domáca paštéta

...domáca je domáca :) a preto je vlastne domáca, lebo viete čo v nej je a hlavne v nej nie je žiadna chémia a chutí ako žiadna iná :)

Suroviny

• bôčik cca 800g
• kuracia pečeň cca 800g
• bravčová masť pod cibuľu, maslo 250g
• dve cibule, cesnak 4-5 strúčikov 
• tymián, čerstvo mleté čierne korenie, soľ, dijonská horčica
• červené suché víno
• prepustené maslo na zaliatie, zelené nakladané korenie

...najskôr som na bravčovej masti orestoval nakrájané cibule a cesnak, potom som k nim pridal očistenú kuraciu pečeň, môže byť aj husacia, kačacia, zajačia a restoval som ju pokiaľ sa nezatiahla a neodparila sa voda, potom som podlial červeným suchým vínom...cca 1-1,5 dcl bude stačiť a dochutil som sušeným tymiánom, čerstvo mletým korením a soľou. Keď sa víno zredukovalo, tak som odstavil a nechal vychladnúť. Včera som si uvaril bôčik s bobkovým listom, soľou a novým korením a ten som dnes pomlel, na jemno a potom som pomlel aj tú takmer vychladnutú pečeň, tiež na jemno. všetko som dobre premiešal, dochutil horčicou a ochutnával a dochucoval a ochutnával :) Na panvici kde sa restovala pečeň, som roztopil cca 250g masla a v ňom som pár minút restoval asi dve lyžičky naloženého zeleného korenia, potom som maslo pridal k paštéte a dobre premiešal a zasa ochutnal...

Do pohárov som natlačil paštétu, navrch som dal zelené korenie...to z masla a mierne som ho lyžičkou vtlačil do paštéty, okraj pohára som dobre poutieral a vrch som zalial roztopeným prepusteným maslom...

...podával som až na druhý deň,  s karamelizovanou červenou cibuľou a domácou bagetkou...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu