halušky s kapustou

...so sladkou kapustou, niekde sa pripravujú aj na sladko, s práškovým cukrom...nám chutia viac so slaninou a na slano...najlepšie halušky sú zo starších zemiakov, lebo je v nich menej vody...

Suroviny

• zemiaky cca 1kg, polohrubá múka cca 350g, 1 vajce (nemusí byť)
• sladká kapusta, slanina, cibuľa, bravčová masť, citrónová šťava 
• rasca mletá, rasca celá, čierne mleté korenie, soľ

...začal som cibuľou, očistenú som ju ledabolo nakrájal a orestoval na bravčovej masti, potom som k nej pridal nakrájanú kapustu, dochutil som ju soľou, celou aj mletou rascou a čiernym mletým korením...

...kapusta pustí šťavu, ale môžete ju trošku aj podliať vodou, keď je mladá, tak je hotová za 10-15 minút, na záver som ju ešte dochutil citrónovou šťavou. Môžete použiť aj kyslú, alebo skombinovať sladkú s kyslou...

...množstvá, ktoré som uviedol v surovinách na halušky sú len orientačné, skutočne záleží od zemiakov, koľko múky spotrebujeme. Nastrúhané zemiaky som dochutil soľou, múku pridávajte postupne, až pokiaľ nie je cesto polotuhé, aby sa nám halušky vo vode nerozvarili...ak máte obavy, pridajte do cesta vajce...halušky budú lepšie držať tvar a nerozvaria sa tak rýchlo...

Voda nám už vrie, osolil som ju a máme dve možnosti...hádzať halušky ako naše staré matere...

...ja som si pomohol takýmto zariadením :) netreba zabudnúť ich sem-tam v hrnci premiešať...

...je úplne jedno ako ich pripravíte, na chuti im to neuberie, keď máme všetky halušky vo vode, počkáme pokiaľ nevyplávu na povrch a necháme ich pomaličky variť ešte asi 2-3 minúty. 
...dierovanou varechou som ich preložil do udusenej kapusty, dajte pozor aby ste nedali príliš veľa vody v ktorej sa varili. 
Medzitým som už vyškvaril slaninu, teraz som ju nakrájal na tenké plátky, aby bola chrumkavejšia...

...masť ktorú pustila slanina som pridal k haluškám...ale s citom lebo nemáme radi, ak sú halušky príliš mastné. Dobre premiešať a podávať ešte teplé, ale výborné sú aj prihriate na druhý deň...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

paradajková kapusta s fašírkou

...ďalšie jedlo zo série babičkovských receptov, ktoré vždy chutia, aj keď nie vždy patria k tým zdravším., aby som ho trošku odľahčil, fašírku som piekol v rúre...

Suroviny

• hlávková kapusta , cibuľa, bravčová masť, paradajkový pretlak 
• čerstvo mleté čierne korenie, mletá rasca, soľ

...najskôr som nakrájal hlávkovú kapustu...

...na masti som orestoval cibuľu a potom som k nej pridal nakrájanú kapustu, dochutil som mletou rascou, čerstvo mletým čiernym korením a soľou, asi po desiatich minútach som podlial vodou a dusil som, pokiaľ nebola kapusta príjemne chrumkavá...asi 20 minút. Na panvici som orestoval paradajkový pretlak...stratí tak kyslosť a kapustu potom nie je nutné dochucovať cukrom...pridal som ho ku kapuste, keď to spolu prevrie, je paradajková kapusta hotová...

Suroviny na fašírky

• mleté bravčové mäso 500g, sucháre 3-4 kúsky, 100 ml mlieka
• cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, vajce, strúhanka
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sladká mletá paprika

...pomlel som si bravčové mäso, cibuľu a cesnak...sucháre som namočil do mlieka, pridal som ich k mletému mäsu spolu s vajcom a nakrájanou petržlenovou vňaťou, dochutil som soľou, sladkou mletou paprikou a čerstvo mletým čiernym korením, dobre som všetko premiešal a nechal odpočívať v chladničke aspoň hodinku...

Potom som z mäsa vytvaroval rovnako veľké fašírky...ak si budete ruky namáčať v studenej vode, nebude sa mäso lepiť a bude sa s ním príjemne pracovať. Fašírky som obalil v strúhanke a na plechu s papierom na pečenie som ich vložil do vyhriatej rúry...asi na 50 minút a 170°C...

...paradajková kapusta je hotová, fašírky sú upečené...ostáva už nakrájať krajce čerstvého chleba a popriať si...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Boršč

...cez vikend sa v telke roztrhlo vrece s borščami (zvláštne slovo :) v sobotu ho varil p. Židek a v nedeľu p. Pospíšil. Z nedele na pondelok sa mi o boršči snívalo a tak som ho teda v stredu uvaril...a vôbec neľutujem :)

Suroviny

• 2-3 ks cvikla, kapusta, 3 mrkvy, 3 petržleny, zeler, stonkový zeler, čerstvý kôpor
• hovädzie mäso (hruď, krk, prípadne nožina) bravčové mäso (rebrá, alebo pliecko)
• údená slanina, 2 cibule, 6 strúčikov cesnaku, paradajkové pyré, bravčová masť, ocot
• čerstvo mleté korenie, sladká mletá paprika, nové korenie, majorán, bobkový list, soľ

...najskôr som dal variť hovädzie a bravčové, do studenej vody so soľou, bobkovým listom a novým korením. Priebežne som zbieral penu a o dve, tri  hodinky som mal perfektný mäsový vývar. Pokiaľ sa mi varilo mäso, krájal som zeleninu. Najskôr ledabolo dve cibule, asi šesť strúčikov cesnaku a potom na kocky mrkvu, petržlen, zeler a cviklu...stonkový zeler a sladkú kapustu. Na fotke vidieť koľko čoho a v akom asi pomere...

...údenú slaninu som nakrájal na kocky a vyškvaril som ju na bravčovej masti, pridal som k nej cibuľu a nakoniec cesnak. Dochutil som čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou, solil som len opatrne, lebo vývar je už so soľou. K cibuli som pridal koreňovú zeleninu, polievkovú lyžicu octu a dusil s naberačkou vývaru asi 21 minút...

...potom som pridal paradajkové pyré,  sladkú kapustu a podusil som ich spolu so zeleninou ešte 17 minút, dolial som vývar, dochutil asi lyžičkou majoránky a pridal som nakrájané uvarené mäso a stonkový zeler...

...nechal som to spolu prevrieť a  odstavil som...nechal som ho odpočinúť do druhého dňa a podával som s lyžicou kyslej smotany a kopou čerstvého kôpru. 

Boršč je "veľa krájania a kúsok varenia"...ale ten výsledok zato stojí...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kurací kebab a pita chlieb

...včera sme mali doma fast food :) bola malá oslava a tak som k domácemu hamburgeru pripravil aj kurací kebab v pita chlebe...

Suroviny na pita chlieb

• 500g hladkej múky, 5g sušeného droždia
• PL olivového oleja, KL cukru a 2 KL soli
• cca 300 ml vlažnej vody 

...z vody, lyžice múky, droždia a cukru som pripravil kvások. Potom ako začal robiť bublinky, som ho pridal k preosiatej múke, to aby sa prevzdušnila, dolial som zbytok vody, soľ, olej a robot si začal plniť svoje povinnosti...

Asi o desať minút bolo cesto hladké a pekne vymiesené, tak som ho zakryl čistou utierkou a nechal v teple kysnúť...

Suroviny na kebab

• kuracie stehná bez kosti a kože
• grilovacie čubrica korenie
• 2 PL oleja

...kuracie stehná bez kože a kosti som poukladal na plech, ochutil som ich cesnakovou grill čubricou, ktorú som si doniesol z Bulharska a nechal asi 43 minút v rúre...tak na 180°C  a potom som ich nakrájal na kebabovsky gyrosovské kúsky...

... cesto mi medzitým pekne narástlo, tak som ho dal na pomúčenú dosku a rozdelil na 9 rovnakých bochníčkov ktoré som vyváľkal na tenké placky.

Rúru som vyhrial aj s pizza kameňom na maximum  a keď placky mierne podkysli (cca 20 min) tak som ich na tom kameni piekol asi tak 5-7 minút, až pokiaľ sa nenafúkli a trošičku nezhnedli, ale treba dávať pozor, aby sa nezosušili ...potom som ich nechal odpočívať pod utierkou...

...pripravil som aj kapustovo mrkvový šalát s majonézou. Pita chlieb si každý rozkrojí sám, natrie si ho dresingom, ja som mal cesnakovo jogurtový a chrenovo smotanový ( PL nátierkového masla, smotana alebo jogurt, čerstvý cesnak a chren, soľ) potom si tam vloží mäsko, čerstvú zeleninu (biela a červená cibuľa, paradajka, kapustový šalát...) zase mäso a zase omáčka a potom už len...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

Kapustovo syrový šalát

...výborný kapustový šalát so syrom a sezamovým olejom...

Suroviny

• hlávková kapusta, tvrdý syr, sezamový olej
• paprika, paradajka, čerstvo mleté korenie, citrónová šťava
• mletá rasca, soľ

 ...kapustu som nakrájal na V-krájači úplne na jemno, nasolil som ju a nechal odpočinúť, aby pustila trošku šťavy. Odležanú kapustu bez šťavy som premiešal s koreninami, sezamovým olejom... môže byť aj  arašidový, pridal som nastrúhaný syr, paradajky, papriku a dochutil som ju soľou a citrónovou šťavou. Paradajku a papriku som nakrájal úplne na drobno. 
Hotový šalát som dal odpočinúť na hodinku do chladu, aby sa spojili chute. Podával som z čerstvou bagetkou, ale výborný je aj ku grilovanému, alebo pečenému mäsu... dobrú chuť :-)

QR Code - stiahni si recept do mobilu