nedeľa, 23. júla 2017

ratatouille

...výborné zeleninové jedlo, ktoré vám určite bude chutiť. V záhradách dozrievajú paradajky, cukety, paprika a to všetko viete v tomto vegánskom recepte využiť, ja som od kolegu dostal krásnu žltú cuketu, tak som to mal krásne farebné...


Suroviny
  • cuketa, baklažán, paradajky, paprika, chilli paprička
  • cibuľa, cesnak, paradajkové pyré, olivový olej
  • bazalka, petržlenová vňať, čerstvý tymián, citrónová šťava
  • soľ, čerstvo mleté korenie
...na olivovom oleji som orestoval cibuľu, pridal som nakrájaný cesnak a po chvíľke aj nadrobno nakrájanú paradajku, papriku, chilli papričku a čerstvú bazalku...


...po 5 minútach dusenia som k tomu pridal paradajkové pyré (500ml), dochutil som soľou a čiernym mletým korením...tento paradajkový základ som redukoval asi 25-30 minút a potom som ho odstavil. Medzitým som nakrájal cuketu a baklažán, nasolil som ich a nechal odpočívať asi 15 minút. Nakrájal som paradajky...použil som krájač, aby kolieska boli rovnako hrubé. Začal som ich postupne ukladať do paradajkového základu...


...vrch som dochutil soľou, čerstvo mletým čiernym korením a vložil do vyhriatej rúry na 180°C asi na 35-45 minút. 
Nakrájanú petržlenovú vňať a čerstvý tymián som zalial olivovým olejom, dochutil som citrónovou šťavou, nadrobno nakrájaným cesnakom a soľou...touto zálievkou som dochutil hotové ratatouille, hneď ako som ho vybral z rúry a nechal ho odpočívať 15 až 20 minút...s čerstvou bagetou je toto jedlo dokonalé...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa, 2. júla 2017

focaccia

...slaný taliansky "koláč" s paradajkami, olivami, čerstvou bylinkou a olivovým olejom. Na originál focacciu sa používa hladká biela múka, ja som skombinoval chlebovú a špaldovú...


Suroviny
  • chlebová múka T650 150g, špaldová múka 100g,  170ml vody 
  • 5g sušené droždie, 2 ČL soľ, štipka cukru, ľanové semená, 3-4 PL olivového oleja
  • zelené a čierne olivy, cherry paradajky, čerstvý tymián
...začal som cestom, chlebovú a špaldovú múku som preosial...to aby sa prevzdušnila, pridal som sušené droždie, štipku cukru (asi 1 kávovú lyžičku), vodu, soľ, ľanové semená a asi 3 PL olivového oleja. Cesto som dobre vypracoval a nechal kysnúť asi hodinku, ale postačí aj 60 minút :)
Na papier na pečenie som vyklopil cesto, z vrchu som ho prekvapol olivovým olejom...aby sa nelepilo a prstami som ho roztlačil asi na 1.5 až 2cm. Na cesto som dal pár kvapiek olivového oleja, na vrch som naukladal nakrájané paradajky, olivy a čerstvý tymián...


...tymián som do cesta trošku vtlačil, aby pri pečení nezhorel...nechal som na linke podkysnúť cca 25 minút, ale pozor na prievan...kysnuté cesto ho neznáša. Medzitým som zapol rúru a vyhrial som ju na 250°C. Focacciu som piekol asi 15 minút, keď okraje začali hnednúť, vybral som ju na mriežku a nechal vychladnúť...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


nedeľa, 18. júna 2017

marinované medové rebrá

...sladko pikantná chuť šťavnatého mäsa, ktorú skvelo dopĺňa mladá kapusta v čerstvým chrenom...


Suroviny
  • bravčové rebrá
  • med, horčica, cesnak, chilli omáčka, worcester, sójová omáčka, soľ
  • mladá kapusta, drvená rasca, šťava z polovice limety, čerstvý chren, olivový olej
  • čerstvá petržlenová vňať
...jednu polievkovú lyžicu medu, 3-4 strúčiky cesnaku, lyžicu plnotučnej horčice a lyžicu chilli omáčky som spolu dobre premiešal...


...potom som pridal asi dve čajové lyžičky sójovej omáčky, jednu lyžičku worcestrovej, jednu polievkovú olivového oleja a nakrájanú petržlenovú vňať. Touto marinádou som natrel nakrájané rebrá a nechal som odpočívať dve, tri hodinky, ale najlepšie celú noc...


...pokiaľ sa mäso marinovalo, nastrúhal som mladú kapustu, dobre som ju osolil a nechal odpočívať, pokiaľ nepustila šťavu, tú som zlial a kapustu som dochutil šťavou z limety, drvenou rascou, čerstvým chrenom a prekvapol som ju olivovým olejom...nechal som odpočívať hodinku, dve. Nedávno som robil podobnú, ale chren som nahradil čerstvým kôprom, bola tiež výborná...


...mäso som dal na plech, podlial vodou (150ml), prekryl alobalom  a vložil do vyhriatej rúry na 170°C asi na 1,5 až dve hodiny...mäso sa oddeľovalo od kosti, bolo krehké, ale ostalo šťavnaté. Po upečení som dal dole alobal a zapiekol ešte asi 10 minút pod grilom...
Podával som s chrenovou kapustou, horčicou a čerstvým domácim chlebom...ak k rebrám do rúry vložíte aj zemiaky, máte ďalšiu výbornú prílohu...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

sobota, 10. júna 2017

zeleninová polievka

...čerstvá zelenina, cukrový hrášok, čerstvý tymián...čo viac treba na naozaj dobrú zeleninovú polievku?...chuť uvariť ju :)


Suroviny
  • koreňová zelenina, cukrový hrášok, pór, čerstvý tymián
  • maslo, olivový olej, soľ, cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, sladká mletá paprika
  • krupica, vajce, petržlenová vňať, 1 PL hrubej múky
...zeleninu som nakrájal na kocky, pór na pásiky...použil som zeler, mrkvu, cesnak, kaleráb a cibuľu...


...začal som nakrájanou cibuľou, podusil som ju na masle s olivovým olejom, po chvíľke (3min) som pridal tvrdú zeleninu (mrkva, zeler) a nahrubo nakrájaný cesnak. Potom mladý kaleráb, pór, soľ, sladkú mletú papriku a podlial som vriacou vodou...
Pokiaľ sa zelenina varila, pripravil som si krupicové cesto...vajce som  premiešal s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou, lyžicou hrubej múky a krupicou(cca 80g) , dochutil som soľou a do vriacej polievky som nahádzal malé halušky. Keď vyplávali, polievku som dochutil čerstvým tymiánom, odstavil a pridal do nej cukrový hrášok...


...chrumkavá mladá zelenina, sladký hrášok, voňavý tymián, krupicové halušky...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

utorok, 6. júna 2017

grilované šampiňóny so zeleninou...

...a ešte aj s pikantným ajvarom, ak vynecháte mozzarellu, máte výborný obed aj pre vegánov. Ako prílohu som pripravil nové zemiaky s baby špenátom na cesnakovom masle...


Suroviny
  • šampiňóny portobello, pikantný ajvar Podravka, cibuľa, mladá cuketa, baklažán, 
  • červená paprika, , cherry paradajky, zelené olivy, limetka, mozzarella, olivový olej
  • cesnak, zemiaky, baby špenát, maslo
...začal som hubami, vydlubol som hlúbik, orezal som ich okolo klobúka a dochutené soľou, čerstvo mletým korením a olivovým olejom som ich dal do vyhriatej rúry na 180°C a asi 24 minút...


...nakrájané zemiaky som uvaril v osolenej vode, medzitým som si nakrájal zeleninu a samozrejme aj šampiňónové okraje a nožičky. Nakrájanú zeleninu som rozdelil, lebo restovať sa musí postupne...

  
...na olivovom oleji som orestoval nakrájanú cibuľu, po chvíľke som pridal huby...potom červenú papriku, cuketu, baklažán...nakoniec nakrájané paradajky a olivy, dochutil som čerstvo mletým čiernym korením, šťavou ktorú pustili huby, soľou, šťavou z polovice limetky a tým najdôležitejším...pikantným ajvarom od Podravky
Na huby som dal kôpku restovanej zeleniny a na vrch poriadnu dávku nastrúhanej mozzarelly (vegáni vynechajú) a vložil som na 6 minút do horúcej rúry, aby sa syr roztopil...


...na oriešku masla som orestoval jeden na jemno nakrájaný strúčik cesnaku a po minútke som k nemu pridal aj baby špenát...a tomu naozaj stačí 53 sekúnd, len aby sa trošku sparil... 
Podusený špenát som pridal k popučeným zemiakom a jemne premiešal lyžicou.
Na tanier kôpka špenátovo cesnakových zemiakov, na zemiaky grilovaný šampiňón so zeleninou, ajvarom a roztopenou mazzarellou, potom už len...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa, 28. mája 2017

mäsové guľky s chrenom a ajvarom

...rád varím z dobrých surovín a ajvar k nim jednoznačne patrí. Teraz som pripravil mäsové guľky s čerstvým chrenom, ajvarom a zelenou fazuľkou ktorú som orestoval na cesnakovom masle a sezame...


Suroviny
  • mleté bravčové mäso, 1 PL čerstvého chrenu, petržlenová vňať, cibuľa, vajce
  • cherry paradajky, 2 PL údenej slaniny, ajvar jemný, olivový olej, čerstvá bazalka, 1 ČL medu
  • zelená fazuľka, 1PL masla, 1-2 strúčiky cesnaku, sezam
  • čerstvo mleté čierne korenie, soľ, červená mletá paprika sladká
...začal som mletým mäsom, dochutil som ho čerstvo nastrúhaným chrenom, zelenou petržlenovou vňaťou, jedným vajcom, malou nakrájanou cibuľkou, soľou, čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou...


...mäsovú zmes som dobre premiešal, vytvaroval som z nej guľky...asi ako ping-pongová loptička a vložil som do vyhriatej rúry na 180°C...


...mal som asi 30 minút času, tak dlho sa pečú v rúre guľky, tak som sa pustil do omáčky s ajvarom. Na panvici som orestoval slaninku, ak je menej tuková, dajte k nej aj lyžicu olivového oleja...keď pustila tuk, pridal som nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj nakrájané cherry paradajky...


...keď paradajky a slanina spojili svoje chute a skamarátila sa s nimi aj cibuľa (cca 8min), tak som pridal jemný ajvar...je aj pikantný, ale mäsové guľky boli s čerstvým chrenom, tak som zvolil radšej ten jemný...


...nechal som všetko spolu prevrieť, jemne som zriedil vriacou vodou (cca 100ml, alebo 1dcl :) ...a pridal som nakrájané lístky bazalky a asi jednu lyžičku medu....potom som odstavil.  Zo zelenej fazuľky som odkrojil konce a vložil som ju na 2-3 minúty do vriacej vody, potom som ju preložil hneď do studenej (ideálne aj s ľadom) aby si zachovala peknú zelenú farbu. Na panvici som roztopil lyžicu masla a chvíľku som v nej restoval nakrájaný cesnak (cca 1 min.) potom som do masla vložil blanšírovanú zelenú fazuľku a jemne som ju posypal sezamom...prehodil som presne dvakrát a odstavil som...


...guľky sa už pekne upiekli a dostali aj farbu, tak som mohol servírovať...
Ináč, chcem vám ešte povedať, že Podravka nemá len výborný ajvar, ale aj cestoviny z tvrdej pšenice a mnoho iných výrobkov, takže...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

nedeľa, 21. mája 2017

kuracia pečeň na zázvore

...s mladou mrkvou a cibuľou, v sladko pikantnej marináde a na červenej šošovici...


Suroviny
  • kuracia pečeň 500g,  mrkva, cibuľa
  • med, chilli omáčka, olivový olej, plnotučná horčica, čerstvý zázvor, čerstvý tymián
  • červená šošovica, lístky šalvie, 2 strúčiky cesnaku, PL hustého jogurtu, oriešok masla
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie, petržlenová vňať
...začal som marinádou na kuraciu pečeň...med, horčicu,  nastrúhaný zázvor, olivový olej a chilli omáčku som spolu dobre premiešal (orientačné množstvá vidieť na fotke)...


...do tejto marinády som vložil očistené kuracie pečienky, nakrájanú mrkvu, cibuľu, vetvičky čerstvého tymiánu a dochutil som čerstvo mletým čiernym korením...nechal som marinovať asi 3 hodinky, ale neuškodí aj celú noc...


...piekol som vo vyhriatej rúre na 170°C asi 35 minút, ku koncu som osolil a pridal nakrájanú petržlenovú vňať.
Pečienky sa pečú, tak som prepláchol červenú šošovicu a dal ju variť, tak ako cestoviny. Stačí jej cca 15 minút, potom som ju zlial a dal na panvicu, kde som predtým na masle orestoval lístky šalvie a nadrobno nakrájané 2 strúčiky cesnaku...


...dobre som osolil a na záver dochutil lyžicou hustého jogurtu...krásne červená šošovica sa po uvarení zmení na krásne žltú, tak sa nezľaknite :) ...ak ste ešte červenú šošovicu neskúšali, tak neváhajte, je výborná a rýchlo hotová...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu


utorok, 9. mája 2017

šampiňónovo tymiánové cestoviny

...aby som bol presný, tak s čerstvým tymiánom, hnedými šampiňónmi, kúskom tvrdého syra Vršatec a smotanou...


Suroviny
  • hnedé šampiňóny, 1-2 zemiaky, červená cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
  • olivový olej, 250 ml 30% smotany, oriešok masla, tvrdý syr Vršatec (parmezánový typ)
  •  čerstvý tymián, bobkový list, čerstvo mleté čierne korenie, soľ
...začal som červenou cibuľou, nehľadajte za tým žiadne kulinárske tajomstvo...len som nemal normálnu :) ...nakrájal som ju nadrobno a dal restovať do olivového oleja. Medzitým som si nakrájal jeden stredne veľký zemiak na maličké kocky a pridal ho k orestovanej cibuli spolu s čerstvo mletým čiernym korením...dusil som ich spolu asi 7-9 minút...


...potom som pridal nahrubo nakrájané hnedé šampiňóny, hnedé sú také chuťovo výraznejšie, viac hubové. Podlial som ich vriacou vodou, cca 100ml bude stačiť, huby pustia aj vlastnú šťavu, osolil som ich,  dochutil nakrájaným čerstvým tymiánom a bobkovým listom...


...dusil som ich asi 15 minút, aby sa šťava mierne zredukovala, potom som podlial smotanou a pridal najemno nakrájané strúčiky cesnaku...stačia dva, aby cesnak neprerazil vôňu tymiánu a chuť húb. Na záver som pridal oriešok masla na zjemnenie a asi dve lyžice nastrúhaného syra Vršatec...je naozaj výborný...


...v slanej vode sa mi už uvarili cestoviny, tak som mohol servírovať. S pohárom bieleho suchého vína to bola naozaj jednoduchá, rýchla a výborná večera ...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu

sobota, 1. apríla 2017

Hliva na smotane

...dostal som od švagrovcov krásnu domácu hlivu, tak som sa rozhodol, že ju pripravím v smotanovo kôprovej omáčke s kurkumou. Hliva je veľmi zdravá a chutná huba...ideálna na posilnenie imunity...


Suroviny
  • hliva ustricová, čerstvý kôpor, cesnak, cibuľa, olivový olej
  • smotana na varenie 10%, kozí syr, citrónová šťava, maslo
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie, kurkuma, chilli pasta
...krásna však? :)


...nakrájal som cibuľu a orestoval ju na olivovom oleji, po chvíľke som pridal aj nakrájaný cesnak (asi 3 strúčiky), potom čierne korenie, lyžičku kurkumy a nakrájanú hlivu...


...podlial som vodou a dusil asi 20 minút. Podlial som smotanou, zahustil kúskom kozieho syra a dochutil soľou a pár kvapkami citrónovej šťavy. Omáčku som odstavil, zjemnil orieškom masla a pridal som do nej nakrájaný čerstvý kôpor...krásne ju prevoňal. Podával som s cestovinou...dobrú chuť :)


QR Code - stiahni si recept do mobilu