla, avokádo, cesnak, šalát, 
• citrónová šťava, olivový olej, biely jogurt, tortilla
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, 

...ja viem, tortilla sa dá pripraviť aj doma, ale v tomto teple som trošku zlenivel, tak som si kúpil hotové. začal som cviklou, očistil som ju, pokrájal, dochutil soľou, prekvapol olivovým olejom a dal na 54 minút do vyhriatej rúry...asi na 180°C

...hlivu som nakrájal na pásiky, a na kvapke olivového oleja som ju zarestoval...asi 10 minút, keď už bola takmer hotová, pridal som k nej soľ, čerstvo mleté korenie a plátky nového cesnaku...

...potom som očistil avokádo, nakrájal ho na plátky a dobre prekvapol citrónovou šťavou, príjemný kontrast ku sladkastej pečenej cvikle. Potom to už bolo len o ukladaní a balení :) 

...na zohriatu tortillu som naukladal lístky šalátu, potom upečenú cviklu, hlivu, plátky avokáda a na vrch poriadnu lyžicu bieleho jogurtu, zrolovať a ...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Boršč

...cez vikend sa v telke roztrhlo vrece s borščami (zvláštne slovo :) v sobotu ho varil p. Židek a v nedeľu p. Pospíšil. Z nedele na pondelok sa mi o boršči snívalo a tak som ho teda v stredu uvaril...a vôbec neľutujem :)

Suroviny

• 2-3 ks cvikla, kapusta, 3 mrkvy, 3 petržleny, zeler, stonkový zeler, čerstvý kôpor
• hovädzie mäso (hruď, krk, prípadne nožina) bravčové mäso (rebrá, alebo pliecko)
• údená slanina, 2 cibule, 6 strúčikov cesnaku, paradajkové pyré, bravčová masť, ocot
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika, nové korenie, majorán, bobkový list, soľ

...najskôr som dal variť hovädzie a bravčové, do studenej vody so soľou, bobkovým listom a novým korením. Priebežne som zbieral penu a o dve, tri  hodinky som mal perfektný mäsový vývar. Pokiaľ sa mi varilo mäso, krájal som zeleninu. Najskôr ledabolo dve cibule, asi šesť strúčikov cesnaku a potom na kocky mrkvu, petržlen, zeler a cviklu...stonkový zeler a sladkú kapustu. Na fotke vidieť koľko čoho a v akom asi pomere...

...údenú slaninu som nakrájal na kocky a vyškvaril som ju na bravčovej masti, pridal som k nej cibuľu a nakoniec cesnak. Dochutil som čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou, solil som len opatrne, lebo vývar je už so soľou. K cibuli som pridal koreňovú zeleninu, polievkovú lyžicu octu a dusil s naberačkou vývaru asi 21 minút...

...potom som pridal paradajkové pyré,  sladkú kapustu a podusil som ich spolu so zeleninou ešte 17 minút, dolial som vývar, dochutil asi lyžičkou majoránky a pridal som nakrájané uvarené mäso a stonkový zeler...

...nechal som to spolu prevrieť a  odstavil som...nechal som ho odpočinúť do druhého dňa a podával som s lyžicou kyslej smotany a kopou čerstvého kôpru. 

Boršč je "veľa krájania a kúsok varenia"...ale ten výsledok zato stojí...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

cviklové carpaccio

...ja viem, carpaccio by malo byť niečo surové a nakrájané na tenko, moje je z cvikly uvarenej v pare, ale je tiež nakrájané na jemno. Je to niečo pre tých, čo šunku veľmi nemusia...ale aj výborné predjedlo, či príloha...

Suroviny

• cvikla, bryndza, chren
• olivový olej, citrónová šťava, zmes semienok a orieškov, soľ

...do parného hrnca som dal pariť cviklu, keď je tak akurát...cca 30 minút, tak som ju očistil a nakrájal na tenké plátky. Naukladal som ich na tanier, do stredu som dal dva druhy chrenu. Prekvapol som olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ozdobil som kôpkami bryndze (májová by bola lepšia, ale ešte nie je) a semienkami tekvice, slnečnice a píniovými orieškami...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu