sobota, 14. októbra 2017

bravčové ražniči

...mal som chuť na niečo sýte, plné chutí a ražniči jednoznačne vyhralo, ale nechcelo sa mi napichovať...tak som premýšľal ako si tú prípravu zjednodušiť, mohol som to len tak na seba naukladať, ale mäso by sa začalo dusiť a to by už nebolo naozajstné ražniči...


Suroviny
  • bravčové pliecko 500g, slanina, cibuľa, klobása, paprika, zemiaky
  • soľ, dijonská horčica, čierne mleté korenie, sladká mletá paprika
  • zelená petržlenová vňať, cesnak, olivový olej
...mäso som nakrájal na tenšie plátky, dochutil som ho horčicou, mletým korením, paprikou, soľou a 19 kvapkami olivového oleja. Dobre som to spolu premiešal v tej panvici, v ktorej ho potom budem prekladať so zemiakmi, slaninou, klobáskou, cibuľou a paprikou...


...nechal som ho odpočívať asi 24 minút, presne toľko mi trvalo, pokiaľ som nakrájal slaninu (z mangalice), klobásu, cibuľu, papriku a očistené zemiaky, tie som aj jemne osolil...


...a potom som už len ukladal, pekne dookola a postupne striedať všetky suroviny. Neviem ako je to možné, ale nič mi neostalo...ale keby predsa, len to tam nejak natlačte. Rúru už som mal vyhriatu na 180°C  tak som to do nej vložil asi na 49 minút a na posledných 7 som zapol aj gril s ventilátorom.


...ražniči sa pečie, tak som očistil jeden cesnak a nadrobno nakrájaný som ho dal aj s petržlenovou vňaťou do lyžice olivového oleja. Keď bola živánska upečená tak som ju zvrchu prekvapol tým ochuteným olejom, príjemne zvýrazní a osvieži chuť mäsa a zemiakov...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


nedeľa, 8. októbra 2017

mäsové guľky v dubákovo špenátovej omáčke

...teda nielen v dubákovej, lebo som použil aj iné lesné huby...ale myslím, že na chuti jej to len pridalo. V lesoch je toľko húb, že nájde aj ten kto nechce, stačí sa zohnúť a zbierať, v záhradách dozrievajú tekvice, takže zbierame, pečieme, jeme a chutí nám :)


Suroviny
  • mleté mäso 500g, rožok, 150g grécky hustý jogurt, cibuľa, vajce
  • lesné huby, baby špenát, smotana 30% 200ml, citrónová šťava, oriešok masla
  • tekvica hokaido, čerstvý tymián, cesnak, olivový olej
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie
...začal som netradične...rúrou. Zapol som ju na 180°C a pokiaľ sa vyhriala, vydlabal som tekvicu, nakrájal ju aj so šupu, prekvapol olivovým olejom, pridal rozkrojenú hlavičku cesnaku, vetvičky tymiánu a dochutil  soľou, čerstvo mletým čiernym korením  a  vložil do vyhriatej rúry asi na 42 minút...


...tekvica sa pečie, tak som nadrobno nakrájal cibuľu a na bravčovej masti ju orestoval, potom som k nej pridal lesné huby, dochutil soľou a čiernym korením...dusil som ich asi 17 minút, potom som pridal lístky baby špenátu, zalial smotanou, dochutil citrónovou šťavou (stačí pár kvapiek- cca 1PL) ...keď smotana prevrela, pridal som oriešok masla na chuť a odstavil ju...
K mletému mäsu som pridal jeden nadrobno nakrájaný rožok, veľkú lyžicu hustého bieleho jogurtu, jedno vajce, soľ a čerstvo mleté čierne korenie...dobre som to spolu premiešal a rukami namočenými v studenej vode som spravil z mäsa guľky...také malé oriešky.


...tie som potom vyprážal na oleji, ale môžete ich dať aj do rúry. Trvá to potom trošku dlhšie ako na panvici, ale je to také zdravšie, bez oleja...
Tekvica sa už upiekla, tak som ju preložil aj s cesnakom do misky, ale už bez tymiánu. Pridal som k nej zvyšný jogurt a dobre som ju popučil takým nástrojom, čo zo zemiakov spraví pučené zemiaky. 
Na tanier som dal špenátovo hubovú omáčku, potom tekvicové pyré a na záver mäsové guľky...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu



nedeľa, 23. júla 2017

ratatouille

...výborné zeleninové jedlo, ktoré vám určite bude chutiť. V záhradách dozrievajú paradajky, cukety, paprika a to všetko viete v tomto vegánskom recepte využiť, ja som od kolegu dostal krásnu žltú cuketu, tak som to mal krásne farebné...


Suroviny
  • cuketa, baklažán, paradajky, paprika, chilli paprička
  • cibuľa, cesnak, paradajkové pyré, olivový olej
  • bazalka, petržlenová vňať, čerstvý tymián, citrónová šťava
  • soľ, čerstvo mleté korenie
...na olivovom oleji som orestoval cibuľu, pridal som nakrájaný cesnak a po chvíľke aj nadrobno nakrájanú paradajku, papriku, chilli papričku a čerstvú bazalku...


...po 5 minútach dusenia som k tomu pridal paradajkové pyré (500ml), dochutil som soľou a čiernym mletým korením...tento paradajkový základ som redukoval asi 25-30 minút a potom som ho odstavil. Medzitým som nakrájal cuketu a baklažán, nasolil som ich a nechal odpočívať asi 15 minút. Nakrájal som paradajky...použil som krájač, aby kolieska boli rovnako hrubé. Začal som ich postupne ukladať do paradajkového základu...


...vrch som dochutil soľou, čerstvo mletým čiernym korením a vložil do vyhriatej rúry na 180°C asi na 35-45 minút. 
Nakrájanú petržlenovú vňať a čerstvý tymián som zalial olivovým olejom, dochutil som citrónovou šťavou, nadrobno nakrájaným cesnakom a soľou...touto zálievkou som dochutil hotové ratatouille, hneď ako som ho vybral z rúry a nechal ho odpočívať 15 až 20 minút...s čerstvou bagetou je toto jedlo dokonalé...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa, 2. júla 2017

focaccia

...slaný taliansky "koláč" s paradajkami, olivami, čerstvou bylinkou a olivovým olejom. Na originál focacciu sa používa hladká biela múka, ja som skombinoval chlebovú a špaldovú...


Suroviny
  • chlebová múka T650 150g, špaldová múka 100g,  170ml vody 
  • 5g sušené droždie, 2 ČL soľ, štipka cukru, ľanové semená, 3-4 PL olivového oleja
  • zelené a čierne olivy, cherry paradajky, čerstvý tymián
...začal som cestom, chlebovú a špaldovú múku som preosial...to aby sa prevzdušnila, pridal som sušené droždie, štipku cukru (asi 1 kávovú lyžičku), vodu, soľ, ľanové semená a asi 3 PL olivového oleja. Cesto som dobre vypracoval a nechal kysnúť asi hodinku, ale postačí aj 60 minút :)
Na papier na pečenie som vyklopil cesto, z vrchu som ho prekvapol olivovým olejom...aby sa nelepilo a prstami som ho roztlačil asi na 1.5 až 2cm. Na cesto som dal pár kvapiek olivového oleja, na vrch som naukladal nakrájané paradajky, olivy a čerstvý tymián...


...tymián som do cesta trošku vtlačil, aby pri pečení nezhorel...nechal som na linke podkysnúť cca 25 minút, ale pozor na prievan...kysnuté cesto ho neznáša. Medzitým som zapol rúru a vyhrial som ju na 250°C. Focacciu som piekol asi 15 minút, keď okraje začali hnednúť, vybral som ju na mriežku a nechal vychladnúť...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


nedeľa, 18. júna 2017

marinované medové rebrá

...sladko pikantná chuť šťavnatého mäsa, ktorú skvelo dopĺňa mladá kapusta v čerstvým chrenom...


Suroviny
  • bravčové rebrá
  • med, horčica, cesnak, chilli omáčka, worcester, sójová omáčka, soľ
  • mladá kapusta, drvená rasca, šťava z polovice limety, čerstvý chren, olivový olej
  • čerstvá petržlenová vňať
...jednu polievkovú lyžicu medu, 3-4 strúčiky cesnaku, lyžicu plnotučnej horčice a lyžicu chilli omáčky som spolu dobre premiešal...


...potom som pridal asi dve čajové lyžičky sójovej omáčky, jednu lyžičku worcestrovej, jednu polievkovú olivového oleja a nakrájanú petržlenovú vňať. Touto marinádou som natrel nakrájané rebrá a nechal som odpočívať dve, tri hodinky, ale najlepšie celú noc...


...pokiaľ sa mäso marinovalo, nastrúhal som mladú kapustu, dobre som ju osolil a nechal odpočívať, pokiaľ nepustila šťavu, tú som zlial a kapustu som dochutil šťavou z limety, drvenou rascou, čerstvým chrenom a prekvapol som ju olivovým olejom...nechal som odpočívať hodinku, dve. Nedávno som robil podobnú, ale chren som nahradil čerstvým kôprom, bola tiež výborná...


...mäso som dal na plech, podlial vodou (150ml), prekryl alobalom  a vložil do vyhriatej rúry na 170°C asi na 1,5 až dve hodiny...mäso sa oddeľovalo od kosti, bolo krehké, ale ostalo šťavnaté. Po upečení som dal dole alobal a zapiekol ešte asi 10 minút pod grilom...
Podával som s chrenovou kapustou, horčicou a čerstvým domácim chlebom...ak k rebrám do rúry vložíte aj zemiaky, máte ďalšiu výbornú prílohu...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

sobota, 10. júna 2017

zeleninová polievka

...čerstvá zelenina, cukrový hrášok, čerstvý tymián...čo viac treba na naozaj dobrú zeleninovú polievku?...chuť uvariť ju :)


Suroviny
  • koreňová zelenina, cukrový hrášok, pór, čerstvý tymián
  • maslo, olivový olej, soľ, cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, sladká mletá paprika
  • krupica, vajce, petržlenová vňať, 1 PL hrubej múky
...zeleninu som nakrájal na kocky, pór na pásiky...použil som zeler, mrkvu, cesnak, kaleráb a cibuľu...


...začal som nakrájanou cibuľou, podusil som ju na masle s olivovým olejom, po chvíľke (3min) som pridal tvrdú zeleninu (mrkva, zeler) a nahrubo nakrájaný cesnak. Potom mladý kaleráb, pór, soľ, sladkú mletú papriku a podlial som vriacou vodou...
Pokiaľ sa zelenina varila, pripravil som si krupicové cesto...vajce som  premiešal s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou, lyžicou hrubej múky a krupicou(cca 80g) , dochutil som soľou a do vriacej polievky som nahádzal malé halušky. Keď vyplávali, polievku som dochutil čerstvým tymiánom, odstavil a pridal do nej cukrový hrášok...


...chrumkavá mladá zelenina, sladký hrášok, voňavý tymián, krupicové halušky...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

utorok, 6. júna 2017

grilované šampiňóny so zeleninou...

...a ešte aj s pikantným ajvarom, ak vynecháte mozzarellu, máte výborný obed aj pre vegánov. Ako prílohu som pripravil nové zemiaky s baby špenátom na cesnakovom masle...


Suroviny
  • šampiňóny portobello, pikantný ajvar Podravka, cibuľa, mladá cuketa, baklažán, 
  • červená paprika, , cherry paradajky, zelené olivy, limetka, mozzarella, olivový olej
  • cesnak, zemiaky, baby špenát, maslo
...začal som hubami, vydlubol som hlúbik, orezal som ich okolo klobúka a dochutené soľou, čerstvo mletým korením a olivovým olejom som ich dal do vyhriatej rúry na 180°C a asi 24 minút...


...nakrájané zemiaky som uvaril v osolenej vode, medzitým som si nakrájal zeleninu a samozrejme aj šampiňónové okraje a nožičky. Nakrájanú zeleninu som rozdelil, lebo restovať sa musí postupne...

  
...na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, po chvíľke som pridal huby...potom červenú papriku, cuketu, baklažán...nakoniec nakrájané paradajky a olivy, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, šťavou ktorú pustili huby, soľou, šťavou z polovice limetky a tým najdôležitejším...pikantným ajvarom od Podravky
Na huby som dal kôpku restovanej zeleniny a na vrch poriadnu dávku nastrúhanej mozzarelly (vegáni vynechajú) a vložil som na 6 minút do horúcej rúry, aby sa syr roztopil...


...na oriešku masla som orestoval jeden na jemno nakrájaný strúčik cesnaku a po minútke som k nemu pridal aj baby špenát...a tomu naozaj stačí 53 sekúnd, len aby sa trošku sparil... 
Podusený špenát som pridal k popučeným zemiakom a jemne premiešal lyžicou.
Na tanier kôpka špenátovo cesnakových zemiakov, na zemiaky grilovaný šampiňón so zeleninou, ajvarom a roztopenou mazzarellou, potom už len...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa, 28. mája 2017

mäsové guľky s chrenom a ajvarom

...rád varím z dobrých surovín a ajvar k nim jednoznačne patrí. Teraz som pripravil mäsové guľky s čerstvým chrenom, ajvarom a zelenou fazuľkou ktorú som orestoval na cesnakovom masle a sezame...


Suroviny
  • mleté bravčové mäso, 1 PL čerstvého chrenu, petržlenová vňať, cibuľa, vajce
  • cherry paradajky, 2 PL údenej slaniny, ajvar jemný, olivový olej, čerstvá bazalka, 1 ČL medu
  • zelená fazuľka, 1PL masla, 1-2 strúčiky cesnaku, sezam
  • čerstvo mleté čierne korenie, soľ, červená mletá paprika sladká
...začal som mletým mäsom, dochutil som ho čerstvo nastrúhaným chrenom, zelenou petržlenovou vňaťou, jedným vajcom, malou nakrájanou cibuľkou, soľou, čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou...


...mäsovú zmes som dobre premiešal, vytvaroval som z nej guľky...asi ako ping-pongová loptička a vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...


...mal som asi 30 minút času, tak dlho sa pečú v rúre guľky, tak som sa pustil do omáčky s ajvarom. Na panvici som orestoval slaninku, ak je menej tuková, dajte k nej aj lyžicu olivového oleja...keď pustila tuk, pridal som nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj nakrájané cherry paradajky...


...keď paradajky a slanina spojili svoje chute a skamarátila sa s nimi aj cibuľa (cca 8min), tak som pridal jemný ajvar...je aj pikantný, ale mäsové guľky boli s čerstvým chrenom, tak som zvolil radšej ten jemný...


...nechal som všetko spolu prevrieť, jemne som zriedil vriacou vodou (cca 100ml, alebo 1dcl :) ...a pridal som nakrájané lístky bazalky a asi jednu lyžičku medu....potom som odstavil.  Zo zelenej fazuľky som odkrojil konce a vložil som ju na 2-3 minúty do vriacej vody, potom som ju preložil hneď do studenej (ideálne aj s ľadom) aby si zachovala peknú zelenú farbu. Na panvici som roztopil lyžicu masla a chvíľku som v nej restoval nakrájaný cesnak (cca 1 min.) potom som do masla vložil blanšírovanú zelenú fazuľku a jemne som ju posypal sezamom...prehodil som presne dvakrát a odstavil som...


...guľky sa už pekne upiekli a dostali aj farbu, tak som mohol servírovať...
Ináč, chcem vám ešte povedať, že Podravka nemá len výborný ajvar, ale aj cestoviny z tvrdej pšenice a mnoho iných výrobkov, takže...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa, 21. mája 2017

kuracia pečeň na zázvore

...s mladou mrkvou a cibuľou, v sladko pikantnej marináde a na červenej šošovici...


Suroviny
  • kuracia pečeň 500g,  mrkva, cibuľa
  • med, chilli omáčka, olivový olej, plnotučná horčica, čerstvý zázvor, čerstvý tymián
  • červená šošovica, lístky šalvie, 2 strúčiky cesnaku, PL hustého jogurtu, oriešok masla
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie, petržlenová vňať
...začal som marinádou na kuraciu pečeň...med, horčicu,  nastrúhaný zázvor, olivový olej a chilli omáčku som spolu dobre premiešal (orientačné množstvá vidieť na fotke)...


...do tejto marinády som vložil očistené kuracie pečienky, nakrájanú mrkvu, cibuľu, vetvičky čerstvého tymiánu a dochutil som čerstvo mletým čiernym korením...nechal som marinovať asi 3 hodinky, ale neuškodí aj celú noc...


...piekol som vo vyhriatej rúre na 170°C asi 35 minút, ku koncu som osolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať.
Pečienky sa pečú, tak som prepláchol červenú šošovicu a dal ju variť, tak ako cestoviny. Stačí jej cca 15 minút, potom som ju zlial a dal na panvicu, kde som predtým na masle orestoval lístky šalvie a nadrobno nakrájané 2 strúčiky cesnaku...


...dobre som osolil a na záver dochutil lyžicou hustého jogurtu...krásne červená šošovica sa po uvarení zmení na krásne žltú, tak sa nezľaknite :) ...ak ste ešte červenú šošovicu neskúšali, tak neváhajte, je výborná a rýchlo hotová...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu