krémové rizoto

...na bielom víne, s chrumkavou hlivou a  medvedím cesnakom...

Suroviny

• ryža (arborio, carnaroli, alebo inú risottovú )
• koreňová zelenina, cibuľa, cesnak
• hliva, olivový olej, šalotka, medvedí cesnak (alebo iná čerstvá bylinka)
• biele víno, zeleninový vývar, maslo
• čerstvo mleté korenie, soľ

...začal som zeleninovým vývarom, očistil som koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak a dal som ju variť s novým korením, čerstvo mletým korením a soľou...

Vývar je už hotový, pomaličky prebubláva  a tak som som si nakrájal cibuľu a hlivu. Na olivovom oleji som orestoval cibuľu, potom som pridal hlivu, dochutil som čerstvo mletým korením a soľou. Restoval som, až pokiaľ hliva neschrumkovatela...

...potom som ju dal bokom a v tom istom woku som krátko osmahol ryžu. Po 4-5 minútach som ju podlial bielym suchým vínom, asi 1-1,5 dcl a keď sa vínko odparilo, podlieval som už len vriacim vývarom. Nie naraz, ale postupne, po jednej naberačke a keď sa odparí, tak zasa a miešať a podlievať a miešať a ....tak dookola asi 20 minút...

...podlievať treba vriacim vývarom a ryžu netreba úplne rozvariť. Keď už takmer bola hotová, tak som odstavil a primiešal k nej asi 2-3 oriešky masla, chrumkavú hlivu  a nakrájaný mevedí cesnak...

...podával som s hoblinami tvrdého syra, mám rád vršatec, ale teraz som použil grana padano a s pohárom suchého bieleho vínka...dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu