sobota, 21. februára 2015

kapustníky a tvarohovo makové koláče

 ...nie každé kysnuté cesto je dobré, nie s každým sa dobre pracuje, ale toto vás nesklame...je bez vajec a tak upečené buchty, niečo slané, či koláče budú mäkké a vláčne aj na druhý deň...


Suroviny na cesto
  • 750 g hladká múka špeciál
  • 30 g droždie čerstvé...alebo 10g sušené
  • 1 čajová lyžička kryštálového cukru
  • štipka soli
  • 200 ml oleja
  • 375 ml vlažného mlieka
...pripravil som si kvások...odobral som asi 100ml mlieka a zohrial som ho, nie veľmi, len aby bolo letné, pridal som k nemu cukor, rozdrobil droždie a zasypal lyžicou múky...potom som ho zakryl a nechal v teple nakysnúť...
...keď robíte kysnuté cesto, vždy treba múku preosiať...dobre sa prevzdušní a lepšie potom kysne, tak som ju teda preosial, pridal zvyšné mlieko, ale predtým som ho trošku zohrial...len aby nebolo studené, potom som pridal kvások, medzitým krásne narástol...robot už všetko spolu mieša, tak som na záver pridal štipku soli a olej. Cesto je hotové, ak sa nelepí a je hladké...niekedy k nemu treba pridať lyžicu múky, či trošku mlieka, záleží to od múky...
Vypracované cesto som poprášil múkou, zakryl fóliou, alebo čistou utierkou a nechal hodinku v teple kysnúť...pozor na prievan, ten mu nerobí dobre...


...dobre vykysnuté cesto je pružné, hladké a nelepí sa...objem zväčší dvoj, až trojnásobne...po vykysnutí ho na pomúčenej doske ešte mierne prehnetiem a ak treba, pridám aj kúsok múky...
Cesto som rozdelil na dve časti...na koláče a na kapustníky.

Suroviny na tvarohovú plnku
  • jemný tvaroh
  • vajce, vanilínový cukor, cukor
  • hrozienka, alebo brusnice, citrónová kôra
...všetko spolu dobre premiešame, ochutnáme a keď chutí, je hotová

Suroviny na makovú plnku
  • 200g mletého maku
  • 150ml vody, citrónová šťava
  • 2-3 polievkové lyžice cukru, polievková lyžica slivkového lekváru
...do vriacej vody som dal cukor a mletý mak, po 2 minútach som odstavil a primiešal lyžicu lekváru...
Cesto som rozváľkal asi na pol centimetra a vykrojil som z neho kolieska, asi 7-8 cm v priemere...naukladal som ich na plech, na papier na pečenie, dnom menšieho pohára som v kolieskach spravil jamky...


...po obvode som ich natrel rozšľahaným vajcom a naplnil makovou a tvarohovou plnkou, potom som ich nechal asi 25 minút podkysnúť...v predhriatej rúre som ich piekol na  170°C asi 15-20 minút...


Suroviny na kapustníky
  • kyslá kapusta
  • údená šunka
  • 100g masla, strúčik cesnaku
...cesto som rozdelil na bochníčky, asi ako väčšie vajce, rozváľkal som ich na pol centimetra a do stredu som dal kyslú kapustu a nakrájanú šunku...potom som ich zabalil a zase rozváľkal...asi na centimeter...


...piekol som ich na suchej panvici a po upečení som každý natrel roztopeným maslom, ochutil som ho strúčikom cesnaku....


...teda poviem vám...tie naše babky vedeli čo je dobré....dobrú chuť :)

QR Code - stiahni si recept do mobilu



Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára