Huspenina

...studenina, huspenina, kočonina, aspik, studenô  ...? ako sa volá u vás?

Suroviny

• bravčové paprčky, koleno, mäso, bravčová koža
• mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak
• nové korenie, bobkový list, sladká mletá paprika, čierne mleté korenie, soľ
• ocot, cibuľa, chlieb, vidlička

...do studenej vody som dal variť rozkrojené paprčky, koleno a mäso. Keď to začalo vrieť, tak som zlial vodu, umyl som hrniec a opláchol som v studenej vode všetko, čo bolo v hrnci. To preto, lebo sa vyzrážali bielkoviny a chcel som, aby bol vývar krásne čistý. A začal som odznova :) všetko do  studenej vody a pomaličky variť...dlho a pomaly. Asi po troch hodinách slabučkého bublania som pridal očistenú polievkovú zeleninu a varil som ešte asi dve hodinky, lebo som na tú moju huspeninu úplne, ale naozaj úplne zabudol :) Neuškodilo jej to. Vývar je krásne čistý, trošku som z neho odobral na malý tanierik a dal do chladničky...po pár minútkach krásne stuhol, tak som odstavil...

...už mi to trošku vychladlo, tak som z hrnca vybral všetko mäso, kosti, kože  a zeleninu. Do vhodných nádob, ja som použil pekáče som naukladal čisté mäso (nemáme radi kože) a zalial som vývarom. Skúšal som už všelijaké finty na odstránenie masnoty z vývaru (servítky, opatrné odoberanie s naberačkou...) ale včera som vymyslel asi najlepší spôsob... hadička na víno a sitko, išlo to krásne :) takže odporúčam. Potom už len nechať stuhnúť, nakrájať cibuľu, pokvapkať octom a ...dobrú chuť :)

 QR code - stiahnite si recept do mobilu...