lekvárové pirohy

...zemiakové cesto, slivkový lekvár, maslo, strúhanka, alebo mak. Keď do cesta nedáte vajce, budú ako čerstvé aj na druhý deň....

Suroviny

• 400g polohrubá múka, 200ml vody, 1 stredne veľký zemiak
• slivkový lekvár, mletý mak, strúhanka, cukor
• 125g masla

...zemiak som uvaril v šupke a nechal vychladnúť, potom som ho očistený najemno nastrúhal do múky, pridal vodu a nechal robota vypracovať cesto, zemiak v ceste je ako lepidlo, úplne stačí jeden stredne veľký a pirohy sa nám budú krásne lepiť. Vypracované cesto som nechal pár minút (10) odpočinúť pod miskou, bude vláčnejšie a lepšie sa nám s ním bude pracovať,   potom som ho rozdelil na dve časti...

...na polovicu vyváľkaného cesta, asi na hrúbku 2mm, som naukladal kôpky lekváru a tou druhou polovicou som ho prekryl...

...od stredu ku krajom som cesto dobre postláčal, aby sa vytláčal vzduch, okraje som pritlačil vidličkou a radielkom som nakrájal pirohy...

...vkladal som ich do vriacej osolenej vody a keď vyplávali, tak som ich povaril ešte asi 5-6 minút, medzitým som na panvici opražil strúhanku, roztopil maslo a namlel mak. Uvarené pirohy som v mise prelial maslom a dochutil cukrom. Polovicu som zasypal opraženou strúhankou a druhú pomletým makom...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu

bryndzové pirohy

...ponúkam Vám ďalší recept z knihy "Kuchyňa starých materí z Liptova" tentokrát je to recept z Partizánskej Ľupče...
Pirohy sa varia v každej dedine, v každej rodine trošku ináč, ale jedno majú všetky spoločné...veľmi chutia :)

Suroviny na cesto

• jeden stredne veľký zemiak, v šupke uvarený
• 400g polohrubej múky, 200 ml vody
• štipka soli

...uvarený zemiak očistíme, pretlačíme a spolu s vodou, múkou a štipkou soli vypracujeme hladké cesto, necháme ho chvíľku odpočívať. 

Suroviny 

• 3-4 stredne veľké zemiaky
• 100g bryndze, čerstvý kôpor, alebo jarná cibuľka
• slaninka, cibuľa, pažítka, kyslá smotana

 ...zo zemiakov, bryndze a kôpru som spravil kašu...éééj, ale bola dobrá:) Odpočinuté cesto som rozdelil na dve časti a valčekom na cesto som vyváľkal krásny kruh...

...a teraz máme dve možnosti...minimálne :) tá prvá je...na polovicu cesta dáme kôpky zemiakov s bryndzou a druhou polovicou cesta to prekryjeme, dobre popritláčame okolo tých kôpok a pokrájame radielkom, takto budem robiť lekvárové. Ja som si vybral druhú možnosť...z cesta som vykrajoval kolieska, na každé som dal kôpku bryndzovej kaše a okrajom nožíka, môžete použiť aj vidličku, som dobre postláčal okraje, samozrejme manželka pomáhala :)

...medzitým nám už zovrela voda, pirohy som do hrnca vkladal asi po 8-10 kusov, po chvíľke vyplávali na povrch, potom som ich ešte povaril asi 3-4 minútky.  Spravil som aj niekľko kusov do mrazničky, ale treba ich zmraziť naukladané na tácke, či tanieri a až potom ich vložiť do sáčka, nech sa pri mrazení nezlepia...

...slaninka je už vyškvarená, cibuľa orestovaná, pirohy uvarené...tak som ich už len naložil na taniere, prizdobil lyžicou kyslej smotany, čerstvou pažítkou a prípadne aj kúskami bryndze...dobrú chuť :)

QR Code - stiahi si recept do mobilu