zemiakovo mäsový koláč...

...v piatok som bol na pive a reč prišla aj na varenie...tento recept mám od kamaráta, ktorý si ho nevie vynachváliť...pripravujú ho pravidelne a chutí celej rodine ...ďakujem Dušan :)
...ak máte aj vy obľúbený recept  a chcete sa s ním podeliť, pošlite mi ho...uvarím, odfotím, napíšem, poďakujem a zverejním :)

Suroviny

• zemiaky, cesnak, majorán, tvrdý syr, bravčová masť, soľ
• kuracie prsia, kyslá smotana, čerstvo mleté čierne korenie, čerstvý tymián

...zemiaky som si nastrúhal ako na zemiakové placky, vytlačil som z nich šťavu a dochutil ich soľou, cesnakom a majoránom. Tú vytlačenú šťavu som nechal postáť asi 10 minút, potom som ju zlial...na spodku nádoby ostal zemiakový škrob a ten som pridal späť k nastrúhaným zemiakom. 

Do rajnice som dal bravčovú masť a na ňu som rozložil polovicu zemiakov...

...mám pre Vás jeden zlepšovák, tú rajnicu dajte na plyn, potom pridajte masť a tie zemiaky z jednej strany upečte...ako zemiakovú placku, koláč bude potom chrumkavejší a nabudúce to spravím tak aj ja :)

Na zemiaky som dal nakrájané kuracie prsia naložené v  kyslej smotane s čerstvým tymiánom, mletým čiernym korením a soľou. Takto napácované mäso nechajte postáť aspoň hodinku, dve...

Na mäso som nastrúhal tvrdý syr a na vrch dal zvyšné zemiaky...vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...stačí im hodinka a potom ešte treba zapiecť pod grilom...

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Zajac dusený na červenej zelenine

...s pórom, zelenými olivami a na údenej voňavej slaninke, inšpiroval ma jeden známy a dobrý kuchár, ktorý varí v kuchyni Lidla :)

Suroviny

• zajac
• červena grilovaná paprika, paradajky
• zelené olivy, čerstvý tymián
• údená slanina, cibuľa, cesnak, pór
• olivový olej. soľ, čerstvo mleté čierne korenie

...rozporcovaného zajaca som osolil, dochutil čerstvo mletým korením a na olivovom oleji som mäso orestoval, keď sa zatiahlo, tak som ho preložil na tanier a do výpeku som vložil na kocky nakrájanú krásne prerastenú údenú slaninu, asi tak dve polievkové lyžice. Keď bola slaninka takmer vyškvarená, tak som prihodil nakrájanú cibuľu a po chvíľke (312sec.) som k nej pridal aj nakrájaný cesnak, asi tri strúčiky... 

Nakrájal som grilovanú červenú nakladanú papriku a olúpané domáce paradajky. Pokiaľ nemáte dobré paradajky, použite tie v konzerve. K slaninke s cibuľkou som pridal tú grilovanú papriku a paradajky, dochutil som niekoľkými (6) vetvičkami čerstvého tymiánu a do tohto zeleninového základu som vložil na kolieska nakrájaný pór...

...dochutil som soľou, potom som do tej červenej zeleninky vložil opečené kúsky zajaca a na vrch som naukladal zelené olivy. Všetko som to mal v takej vyššej rajnici, ktorá sa dá vložiť do rúry...tak som to teda do tej rúry vložil a na 160°C piekol asi 64minút. Ozdobil som lístkami čerstvého tymiánu a podával som s cestovinou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

zelená špargľa v pare...

...s vajíčkom uvareným na tvrdo, tymiánovým maslom a so syrom Grana Padano. Tento "recept" som nedávno videl na internete a opäť som sa raz presvedčil, že v jednoduchosti je krása...a zelená špargľa toho veľa nepotrebuje...

Suroviny

• zelená špargľa, 2-3 vajcia, maslo
• čerstvý tymián, syr Grana Padano, soľ

...zo špargle som odkrojil suché konce a spodok som ošúpal škrabkou. Pokiaľ som ju čistil, už sa mi varili vajíčka na tvrdo a v malom kastróliku sa mi roztápalo maslo...
Špargľu zvyknem ju variť vo vode s lyžičkou cukru, ale tentokrát som ju pripravil v pare, stačí jej 5-6 minút...
Keď sa maslo roztopilo, tak som ho mierne prisolil a pridal som k nemu čerstvý tymián...len trošku, aby som ho prevoňal...
...a to je vlastne všetko...na tanier som naložil špargľu, nastrúhal vajíčko uvarené na tvrdo, prekvapol som tymiánovým maslom a ozdobil hoblinami syra...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Zajac na zelenine

...pečený s horčicou, cesnakom, ajvarom a čerstvým tymiánom v cibuľovo zelerovej postieľke...

Suroviny

• zajac
• zeler, cibuľa, cesnak, čerstvý tymián
• plnotučná horčica, ajvar
• čerstvo mleté korenie, soľ, olivový olej

...zajaca som rozporcoval, zeler som nakrájal na kocky 0,4x0,35 a cibuľu len tak, ledabolo. Potom som nakrájal čerstvý tymián a asi 8 strúčikov cesnaku...

...mäso som osolil a dochutil čerstvo mletým korením. Opiekol som ho na olivovom oleji, potom som ho dal bokom a v tom istom hlbokom pekáči som zarestoval cibuľu so zelerom (4 min.). Potom som k zeleninovému základu vložil opečené mäso...

Asi 3 lyžice horčice som zriedil 2 lyžicami vody a vo fľaške som to spolu dobre premiešal. Touto zriedenou horčicou som mäso prelial. Do tej istej nádoby som pridal 4 lyžice ajvaru a 2 lyžice vody, dobre premiešal a nalial na mäso, pridal som tymián s cesnakom a dobre premiešal...

...v rúre, vyhriatej na 180°C som mäso piekol asi 76 minút, raz som mäso otočil. Podával som so zemiakovou kašou, lyžicou kyslej smotany a štipkou čerstvého tymiánu...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

domáca paštéta

...domáca je domáca :) a preto je vlastne domáca, lebo viete čo v nej je a hlavne v nej nie je žiadna chémia a chutí ako žiadna iná :)

Suroviny

• bôčik cca 800g
• kuracia pečeň cca 800g
• bravčová masť pod cibuľu, maslo 250g
• dve cibule, cesnak 4-5 strúčikov 
• tymián, čerstvo mleté čierne korenie, soľ, dijonská horčica
• červené suché víno
• prepustené maslo na zaliatie, zelené nakladané korenie

...najskôr som na bravčovej masti orestoval nakrájané cibule a cesnak, potom som k nim pridal očistenú kuraciu pečeň, môže byť aj husacia, kačacia, zajačia a restoval som ju pokiaľ sa nezatiahla a neodparila sa voda, potom som podlial červeným suchým vínom...cca 1-1,5 dcl bude stačiť a dochutil som sušeným tymiánom, čerstvo mletým korením a soľou. Keď sa víno zredukovalo, tak som odstavil a nechal vychladnúť. Včera som si uvaril bôčik s bobkovým listom, soľou a novým korením a ten som dnes pomlel, na jemno a potom som pomlel aj tú takmer vychladnutú pečeň, tiež na jemno. všetko som dobre premiešal, dochutil horčicou a ochutnával a dochucoval a ochutnával :) Na panvici kde sa restovala pečeň, som roztopil cca 250g masla a v ňom som pár minút restoval asi dve lyžičky naloženého zeleného korenia, potom som maslo pridal k paštéte a dobre premiešal a zasa ochutnal...

Do pohárov som natlačil paštétu, navrch som dal zelené korenie...to z masla a mierne som ho lyžičkou vtlačil do paštéty, okraj pohára som dobre poutieral a vrch som zalial roztopeným prepusteným maslom...

...podával som až na druhý deň,  s karamelizovanou červenou cibuľou a domácou bagetkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Polievka z tekvice

...aby som bol teda presný, z pečenej maslovej tekvice a osviežená čerstvým tymiánom a citrónovou šťavou. Tekvicová sezóna je na vrchole a tak aj ja prispejem svojím receptom, ktorý je možno trošku iný...

Suroviny

• maslová tekvica
• cibuľa, cesnak, čerstvý tymián
• olivový olej, maslo
• kyslá smotana, citrónová šťava
• soľ, čerstvo mleté korenie, tekvicové jadrá

...tekvicu som umyl, rozkrojil, vydlabal a nakrájal na mesiačiky, prekvapol olejom, dochutil soľou a čerstvo mletým korením a šupol asi na 45 minút a 180°C  do rúry... 

...na olivovom oleji a oriešku masla som orestoval cibuľu, dva strúčiky cesnaku a vetvičku až dve čerstvého tymiánu, potom som pridal upečenú tekvicu a chvíľku som restoval...

...presne po 316 sekundách som vybral tymián a zalial som tekvicu vriacou vodou. Dochutil som čerstvo mletým korením, soľou a potom som už len mixoval a mixoval :) Do rozmixovanej polievky som pridal dve lyžice kyslej smotany a šťavu z citrónu...len tak primerane, aby som potlačil sladkú chuť tekvice, ale neprebil jej chuť.  Treba dať veľký pozor, aby tekvicová polievka ostala tekvicovou...preto podlievam vodou a nie vývarom a šetrím cesnakom...

Polievku na tanieri som prekvapol olivovým olejom (ideálne tekvicovým) a prizdobil som ju na sucho opraženými tekvicovými semiačkami, lyžičkou kyslej smotany  a lístkami tymiánu...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Karé na tymiáne

...pečené karé s kožou, na tymiáne, lesných hubách, horčici a víne.  Podával som so špenátovou ryžou...

Suroviny

• bravčové karé s kožou, tymián, čerstvo mleté korenie, plnotučná horčica, soľ
• 3 cibule, 10 strúčikov cesnaku, 2 zelené papriky, sušené paradajky, sušené lesné huby
• 1-2 PL oleja, voda na podliatie

...kožu na mäse som narezal na kocky a potom som karé nožom upravil na plát, ktorý som ešte narezal do hĺbky, osolil som ho, dochutil tymianom a čerstvo mletým korením. Cesnak, asi tri strúčiky som nakrájal a dal na mäso, ktoré som potom natrel plnotučnou horčicou...

...zroloval som ho, do zárezov na koži som rukou vtrel soľ a olej, dochutil som mletým korením, tymianom a previazal som špagátom. Do keramického hrnca som nahrubo nakrájal cibuľu, pridal som strúčiky cesnaku, sušené lesné huby, sušené paradajky a nakrájanú zelenú papriku. Dochutil som soľou a tymianom, podlial dobrým suchým vínom a vodou. Zakryté som dal do rúry asi na 93 minút, pri 170°C...potom som ho nechal schrumkovatieť odkryté... 

...mäso som vybral a nechal som ho odpočinúť. Šťavu som zredukoval a dochutil. Medzitým som na oleji orestoval nakrájanú cibuľu a lístky špenátu, pridal som prebratú a umytú ryžu. Chvíľku som ju restoval a potom som ju zalial vriacou vodou. Po 15 minútach som ju odstavil a nechal dôjsť. Potom stačí naložiť na taniere a ...dobrú chuť :)

QR code - stiahni si recept do mobilu...